Kepimas ant grotelių orkaitėje: patarimai ir gudrybės

Kepimas ant grotelių - tai ne tik populiarus laisvalaikio praleidimo būdas, bet ir viena seniausių maisto gaminimo formų pasaulyje. Tai - ištisas kulinarinis pasaulis, tikra sezoninė virtuvė, kurioje telpa neįtikėtina skonių įvairovė. Šiame straipsnyje mes gilinsimės į viską, ko reikia norint įvaldyti grilio meną, nuo mėsos iki daržovių, nuo marinatų iki padažų. Tačiau dažnai entuziazmą greitai pakeičia rutina, o ant grotelių sukasi tie patys 2-3 pabodę patiekalai. Tad pasigilinkime į tai, kaip išvengti rutinos ir atrasti naujus skonius kepant ant grotelių.

Pagrindiniai aspektai ir detalūs receptai

Tobuli grilio patiekalai: sėkmės paslaptys nuo marinato iki kepimo

Norint pasiekti puikių rezultatų, neužtenka vien geros kepsninės. Sėkmė prasideda nuo tinkamo pasiruošimo. Pirmasis žingsnis - kokybiški produktai. Pirkdami mėsą, nebijokite pasikonsultuoti su mėsininku. Antrasis esminis elementas - marinatas. Jo tikslas yra ne tik suteikti skonį, bet ir suminkštinti mėsą. Trečiasis, dažnai nuvertinamas aspektas - temperatūros valdymas. Svarbu grilį gerai įkaitinti, kad mėsa iškart apskrustų ir visos sultys liktų viduje.

Grilio patiekalai: trumpa istorinė apžvalga

Istorikai teigia, kad gebėjimas suvaldyti ugnį ir kepti mėsą virš jos leido pirmykščiams žmonėms gauti daugiau maistinių medžiagų, o maistas tapo lengviau virškinamas ir ilgiau išsilaikantis. Kepimas ant grotelių - tai ne tik būdas pasigaminti maistą, bet ir kultūros dalis, tradicija, perduodama iš kartos į kartą.

Mėsos grilio patiekalai: populiariausių receptų gidas

Mėsa - neabejotina grilio karalienė. Pateikiame keletą populiariausių receptų, kurie padės jums iškepti tobulą mėsos patiekalą ant grotelių.

1. Klasikinis kiaulienos šašlykas kefyro marinate

  • Gaminimas: Mėsą supjaustykite, sumaišykite su smulkintais svogūnais, prieskoniais ir kefyru. Marinuokite šaldytuve bent 6 valandas.

2. Lipnūs BBQ šonkauliukai

  • Gaminimas: Įtrinkite šonkaulius sausais prieskoniais. Įvyniokite į foliją ir kepkite 150°C orkaitėje apie 2 valandas.

3. Klasikinis jautienos mėsainis ant grotelių

  • Gaminimas: Suformuokite paplotėlius, pabarstykite druska, pipirais. Kepkite ant karštų grotelių po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Likus minutei, uždėkite sūrio.

4. Traškūs vištienos sparneliai medaus ir sojos marinate

  • Gaminimas: Sparnelius marinuokite bent 1 valandą.

5. Sultingos vištienos šlaunelės jogurto marinate

  • Gaminimas: Mėsą marinuokite jogurto marinate mažiausiai 2 valandas.

6. Kiaulienos sprandinės kepsniai majonezo marinate

  • Gaminimas: Kepsnius išmuškite, įtrinkite prieskoniais. Sluoksniuokite su svogūnais ir majonezu. Marinuokite bent 4 valandas.

7. Maltos mėsos "Lula" kebabai

  • Gaminimas: Visus ingredientus sumaišykite, suformuokite masę ant plačių iešmų.

8. Avienos šonkauliukai su rozmarinu

  • Ingredientai: 8 vnt.
  • Gaminimas: Įtrinkite šonkauliukus marinatu ir palikite 30 minučių.

9. Antienos krūtinėlė su apelsinų glajumi

  • Ingredientai: 2 vnt. antienos krūtinėlių.
  • Gaminimas: Odelę įpjaukite, įtrinkite druska ir pipirais.

10. Kalakutienos iešmeliai su daržovėmis

  • Ingredientai: 500 g kalakutienos filė, 1 raudonoji paprika, 1 cukinija, 1 raudonasis svogūnas.
  • Gaminimas: Mėsą ir daržoves marinuokite 30 minučių.

Ne tik mėsa - alternatyvūs grilio patiekalai: žuvis, daržovės ir sūriai

Grilis skirtas ne vien mėsai. Išmokus kepti kitus produktus, atsiveria naujos kulinarinės galimybės.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimas ant grotelių

11. Citrininė lašišos filė su krapais

  • Gaminimas: Lašišą įtrinkite aliejumi ir prieskoniais.

12. Visa kepta dorada su žolelėmis

  • Gaminimas: Žuvį įtrinkite prieskoniais, į vidų įdėkite citrinos ir žolelių.

13. Tuno steikas

  • Ingredientai: 2 vnt.
  • Gaminimas: Kepkite ant labai karšto grilio vos po 1-2 minutes iš kiekvienos pusės.

14. Krevetės česnakiniame svieste

  • Gaminimas: Krevetes sumaišykite su sviestu ir česnaku.

15. Keptas Halloumi sūris

  • Gaminimas: Sūrį supjaustykite riekelėmis, patepkite aliejumi.

16. Spalvingi daržovių iešmeliai

  • Ingredientai: Cukinijos, paprikos, pievagrybiai, vyšniniai pomidorai.
  • Gaminimas: Daržoves marinuokite 30 minučių.

17. Kukurūzų burbuolės su sviestu ir parmezanu

  • Gaminimas: Kepkite ant grilio apie 15 minučių.

18. Portobello grybų "kepsniai"

  • Ingredientai: 4 dideli Portobello grybai.
  • Gaminimas: Grybus marinuokite 20 minučių.

19. Keptas Camembert sūris

  • Ingredientai: 1 vnt.

20. Baklažanų griežinėliai su jogurtu

  • Ingredientai: 1 didelis baklažanas, druska, alyvuogių aliejus.
  • Gaminimas: Baklažaną supjaustykite, pasūdykite, nusausinkite.

Kaip pasirinkti, paruošti ir išvengti klaidų

Sėkmingi patiekalai ant grotelių priklauso nuo teisingų sprendimų. Svarbiausia - produktų pasirinkimas. Ruošiant produktus, venkite kelių paplitusių klaidų. Pirma - per ilgas marinavimas rūgštyje. Antra - cukraus turinčių padažų naudojimas nuo pat pradžių. Trečia - šaltos mėsos dėjimas ant karšto grilio.

Išmokite valdyti savo kepsninę, sukurdami tiesioginės ir netiesioginės kaitros zonas. Tiesioginė kaitra (virš anglių) tinka greitam kepimui. Taip galėsite geriau kontroliuoti kepimo procesą ir paruošite tobulesnius grilio patiekalus. Grilio priežiūra taip pat yra kritiškai svarbi. Groteles valykite kaskart po naudojimo, kol jos dar karštos.

Praktiniai patarimai ir grilio gudrybės

  • Geriausias būdas patikrinti, ar mėsa iškepusi - naudoti maisto termometrą. Tai ypač svarbu ruošiant didesnius mėsos grilio patiekalus.
  • Trys svarbiausi dalykai kepant ant grotelių: švara, karštis ir aliejus.
  • Naudokite vandenyje išmirkytas medžio drožles, kurias reikia užberti ant žarijų, kad suteiktumėte patiekalams dūmo skonį.
  • Nekantrumas - didžiausias priešas kepant ant grotelių. Suteikite kepsninei laiko įkaisti, nevartykite mėsos per dažnai.

Garnyrai, padažai ir desertai

Grilio patiekalai puikiai dera su įvairiais garnyrais, padažais ir desertais. Štai keletas idėjų:

21. Folijoje keptos bulvės

  • Gaminimas: Įtrinkite bulves prieskoniniu sviestu, įvyniokite į foliją.

22. Grilyje kepta duonelė su česnaku## 23. "Coleslaw" salotos

  • Ingredientai: Pusė kopūsto, 2 morkos, 1 svogūnas.

24. Greitos graikiškos salotos## 25. Tzatziki padažas

  • Gaminimas: Agurką sutarkuokite, nuspauskite skystį.

26. Kepti bananai su šokoladu ("Bananų valtelės")

  • Gaminimas: Bananą įpjaukite, įdarykite šokoladu.

27. Grilyje kepti ananasai

  • Gaminimas: Ananaso griežinėlius apvoliokite cukraus ir cinamono mišinyje.

Vištiena ant grotelių: sveikatos nauda ir patarimai

Vištiena yra naudinga žmogui, nes padeda tausoti širdį ir mesti svorį su skaniais patiekalais. Ši universali ir plačiai vartojama paukštiena tinka įvairiems gardiems receptams ir yra puikus pasirinkimas norint palaikyti sveiką gyvenimo būdą. Vištiena garsėja kaip išskirtinis aukštos kokybės baltymų šaltinis. Baltymai atlieka lemiamą vaidmenį kuriant ir taisant audinius, skatinant sveiką raumenų augimą ir palaikant imuninę sistemą. Vos 100 gramų vištienos krūtinėlės be odos ir be kaulų suteikia maždaug 31 gramą baltymų, todėl tai puikus pasirinkimas sportininkams, kūno rengybos entuziastams ir asmenims, norintiems padidinti suvalgomų baltymų kiekį.

Vištiena taip pat praturtinta pagrindiniais vitaminais ir mineralais, kurie yra gyvybiškai svarbūs bendrai organizmo sveikatai. Joje ypač daug B grupės vitaminų, tokių kaip niacinas, kuris padeda maistą paversti energija, ir vitaminas B6, kuris palaiko smegenų veiklą ir padeda formuotis raudoniesiems kraujo kūneliams. Be to, vištienoje yra svarbių mineralų, tokių kaip selenas, fosforas ir cinkas, kurie prisideda prie įvairių kūno funkcijų, tokių kaip imuninės sistemos sveikata, kaulų stiprumas ir ląstelių augimas.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir išskirtiniai vištienos skoniai

Vištienos įtraukimas į savo meniu gali padėti užtikrinti subalansuotą mitybą ir būti naudingas norint valdyti svorį. Visų pirma vištienos krūtinėlė yra liesų baltymų pasirinkimas, kuriame yra mažai kalorijų ir sočiųjų riebalų. Didelis baltymų kiekis skatina sotumo jausmą, mažina alkio troškimą ir padeda numesti svorio ar išlaikyti jau padarytas pastangas. Pasirinkus vištienos gabalėlius be odos ir sveikesnius gaminimo būdus, tokius kaip kepimas ant grotelių arba orkaitėje, gali dar labiau pagerinti svorio valdymo pranašumus.

Vištienos įtraukimas į savo racioną gali prisidėti ir prie geresnės širdies sveikatos. Vištienoje, ypač gabaluose be odos, yra mažai sočiųjų riebalų ir cholesterolio. Liesų baltymų šaltinių vartojimas vietoj riebios mėsos gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Be to, vištienoje esančios aminorūgštys, tokios kaip homocisteinas, padeda palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, užkertant kelią apnašų susidarymui arterijose.

Vienas iš svarbiausių vištienos pranašumų yra jos universalumas. Ją galima ruošti įvairiai - nuo kepimo grilyje ar orkaitėje iki troškinimo ar dėjimo į įvairias salotas ar sriubas. Dėl tokio universalumo galima rinktis iš daugybės patiekalų, todėl vištiena vargu ar kada atsibos. Be to, įvairių žolelių, prieskonių ir marinatų naudojimas gali dar labiau pagerinti vištienos patiekalų skonį ir maistinę vertę.

Patarimai, kaip kepti vištą ant grotelių, kad ji būtų sultinga

  • Geriausia rinktis vištienos krūtinėlę be kaulų ir be odos.
  • Marinatas suteikia ne tik skonį, bet ir drėgmę. Naudokite tokį marinatą, kuriame yra rūgščių ingredientų (pvz., citrinos sultys, actas ar jogurtas), nes jie minkština mėsą.
  • Svarbiausia neperkepti vištienos, nes ji taps sausa ir ne tokia skani. Jei nežinote kaip neperkepti mėsos, tiesiog naudokite mėsos termometrą. Vištienos krūtinėlės ir šlaunelių vidinė temperatūra turėtų pasiekti 74 C.
  • Prieš dedant vištieną į grilį, visada įsitikinkite, jog grotelės yra pakankamai įkaitusios.
  • Kvapnus padažas ar lydytas sviestas kepimo metu padeda pagerinti skonį ir suteikti drėgmės.
  • Po kepimo vištienai reikia poilsio. Palikite iškeptą vištieną ramybėje ir pjaustykite ją tik po kelių minučių.

Vištienos receptai ant grotelių

Viščiuko išklotinė su čiobreliais ir citrina

Jums reikės:

  • 1 viščiuko (apie 1 kg)
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 citrinos
  • 1 v. š. sviesto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. čiobrelių
  • 2 a. š. druskos
  • Šviežių pipirų

Kaip gaminti:

Taip pat skaitykite: Viskas apie šakočio gamybą

  1. Išpjaukite viščiuko stuburą taip, kad mėsos dalys neatsiskirtų.
  2. Delnais spauskite abi viščiuko puses, kad jos prasivertų ir išsiskleistų.
  3. Pagardinkite vištą druska, pipirais, įtrinkite grūstu česnaku, čiobreliais ir apšlakstykite citrinos sultimis bei alyvuogių aliejumi.
  4. Vidinę mėsos pusę ištepkite sviestu.
  5. Padėkite viščiuką odos puse žemyn ant įkaitinto grilio, uždėkite ant jo groteles ir prispauskite plyta ar kitu sunkiu daiktu. Viską uždenkite aliuminio folija.
  6. Kepkite viščiuką apie 20 minučių, tada nuimkite groteles ir plytą, apverskite jį, vėl uždėkite svorį ir kepkite dar 15-20 minučių.
  7. Įsitikinkite, kad mėsa gerai iškepė, jeigu reikia, kepkite dar ilgiau.
  8. Iškepus patiekite iš karto.

Aštri azijietiška ant grotelių kepta vištiena

Ingredientai:

  • 4 vištienos šlaunelės be kaulų (apie 400 g)
  • 60 ml sojos padažo
  • 30 g hoisin padažo
  • 30 g medaus
  • 15 g sriracha padažo (pagal skonį)
  • 2 česnako skiltelės, susmulkintos
  • 5 g tarkuoto imbiero
  • 15 ml sezamo aliejaus
  • Supjaustyti žalieji svogūnai ir sezamo sėklos (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje suplakite sojos padažą, hoisin padažą, medų, sriracha padažą, sutraiškytą česnaką, tarkuotą imbierą ir sezamo aliejų.
  2. Vištienos šlauneles sudėkite į sandarų plastikinį maišelį ir užpilkite gautu marinatu.
  3. Tuomet užriškite/uždarykite maišelį ir laikykite šaldytuve bent 1 valandą (arba per naktį, kad išgautumėte maksimalų skonį).
  4. Įkaitinkite grilį iki vidutinės-aukštos ugnies.
  5. Išimkite vištieną iš marinato ir leiskite nuvarvėti pertekliui.
  6. Vištienos šlauneles kepkite ant grotelių apie 10-12 minučių, retkarčiais apversdami, kol vištiena iškeps ir gražiai apskrus.
  7. Tuomet išimkite iš grotelių ir palikite kelias minutes pailsėti.

Vištienos iešmeliai

Reikės:

  • 500 g vištienos filė
  • 2 saldžiųjų paprikų
  • 2 nedidelių čiabatos bandelių
  • 1 raudonojo svogūno
  • 30 g šviežių sultenių
  • 6 vynuoginių pomidorų

Marinatui:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 žaliosios citrinos sulčių
  • 1 a. š. balzaminio acto
  • 2 g šviežių kalendrų
  • 4 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

  1. Smulkiai supjaustykite arba išspauskite česnaką, susmulkinkite kalendrų lapelius ir sumaišykite su kitais marinatui skirtais ingredientais.
  2. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais ir suberkite juos į dubenį su marinatu. Viską gerai išmaišykite ir 1 valandai įdėkite į šaldytuvą.
  3. Paprikas supjaustykite didesniais kubeliais, mėlynąjį svogūną - storesniais griežinėliais.
  4. Ant medinio iešmelio paeiliui suverkite vištieną, papriką, svogūną, tuomet vėl vištieną, papriką ir svogūną.
  5. Kepkite grilyje, kol mėsa ir daržovės apskrus. Neperkepkite, kad vištiena išliktų minkšta ir sultinga.
  6. Tuomet grilyje pašildykite pusiau perpjautas čiabatos bandeles. Kai sušils, perkelkite jas į lėkštę minkštimu į viršų.
  7. Kiekvieną duonos puselę užklokite sultenės lapais, išdėliokite pusiau perpjautus vynuoginius pomidorus, o ant viršaus padėkite iešmelį su kepta mėsa ir daržovėmis.

Aštrios vištienos krūtinėlės

Reikės:

  • Kelių vištienos krūtinėlių
  • Kelių šaukštelių paprikos miltelių
  • Kelių šaukštelių česnakų miltelių
  • Šaukšto druskos
  • Kelių susmulkintų šviežių aitriųjų paprikų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • Barbekiu padažo

Kaip gaminti:

  1. Dubenyje sumaišykite paprikos miltelius, česnakų miltelius, druską, smulkintas aitriąsias paprikas ir alyvuogių aliejų.
  2. Krūtinėles padalinkite į keturias dalis ir gerai apvoliokite prieskonių mišinyje.
  3. Kepkite ant grotelių virš įkaitusių žarijų apie 8 min. kartkartėmis apversdami.
  4. Aptepkite barbekiu padažu ir kepkite dar apie minutę.
  5. Patiekite su mėgstamu garnyru.

Vištienos krūtinėlė su laimais

Ingredientai:

  • 3 vištos krūtinėlės
  • 3 žaliosios citrinos (laimai), supjaustytos skiltelėmis

Marinatui:

  • 2 valg. šaukšt. neutralaus skonio aliejaus
  • 1 valg. šaukšt. pomidorų pastos (iš bėdos tiks ir kečupas)
  • 1 valg. šaukšt. rudojo cukraus
  • 0,5 arbat. šaukšt. aitriosios paprikos miltelių arba dribsnių
  • 0,75 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,5 arbat. šaukšt. malto kumino
  • 0,5 arbat. šaukšt. saldžiosios paprikos miltelių
  • 1 skiltelė česnako arba 0,5 arbat. šaukšt. česnakų miltelių
  • Didelis žiupsnis maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros arba įkurkite grilį.
  2. Visus marinatui skirtus ingredientus gerai sumaišykite, aptepkite juo vištos krūtinėles, dėkite į gilesnį indą, apkaišykite mėsą dviejų žaliųjų citrinų skiltelėmis ir palikite pasimarinuoti 20-30 min.
  3. Pamarinuotą mėsą dėkite ant plačios skardos, pateptos aliejumi, ir kepkite apie 20 min., o tada kelioms minutėms dar įjunkite grilio funkciją, kad viršus gražiai paskrustų. Jei kepate grilyje, užteks ir apie 15 min.
  4. Iškepusias krūtinėles palikite ant tos pačios skardos pridengę folija 7-10 min., kad mėsa „pailsėtų“.
  5. Tiekite su mėgstamomis salotomis, mėsą pašlakstę iš likusios žaliosios citrinos išspaustomis sultimis.

Kaip tinkamai supjaustyti vištą?

Pirmiausia laikant už kulšelės nuo ketvirčio reikėtų nulupti odelę. Maždaug toje vietoje, kur ketvirtis jungiasi su kūnu, patariama įpjauti mėsą, kad pasimatytų kremzlė ir būtent per šią vietą peiliu atskirti ketvirtį nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu ketvirčiu. Tuomet čiuopiant pirštais galima surasti kremzlę, jungiančią šlaunies ir blauzdos kaulus. Ketvirčius per šią kremzlę reikėtų perpjauti. Tuomet vištą apversti ir, patempus sparnelį į šoną, per kremzlės vietą peiliu atskirti jį nuo kūno. Tą patį padaryti ir su kitu sparneliu. Jeigu norite, galite nupjauti sparnelių galus.

Galiausiai vištos kūną, laikydami krūtinėle į apačią, per kremzles perpjaukite išilgai, kad atskirtumėte kaulą nuo minkštosios vištos dalies. Kaulą galite užšaldyti ir, kai reikės, panaudoti virdami sultinį. Nuo vištos krūtinėlės nulupkite odelę. Ją taip pat galėsite panaudoti sultiniui ar sriubai. Vištos krūtinėlės viduryje yra krūtinkaulis. Švelniai įpjaukite vištos paviršių iš abiejų jo pusių. Atsargiai prilaikydami vieną krūtinėlės pusę, pjaukite mėsą išilgai palei kaulą, kol nusipjaus visa minkštoji dalis. Tą patį padarykite ir su kita krūtinėlės puse.

Kepimo laikas

Kad vištiena iškeptų tobulai, svarbu išsiaiškinti, kiek laiko, kurią vištienos dalį kepti. Pavyzdžiui, vidutinio dydžio vištienos krūtinėlę reikėtų kepti apie 15 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje kepsninėje. Pusė kilogramo vištienos sparnelių iškepti turėtų per 20 minučių, o kepsninėje kepant visą vištą - nelygu jos dydis - nuo 1 val. 45 min. iki 3 val.

Kepant vištą ar viščiuką kepsninę įkaitinti reikėtų maždaug iki 180-200 laipsnių temperatūros. Jeigu renkatės kepti vištos ketvirčius, iki 180 laipsnių įkaitintame grilyje juos iškepti užtrunka nuo 40 iki 55 minučių. Na, o jeigu kepate šlauneles ar blauzdeles - joms iškepti užteks ir 10-15 minučių. Kad žinotumėte, jog vištiena tikrai yra gerai iškepusi, geriausia yra naudoti specialiai mėsai skirtą termometrą.

Kepimo ant grotelių saugumo patarimai

Big Green Egg kepsninę naudoti labai saugu, su sąlyga, jei tai daroma numatytu tikslu ir laikantis tam tikrų taisyklių. Dirbdami su ugnimi arba įkaitusiais objektais turite būti atsargūs. Tas pats galioja naudojant Big Green Egg kepsninę. Naudodami kepsninę vadovaukitės žemiau pateiktais saugumo patarimais:

  • Būkite atsargūs įkurdami anglis, būdami šalia įkaitusių anglių ir paviršių.
  • Nekurkite Big Green Egg kepsninės patalpose arba vietoje su prasta ventiliacija.
  • Ne visur leidžiama gaminti maistą virš atviros ugnies. Jei esate stovyklavietėje arba iškylaujate viešumoje, privalote laikytis galiojančių taisyklių.
  • Aukščiausios kokybės ekologiškos gabalinės Big Green Egg anglys labai greitai įsikuria naudojant natūralius degiklius arba elektrinį žiebtuvėlį. Nenaudokite briketų arba degių skysčių.
  • Tinklelis neleidžia išsprūsti kibirkštims ir iškristi degančioms anglims, nors tokia tikimybė labai nedidelė.
  • Keramika, iš kurios pagaminta ugniadėžė, ilgai išlieka karšta. Kaminas - ne langelis pažiūrėti!
  • Nors Big Green Egg neįkaista taip smarkiai kaip, pvz., plieninės kepsninės, naudojama ji vis tiek bus gana karšta. Naudojant kepsninę grotelės (tiek nerūdijančio plieno, tiek ketaus) įkaista.
  • Išimdami iš Big Green Egg kepsninės įkaitusius priedus, pvz, convEGGtor arba kepimo akmenį, visada būkite atsargūs. Naudokite karščiui atsparias pirštines, pvz., EGGmitt arba silikoninę pirštinę, taip pat tinkamus įrankius, kad apsisaugotumėte nuo nudegimų. Nerūdijantis plienas, ketus ir keramika gali smarkiai įkaisti.
  • Nepalikite įkurtos kepsninės be priežiūros. Naudodami Big Green Egg kepsninę stebėkite, ar netoliese nėra sausų lapų, medinių grindų ir kitų degių medžiagų. Jos gali sukelti gaisro pavojų, jei įvyks sąlytis su kibirkštimis arba karštomis anglimis. Taip pat atidžiai stebėkite aplinką.
  • Anglims Big Green Egg kepsninėje įsikūrus dangtį kelis kartus atsargiai praverkite po 5 centimetrus ir tik po to atidarykite iki galo. Taip užtikrinsite, kad oras į kepsninę pateks pamažu ir nekils pavojus anglims staigiai užsiliepsnoti.
  • Atidarydami Big Green Egg kepsninę, kurios dvifunkcis metalinis gaubtas ir traukos anga uždaryti, būkite labai atsargūs, nes staiga patekęs oras gali sukelti liepsnos pliūpsnius. Jei taip nutiks, nedelsdami uždarykite dangtį, kad liepsna užgestų, po to kelis kartus atsargiai praverkite dangtį ir tik tada atidarykite jį iki galo.
  • Jei panaudoję kepsninę uždarysite traukos angą ir ant kamino uždėsite keraminį gesiklį, anglys užges per maždaug 20 min.

Pagrindiniai kepimo ant grotelių principai

  • Švarios grotelės. Grotelės aplipusios maisto likučiais nuo kepimo? Nieko tokio. Pakaitinkite jas virš liepsnos, palikite šiek tiek pravėsti ir tuomet valykite su aliuminio folijos gniužiulu.
  • Įkaitintos grotelės. Maistą kepsninėje kepti taip, kad jis nepriliptų prie grotelių yra panašus menas, kaip ir suplakti gerą kokteilį - viskas priklauso nuo temperatūros skirtumų.

Kaip užgrūdinti groteles?

  1. Svarbiausias dalykas, norint, kad mėsa neliptų prie kepsninės grotelių - gerai jas užgrūdinti. Kepsninės groteles reikia grūdinti tik jas įsigijus, o taip pat ir po gilaus jų valymo bei riebalų šalinimo.
  2. Naujas kepsninės groteles reikėtų iš pradžių išplauti indų plovikliu, kad neliktų jokių gamyklinių chemikalų ar aliejų - taip pat jas galima tiesiog įdėti į indaplovę.
  3. Pakartotinai groteles grūdinti reikia tada, kai jos dar karštos nuo paskutinio naudojimo. Iš pradžių jas gerai nušveiskite, kad neliktų jokių maisto likučių, riebalų ar nuosėdų.
  4. Tuomet groteles nušluostykite švariais popieriniais rankšluosčiais. Tada jas aptepkite kiaulienos riebalais ir porą valandų kaitinkite 150 C temperatūroje.

#

tags: #kepimas #ant #grotelių #orkaitėje #patarimai

Populiarūs įrašai: