Kotletai su sūriu ir svogūnais: receptai ir patarimai

Kas nemėgsta mamos gamintų maltinių? Turbūt tokių nėra. Šiame straipsnyje rasite keletą patarimų, kaip patobulinti maltinukų receptą. Aptarsime, kaip gaminti ne tik tradicinius maltinius, bet ir įvairesnius variantus, pavyzdžiui, grikių kotletus su sūriu ar vištienos kotletus su sūriu, atskleisime keletą paslapčių, kad jūsų kotletai būtų sultingi, purūs ir skanūs.

Pagrindiniai patarimai gaminant gardžius maltinius

Norint pagaminti tikrai skanius maltinius, svarbu atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų:

  • Mėsa: Naudokite šviežią mėsą, o ne šaldytą. Gardūs maltiniai pavyksta iš kelių rūšių mėsos arba tos pačios rūšies, bet skirtingų dalių skerdienos. Geriausiai kepti maltinius iš ką tik paruošto faršo, jeigu recepte nenumatyta šiek tiek faršą pamarinuoti.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai padaro maltinius kietesnius, ypač kiaušinio baltymas. Tad jei būtinai norėtumėte įdėti kiaušinį, dėkite arba trynį, arba išplaktą baltymą.
  • Svogūnai: Nelaikykite faršo su žaliais svogūnais. Jeigu norite faršą kažkiek palaikyti šaldytuve, svogūnus reikia apkepti. Faršas su apkeptais svogūnais lengviau virškinamas.
  • Faršo išmušimas: Tam, kad maltiniai išlaikytų savo formą, gerai išmuškite faršą. Tiesiog gana stipriai pamėtykite faršą į dubenėlio kraštą. Galima faršą pamėtyti ir iš vienos rankos į kitą arba padaužyti į stalą. Tai prisotins faršą oru ir jis taps minkštesnis ir tąsesnis, geriau lips.
  • Sultingumas: Sultingumo prideda: keli šaukštai ledinio vandens, šaukštas aliejaus arba patarkuotas (smulkiai supjaustytas) ledinis sviestas.
  • Duona: Padžiūvęs batonas, balta duona, džiūvėsėliai - tai ir yra viena iš pagrindinių mamos maltinių paslapčių. Norėdami padaryti maltinius sveikesnius, keiskite duoną daržovėmis - puikiai tinka moliūgai, cukinijos, paprikos, morkos, baklažanai, netgi obuoliai. Sultingumą išsaugosite, bet purumo - ne.
  • Sviestas arba grietinėlė: Dar viena sultingumo ir purumo paslaptis - sviestas arba grietinėlė. Įmaišykite minkštą sviestą arba per kelis kartus įpilkite grietinėlės. Kai tokį faršą išmaišysite, būtinai palaikykite jį šaldytuve bent valandą.
  • Formavimas: Formuokite maltinius suvilgytomis vandeniu rankomis. Sultingiau yra vienas didelis maltinis, nei du maži.
  • Kepimas: Kepkite maltinius gerai įkaitintoje keptuvėje iki gražiai apskrudusios plutelės iš vienos pusės, po to apverskite ir, nemažindami kaitros, apkepkite tiek pat iš kitos pusės. Tuomet uždenkite dangčiu ir kepkite, kol maltiniai bus iškepę. Kitas būdas - greitai apkepkite stipriai įkaitintoje keptuvėje, o po to baigti kepti orkaitėje. Geriau įdėkite į keptuvę 4 maltinius, o ne šešis iš karto. Jei perkrausite keptuvę, maltiniai troškinsis ir labai sumažės.

Jeigu neturite kantrybės žaisti su atskirais maltiniais, kepkite iš karto didelį maltinį, kitaip vadinamą „netikru zuikiu“.

Grikių kotletai su sūriu: originalus receptas

Grikių kotletai su sūriu - tai puikus maistingas pietų ar vakarienės pasirinkimas. Šiems kepsneliams sugaišite visai nedaug laiko, jei iš vakaro užpilsite grikius karštu vandeniu ir paliksite išbrinkti.

Ingredientai:

  • 5 v.š. gerai perplautų grikių
  • 2 puodeliai verdančio vandens
  • Druska
  • Aliejus kepimui
  • 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 smulkiai pjaustytas saliero stiebas
  • 1 burokine tarka sutarkuota morka
  • Prieskoniai
  • Miltų (apvoliojimui)
  • Čederio sūrio riekelės (arba kito lengvai besilydančio sūrio)

Gaminimo eiga:

  1. Grikius iš vakaro užpilkite verdančiu vandeniu, įdėkite druskos ir palikite per naktį išbrinkti. Jei skubate, tiesiog išvirkite ir atvėsinkite.
  2. Švelniai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kelias minutes apkepkite smulkiai supjaustytą svogūną.
  3. Įspauskite česnako skiltelę, sudėkite smulkiai pjaustytą saliero stiebą ir burokine tarka sutarkuotą morką. Įberkite druskos ir prieskonių.
  4. Sumaišykite išbrinkusius grikius su apkeptomis daržovėmis.
  5. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
  6. Rankas drėkinkite vėsiame vandenyje ir formuokite nedidelius kepsnelius. Apvoliokite juos miltuose.
  7. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  8. Pabaigoje ant kiekvieno kepsnelio uždėkite po sūrio juostelę ir leiskite jam aptirpti.

Grikių kotletai su sūriu skaniausi su daržovių salotomis.

Taip pat skaitykite: Receptas: kotletai su įdaru

Kotletai su morkomis, svogūnais ir sūriu: receptas su kiaulienos faršu

Šis receptas skirtas mėgstantiems klasikinį kotletų skonį su įdomesniu įdaru.

Ingredientai:

  • Mėgstamas faršas (1 kg)
  • Morkos (2 vnt.)
  • Svogūnai (1 vnt.)
  • Tarkuotas sūris
  • Kiaušiniai (1 vnt.)
  • Druska
  • Mėgstami prieskoniai
  • Miltai (paniravimui)
  • Rauginti kopūstai (patiekimui, jeigu norisi)

Gaminimo eiga:

  1. Patarimas: Geriausia gaminti iš pačių susimalto kiaulienos faršo, nes su pirktiniu rezultatas nebūna toks geras.
  2. Į pasirinktą faršą įmuškite kiaušinį, įdėkite mėgiamų prieskonių.
  3. Įdarui naudokite sutarkuotas morkas, svogūną bei sutarkuotą sūrį.
  4. Morkas ir svogūną apkepkite keptuvėje, kol suminkštės. Pabarstykite prieskoniais.
  5. Suformuokite norimo dydžio kotletus su pasiruoštu įdaru ir užberdami tarkuoto sūrio.
  6. Apkepkite kotletus keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus.
  7. Kai jau kotletai apkepa, dėkite į kaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 15-20 minučių.
  8. Garnyrui tinka rauginti kopūstai su morkomis, aliejumi ir svogūnais, taip pat keptos bulvės, bet jūs galite rinktis tai, ką patys labiausiai mėgstate.

Vištienos kotletai su sūriu: lengvesnis pasirinkimas

Jei norite mažiau riebių kotletų, vištienos kotletai su sūriu yra puikus pasirinkimas.

Ingredientai:

  • Vištienos faršas
  • Svogūnas
  • Tarkuotas parmezano sūris
  • Petražolės
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos faršą sumaišykite su blenderiu susmulkintu svogūnu.
  2. Į faršą suberkite tarkuotą parmezaną ir petražoles. Vėl išmaišykite.
  3. Iš faršo rankomis formuokite kotletus. Vienam kotletui - apie šaukštą maltos mėsos.
  4. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus, apkepkite kotletus iš vienos pusės, kol susidarys plutelė.
  5. Apverskite ir kepkite iš kitos pusės, kol apskrus.

Kiti patarimai ir įžvalgos

  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią kotletų skonį.
  • Daržovės: Į maltinius galite įdėti įvairių smulkiai tarkuotų daržovių, tokių kaip morkos, cukinijos ar paprikos. Tai ne tik padidins kotletų maistinę vertę, bet ir suteiks jiems daugiau sultingumo.
  • Džiūvėsėliai: Vietoj džiūvėsėlių galite naudoti maltus avižinius dribsnius arba sėlenas.
  • Patiekimas: Kotletus galite patiekti su įvairiais garnyrais, tokiais kaip bulvių košė, ryžiai, grikiai, daržovių salotos ar rauginti kopūstai.
  • Padažai: Kotletai puikiai dera su įvairiais padažais, tokiais kaip grietinės, pomidorų, grybų ar česnakų padažas.

Taip pat skaitykite: Sveiki moliūgų kotletai

Taip pat skaitykite: Receptai: maltos jautienos kotletai kiekvienam skoniui

tags: #kotletai #su #suriu #ir #svogunais #receptas

Populiarūs įrašai: