Karamelinis Tortas: Receptas ir Gaminimo Paslaptys

Šiame straipsnyje pasidalinsiu karamelinio torto receptu, kuris ne tik patiks Jums savo skoniu, bet ir papuoš šventinį stalą. Šis tortas - puikus pasirinkimas norint pradžiuginti artimuosius.

Karamelinio Torto Receptas

Šis receptas yra patikrintas ir patobulintas, kad kiekvienas galėtų iškepti gardų karamelinį tortą namuose. Svarbiausia - laikytis nurodymų ir nebijoti eksperimentuoti.

Biskvitui Reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 120 g cukraus
  • 120 g miltų
  • 3 v. š. kakavos
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos

Karameliniam Kremui Reikės:

  • 250 ml grietinėlės (36 proc. riebumo)
  • 0,5 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno (Rududu)

Tortui Aptepti (Sviestiniam Kremui) Reikės:

  • 200 g sviesto
  • 1 indelio sutirštinto pieno

Biskvitams Sulaistyti Reikės:

  • ~100 ml vandens
  • 1 a. š. rudojo cukraus

Papildomi Ingredientai (Variantai):

  • 150 gramų cukraus
  • 100 mililitrų kavos (stipri su cukrumi)
  • 5 valgomieji šaukštai vyšnių (šaldytos arba šviežios)
  • 180 gramų kvietinių miltų
  • 500 mililitrų grietinėlės (riebi, saldinta 3 šaukštais cukraus)
  • 4 valgomieji šaukštai želatinos
  • 1 vienetas kondensuoto pieno
  • 9 vienetai kiaušinių (baltymai)
  • 12 vienetų kiaušinių (tryniai, M dydis)
  • Šiek tiek vanilinio cukraus
  • Šiek tiek vandens
  • 500 gramų maskarponės sūrio

Gaminimo Eiga

Biskvito Kepimas

  1. Kambario temperatūros kiaušinius suplakite su cukrumi. Plakite apie 15 minučių, kol masė taps puri ir šviesi.
  2. Po truputį, per kelis kartus, subėkite persijotus miltus su kakava ir kepimo milteliais, pagardinkite druska. Maišykite atsargiai, iš lėto, kad masė išliktų puri.
  3. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir supilkite masę.
  4. Kepkite biskvitą įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių. Ar biskvitas iškepęs, tikrinkite mediniu pagaliuku.
  5. Iškepusį biskvitą atvėsinkite ir supjaustykite į 3 lakštus.

Alternatyvus Biskvito Gaminimo Būdas:

  1. Šaltus kiaušinių trynius išplakite su puse cukraus iki standumo, o su kita puse cukraus išplakite baltymus. Kad baltymai geriau išsiplaktų, įberkite žiupsnelį druskos.
  2. Į plaktus trynius, po šaukštą, berkite miltus, maišykite, po truputį dėkite baltymus ir atsargiai išmaišykite. Negalima intensyviai maišyti, nes baltymai ir tryniai gali sukristi.
  3. Šį biskvitą kelia tik išplakti kiaušiniai. Jokiu būdu nedėkite kepimo miltelių, nes viską sugadinsite.
  4. Kepkite 180°C temperatūroje apie 45 minutes.
  5. Iškeptą biskvitą padalinkite į tris dalis.

Karamelinio Kremo Gaminimas

  1. Šaltą grietinėlę kartu su karamelizuotu pienu gerai suplakite iki tirštos konsistencijos.

Sviestinio Kremo Gaminimas

  1. Kambario temperatūros sviestą gerai išplakite iki baltumo ir purumo.
  2. Po truputį, plakant, supilkite sutirštintą pieną.

Biskvito Sulaistymas

  1. Sumaišykite vandenį su ruduoju cukrumi, kol cukrus ištirps. Šiuo mišiniu sulaistykite biskvitus.

Alternatyvus Sulaistymo Būdas:

  • Naudokite kondensuoto pieno ir vandens sirupą.

Torto Surinkimas

  1. Pirmą biskvitą sulaistykite paruoštu sirupu.
  2. Aptepkite karameliniu kremu.
  3. Dėkite antrą biskvitą, sulaistykite ir vėl aptepkite kremu.
  4. Uždėkite trečią biskvitą, sulaistykite.
  5. Visą tortą aptepkite sviestiniu kremu.
  6. Papuoškite pagal savo skonį.

Alternatyvus Torto Surinkimo Būdas (su vyšniomis):

  1. Imkite torto formą. Kad tortas nepriliptų prie tortinės sienelių, iš šonų įdėkite tokio paties aukščio, kaip tortinė, kepimo popieriaus juostą (gali būti ir aukštesnė, jeigu kartais netilptų).
  2. Sluoksniuokite tortą: dėkite biskvitą, tepkite kremą ir įspaudžiame į kremą dalį vyšnių. Ir vėl iš pradžių. Neberkite vyšnių tiesiai į kremo dubenį, nes kremas nusidažys ir bus negraži spalva.
  3. Viską susluoksniavę, dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite per naktį.

Patarimai ir Gudrybės

  • Kiaušiniai turi būti kambario temperatūros, kad geriau išsiplaktų.
  • Miltus būtinai persijokite, kad biskvitas būtų purus.
  • Maišykite atsargiai, kad nesukristų masė.
  • Biskvitą kepkite įkaitintoje orkaitėje, kad jis gražiai pakiltų.
  • Prieš pjaustant, biskvitą atvėsinkite.
  • Kremui naudokite riebią grietinėlę (36 proc.), kad jis gerai išsiplaktų.
  • Sviestas sviestiniam kremui turi būti kambario temperatūros, kad jis būtų minkštas ir lengvai išsiplaktų.
  • Tortą sulaistykite, kad jis būtų minkštas ir sultingas.
  • Papuoškite tortą pagal savo skonį. Galite naudoti šokoladą, vaisius, uogas, riešutus ar kitus priedus.

Karamelinio Maskarponės Tortas su Obuoliais (Alternatyvus Receptas)

Tai dar vienas karamelinio torto variantas, kuris pasižymi ypatingu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Karameliniai biskvitai
  • Obuoliai
  • Maskarponės sūris
  • Miltelinis cukrus
  • Karamelės padažas
  • Grietinėlė

Gaminimo Eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Paruoškite karamelinius biskvitus.
  3. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.
  4. Paruoškite obuolius: nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
  5. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.
  6. Paruoškite karamelinį maskarponės kremą: maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.
  7. Susluoksniuokite tortą: biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.
  8. Dėkite pirmąjį biskvitą, sulaistykite sirupu (jei naudojate).
  9. Aptepkite karameliniu maskarponės kremu.
  10. Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais.
  11. Aptepkite karameliniu maskarponės kremu ir sudėkite karamelizuotus obuolius.
  12. Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais.
  13. Papuoškite: papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Nestoriai aptepkite juo torto kraštus ir viršų.
  14. Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų. Likusį maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite kauburėlius.
  15. Palaikykite šaldytuve bent kelias valandas prieš patiekiant.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas

tags: #karamelinis #tortas #receptas #la #maistas

Populiarūs įrašai: