Kavos pupelių šokoladinis pyragas: receptas gurmanams

Šokoladas ir kava - du puikūs skoniai, kurie puikiai dera tarpusavyje. Jei esate abiejų gerbėjas, tuomet šis kavos pupelių šokoladinio pyrago receptas yra skirtas jums. Tai nėra tik pyragas, tai - tikras desertas taurėse, idealiai tinkantis šventėms ar tiesiog pasimėgavimui. Šis pyragas - tai sluoksniuotas desertas, patiekiamas taurėse, kuriame susipina juodojo šokolado putėsių, vyšnių ir nuostabios kavos skonio plaktos grietinėlės sluoksniai.

Kodėl šis receptas ypatingas?

  • Lengvai paruošiamas: Nereikalauja ypatingų įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.
  • Galima pasiruošti iš anksto: Daugumą komponentų galite paruošti išvakarėse, o prieš patiekiant tereiks susluoksniuoti desertą.
  • Skanus ir išvaizdus: Puikiai dera sodrus šokolado, gaivus vyšnių ir aromatingas kavos skonis.
  • Universalus: Tinka ne tik Naujiesiems metams, bet ir bet kokiai kitai progai.

Ingredientų pasirinkimas - raktas į sėkmę

Norint, kad desertas būtų tikrai tobulas, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Tai ypač pasakytina apie kavą ir šokoladą.

  • Kava: Rinkitės aukštos kokybės, malonaus skonio ir sodraus aromato kavą. Nenaudokite tokios, kokios šiaip jau negertumėte arba gertumėte, bet nesimėgautumėte. Puikiai tinka rūšinės kavos pupelės, pavyzdžiui, braziliškos Brazil Santa Luzia, pasižyminčios pieniško šokolado, karamelės ir prinokusių vaisių skonio natomis.
  • Šokoladas: Naudokite kokybišką juodąjį šokoladą (72 proc. ir daugiau kakavos).
  • Vanilė: Jei turite galimybę, rekomenduoju naudoti vanilės sėklas arba vanilės pastą, ekstraktą. Nieko labai blogo nenutiks, jei pasirinksite vanilinį cukrų, tačiau ingredientų kokybė turi didelės įtakos deserto rezultatui.
  • Uogos: Padažui galite naudoti šaldytas vyšnias arba kitas rūgštesnes uogas, pavyzdžiui, avietes, juoduosius ar raudonuosius serbentus, netgi spanguoles. Jos - atsvara saldžiam kremui.

Receptas: Kavos pupelių šokoladinis pyragas (10 porcijų)

Šis receptas skirtas 10 porcijų, jei naudosite 150 ml talpos taures.

Šokoladiniai putėsiai:

  • 200 g 72 proc. juodojo šokolado
  • 50 g sviesto
  • 2 kiaušiniai (atskirti trynius nuo baltymų)
  • 50 g cukraus (35 g tryniams, 15 g baltymams)
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 v.š. grietinėlės (35 proc. riebumo)

Vyšnių padažas:

  • 300 g šaldytų vyšnių (arba kitų rūgštesnių uogų)
  • 2 v.š. cukraus
  • 1 v.š. kukurūzų krakmolo

Kavos plakta grietinėlė:

  • 500 ml grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 5 v.š. kavos pupelių
  • 2 v.š. cukraus pudros
  • Žiupsnelis maltos vanilės arba 1 a.š. vanilinio ekstrakto

Gaminimo eiga:

  1. Kavos plakta grietinėlė:
    • Į grietinėlę sudėkite vanilę ir suberkite kavos pupeles.
    • Palikite per naktį arba bent 8 valandas šaldytuve, kad grietinėlė įgautų kavos skonį.
    • Perkoškite grietinėlę, sudėkite cukraus pudrą ir išplakite iki purumo. Neperplakite! Grietinėlei ėmus tirštėti, sumažinkite elektrinio plaktuvo greitį ir stebėkite konsistenciją.
  2. Šokoladiniai putėsiai:
    • Šokoladą pasmulkinkite, sumaišykite su sviestu ir ištirpinkite dubenyje virš silpnai verdančio puodo. Svarbu, kad dubens dugnas nesiektų vandens.
    • Atskirkite trynius nuo baltymų (baltymus dėkite tik į labai sausą ir švarų indą).
    • Į trynius suberkite 35 g cukraus ir plakite, kol sutirštės ir pabals.
    • Išplakite grietinėlę.
    • Šokoladą įmaišykite į kiaušinių trynių masę. Galite trumpai paplakti elektriniu plaktuvu, bet tik kol masės susimaišys.
    • Baltymus sumaišykite su druska bei likusiais 15 g cukraus ir, maišant viena kryptimi, elektriniu plaktuvu išplakite iki labai standžių putų. Apvertus dubenį baltymai turi likti vietoje.
    • Atsargiai viena kryptimi baltymus įmaišykite į šokolado masę.
  3. Vyšnių padažas:
    • Kelis šaukštus skysčio nupilkite, truputį pamaišykite, suberkite krakmolą ir išmaišykite plakimo šluotele iki vientisos masės.
    • Supilkite į uogas ir nuolat maišant pakaitinkite ant nedidelės kaitros, kol sutirštės.
  4. Deserto sluoksniavimas:
    • Į taures dėkite sluoksniais šokoladinius putėsius, vyšnių padažą ir kavos plaktą grietinėlę.
    • Papuoškite pagal savo skonį: tarkuotu šokoladu, uogomis, kavos pupelėmis.
    • Prieš patiekiant palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite sutrumpinti gaminimo laiką, galite desertą tiesiog pagardinti šviežiomis arba šaldytomis uogomis, tačiau su padažu, mano nuomone, yra skaniau.
  • Šokoladiniai putėsiai bus puresni, jei baltymus išplaksite iki standžių putų ir atsargiai įmaišysite į šokolado masę.
  • Jei neturite laiko gaminti vyšnių padažo, galite naudoti pirktinį uogų džemą arba uogienę.
  • Eksperimentuokite su skoniais! Į šokoladinius putėsius galite įdėti šiek tiek romo arba brendžio, o į kavos plaktą grietinėlę - cinamono arba kardamono.

Kiti šokoladinio pyrago variantai

Jei norite išbandyti kitus šokoladinio pyrago receptus, štai keletas idėjų:

  • Šokoladinis pyragas su burokėliais: Šis pyragas yra itin drėgnas ir sodrus, o burokėliai suteikia jam ypatingo skonio.
  • Šokoladinis pyragas be miltų: Puikus pasirinkimas tiems, kurie netoleruoja glitimo. Vietoj miltų naudojami malti migdolų riešutai.
  • Šokoladinis pyragas su alyvuogių aliejumi: Alyvuogių aliejus suteikia pyragui drėgmės ir subtilaus aromato.
  • Braunis (brownie): Klasikinis šokoladinis pyragas, pasižymintis drėgna tekstūra ir traškia viršutine plutele. Į braunį galite pridėti riešutų, šokolado gabaliukų arba džiovintų vaisių.

Šokoladinis tiramisu su kava

Jei mėgstate tiramisu, išbandykite šokoladinį tiramisu su kava variantą. Vietoj kakavos apibarstykite desertą liofilizuotų aviečių milteliais, kurie suteiks jam šventiškos raudonos spalvos. Sausainių mirkymui naudokite tikrą itališką kavą, pavyzdžiui, Caprissimo, dvelkiančią karamele, likeriu ir kakava.

Taip pat skaitykite: Metos kavos virimo aparato naudojimo patarimai

Ingredientai:

  • Pusė litro vidutinio stiprumo kavos
  • Alkoholio (pvz., romo arba brendžio)
  • Grietinėlė (35 proc. riebumo)
  • Paprastas ir vanilinis cukrus
  • Maskarponės sūris
  • Juodasis šokoladas
  • Liofilizuotų aviečių milteliai
  • Liofilizuotos avietės
  • Sausainiai "Damų piršteliai"

Gaminimo eiga:

  1. Užplikykite kavą ir palikite atvėsti. Į atvėsusią kavą įpilkite alkoholį.
  2. Pusėje grietinėlės kiekio ištirpinkite laužytą šokoladą ir palikite jį pravėsti. Likusią grietinėlę išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sukrėskite maskarponės sūrį bei gerai išplakite į vientisą masę. Supilkite praaušusį tirpintą šokoladą ir užmaišykite vientisą šokoladinį kremą.
  3. Į formą gražiai guldykite trumpai mirkytus sausainius, vieną po kito, kol jais pilnai pasidengs formos dugnas. Ant sausainių užkrėskite paruoštos kremo masės, išlyginkite ir vėl sluoksniuokite "antrą aukštą" kavoje mirkytų sausainių, užkrėskite kremo, vėl sausainių ir vėl kremo.
  4. Paskutinį kremo sluoksnį galite užspausti konditeriniu maišeliu, kad būtų šventiškesnis vaizdas. Deserto viršų per sietelį apibarstykite liofilizuotų aviečių milteliais ir puoškite liofilizuotomis avietėmis.
  5. Prieš valgydami desertą per naktį palaikykite šaldytuve, kad spėtų subręsti.

Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti tinkamą kavos virimo aparatą

Taip pat skaitykite: Individualizuota kavos patirtis

tags: #kavos #pupelių #šokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: