Kepti brokoliai ir kalafiorai: receptai ir paruošimo būdai

Brokoliai ir kalafiorai - puikios daržovės, kurios tinkamai paruoštos gali tapti tikru skanėstu. Daugelis žmonių nemėgsta brokolių dėl netinkamo jų paruošimo, todėl svarbu žinoti, kaip tinkamai paruošti šias daržoves, kad atsiskleistų jų subtilus ir puikus skonis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti, virti garuose ar kitaip paruošti brokolius ir kalafiorus, kad jie taptų mėgstamiausiu patiekalu.

Kepti brokoliai

Orkaitėje kepti brokoliai - vienas skaniausių būdų mėgautis šia daržove. Kepant brokoliai karamelizuojasi, išsiskiria juose esantis cukrus, todėl jie tampa saldesni, turtingesnio skonio ir traškūs.

Receptas

  1. Brokolį padalinkite žiedynais.
  2. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais.
  3. Sudėkite į negilų kepimo indą vienu sluoksniu.
  4. Kepkite 220 °C orkaitėje 15-20 minučių, kol brokoliai paruduos.

Brokolių virimas garuose

Jeigu brokolius apverdate garuose, svarbiausia - nepervirti. Iš žalių gražių žiedynų lieka beskonė šleikščiai minkšta daržovė.

Receptas

  1. Vidutinio dydžio žiedynams užtenka garuose virti penkias minutes.
  2. Po to gardinkite juos druska, pipirais, alyvuogių aliejumi arba sviestu.

Brokolių blanširavimas

Blanširavimas - tarpinis paruošimo būdas, kai brokoliai išlieka traškūs, tačiau ne tokie kieti.

Receptas

  1. Į verdantį vandenį sudėkite žiedynus, palaikykite 1-2 minutes.
  2. Iškart perkelkite į vandenį su ledukais, kad virimo procesas sustotų.
  3. Taip paruošti brokoliai tinka salotoms, omletams, kitiems patiekalams.

Salotos su brokoliais ir razinomis

Tai puikus būdas panaudoti blanširuotus brokolius.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Receptas

  1. Brokolius nuplaukite, nusausinkite, išskirstykite žiedynėliais, storąją kotelio dalį nupjaukite ir trumpai, kad brokoliai nepakeistų spalvos, patroškinkite garuose.
  2. Razinas perplaukite verdančiu vandeniu, suberkite į apelsinų sultis ir valandą brinkinkite.
  3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonyčiais žiedeliais.
  4. Migdolų drožles paskrudinkite sausoje keptuvėje.
  5. Špinatų lapelius perrinkite, nuplaukite, nusausinkite ir išdėliokite į stiklines taures.
  6. Ant viršaus dėkite atšalusių brokolių, berkite riešutų, nusausintų razinų.
  7. Paruoškite užpilą: sūrį sutrupinkite ir su kitais ingredientais sutrinkite elektriniu plakikliu. Pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • Migdolai: 2 valg. š.
  • Citrinos: 1 vnt.
  • Medus: 1 arbat. š.
  • Razinos: 1 valg. š.
  • Džiovintos vyšnios: 2 valg. š.
  • Sultys: 1 valg. š.
  • Imbieras: 1 arbat. š.
  • Kuminai: 1 arbat. š.

Brokolinių kopūstų salotos su razinomis ir anakardžiais

Šios salotos - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo.

Receptas

  1. Gerai nuplaukite brokolius rabe (rapini, broccoletti) ir virkite garuose, kol šiek tiek suminkštės, tačiau dar nepraras spalvos - maždaug 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį. Susmulkinkite.
  2. Brokoliniū kopūstų žiedynus atskirkite nuo stiebo ir supjaustykite mažais (2,5-3 cm) gabaliukais. Virkite garuose, kol suminkštės, bet nepraras spalvos, apie 3-4 minutes. Nuskalaukite kiaurasamtyje su šaltu vandeniu. Gerai nusausinkite ir suvyniokite į nedidelį švarų rankšluostuką - šis sugers visą nereikalingą vandenį.
  3. Brokolius rabe ir žiedinio brokolio žiedelius sumaišykite kartu su razinomis ir anakardžių riešutais, sudėkite į didelį dubenį.
  4. Atskirame inde sumaišykite aliejus, actą, česnaką ir kajeno pipirus.
  5. Gautu padažu pašlakstykite salotas bei pabarstykite jas kepintomis sezamo sėklomis. Salotas patiekite kambario temperatūros arba atvėsintas.

Ingredientai:

  • Brokoliniai kopūstai: 3 vnt.
  • Razinos: 1 valg. š.
  • Actas: 3 valg. š.
  • Žiediniai kopūstai: 1 vnt.

Troškintas žiedinis kopūstas

Tai paprastas, bet skanus būdas paruošti žiedinį kopūstą.

Receptas

  1. Imame puodą tokį, kad jame laisvai tilptų žiedinis kopūstas. Ant mažos ugnies ištirpiname sviestą, sudedame česnako skilteles ir čiobrelius.
  2. Ant viršaus „sodiname“ žiedinį kopūstą, uždengiame dangčiu, troškiname 20-30 minučių - įkišus peilį jis turi lengvai slysti.
  3. Patiekiame kartu su karamelizuotais česnakais ir užpilame sviestu, kuriame troškinosi.

Kepti brokolio žiedeliai su citrina

Tai paprastas ir greitas būdas paruošti brokolius.

Receptas

  1. Brokolio žiedelius sudėliojame kepimo skardoje.
  2. Alyvuogių aliejų sumaišome su druska, pipirais bei tarkuota citrinos žievele.
  3. Apšlakstome brokolius ir kepame orkaitėje, kol suminkštės.

Ingredientai:

  • Citrinos: 2 arbat. š.

Žiedinių kopūstų sriuba su kumpiu ir gorgonzolos sūriu

Ši sriuba - puikus pasirinkimas gurmanams.

Receptas

  1. Pirmiausia pasiruošiame daržovių sultinį. Morkas, svogūnus nulupame, nupjauname salierų galiukus, viską stambiai supjaustome, užpilame vandeniu, kad apsemtų, įberiame žiupsnį druskos, užviriname ir verdame apie 30 min. Nukošiame ir pasiliekame skystį.
  2. Nuplauname ir stambiais žiedynais padalijame žiedinį kopūstą, smulkiai sukapojame česnaką, nuskutame ir kubeliais supjaustome bulves.
  3. Puode storu dugnu įkaitiname porą šaukštų aliejaus, beriame žiedinio kopūsto ir bulvių gabalėlius, paskrudiname, kol taps aukso spalvos, tada dedame česnakus ir dar pakepiname, kol pakvips. Įmetame gabaliuką sviesto, išmaišome, kad jis ištirptų, užberiame miltų, o tada supilame pasiruoštą daržovių sultinį.
  4. Sumažiname karštį ir verdame, kol viskas suminkštėja - apie 12-15 min.
  5. Išvirusią sriubą sutriname elektriniu smulkintuvu, įpilame grietinėlės - turite gauti gražią vientisą, skystoką masę.
  6. Kol verda sriuba, pasiruošiame kumpio traškučius. Parmos kumpio riekeles supjaustome juostelėmis, klojame jas į kepimo popieriumi išklotą skardą ir dedame ją į iki 170°C įkaitintą orkaitę. Kepame apie 10 min. Išėmus iš orkaitės paliekame atvėsti - svarbu, kad kumpis būtų traškus jį paspaudus.
  7. Sriuba patiekiama taip: į kiekvienos lėkštės dugną dedame po gabaliuką gorgonzolos sūrio, pilame sriubos, o ant jos viršaus „patupdome“ kelias juosteles kumpio ir pabarstome kapotomis žolelėmis, puikiai tinka klasika - petražolės.

Ingredientai:

  • Morkos: 1 vnt.
  • Bulvės: 1 vnt.
  • Petražolės: 1 valg. š.

Trinta sriuba su žiediniais kopūstais ir imbieru

Tai šildanti ir aromatinga sriuba.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Receptas

  1. Sudėkite supjaustytą bulvę bei žiedinį kopūstą ir susmulkintą svogūną į didelį puodą su aliejumi ir trupučiu vandens.
  2. Užvirinkite, išmaišykite, uždenkite puodą ir sumažinę kaitrą virkite apie 10 minučių - retsykiais pamaišydami ir stebėdami, kad neprisviltų, jei kartais kaitra per didelė.
  3. Pridėkite sutraiškytą česnaką, imbierą, prieskonius ir maišydami pakaitinkite kelias minutes.
  4. Supilkite į puodą daržovių sultinį, užvirinkite, uždenkite ir pavirkite ant mažos ugnies apie 20 minučių. Trintuvėje sriubą sutrinkite, sumaišykite su jogurtu ir įpylę į lėkštę papuoškite kalendra.

Ingredientai:

  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Imbieras: 1 valg. š.

Trinta sriuba su kalafiorais, obuoliais ir imbieru

Ši sriuba nustebins netikėtu skonių deriniu.

Receptas

  1. Dideliame puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus ir morkas, kepinkite, kol šiek tiek suminkštės.
  2. Sudėkite obuolius, česnakus, imbierą, suberkite visus prieskonius ir dar maišydami kepinkite apie 3-5 minutes, kol visos daržovės persismelks prieskoniais, šiek tiek paskrus.
  3. Suberkite kalafiorus, supilkite sultinį, užvirinkite ir uždengę virkite apie 10 min.
  4. Sriubą šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite į elektrinę kokteilinę ir išplakite iki vientisos masės. Jei sriuba pernelyg tiršta, atskieskite ją virintu vandeniu iki norimo tirštumo. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
  5. Patiekite pabarstę pistacijų riešutais ir kalendrų lapeliais.

Ingredientai:

  • Morkos: 4 vnt.
  • Obuoliai: 3 vnt.
  • Imbieras: 1 valg. š.
  • Kuminai: 2 arbat. š.
  • Aliejus: 4 arbat. š.

Žiedinių kopūstų sriuba su putpelių kiaušiniais

Tai elegantiška ir skani sriuba.

Receptas

  1. Supjaustykite svogūną, salierą ir žiedinį kopūstą kubeliais, berkite į vidutinio dydžio puodą, kuriame įkaitinote šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kepinkite, kol svogūnai taps skaidrūs ir minkšti.
  2. Suberkite į puodą pipirus, lauro lapus, supilkite vandenį ar sultinį, pridenkite puodą dangčiu ir užvirkite.
  3. Sumažinkite karštį iki vidutinio ir virkite apie 25 min. Išimkite lauro lapus ir pipirus, įberkite druskos. Sutrinkite sriubą, supilkite grietinėlę ir dar patrinkite. Paragaukite ir, jei reikia, dar pasūdykite.
  4. Patiekite dubenėliuose su minkštai virtais putpelių kiaušiniais ir lašeliu makadamijų riešutų aliejaus. Aš dar pridėjau šiek tiek ridikėlių ir daigintų mungo pupelių.

Ingredientai:

  • Druska: 0.75 arbat. š.

Žiedinių kopūstų sriuba su Dižono garstyčiomis

Tai paprasta ir skani sriuba kasdieniam stalui.

Receptas

  1. Supjaustykite svogūnus ir morkas, o tada apkepkite puode su keliais šaukštais aliejaus. Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus. Užpilkite daržovių sultiniu ir virkite tol, kol visos daržovės suminkštės.
  2. Sriubą sutrinkite virtuviniu kombainu ar trintuvu. Šį patiekalą pagardinkite Dižono garstyčiomis ir grietinėle. Druskos ir pipirų berkite pagal skonį.

Ingredientai:

  • Aliejus: 3 valg. š.

Žiedinių kopūstų kotletai

Tai puikus būdas panaudoti likusius virtus žiedinius kopūstus.

Receptas

  1. Žiedinį kopūstą ir morką apvirkite, kad suminkštėtų. Tuomet daržoves ir džiūvėsėlius maistiniu smulkintuvu sumalkite iki vientisos masės.
  2. Į masę įmaišykite sūrį, pipirus ir druską.
  3. Įkaitintoje keptuvėje po kelias minutes iš abiejų pusių kepkite šlapiomis rankomis suformuotus kotletukus.

Ingredientai:

  • Varškė: 2 valg. š.
  • Džiūvėsiai: 4 valg. š.
  • Druska: 0.50 arbat. š.

Kalafiorų kotletai su varške

Tai skanūs ir sveiki kotletai, tinkantys tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Receptas

  1. Kalafiorą išvirkite gerai pasūdytame vandenyje, kol jis taps visiškai minkštas. Atvėsinkite, nupjaukite tik pačius kiečiausius koto kraštelius (jei tokių apskritai yra), o likusį minkštą išvirusį kalafiorą sutrinkite, arba sumalkite, arba susmulkinkite iki vientisos masės elektriniu kombainu.
  2. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį. Įmaišykite varškę, sudėkite kalafioro masę, suberkite džiūvėsius, česnakus, žaumynus, įberkite druskos ir pipirų, ir gerai išmaišykite.
  3. Didelėje keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Mažame dubenėlyje pasiruoškite saujelę džiūvėsių. Šaukštu kabinkite kalafiorų masės ir dėkite į džiūvėsius. Pavoliokite masę džiūvėsiuose, kol ji visa aplips, tada rankomis formuokite rutuliukus, juos švelniai paplokite ir dėkite į įkaitintus riebalus. Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  4. Patiekite su virtomis šviežiomis bulvėmis ir šviežiomis daržovėmis.

Mėsa su troškintomis daržovėmis ir sūriu

Tai sotus ir skanus patiekalas, kuriam puikiai tinka brokoliai ir žiediniai kopūstai.

Receptas

  1. Toliau keptuvėje kepkite džiūvėsėliuose apvoliotą mėsą.
  2. Kai viena pusė apkeps, apverskite ir ant viršaus sudėkite troškintas daržoves bei užberkite tarkuoto sūrio.

Ingredientai:

  • Pomidorai: 10 vnt.

Brokoliai ir žiediniai kopūstai pomidorų padaže

Tai paprastas ir greitas būdas paruošti šias daržoves.

Receptas

  1. Brokolį ir žiedinį kopūstą išskirstykite žiedynais ir sūdytame vandenyje pavirkite kelias minutes.
  2. Kepimo formą ištepkite sviestu, sudėkite brokolius ir žiedinius kopūstus, apipilkite paruoštu padažu, ant viršaus išdėliokite vyšninius pomidorus.

Ingredientai:

  • Pomidorai: 2 vnt. (galite keisti 1-2 valg. šaukšt.

Brokolių ir bulvių troškinys su pomidorais ir imbieru

Tai aromatingas ir sotus troškinys.

Receptas

  1. Puode įkaitinkite aliejų ir apkepinkite supjaustytą svogūną ir imbierą, kol svogūnas suminkštės. Suberkite kario miltelius, smulkintą česnaką ir ciberžolę. Pakepinkite dar pusę minutės.
  2. Sudėkite išskaidytą į žiedynus brokolį ir supjaustytas bulves. Kepkite 5 minutes.
  3. Supilkite supjaustytus pomidorus (arba pomidorų tyrę) ir vandenį. Įberkite druskos ir užvirkite, tada sumažinkite kaitrą ir palikite dar 15 minučių pasitroškinti.

Ingredientai:

  • Imbieras: 1 vnt.
  • Druska: 0.50 arbat. š.

Žiedinių kopūstų karis su kokosų pienu

Tai egzotiškas ir skanus patiekalas.

Receptas

  1. Imbierą nulupkite. Jį, česnaką ir žalią aitriąją papriką sukapokite (jei norite aštresnio troškinio, palikite sėklytes). Suberkite visus tris ingredientus į grūstuvėlę, įberkite žiupsnį druskos ir trinkite, kol gausite vientisą pastą.
  2. Svogūnus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Didelėje keptuvėje su dangčiu įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus ir kepinkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol jie taps auksiniai ir ims vos ruduoti. Sudėkite imbiero, česnako ir aitriosios paprikos pastą. Nuolat maišydami kepinkite 3-4 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, maltą kalendrą, kuminą, maltą aitriąją papriką ir 1 1/4 arbat. šaukšt. druskos. Gerai išmaišykite.
  3. Žiedinį kopūstą sulaužykite žiedynais. Suberkite juos į keptuvę ir išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų prieskoniais. Supilkite kokosų pieną ir užvirkite. Uždenkite dangčiu ir kaitinkite 10-12 minučių.
  4. Kol žiedinis kopūstas troškinasi, pakepinkite anakardžius sausoje keptuvėje, kol ims kvepėti. Palikite atvėsti.
  5. Kai žiedinis kopūstas bus minkštas, suberkite žirnelių ir morkų mišinį beigaram masalą. Išmaišykite ir kaitinkite dar 4-5 minutes. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite prieskoniais, druska ar kokosų pienu.
  6. Prieš pat tiekdami apibarstykite karį kepintais riešutais, sukapota kalendra bei įspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Tiekite su basmati ryžiais.

Ingredientai:

  • Bulvės: 1 vnt.
  • Kalendros: 1.50 arbat. š.
  • Kuminai: 1.25 arbat. š.

Sriuba su žiediniais kopūstais ir vištiena

Tai paprasta ir greita sriuba kasdieniam stalui.

Receptas

  1. Žiedinį kopūstą susmulkinkite žiedynais ir apvirkite.
  2. Vištieną ir žiedinius kopūstus sumaišykite puode, įberkite druskos, pipirų, supilkite grietinę ir 15-20 min. troškinkite.

Žuvis su brokoliais garuose

Tai sveikas ir skanus patiekalas.

Receptas

  1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į plokščią lėkštę. Nedideliame indelyje sumaišykite kapotus česnakus, tarkuotus imbierus, petražoles, pipirus, riešutus, austrių padažą. Mišiniu įtrinkite žuvų gabalėlius ir bent 2 val. palikite, kad pasimarinuotų.
  2. Paruoštą žuvį suvyniokite į kepimo popierių ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min. Popierių praskleiskite ir dar kelias minutes pakepkite, kad žuvis apskrustų.
  3. Brokolius nuvalykite, išskirstykite žiedynėliais. Aitriąją papriką išvalykite sukapokite. Į garų puodą sudėkite brokolius, suberkite tarkuotas citrinos žieveles ir aitriąsias paprikas ir trumpai, kad brokoliai tik suminkštėtų, bet nepakeistų spalvos, pakaitinkite garuose.

Ingredientai:

  • Žuvis: 2 vnt.
  • Austrių padažas: 1 valg. š.
  • Imbieras: 1 vnt.

Žiedinių kopūstų pyragas

Tai puikus būdas panaudoti žiedinius kopūstus netradiciniu būdu.

Receptas

  1. Žiedinį kopūstą išskirstome žiedynais. Sudedame į pasūdytą verdantį vandenį. Verdame apie 15 min. - žiedinis kopūstas turi būti minkštas. Nukošiame vandenį ir paliekame nuvarvėti kiaurasamtyje.
  2. Nulupame svogūną, atpjauname kelis 5 mm storumo griežinėlius ir juos išskaidome. Atidedame juos į šoną. Likusį svogūną susmulkiname. Kartu su rozmarinu ant vidutinės ugnies pakepiname aliejuje, iki suminkštės. Nukeliame nuo ugnies ir paliekame atvėsti.
  3. Į didelį dubenį sudedame kepintus svogūnus, įmušame kiaušinius, suberiame druską, sumetame baziliko lapelius ir viską gerai išmaišome šluotele. Tuomet atskirai permaišome miltus, kepimo miltelius ir ciberžolę, viską suberiame į kiaušinio plakinį. Ir vėl gerai išmaišome. Įmaišome tarkuotą sūrį. Tuomet sudedame ir atsargiai sumaišome žiedinius kopūstus.
  4. Sviestu ištepame 24 cm formą, jos šonus apibarstome sezamais ir juodgrūde. Supilame tešlą į kepimo formą, išlyginame paviršių, ant paviršiaus išdėliojame svogūnų žiedus.
  5. Kepame 200 °C laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Ištraukiame ir leidžiame pyragui pailsėti 20 min.

Ingredientai:

  • Rozmarinai: 0.50 valg. š.
  • Juodgrūdė: 1 arbat. š.

Žiedinių kopūstų apkepas

Tai paprastas ir skanus patiekalas, ypač mėgstamas vaikų.

Receptas

  1. Žiedinį kopūstą nuplauti, nuvalyti, susmulkinti žiedynais ir 10 min. palaikyti sūdytame vandenyje.
  2. Vandenį užvirti, pasūdyti, į jį įdėti žiedinį kopūstą ir trumpai apvirti.
  3. Brokolius nuplauti, nuvalyti, suskirstyti žiedynais ir sudėti į verdantį vandenį.
  4. Sviestą išlydyti puode, suberti miltus, pakaitinti ir maišant pilti pieną. Paskaninti druska, pipirais, muškato riešutu ir kariu.
  5. Į padažą įmušti kiaušinius, išmaišyti ir užpilti ant daržovių.
  6. Pabarstyti likusiu sūriu ir kepti orkaitėje apie 25 min.

tags: #kepti #brokoliai #ir #kalafiorai #receptas

Populiarūs įrašai: