Minkšta ir kvapni balta forminė duona: receptas, kuris atneš magijos į jūsų stalą
Ar gali būti kas nors šventiškesnio už namuose keptą, minkštutę sviestinę duoną? Ir ar galėjote pagalvoti, kad iškepsite ją savo rankomis? Faktas, kad duona pagaminta savomis rankomis, atneša dalį magijos. Nors mokslas dar to neištyrė, bet su meile gaminamas maistas visada yra skanesnis. Ši duona yra nuostabi! Ypatingai kvapni, minkšta ir tuo pačiu metu tvirta. Tokia, kurią galima skrudinti, naudoti įvairiausiems šaltiems ir karštiems sumuštiniams, patiekti ant stalo kaip užkandį prie salotų, sriubų ar kitų patiekalų. Ji net plonai supjaustyta atlaikys sviesto tepimą, o jei atsipjausite dar šiltos, gali būti, kad suvalgysite tiesiog kaip gardų mielinį pyragą.
Ingredientai ir paruošimas
Šiam receptui reikės:
- Baltų kvietinių miltų (geriausiai tinka puriai duonai)
- Sausų mielių
- Druskos
- Cukraus
- Pieno
- Vandens
- Sviesto (geros kokybės, kad duona būtų ypatingai kvapni ir minkšta)
- Kiaušinio plakiniui, kefyrui arba grietinei (nebūtina)
- Aliejaus (formai patepti)
- Sezamo sėklų (formai pabarstyti)
Pirmiausia dubenyje sumaišykite miltus, sausas mieles, druską ir cukrų. Nedideliame puodelyje pašildykite pieno mišinį: supilkite pieną, vandenį ir sudėkite sviestą. Pašildytą pieno mišinį supilkite į dubenį su miltais ir maišykite šaukštu, kol neliks skysčio.
Tešlos minkymas ir kildinimas
Rankomis užminkykite tešlą. Minkykite energingai, kol ji taps elastinga, vientisa ir blizgi (apie 5-8 minutes). Jei turite pastatomą plaktuvą, uždėkite tešlos minkymo kablį ir minkykite 8-10 min. mažiausiu greičiu. Išminkytą tešlą suformuokite į kamuolį, dėkite į dubenį, uždenkite ir palikite pakilti kambario temperatūroje. Tešla turi pakilti dvigubai (apie 2-3 valandas, priklausomai nuo temperatūros). Stebėkite tešlą ir, jai pakilus iki maksimumo, tęskite gaminimo eigą.
Formavimas ir antras kildinimas
Pakilusią tešlą išverskite ant švaraus stalo. Kadangi ji riebi, neturėtų lipti prie paviršiaus. Jeigu visgi šiek tiek limpa, stalą patepkite šlakeliu aliejaus. Iš tešlos delnų ir pirštų pagalba suformuokite stačiakampį. Stenkitės, kad jis būtų tokio pločio, kaip jūsų pailga kekso kepimo forma. Tuomet stačiakampį suvyniokite į ritinį, kaip vyniotinį. Tešlos vyniotinį perkelkite į gausiai sviestu pateptą pailgą kekso kepimo formą ir vėl palikite pakilti. Šįkart jau neuždenkite. Antrasis pakilimas užtrunka kiek trumpiau, apie 1,5-2 valandas.
Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės obuolių pyrago interpretacijos
Kepimas
Kai tešla pakyla, duonos paviršių aptepkite kiaušinio plakiniu, kefyru arba grietine, tačiau tai nėra būtina. Kepkite iš anksto įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 40 min, kol duonos paviršius taps rusvai auksinis ir duona iškeps. Iškeptą duoną išverskite iš kepimo formos ir ataušinkite ant virtuvinių grotelių.
Patarimai ir variacijos
- Vietoj sviesto formai patepti galite naudoti aliejų ir pabarstyti sezamo sėklomis.
- Prieš kepant duoną, galite įpjauti paviršių peiliu.
- Jei norite, į tešlą galite įdėti įvairių prieskonių, žolelių ar sėklų.
- Šią duoną galima kepti ir be formos, ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Duona gamtoje: užkandis prie laužo
Vasarą, leidžiant laiką gamtoje, prie laužo ar stovyklaujant, ši duona gali tapti puikiu užkandžiu. Supjaustykite ją pagaliukais ir išdėliokite kepimo formoje. Atskirame indelyje pasigaminkite užpilą: labai susmulkinkite žoleles, sutrinkite česnaką per grūstuvę, sudėkite druską ir pipirus, užpilkite aliejumi ir gerai viską išmaišykite. Tada visą šią aliejaus masę po truputį supilkite ant duonos ir rankomis duoną paglamžykite padaže, kad tolygiai susigertų aliejus ir pasiskirstytų žolelės. Tai labai skanu!
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti moliūgų pyragą
Taip pat skaitykite: Eksperimentai virtuvėje: kepame duoną namuose
tags: #baltos #forminės #duonos #receptas