Greitai rauginti agurkai su mineraliniu vandeniu: receptai ir patarimai

Artėjant vasarai, kai agurkų derlius tampa vis gausesnis, daugelis ieško būdų, kaip išsaugoti šias daržoves ilgesniam laikui. Tradicinis rauginimas yra puikus būdas ne tik išsaugoti agurkus, bet ir pagerinti jų skonį bei maistines savybes. Šiame straipsnyje aptarsime greito rauginimo receptą su mineraliniu vandeniu, taip pat kitus rauginimo būdus ir naudingus patarimus.

Raugintų agurkų nauda sveikatai

Rauginti agurkai ne tik skanūs, bet ir naudingi sveikatai. Raugintos daržovės pasižymi didesniu kiekiu antioksidantų, vitaminų ir gerųjų bakterijų, kurios teigiamai veikia žarnyną ir visą virškinimo sistemą. Jose esantys prebiotikai ir probiotikai skatina gerųjų bakterijų gamybą, stiprina organizmą ir padeda kovoti su ligomis. Be to, rauginimas padeda išsaugoti vitaminus ir mineralus, esančius šviežiuose agurkuose.

Greitai rauginti agurkai su mineraliniu vandeniu

Šis receptas ypač patiks tiems, kurie nori greitai pasimėgauti raugintais agurkais. Mineralinis vanduo pagreitina rūgimo procesą, todėl agurkai tampa traškūs ir mažiau sūrūs.

Receptas

Ingredientai:

  • 1 kg agurkų
  • 1 litras gazuoto mineralinio vandens
  • 1 valg. šaukštas druskos (nejoduotos)
  • 3 skiltelės česnako
  • Krapų (šviežių arba džiovintų)

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Jei naudojate didesnius agurkus, galite juos perpjauti į kelias dalis.
  2. Į rauginimo indą (stiklainį arba plastikinį indą) sudėkite dalį krapų, tada agurkus, griežinėliais supjaustytus česnakus ir likusius krapus.
  3. Atskirai sumaišykite mineralinį vandenį su druska, kol druska ištirps.
  4. Užpilkite agurkus paruoštu sūrymu, kad jie būtų visiškai apsemti.
  5. Indą sandariai uždenkite ir palikite kambario temperatūroje arba šaldytuve 12-24 valandoms. Kuo ilgiau laikysite, tuo rūgštesni bus agurkai.

Patarimai:

  • Naudokite gazuotą mineralinį vandenį, nes jis pagreitina rūgimo procesą.
  • Druska turi būti nejoduota, nes jodas gali suminkštinti agurkus.
  • Jei norite aštresnio skonio, galite įdėti aitriosios paprikos arba pipirų.
  • Raugintus agurkus laikykite šaldytuve, kad sustabdytumėte rūgimo procesą.

Audronės receptas su mineraliniu vandeniu

Tinklaraštininkė Audronė siūlo dar vieną variantą, kaip greitai užsiraugti agurkų su mineraliniu vandeniu:

Ingredientai:

  • 4-5 agurkai
  • 3 skiltelės česnako
  • 5-7 juodi pipirai (žirneliais)
  • Pundelis šviežių krapų
  • 1.5-2 arb. šaukšteliai druskos
  • 250-300 ml mineralinio gazuoto vandens

Gaminimo eiga:

  1. Agurkus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nupjaukite galiukus.
  2. Krapus ir česnakus supjaustykite.
  3. Į indą, kuriame raugsite agurkus (indas turi būti su dangteliu), sudėkite dalį pjaustytų krapų, tada - agurkus ir likusius krapus, česnakus, juodų pipirų žirnelius.
  4. Į puodelį su mineraliniu vandeniu įdėkite druskos ir išmaišykite.
  5. Paruoštu mineraliniu vandeniu užpilkite agurkus (jie turi būti apsemti), uždengti ir palikti stovėti virtuvėje parą laiko.

Kiti raugintų agurkų receptai

Be greito rauginimo su mineraliniu vandeniu, yra ir kitų tradicinių bei neįprastų raugintų agurkų receptų.

Taip pat skaitykite: Viskas apie "Barbota" sriubą

Tradicinis receptas bambaliuose

Šis receptas skirtas didesniam kiekiui agurkų apdoroti, naudojant 5 litrų bambalius.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Krapai
  • Česnakas
  • Krienų lapai
  • Serbentų lapai
  • Druska
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Bambalius išplaukite ir paruoškite rauginimui.
  2. Į bambalį dėkite krapus, česnaką, krienų lapus ir serbentų lapus.
  3. Pridėkite agurkus, stengiantis juos talpiai sudėti.
  4. Paruoškite labai sūrų sūrymą (tikrinant su bulve, kad plūduriuotų).
  5. Užpilkite agurkus sūrymu ir palikite 3 dienas įrūgti, pridengiant dangtelius, bet neužsukant.
  6. Po 3 dienų nupilkite sūrymą ir užpilkite šaltu vandeniu (geriausiai šulinio).
  7. Sandariai uždarykite dangtelius ir laikykite šaltoje vietoje (pvz., rūsyje).

Receptas su šaltu vandeniu

Šis receptas išsiskiria tuo, kad naudojamas šaltas vanduo, kuris padeda išlaikyti agurkus traškius.

Ingredientai (1 litrui stiklainio):

  • Agurkai
  • 3-4 česnako skiltelės
  • 2-3 juodųjų serbentų lapai
  • 5-6 vyšnios lapai
  • 2-3 vynuogių lapai (nebūtinai)
  • 1-2 krapo žiedynai ar stiebai
  • 1 valg. š. druskos (be kaupo)
  • 1 a. š. cukraus
  • Šaltas vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Išplaukite stiklainius karštu vandeniu su soda.
  2. Į stiklainį dėkite česnaką, serbentų, vyšnių ir vynuogių lapus, krapų žiedynus.
  3. Įberkite druskos ir cukraus.
  4. Guldikite agurkus į stiklainį.
  5. Užpilkite stiklainį šaltu vandeniu (kuo šaltesnis, tuo geriau).

Kiti receptų variantai

  • Su obuoliais: į rauginimo indą įdėkite supjaustytų obuolių skiltelių.
  • Su aitriąja paprika: įberkite pjaustytos aitriosios paprikos.
  • Su garstyčiomis: į sūrymą įdėkite garstyčių sėklų arba garstyčių miltelių.
  • Su citrinos rūgštimi: į sūrymą įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties.

Patarimai, kaip rauginti agurkus, kad jie būtų traškūs ir gerai išsilaikytų

  • Druska: Naudokite akmens druską, o ne joduotą. Joduota druska gali suminkštinti agurkus.
  • Vanduo: Kuo šaltesnis vanduo, tuo agurkai bus traškesni. Galite naudoti šaltą šulinio vandenį arba įdėti ledo į sūrymą.
  • Švarumas: Kruopščiai išplaukite agurkus ir stiklainius. Tai padės išvengti nepageidaujamų bakterijų ir užtikrins gerą rauginimo procesą.
  • Laikymas: Laikykite raugintus agurkus šaltoje vietoje, pvz., rūsyje arba šaldytuve.
  • Dangteliai: Užtikrinkite, kad dangteliai būtų sandarūs, kad į stiklainius nepatektų oro. Jei naudojate užsukamus dangtelius, patikrinkite, ar jie gerai užsisega.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamą skonį. Be krapų ir česnako, galite naudoti krienų lapus, serbentų lapus, vyšnių lapus, ąžuolo žievę, baziliką, mėtas, kalendros grūdelius ir kt.
  • Agurkų paruošimas: Prieš rauginimą agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 2-3 valandas. Tai padės jiems išlikti traškiems. Taip pat nupjaukite agurkų galiukus, kad sūrymas geriau įsigertų.
  • Nespauskite agurkų: Dedant agurkus į stiklainius, svarbu jų pernelyg nesuspausti, nes kitaip jie suminkštės.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos rauginant agurkus

  • Per mažai druskos: Jei druskos per mažai, agurkai gali sugesti.
  • Joduota druska: Joduota druska gali suminkštinti agurkus.
  • Nesandarus dangtelis: Nesandarus dangtelis gali leisti orui patekti į stiklainį ir sugadinti agurkus.
  • Per šilta laikymo vieta: Per šilta laikymo vieta gali paskatinti agurkų rūgimą ir suminkštėjimą.
  • Neišplauti agurkai ar stiklainiai: Netinkamai išplauti agurkai ar stiklainiai gali užkrėsti rauginius ir sugadinti agurkus.

Ką daryti, jei agurkai pabalo?

Jei pastebėjote, kad rauginti agurkai stiklainyje pabalo, tai gali reikšti, kad jie nepavyko. Pabalimas gali būti susijęs su per mažu druskos kiekiu, netinkama temperatūra arba užkrėtimu. Tokiu atveju rekomenduojama agurkų nevartoti.

Taip pat skaitykite: Skanūs patiekalai iš vištienos šlaunelių

Taip pat skaitykite: Ar greito paruošimo makaronai yra saugūs?

tags: #greitai #rauginti #agurkai #receptas #su #mineraliniu

Populiarūs įrašai: