Keksiukai su ryžių miltais: receptai ir patarimai

Keksiukai - puikus desertas, tinkantis įvairioms progoms. O jei norite paįvairinti savo mitybą ir išbandyti ką nors naujo, keksiukai su ryžių miltais gali būti puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir naudingų patarimų, kurie padės jums iškepti puikius, skanius ir sveikatai palankius keksiukus.

Ryžių miltų privalumai kepiniuose

Ryžių miltai - tai puiki alternatyva kvietiniams miltams, ypač tiems, kurie vengia glitimo. Jie yra lengvi, švelnaus skonio ir suteikia kepiniams purumo. Be to, ryžių miltai yra lengvai virškinami ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose.

Julija Steponavičiūtė (Kitchenjulie.com) teigia, kad begliuteniai produktai yra ne tik sveikesni, bet ir puikaus skonio. Jos teigimu, morkų keksiukai, kurių receptą ji pateikia, puikiai tai iliustruoja.

Morkų keksiukai su ryžių miltais (Julijos Steponavičiūtės receptas)

Šis receptas naudoja miltus, kuriuos sudaro lygiomis dalimis imti kokosų, baltųjų ryžių ir kukurūzų miltai.

Ingredientai:

  • 1 puodelis ryžių miltų (baltųjų)
  • 1 puodelis kokosų miltų
  • 1 puodelis kukurūzų miltų
  • 2 kiaušiniai
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Aliejus (pagal skonį)
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 1 arbatinis šaukštelis muskato
  • Soda
  • Citrinos sultys
  • Morkos (smulkiai tarkuotos)
  • Smulkinti riešutai (pagal skonį)
  • Cukraus pudra (glajui)
  • Citrinos sultys (glajui)
  • Aguonos (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C (su vėjeliu) ar 180°C (be vėjelio). Į keksiukų formos duobutes įdėkite specialius popierinius krepšelius.
  2. Dideliame dubenyje plakite kiaušinius su cukrumi, kol susimaišys, supilkite aliejų, cinamoną, muskatą ir vėl paplakite. Supilkite su citrinos sultimis sumaišytą sodą ir gerai išmaišykite.
  3. Supilkite miltus, išmaišykite, tada galiausiai suberkite morkas ir smulkintus riešutus, išmaišykite, kad pasiskirstytų.
  4. Krėskite gautą masę į paruoštas formeles, palikdami erdvės, kad jie galėtų iškilti. Kepkite apie 25 min., kol įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus aplipęs ne tešla, o tik keliais drėgnais trupinėliais.
  5. Leiskite atvėsti ir apliekite glajumi, kurį pagaminsite sumaišę citrinos sultis su cukraus pudra (kuo daugiau bus cukraus pudros, tuo tirštesnis išeis glajus), apibarstykite aguonomis.

Migdolų ir ryžių miltų keksiukai su uogomis (be glitimo)

Migdolų ir ryžių miltų derinys kepiniuose suteikia gaminiams riešutų skonį ir trapią, subtilią tekstūrą. Šis pyragas būtų puikus rytinis desertas! Švelni, trapi tešla kartu su lengvu aviečių rūgštumu sukuria puikų skonių derinį!

Taip pat skaitykite: Klasikiniai keksiukai

Ingredientai:

  • Migdolų miltai
  • Ryžių miltai
  • Saldiklis (pagal skonį)
  • Kukurūzų krakmolas
  • Pienas (arba augalinis pienas)
  • Kokosų aliejus
  • Uogos (šviežios arba šaldytos)

Gaminimas:

  1. Paruoškite ingredientus. Jei norite pagaminti liesus keksiukus be gyvulinės kilmės produktų, pieną pakeiskite augaliniu pienu. Uogas naudokite kokias norite. Tai gali būti šviežių uogų asorti arba šaldytos.
  2. Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: migdolų miltus, ryžių miltus, saldiklį, kukurūzų krakmolą. Išmaišykite mišinį šluotele.
  3. Pieną ir kokosų aliejų pašildykite mikrobangų krosnelėje ir supilkite skystį į sausą mišinį.
  4. Užminkykite tešlą. Tešla gaunasi trapi, panaši į trupinius.
  5. Paruoškite formas. Kiekvieną užpildykite nedideliu kiekiu tešlos (1 valgomasis šaukštas). Ant viršaus dėkite uogas ir apibarstykite likusiais tešlos trupiniais.
  6. Keksiukus kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių. Iš tokio ingredientų kiekio gaunami penki vidutinio dydžio keksiukai.
  7. Keksiukai yra trapūs, vidutiniškai saldūs ir švelnūs.
  8. Sultingos uogos sėkmingai papildo kepinius ir suteikia skonio malonumą.

Kaip pasirinkti miltus?

Renkantis miltus, svarbu atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Tradiciškai visi prekybos vietose parduodami miltai turi bendrą žymėjimą - raidę ir skaičių. Raidė nurodo glitimo kiekį - kuo pirmiau ji yra pagal abėcėlę, tuo daugiau glitimo bus miltuose. Šalia raidės rašomas skaičius simbolizuoja miltų peleningumą, kuris įprastai svyruoja nuo 400 iki 1800 gramų. Kuo skaičius didesnis, tuo daugiau naudingųjų medžiagų yra išlikę miltuose. Be to, skaičius nurodo ir miltų spalvą - kuo jis mažesnis, tuo miltai bus baltesni.

Restoranų šefė ir sveikos gyvensenos propaguotoja Aida Matulevičiūtė įsitikinusi, jog renkantis miltus labiausiai atkreipti dėmesį reikėtų į baltymų ir skaidulų kiekį. „Skaidulų kiekis nurodo, ar miltai pagaminti iš viso grūdo ar ne. Aš visuomet pirmenybę teikiu kuo mažiau prieš malimą luptiems ir valytiems grūdams, idealiu atveju - kai grūdas malamas nepašalinus apvalkalo. Tokiu būdu išsaugoma aukštesnė jų maistinė vertė. O tokius miltus nesunkiai atpažinsite dėl stambesnio rupumo, tamsesnės spalvos“, - sako A. Matulevičiūtė ir ragina dažniau atkreipti dėmesį į kvietinių miltų alternatyvas.

Nijolia Juchnevič pataria namuose turėti bent kelias skirtingas miltų rūšis ir atsižvelgiant į tai, kokio rezultato norisi, drąsiai mėginti naujas sudedamąsias dalis. „Kvietiniai miltai puikiai tinka konditerijai, tačiau jais nederėtų piktnaudžiauti, nes jų maistinė vertė nėra turtinga. Pirmos ir antros rūšies miltuose šiek tiek daugiau naudingųjų medžiagų, bet daugiausiai - visagrūdžiuose. Speltų miltai tinkami kepiniams ir padažams, o ruginiai, dažniausiai pasižymintys tamsia spalva, idealūs duonos kepimui. Begliuteniniams priskiriami grikių, ryžių, žirnių, kukurūzų, bolivinių balandų miltai. Avižiniai miltai, ypač jei yra viso grūdo, savyje turi daug mineralų, vitaminų ir skaidulų bei labai nedaug glitimo, puikiai dera pusryčių košėse, konditerijoje. Begliuteniniams priskiriami grikių, ryžių, žirnių, kukurūzų, bolivinių balandų miltai. Juos populiaru maišyti ir naudoti įvairiems kepiniams, padažams. Yra dar viena rūšis - tai riešutų miltai, pavyzdžiui, kokosų ar migdolų. Jie tinkami ne tik kepimui, bet ir baltyminiams kokteiliams ir desertams gardinti, taip pat naminiams batonėliams, riešutų sviestui gaminti“, - miltų įvairovę komentuoja N.Juchnevič.

Kitos miltų rūšys ir jų panaudojimas

  • Speltų miltai: Tinka kepiniams ir padažams.
  • Ruginiai miltai: Idealūs duonos kepimui.
  • Grikių miltai: Begliuteniniai, tinka įvairiems kepiniams ir padažams.
  • Žirnių miltai: Begliuteniniai, tinka įvairiems kepiniams ir padažams.
  • Kukurūzų miltai: Begliuteniniai, tinka įvairiems kepiniams ir padažams.
  • Bolivinių balandų miltai: Begliuteniniai, tinka įvairiems kepiniams ir padažams.
  • Avižiniai miltai: Turi daug mineralų, vitaminų ir skaidulų, puikiai dera pusryčių košėse, konditerijoje.
  • Riešutų miltai (kokosų, migdolų): Tinka ne tik kepimui, bet ir baltyminiams kokteiliams ir desertams gardinti, taip pat naminiams batonėliams, riešutų sviestui gaminti.
  • Raudonųjų lęšių miltai: Tinka blynams, duonoms ir duonelėms kepti.
  • Avinžirnių miltai: Tinka blynams, duonoms ir duonelėms kepti.

Šių miltų mišiniai gali suteikti patiekalams naujų atspalvių ir įdomesnių skonių.

Keksiukų receptai su įvairiomis miltų rūšimis

Be ryžių miltų, galite išbandyti ir kitus receptus su įvairiomis miltų rūšimis.

Taip pat skaitykite: Receptai su bananais ir obuoliais

Varškės keksiukai su speltų miltais ir uogomis

Ingredientai:

  • 150 g speltų miltų
  • 75 g sviesto
  • 160 g cukraus
  • 180 g varškės
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • 300 g juodųjų ir raudonųjų serbentų

Gaminimas:

  1. Sviestą ir cukrų mikseriu suplakite iki vientisos masės, ten pat gerai įmaišykite varškę. Į gautą masę įmuškite du kiaušinius ir viską darsyk gerai suplakite mikseriu.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir berkite į gautą varškės masę.
  3. Nuplaukite uogas ir jas sudėkite į tešlą bei viską kruopščiai, tačiau taip, kad uogos nesusitrintų, išmaišykite.
  4. Tešlą dėkite į kepimo formeles, ant keksiukų viršaus dar galite uždėti po keletą vienos ir kitos rūšies serbentų.
  5. Keksiukus pašaukite į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 30 min., kol pastarieji gražiai patamsės ir ims skleisti malonų aromatą.

Avižinių dribsnių blyneliai su ruginiais miltais

Ingredientai:

  • 200 g avižinių dribsnių
  • 150 g viso grūdo ruginių miltų
  • 185 g obuolių
  • 2 kiaušiniai
  • 300 ml vandens
  • 200 ml pieno
  • Nerafinuoto kokosų aliejus
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Žiupsnelio ciberžolės, cinamono, druskos

Gaminimas:

  1. Avižinius dribsnius užpilkite vandeniu ir pienu bei palikite brinkti 10-15 min.
  2. Kiaušinius gerai išplakite ir supilkite į išbrinkusius dribsnius.
  3. Nuplautus ir nuluptus obuolius sutarkuokite per stambią tarką.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, berkite žiupsnelį druskos ir ciberžolės (ji suteiks blyneliams gelsvą atspalvį) ir viską sumaišykite su tarkuotais obuoliais ir avižinių dribsnių mase.
  5. Gautą tešlą palikite kelioms minutėms pastovėti, tada gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
  6. Blynelius apibarstykite cinamonu, patiekite su mėgstamomis sezoninėmis uogomis.

Bemielis picos paplotėlis iš speltos ir grikių miltų

Ingredientai:

  • 1 puodelis viso grūdo grikių miltų
  • 2 puodeliai speltų miltų
  • 1 puodelis šalto vandens
  • 1 arbat. šaukšt. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis rupios druskos

Gaminimas:

  1. Išsijokite grikių ir speltos miltus bei sumaišykite su žiupsneliu druskos bei kepimo milteliais.
  2. Į miltus supilkite vandenį ir pradėkite minkyti tešlą. Minkykite tol, kol masė bus vientisa ir malonios konsistencijos.
  3. Tešlą iškočiokite iki kol ši bus ~0,5 mm storio ir dėkite ant kepimo popieriaus.
  4. Prieš dedant pasirinktus ingredientus ar tepant pasirinktą padažą, picos paplotį subadykite šakute. Ant viršaus galite dėti norimus maisto produktus: šviežias sezonines daržoves, mėgstamus prieskonius ir kitus pagardus.
  5. Įkaitintoje orkaitėje pica turėtų kepti apie 20 min.

Patarimai kepant keksiukus

  • Eksperimentuokite su miltų rūšimis: Nebijokite maišyti skirtingų miltų rūšių, kad gautumėte unikalų skonį ir tekstūrą.
  • Atkreipkite dėmesį į ingredientų kokybę: Naudokite šviežius ir kokybiškus ingredientus, kad keksiukai būtų skanūs ir aromatingi.
  • Neperkepkite keksiukų: Stebėkite kepimo laiką, kad keksiukai neperkeptų ir neišsausėtų.
  • Leiskite keksiukams atvėsti: Prieš dekoruojant ar patiekiant, leiskite keksiukams visiškai atvėsti.
  • Dekoruokite pagal savo skonį: Naudokite įvairius glajus, pabarstukus, uogas ar vaisius, kad keksiukai atrodytų patraukliai ir skaniai.

Taip pat skaitykite: Keksiukai su šokoladu ir įdaru

tags: #keksiukai #su #ryziu #miltais #receptai

Populiarūs įrašai: