Veganiškos Šaltos Sriubos: Gaivūs Receptai Karštoms Dienoms
Šiltuoju metų laiku, kai norisi lengvo ir gaivinančio maisto, šaltos sriubos tampa puikiu pasirinkimu. Jos ne tik numalšina alkį, bet ir atgaivina karštą dieną. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius veganiškus šaltos sriubos receptus, pradedant tradiciniais lietuviškais šaltibarščiais ir baigiant egzotiškesniais variantais.
Veganiškos Mitybos Populiarumas
Pastaruoju metu vis daugiau žmonių renkasi veganišką mitybą. Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė teigia, kad veganiška mityba tarp pirkėjų populiarėja. Pirkėjai stengiasi į savo racioną įtraukti ne tik daugiau vaisių ir daržovių, bet ir domisi sveikesnėmis, kasdien naudojamų produktų alternatyvomis. Vietoje pieno perkami augaliniai gėrimai, mėsą keičia daug baltymų turinčios ankštinės kultūros. Taip pat populiarūs sveikatai palankūs veganiški desertai ir įvairiausi grūdiniai produktai. Veganizmas - tai ne tik augalinė mityba, bet ir gyvenimo būdas, kuris apima atsisakymą visų gyvūninės kilmės produktų.
Tradiciniai Lietuviški Šaltibarščiai (Veganiškas Variantas)
Šaltibarščiai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, ypač mėgstamas vasarą. Tradiciškai jie gaminami su kefyru arba rūgpieniu, tačiau veganiškam variantui puikiai tinka augaliniai jogurtai.
Ingredientai:
- 1 l augalinio jogurto (pvz., sojų, migdolų, avižų)
- 2-3 virti burokėliai
- 1-2 švieži agurkai
- Svogūnų laiškai
- Krapai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Virti bulvės (patiekimui)
Gaminimas:
- Virtus burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Agurkus taip pat supjaustykite kubeliais arba sutarkuokite.
- Svogūnų laiškus ir krapus smulkiai sukapokite.
- Visus ingredientus sumaišykite su augaliniu jogurtu.
- Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekite atšaldytus su virtomis bulvėmis.
Šaltibarščius su varške skolinuosi iš Nijolės Marcinkevičienės knygos „Metai už stalo“. Su pakeitimais, aišku. Kiekius galite drąsiai keisti - pilkit daugiau pieno, jei mėgstat skysčiau, dėkit daugiau/mažiau burokėlių.
Baltoji Ridikėlių Sriuba
Šalta baltoji ridikėlių sriuba ruošiama panašiai kaip ir šaltibarščiai, tačiau jos skonis nuo kultinio lietuviško patiekalo pastebimai skiriasi. Tai - idealus pasirinkimas karštai vasaros dienai, mat sriuba ne tik gaivinanti, bet ir yra lengvai virškinama, neapsunkina organizmo.
Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos dalis: virtos bulvės
Gaivinanti Agurkų Sriuba (Džadžik)
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“) teigia, kad ši gaivinanti šaltsriubė džadžik, itin tinka karštymečiu. Agurkuose ne tik gausu vandens, bet jie taip pat papildo organizmą itin reikalingais mineralais.
Ingredientai:
- 1 agurkas
- 2 ridikėliai
- Kefyras (arba augalinis jogurtas)
- Svogūnų laiškai
- Krapai
- Vanduo (nebūtinai)
- Druska, pipirai
Gaminimas:
- Svogūnų laiškus ir krapus susmulkinkite, agurką ir ridikėlius supjaustykite.
- Viską suberkite į kefyrą.
- Įpilkite vandens (jei mėgstate tirštą, galite ir nepilti).
- Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais.
Rinkdamiesi prieskonines žoleles galite improvizuoti, o patiekdami papuošti ne tik agurkų griežinėliais, bet ir skrudintais graikiniais riešutais ar smulkiai kapotais mėlynojo svogūno gabalėliais.
Šalta Pomidorų ir Arbūzų Sriuba
Net ir atvėsus orams niekas nedraudžia mėgautis šaltomis sriubomis, ypač, kai pomidorų gausu, o arbūzai taip pat pačiame sezono įkarštyje. Šiai sriubai reikės abiejų.
Šalta Avokadų Sriuba su Kokosų Pienu
Avokadus dažnai griebiamės kaip užkandžio, neretai juos naudojame ir ruošdami desertus, o dabar pats metas paragauti gardžios, šaltos jų sriubos, gardintos kokosų pienu. Nustebsite!
Šalta Smidrų Sriuba
Kai parduotuvėse ir turgavietėse gausu smidrų, pasiruoškite iš jų lengvos šaltos sriubos, kuriai kreminės tekstūros suteiks žiediniai kopūstai, o papildomo skonio - žolelės.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus lietuviškus šaltibarščius?
Gaspačas
Nida Degutienė (Nidos receptai) rekomenduoja: Kad paruoštumėte gaspačą, jums tereiks visas daržoves supjaustyti gabalėliais ir sudėjus į elektrinį plakiklį suplakti iki vientisos masės. Sriubą galite pasigaminti iš anksto ir supylę į stiklinį indą laikyti šaldytuve, kad gerai atšaltų.
Braškių Sriuba
Braškės skanios vienos, puikios desertuose, pikantiškai „suskamba“ salotose ir, patikėkite, iš jų galima paruošti nuostabią šaltą sriubą.
Rabarbarų Sriuba su Makaronais
Rabarbarų sriuba su makaronais - tai ne tik paprastas patiekalas, bet ir prisiminimų kupinas skonis, grąžinantis į vaikystę. Ši sriuba, ypač populiari pavasarį ir vasaros pradžioje, kai rabarbarai būna šviežiausi, yra puikus būdas panaudoti šiuos rūgščius stiebus.
Ingredientai:
- Rabarbarai: Švieži, jauni rabarbarų stiebai yra geriausi.
- Makaronai: Smulkūs makaronai, tokie kaip vermišeliai arba žvaigždutės, puikiai tinka šiai sriubai.
- Cukrus (arba kitas saldiklis): Cukraus kiekis priklauso nuo rabarbarų rūgštumo ir jūsų asmeninio skonio. Galima naudoti ir kitus saldiklius, tokius kaip medus, agavų sirupas ar stevija.
- Vanduo (arba sultinys): Vanduo yra pagrindinis sriubos skystis. Norint suteikti sriubai daugiau skonio, galima naudoti obuolių sultis arba daržovių sultinį.
- Pienas arba grietinėlė (nebūtina): Pienas arba grietinėlė suteikia sriubai kremiškumo ir švelnina rūgštumą. Galima naudoti tiek karvės pieną, tiek augalinius pieno pakaitalus, tokius kaip migdolų arba avižų pienas.
- Prieskoniai (nebūtina): Cinamonas, vanilė, gvazdikėliai arba citrinos žievelė gali būti naudojami sriubai pagardinti.
Gaminimas:
- Rabarbarų stiebus nuplaukite ir nupjaukite galus. Jei stiebai stori, nulupkite viršutinį sluoksnį. Supjaustykite rabarbarus nedideliais gabaliukais (apie 1-2 cm).
- Į puodą įpilkite vandenį (arba sultinį) ir užvirkite. Suberkite cukrų (arba kitą saldiklį) ir maišykite, kol ištirps.
- Sudėkite supjaustytus rabarbarus į verdantį vandenį ir virkite apie 5-7 minutes, arba kol rabarbarai suminkštės. Svarbu nepervirti rabarbarų, kad jie neištižtų.
- Suberkite makaronus į sriubą ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės. Paprastai makaronai išverda per kelias minutes.
- Jei norite, įpilkite pieno arba grietinėlės į sriubą ir pašildykite. Neužvirkite sriubos, kad pienas nesusitrauktų.
- Įberkite cinamono, vanilės, gvazdikėlių arba citrinos žievelės pagal skonį.
- Patiekite rabarbarų sriubą šiltą arba šaltą. Galima papuošti šviežiomis mėtomis arba grietinės šaukšteliu.
Kiti Veganiški Receptai
Bolivinės balandos kepsneliai su Tahini padažu
Šie kepsneliai dėl naudojamų virtų bolivinės balandos sėklų yra ir minkštesni, ir sultingesni. Nors skaniausi šilti, ką tik iš orkaitės, net vėsdami jie neapdžiūsta, netampa sprangūs.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos sėklos
- Svogūnas
- Česnakas
- Morka
- Kokosų aliejus
- Gražgarstės
- Alyvuogių aliejus
- Citrinos sultys
- Juodieji pipirai
- Tahini padažas
Gaminimas:
- Bolivinės balandos sėklas išvirkite pagal instrukciją ant pakuotės.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies, dėkite porą šaukštų kokosų aliejų. Suberkite smulkiai kapotą svogūną, česnaką ir smulkiai tarkuotą morką. Pakepinkite, kol suminkštės.
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 ᵒC temperatūros.
- Iš paruoštos masės drėgnais delnais formuokite nedidelius apskritus kepsnelius. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 7-8 minutes, tuomet atsargiai mentele apverskite ir kepkite dar 7-8 minutes.
- Kol kepsneliai kepa, paruoškite salotas. Gražgarstes apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinų sultimis, apiberkite šviežiai grūstais juodaisiais pipirais.
- Paruoškite Tahini padažą. Visus padažui skirtus ingredientus, išskyrus vandenį, labai gerai išplakite iki vientisos masės.
- Patiekite kepsnelius su šviežiai sumaišytomis salotomis ir Tahini padažu.
Lęšių sriuba
Ingredientai:
- 1 puodelis lęšių
- 1 vid. svogūnas
- 1 vid. morka
- Lapinis kopūstas
- Konservuoti pomidorai
- Kuminas
- Karis
- Druska
- Pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
Gaminimas:
- Pasiruoškite daržoves: smulkiai supjaustykite svogūną, smulkia tarka sutarkuokite morkas. Nuplaukite lapinį kopūstą.
- Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Pakepinkite sutrintą česnaką, dėkite morkas ir svogūnus ir kepkite kol daržovės suminkštės. Iškepus išimkite ir keptuvėje pakepinkite lapinio kopūsto lapus.
- Sudėkite morkas, svogūnus, kopūstus į puodą. Supilkite smulkintus konservuotus pomidorus. Šiek tiek pavirkite visą masę.
- Kol daržovės virs, atskirame puode išvirkite puodelį perplautų lęšių.
- Jiems išvirus, supilkite į puodą su daržovėmis ir visą sriubos masę sutrinkite trintuvu.
- Paskaninkite kuminu, kariu, druska, pipirais ir virkite dar apie 20 min.
Blynai su avietėmis ir mėtomis
Ingredientai:
- Įvairūs ingredientai blynams (nurodymai pateikti originaliame tekste)
- Kokosų aliejus
- Šviežios avietės
- Mėtos
Gaminimas:
- Giliame dubenyje sumaišykite visus recepte nurodytus ingredientus ir uždengę tešlą palaikykite ją kambario temperatūroje apie pusvalandį.
- Įkaitinkite keptuvę, ištirpdykite kokosų aliejų ir kepkite blynus - vienam blynui pakanka apie pusę nedidelio samtelio tešlos.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol išvysite nedidelius kylančius oro burbuliukus ir lengvai pakepkite dar po porą minučių.
- Patiekite su šviežiomis avietėmis ir mėtomis.
Desertai be Cukraus
Sausis - mėnuo, kai visi dar turime entuziazmo tesėti sau duotus naujų metų pažadus. Viena sričių, kurios naujų metų pažadai beveik niekada neaplenkia - saldumynų ir desertų vartojimas. Visgi visuotinai sutariama, kad radikaliai keičiami įpročiai retai kada atneša norimą rezultatą, todėl pokyčių patariama imtis palaipsniui.
Taip pat skaitykite: Gaspacho: kaip pasigaminti?
Pirkėjai vis dažniau teiraujasi ne skanesnio, o sveikesnio deserto, domisi jo sudėtimi, renkasi subalansuoto skonio ir sudėties saldumynus. Jau kurį laiką populiarėja gaminiai be pridėtinio cukraus, glitimo, laktozės, veganiškos desertų alternatyvos. Pasak konditerio, inovacijos desertus, atsižvelgiant į pirkėjų poreikius, paliečia kiekvienais metais - peržiūrima jų sudėtis ir siekiama juos priartinti prie kuo sveikesnio varianto.
Natūralus medus - vienas iš favoritų, kuriuo galime pakeisti cukrų. Įvairiuose konditeriniuose gaminiuose cukrų taip pat iš dalies pakeisti galime naudodami džiovintus vaisius: abrikosus, slyvas, spanguoles - šie džiovinti vaisiai yra mėgstamiausi. Figos, datulės - vieni saldžiausių džiovintų vaisių, kurie taip pat puikiai tiks į įvairius konditerinius kepinius. Cukrų pakeisti galime ir agavų sirupu - jis suteikia saldumo ir turi pakankamai neutralų skonį. Dar vienas jo mėgstamas ingredientas yra klevų sirupas - tai ne tik puiki alternatyva cukrui. Klevų sirupas gaminiams taip pat suteikia švelnaus, bet kartu ir intensyvaus skonio.
Desertais sveikiausia mėgautis pirmoje dienos pusėje ir popietės metu. Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja, kad per dieną suvartojamo cukraus kiekį reikėtų sumažinti iki mažiau nei 10 proc. Anot PSO ekspertų, suaugusiems reikėtų suvartoti ne daugiau 25 g, vaikams - 12 g cukraus per dieną.
tags: #Šaltos #sriubos #receptai #veganiškos