Kaip iškepti tobulą moliūgų pyragą: receptai ir patarimai

Moliūgų pyragas - tai klasikinis rudens desertas, kuris puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam vakarui su šeima. Nors kartais moliūgų pyragai gali būti sausi ir sprangūs, tinkamai paruoštas pyragas yra drėgnas, aromatingas ir tiesiog tirpsta burnoje. Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų moliūgų pyrago receptų - nuo tradicinių iki kiek neįprastesnių, taip pat naudingų patarimų, kurie padės iškepti tobulą pyragą.

Traškus moliūgų pyragas su anakardžiais

Šis receptas išsiskiria traškiu pagrindu ir sodria moliūgų mase. Tai nėra greitas variantas, kai viskas sumaišoma ir kepama, tačiau darbo tikrai nėra labai daug, o rezultatas - puikus.

Paruošimo laikas: 20 minučiųGaminimo laikas: 55 minutėsŠaldymo laikas: 2 valandos

Ingredientai pagrindui:

  • 170 g kvietinių miltų
  • 1/4 šaukštelio druskos
  • 0,5 šaukštelio cukraus
  • 110 g augalinio margarino arba sviesto
  • 60 ml šalto vandens

Ingredientai pyrago masei:

  • 300 g moliūgų piurė (iškepto ir sumalto moliūgo, be cukraus ar druskos)
  • 90 g anakardžių
  • 80 ml kokosų pieno (kietosios dalies iš kokosų pieno skardinės)
  • 60 g cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Sumaišykite miltus, druską ir cukrų. Sudėkite kubeliais pjaustytą margariną arba sviestą ir trinkite pirštais, kol gausite trupinius. Įpilkite šaltą vandenį ir greitai suminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą bent porai valandų arba per naktį.
  2. Tešlos kočiojimas ir kepimas: Atšaldytą tešlą iškočiokite (tešla gali būti biri, tad tą darykite atsargiai) ir įdėkite į kepimo formą. Subadykite šakute ir kepkite 180 °C temperatūroje 7 minutes.
  3. Pyrago masė: Visus pyrago masės ingredientus sumalkite su blenderiu iki vientisos masės ir supilkite ant apkepto pagrindo.
  4. Kepimas: Kepkite pyragą apie 45-50 minučių.

Patiekite pyragą vieną arba su mėgstamais augaliniais ledais.

Drėgnas moliūgų pyragas su riešutais ir spanguolėmis

Šis pyragas gaminamas iš tarkuoto moliūgo, su prieskoniais, riešutais ir džiovintomis spanguolėmis. Rezultatas - sunkus, drėgnas pyragas su daugybe tekstūros ir aromato.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės obuolių pyrago interpretacijos

Ingredientai:

  • 200 g moliūgo
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g cukraus
  • 50 ml aliejaus
  • 200 g miltų
  • 2 a.š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Cinamonas, imbieras, muskato riešutas (pagal skonį)
  • Riešutai, spanguolės (pagal skonį)
  • Obuolys (nebūtina)

Kremo ingredientai:

  • 200 g "Philadelphia Original" sūrio
  • 80 g sviesto
  • 80 g cukraus pudros
  • Vanilės ekstraktas (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Tešla: Į dubenį išsijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir soda. Suberkite cinamoną, imbierą ir įtarkuokite šiek tiek muskato riešuto. Viską išmaišykite.
  2. Į plakiklio dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, suberkite cukrų, įtarkuokite citrinos žievelę ir plakite kol masė taps puri. Tada vis dar plakant po truputį supilkite aliejų ir išmaišykite. Suberkite miltų mišinį ir lengvai išmaišykite.
  3. Į tešlą, per vadinamą „burokinę“ tarką įtarkuokite obuolį, moliūgą, suberkite lengvai pasmulkintus riešutus, sudėkite spanguoles ir viską gerai išmaišykite.
  4. Į kepimo formą įtieskite kepimo popierių, supilkite pyrago tešlą ir tolygiai paskirstykite. Taip paruoštą pyragą dėkite kepti į iki 175 °C laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50 minučių. Kepimo pabaigoje nepamirškite patikrinti ar pyragas tikrai iškepė. Iškepusį pyragą palikite pravėsti.
  5. Kremas: Kremui išplakti kambario temperatūros sviestą, sūrį ir cukraus pudrą. Įpilkite vanilės ekstrakto ir išmaišykite iki vientisos masės.
  6. Papuošimas: Iškepusį pyragą aptepkite storai kremo sluoksniu ir apibarstykite mėgstamais smulkintais riešutais (vaizdo įraše naudoti smulkinti migdolai).

Pastabos:

  • Svarbu neatidarinėti gruzdintuvės kepimo eigoje ir neskubėti išimti pyrago pasibaigus kepimo laikui, kad nesukristų.
  • Kremas yra svarbi pyrago sudedamoji dalis, suteikiantis originalų skonį. Jei norite gaminti be kremo, rekomenduojame gardinti pyragą papildomais prieskoniais, riešutais, razinomis ar kitais džiovintais vaisiais, apibarstyti cukraus pudra.
  • Jei ant iškepusio pyrago viršaus iškilo kauburėlis, prieš tepant kremą, galima jį nupjauti.
  • Pyragą galima valgyti dar šiltą, tačiau labai skanus ir pastovėjęs šaldytuve.

Moliūgų pyragas iš sausainių pagrindo

Šis receptas primena amerikietišką sūrio pyragą ir yra puikus būdas įtraukti visą šeimą į gaminimo procesą.

Ingredientai:

  • 2 pakeliai "Digestive" sausainių (arba "Belvita" avižinių pusrytainių sausainių)
  • 100 g sviesto

Pyrago masei:

  • Vidutinio moliūgo minkštimo/tyrės (turi išeiti 3-4 stiklinės keptų ir sutrintų moliūgų)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1/3 stiklinės DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 1/2 a. š. druskos
  • 5 a. š. cinamono
  • 2 a. š. imbiero miltelių
  • 1-2 a. š. muskato riešuto miltelių
  • 2 indeliai (po 125 g) „Philadelphia Light“ sūrio
  • 2-3 šaukštų saldaus sutirštinto pieno

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Sausainius sulaužome, o po to arba sutraiškome su kočėlu dubenyje iki miltelių konsistencijos, arba sudedame į maišelį ir leidžiame vaikams trypti ant maišelio tol, kol sausainiai pavirs trupiniais. Gautą trupinių masę suberiame į skardą. Tuomet išlydome sviestą ir, kiek ataušinę, supilame ant trupinių. Iš gautos masės sulipdome pyrago pagrindą.
  2. Pyrago masė: Vidutinio dydžio moliūgo turinį išvalome nuo sėklų, supjaustome gabaliukais, sudedame juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepame įkaitintoje orkaitėje, kol visai iškepa - tai trunka apie 40-60 min. Moliūgą sutriname iki piurė konsistencijos, įmušame į masę du kiaušinius ir dar vieną kiaušinio trynį, suberiame cukrų, druską, prieskonius, sūrį ir sutirštintą pieną, sumaišome iki vientisos masės, ją sukrečiame į sausainiais padengtą skardą ir pašauname į iki 190 °C įkaitintą orkaitę. Kepame 45-60 min.

Patarimas:

  • Kepant moliūgų pyragus labai svarbu laikytis vienos taisyklės, dėl kurios pyragai ir iškyla, ir gražiai iškepa. Labai svarbu, kad pyragui kepti naudojama moliūgo tyrė nebūtų pernelyg drėgna: ji turi būti labai tiršta ir nevandeninga.

Apverstas moliūgų pyragas su kriaušėmis

Šis pyragas - tai tikra skonio šventė, kurioje susitinka moliūgas, kriaušės ir apelsinai. Jis lengvai pagaminamas ir puikiai tinka rudens sezonui.

Ingredientai:

  • 50 g minkšto sviesto (formai patepti)
  • 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus (formai pabarstyti)
  • 2-3 tvirtų kriaušių
  • 200 g kambario temperatūros sviesto
  • 150 g nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 1 stiklinės tarkuoto vidutine tarka moliūgo
  • 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės
  • 220 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Paruoškite stačiakampę formą 25 x 25 cm - gausiai patepkite ją sviestu ir apibarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi.
  2. Supjaustykite kriaušes ir sudėliokite jas formoje.
  3. Sviestą išsukite su nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Po vieną įmaišykite kiaušinius, sudėkite moliūgą ir apelsinų žievelę.
  4. Sumaišykite likusius sausus produktus ir suberkite viską į sviesto-moliūgo masę, greitai viską išmaišykite.
  5. Sukrėskite tešlą ant kriaušių.
  6. Kepkite maždaug 50 min. Patikrinkite, ar iškepė, mediniu iešmeliu.

Greitas ir drėgnas moliūgų pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti skanų moliūgų pyragą. Gamybos procesas greitas, o rezultatas - kvapnus, minkštas ir drėgnas pyragas.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Moliūgas
  • Citrinos sultys
  • Cinamonas
  • Vanilinis cukrus
  • Gvazdikėliai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Riešutai arba razinos (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, sudėkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.
  2. Sutarkuokite nuluptą moliūgą, apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite cinamonu, vaniliniu cukrumi ir gvazdikėliais. Įmaišykite į kiaušinių masę.
  3. Berkite išsijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Suberkite smulkintus riešutus arba razinas.
  4. Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps.

Patarimai, kaip iškepti tobulą moliūgų pyragą

  • Moliūgo tyrė: Geriausia naudoti pačių keptą ir sutrintą moliūgų tyrę. Jei naudojate pirktinę, įsitikinkite, kad ji yra be jokių priedų.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, imbieras, muskato riešutas, gvazdikėliai - tai klasikiniai moliūgų pyrago prieskoniai, tačiau galite pridėti ir kitų, pavyzdžiui, kardamono ar kvapiųjų pipirų.
  • Drėgmė: Svarbu, kad moliūgų tyrė nebūtų per daug drėgna. Jei naudojate šaldytą moliūgų tyrę, prieš naudojant ją gerai nusausinkite.
  • Temperatūra: Kepkite pyragą žemoje temperatūroje (apie 175 °C), kad jis tolygiai iškeptų ir nesuskiltų.
  • Patikrinimas: Patikrinkite, ar pyragas iškepė, įsmeigdami į jį medinį iešmelį. Jei iešmelis ištraukiamas švarus, pyragas yra iškepęs.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustant pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti. Taip jis bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kvapnią forminę duoną

Taip pat skaitykite: Eksperimentai virtuvėje: kepame duoną namuose

tags: #kaip #kepti #moliūgų #pyragą

Populiarūs įrašai: