Keksiukai su traškia plutele: receptų įvairovė
Šiandien noriu pasidalinti receptais, kaip pasigaminti nuostabius keksiukus su traškia išore. Šie keksiukai - tikras skanėstas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Pateikiame keletą skirtingų receptų - nuo šokoladinių iki obuolinių, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią variantą.
Šokoladiniai keksiukai su vyšniomis ir brendžiu
Šie keksiukai - sodraus skonio, drėgni, juose idealiai dera juodasis šokoladas, vyšnios ir brendis. Vaikams skirtose porcijose brendžio galima nepilti.
Ingredientai:
- 110 g juodojo šokolado
- 100 g sviesto
- 100 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- 110 g miltų
- 1/2 a.š. kepimo miltelių
- 150 g šaldytų vyšnių
- 1 v.š. brendžio (nebūtina)
Gaminimas:
- Sviestą ir šokoladą ištirpinkite ant labai mažos ugnies. Atvėsinkite.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltumo, supilkite šokoladą ir brendį (jei naudojate). Gerai išmaišykite.
- Įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Gerai išmaišykite.
- Suberkite atitirpintas vyšnias, atsargiai išmaišykite.
- Keksiukų formeles ištepkite sviestu (jei turite silikonines ar popierines, to daryti nereikia).
- 3/4 formelių užpildykite tešla.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 minučių. Keksiukai neturi visiškai iškepti - jie viduje turi likti drėgni, su traškia plutele iš išorės.
Šokoladiniai keksiukai
Šie šokoladiniai keksiukai yra minkšti viduje ir su lengva traškia plutele iš išorės.
Ingredientai:
- 2 vnt kiaušinio tryniai
- 50 g cukraus (papildomai 50 g baltymams)
- 140 g juodo šokolado (ištirpinto garų vonelėje)
- 20 g sviesto (ištirpinto su šokoladu)
- 50 ml augalinio aliejaus
- 50 ml pieno
- 3-4 šaukštai miltų
- žiupsnelis druskos
- 1 a.š. kepimo miltelių
Šiuos keksiukus galite papuošti šokolado gabalėliais ar trupučiu cukraus pudros.
"Sostinės" keksiukai
"Sostinės" keksiukai pasižymi minkšta, sodria ir drėgna tešla su daug razinų viduje, o išorėje - traški plutelė.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai
Ingredientai:
- 180 g minkšto sviesto
- 180 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 240 g miltų
- vanilės
- druskos žiupsnelis
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 100 g nuplautų ir nusausintų razinų
Gaminimas:
- 180 g minkšto sviesto išplakame su 180 g cukraus iki kreminės konsistencijos. Sviestas turi gerai pabalti ir padidėti du kartus.
- Kai sviestas purus ir pabalęs, po vieną įmušame 3 kiaušinius ir gerai išplakame. Sviestas ir kiaušiniai turi būti vienodos temperatūros.
- Beriame 240 g miltų, vanilės, vos vos druskos ir arbatinį šaukštelį kepimo miltelių. Ramiai šaukštu sumaišome ir pabaigai suberiame 100 g nuplautų ir nusausintų razinų.
- Tešla neturi būti kieta ir neturi būti skysta. Šaukštu užpildome formeles ir kepame iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje pusę valandos.
Visa paslaptis - sviesto kiekis, kurį labai svarbu išplakti iki purumo.
Obuolių keksiukai su trupiniais
Šie keksiukai - puikus būdas panaudoti obuolius, o traškūs trupiniai suteikia ypatingo skonio.
Ingredientai:
Keksiukams:
- 300 g obuolių
- 220 g miltų
- 2 a.š. kepimo miltelių
- žiupsnis druskos
- 1 a.š. cinamono
- 2 kiaušiniai
- 135 g cukraus
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 110 ml aliejaus
- 120 g pasukų
Trupiniams:
- 45 g cukraus
- 30 g miltų
- 1/2 a.š. cinamono
- 30 g sviesto
Gaminimas:
- Obuolius nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Vaisių gabaliukus sumaišykite su šaukštu miltų.
- Paruoškite keksiukų tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską.
- Kitame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Maišant supilkite aliejų, pasukas ir suberkite miltų mišinį. Į tešlą sudėkite obuolius ir dar kartą lengvai permaišykite. Tešlą krėskite į kepimo formeles.
- Paruoškite tešlą trupiniams. Dubenėlyje sumaišykite visus ingredientus ir gautą masę apdėliokite ant keksiukų.
- Keksiukus kepkite 25 minutes iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Obuolių keksiukai su cinamonu ir trupiniais (variantas)
Šis receptas labai panašus į ankstesnį, tačiau čia akcentuojamas cinamono aromatas.
Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais
Ingredientai:
- 1 arbatinis šaukštelis cinamono
- 150 gramų cukraus
- 0.5 stiklinės cukraus (rudasis)
- 1 vienetas obuolių (didelis, rūgštus)
- 2 vienetai kiaušinių (dideli)
- 355 gramai kvietinių miltų
- 120 gramų sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
Paruošimo būdas:
- Obuolį nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais.
- 350 g miltų sumaišyti su kepimo milteliais ir vaniliniu cukrumi.
- 110 g minkšto sviesto išsukti su cukrumi. Vieną po kito įmušti kiaušinius.
- Supilti miltų mišinį ir gerai išmaišius (tik nepermaišyti) įmaišyti obuolius.
- Paviršiaus sluoksniui skirtus sausus produktus (rudąjį cukrų, cinamoną ir vieną šaukštą miltų) išmaišyti.
- Įdėti vieną šaukštą sviesto ir trinti tarp pirštų, kol neliks sausos masės ir gausis trupiniai.
- Dėti tešlą į keksiukų formeles, paviršių išlyginti ir padengti cukraus trupinukais.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.
Šis receptas skirtas apie 16 keksiukų.
Obuolių keksiukai su kokosų plutele
Šis variantas išsiskiria kokosų drožlių plutele, kuri suteikia egzotiško skonio.
Ingredientai:
Keksiukams:
- 150 g minkšto sviesto
- 120 g cukraus
- 2 kiaušiniai
- žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 50 ml pieno
- 3 dideli obuoliai
Kokosų plutelei:
- 90 g kokosų drožlių
- 75 g miltų
- 60 g rudojo cukraus
- 50 g minkšto sviesto
- 1/3 a.š. cinamono
Gaminame:
- Keksiukai. Sviestą su cukrumi ir druska išplakti iki purios masės. Po vieną įmušti kiaušinius ir kaskart paplakti apie 1 min. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir persijoti. Suberti į sviesto masę ir šaukštu atsargiai išmaišyti. Supilti pieną ir dar kartą viską permaišyti. Sudeti mažais kubeliais supjaustytus obuolius, sumaišyti su tešla.
- Kokosų plutelė. Suberti į dubenį visus sausus produktus. Sudėti sviestą ir viską rankomis trinti, kol susidarys drėgni trupiniai.
- Į keksiukų formeles dėti tešlos (apie 2/3 formelės), viršų užbarstyti kokosų trupiniais.
- Kepti iki 190C įkaitintoje orkaitėje apie 20-30 min., kol keksiukų viršus gražiai paruduoja.
Patarimai ir gudrybės
Norint, kad keksiukai pavyktų puikūs, verta atkreipti dėmesį į keletą svarbių dalykų:
Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru
- Sviestas: Sviestas turi būti minkštas, bet ne ištirpęs. Išimkite jį iš šaldytuvo bent valandą prieš kepimą. Tai ypač svarbu "Sostinės" keksiukams, kurių sėkmė priklauso nuo gerai išplakto sviesto.
- Temperatūra: Orkaitė turi būti gerai įkaitinta prieš dedant keksiukus.
- Kepimo laikas: Stebėkite keksiukus, kad neperkeptų. Keksiukai su traškia plutele dažnai geriausi, kai viduje lieka šiek tiek drėgni.
tags: #keksiukai #su #traskia #plutele #receptas