Biskvitinis Tortas su Paukščių Pienu: Receptas ir Patarimai

Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti gardų biskvitinį tortą su „Paukščių pieno“ įdaru. Čia rasite ne tik receptą, bet ir patarimus, padėsiančius išvengti klaidų ir pasiekti puikų rezultatą.

Įvadas

Tortas „Paukščių pienas“ - tai klasika, kuri primena vaikystę ir džiugina savo subtiliu skoniu. Šis tortas puikiai tinka tiek šventėms, tiek paprastam pasimėgavimui prie arbatos puodelio. Nors receptas gali atrodyti sudėtingas, tačiau, laikantis nurodymų, jį pagaminsite be didelio vargo.

Receptas

Šis receptas apjungia skirtingus šaltinius, siekiant sukurti optimalų ir patikrintą variantą.

Biskvitui Reikės:

  • Kambario temperatūros sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušinių tryniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai - 1 arb. š.
  • 8 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 30 g krakmolo
  • Citrinos žievelės (nebūtina)

Suflė (Kondensuoto Pieno Kremui) Reikės:

  • Želatina - 25 gramai (arba 4 arb. š.)
  • Vanduo - 100 mililitrų (arba 0,5 stiklinės) želatinai išbrinkinti + 300 ml sirupui
  • Kiaušinių baltymai - 4
  • Druska - žiupsnelis
  • Cukrus - 460 gramų
  • Kambario temperatūros sviestas - 260 gramų
  • Saldintas kondensuotas pienas - 140 gramų (indelis)
  • Citrinos sultys (pagal skonį)

Šokoladiniam Glajui Reikės:

  • Juodas šokoladas - 150 gramų
  • 36% riebumo grietinėlė - 150 mililitrų

Papuošimui (nebūtina):

  • Braškės
  • Kiviai
  • Persikai
  • Graikiniai riešutai
  • Zefyrai

Gaminimo Eiga

Biskvito Paruošimas:

  1. Kambario temperatūros sviestą ištriname su cukrumi iki baltumo (apie 5 minutes).
  2. Nuolat maišant, po vieną sudedame kiaušinių trynius (arba visus kiaušinius, jei naudojate supaprastintą receptą). Po kiekvieno gerai išplakame.
  3. Įmaišome vanilės esencijos (1 arb. š. - nebūtina).
  4. Miltus persijojame kartu su kepimo milteliais ir druska (jei naudojame), suberiame į tešlą ir gerai išmaišome, kol nelieka sausų miltų.
  5. Tešlą padaliname į dvi lygias dalis.
  6. Ant kepimo popieriaus nupaišome du 26 centimetrų skersmens apskritimus.
  7. Paruoštą tešlą paskirstome apskritimų plote, išlyginame paviršių.
  8. Kepame iki 190 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje maždaug 10 minučių, kol kraštai bei viršus lengvai paruduoja. Arba kepame 170 laipsnių temperatūroje apie 20-25 min.
  9. Iškepusius biskvitus atvėsiname ant grotelių. Atvėsusius biskvitus galima sulaistyti saldinta kakava arba konjaku (1 šaukštas).

Suflė (Kremo) Paruošimas:

  1. Želatiną suberiame į puodelį ir užpilame 100 mililitrų šalto vandens, paliekame maždaug 30-40 minučių, kad išbrinktų.
  2. Sviestą išsukame su kondensuotu pienu iki purumo, maždaug 3 minutes ir atidedame į šalį. Jei naudojate citrinos sultis, įmaišykite jas į šią masę.
  3. Į vidutinio dydžio puodelį suberiame cukrų, įpilame 300 mililitrų vandens ir kaitiname, kartas nuo karto pamaišydami, kol cukrus ištirpsta.
  4. Toliau verdame nemaišant, tik kartas nuo karto drėgna šluotele nubraukiant susikristalizavusį cukrų nuo kraštų, kol sirupo temperatūra pasiekia 115 laipsnių (maždaug 15-20 minučių). Jei neturite termometro, orientuokitės į "siūlo" stadiją - kai pakėlus šaukšteliu sirupas, jis turi temptis plonu siūlu.
  5. Nukeliame nuo kaitros.
  6. Kai sirupas išverda, iškart išplakame kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
  7. Nenustodami plakti, į baltymų masę plona srovele pamažu pilame karštą sirupą. Supylus visą sirupą, dar plakame maždaug 60 sekundžių, kol masė tampa vientisa.
  8. Tuomet į baltymų masę sudedame išsuktą sviestą su kondensuotu pienu ir plakame, kol kremas taps vientisas, apie 30 sekundžių.
  9. Garų vonelėje ištirpiname išbrinkusią želatiną.
  10. Plona srovele pilame į kremą, nuolatos plakant, kol tolygiai pasiskirsto.

Torto Surinkimas:

  1. Torto formą nuimamais kraštais (geriausia 26 centimetrų skersmens) išklojame folija arba kepimo popieriumi (kad kremas neišbėgtų).
  2. Į paruoštą formą dedame pirmą biskvitą.
  3. Ant biskvito pamažu supilame pusę kremo. Jei norite, į kremą galite įmaišyti smulkintų „Paukščių pieno“ saldainių.
  4. Ant kremo dedame antrą biskvitą ir supilame likusį kremą.
  5. Formą dedame į šaldytuvą, bent jau 3 valandoms arba per visą naktį, kad sustingtų.

Šokoladinio Glajaus Paruošimas:

  1. Šokoladą sulaužome ir sudedame į dubenėlį.
  2. Grietinėlę pakaitiname ir užpilame ant šokolado.
  3. Paliekame 2 minutes, tuomet išmaišome, kol šokoladas ištirpsta ir gauname vientisą masę.

Torto Apipavidalinimas:

  1. Sustingusį tortą išimame iš formos.
  2. Apliejame pasiruoštu ganašu ir vėl dedame į šaldytuvą, kad sustingtų glajus.
  3. Papuošiame braškėmis, kiviais, persikais, riešutais ar zefyrais pagal savo skonį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Sviestas: Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad lengvai išsiplaktų ir susijungtų su kitais ingredientais.
  • Želatina: Svarbu tinkamai išbrinkinti želatiną, kad ji gerai ištirptų ir tolygiai pasiskirstytų kreme.
  • Sirupas: Sirupo virimas reikalauja kantrybės ir tikslumo. Stebėkite temperatūrą, kad sirupas nepervirtų ir nesukietėtų. Jei neturite termometro, naudokite "siūlo" testą.
  • Kremas: Plakant baltymus su karštu sirupu, būkite atsargūs, kad nenusiplikytumėte. Plakite nuolat, kad baltymai nesutrauktų.
  • Surinkimas: Surinkdami tortą, įsitikinkite, kad forma yra sandari, kad kremas neišbėgtų. Jei naudojate formą nuimamais kraštais, apvyniokite ją folija.
  • Puosimas: Torto puošimas - tai kūrybinis procesas. Naudokite savo mėgstamus vaisius, uogas, riešutus ar saldainius, kad sukurtumėte unikalų ir gražų tortą.
  • Alternatyvūs variantai: Jei norite, galite naudoti ne kondensuotą pieną, o grietinę kremui. Taip pat galite eksperimentuoti su skirtingais glajaus skoniais, pavyzdžiui, naudoti baltą šokoladą ar karamelę.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

tags: #biskvitinis #tortas #su #pauksciu #pienu #receptas

Populiarūs įrašai: