Karamelinis obuolių tortas: receptai ir patarimai
Karamelinis obuolių tortas - tai puikus desertas, kuris sujungia obuolių gaivumą ir karamelės saldumą. Šis pyragas gali būti gaminamas įvairiais būdais, pradedant paprastais receptais, kuriems reikia vos kelių ingredientų, ir baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Šiame straipsnyje rasite keletą karamelinių obuolių tortų receptų, patarimų ir gudrybių, kad galėtumėte pasigaminti skanų ir įsimintiną desertą.
Greitas karamelinis obuolių pyragas
Jei neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti karameliniu obuolių pyragu, šis receptas kaip tik jums. Jam reikės vos kelių ingredientų ir 5 minučių pasiruošimo!
Ingredientai:
- 1 pakelis „Beatos virtuvė” miltinio mišinio
- Vanduo
- Alyvuogių aliejus (arba kitas pasirinktas aliejus)
- Rūgštesni obuoliai (arba kriaušės, persimonai)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepimo formą (22-24 cm skersmens) patepkite sviestu arba aliejumi.
- Į dubenį suberkite miltinį mišinį ir nuolat maišydami pilkite vandenį ir pasirinktus riebalus.
- Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir supilkite į kepimo formą.
- Paviršių, jei norite, papuoškite obuolių griežinėliais.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas iškeps ir gražiai paruduos.
Karamelinis obuolių tortas su varškės kremu
Šis tortas - puikus derinys varškės kremo ir karamelizuotų obuolių.
Tešlai reikės:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Grietinė
- Vanilinis cukrus
- Lydytas sviestas
- Žiupsnelis druskos
- Miltai
- Kepimo milteliai
Varškės masei reikės:
- Varškė
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Krakmolas arba miltai
Karamelizuotiems obuoliams reikės:
- Obuoliai
- Cukrus
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Tešla: Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilkite lydytą sviestą, žiupsnį druskos, berkite miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišykite, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
- Varškės masė: Elektriniu trintuvu ištrinkite varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberkite krakmolą ar miltus ir išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.
- Karamelizuoti obuoliai: Nulupkite ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis supjaustykite obuolius. Į keptuvę berkite cukrų ir kaitinkite, kol šis ištrips, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dėkite gabalėlį sviesto ir maišykite, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudėkite obuolius, išmaišykite ir kelias minutes juos pakaramelizuokite, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
- Supilkite tešlą į kepimo formą. Ant viršaus supilkite varškės masę. Sudėkite karamelizuotus obuolius.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 45 minutes. Po 15 minučių kepimo traukite pyragą iš orkaitės - varškės kremas jau turėtų būti pakankamai sutvirtėjęs.
Karamelinis obuolių tortas su maskarponės kremu
Šis tortas - puošnus ir skanus desertas, tinkantis ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Karameliniai biskvitai
- Obuoliai
- Maskarponės sūris
- Miltelinis cukrus
- Karamelės padažas
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Paruoškite karamelinius biskvitus.
- Supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 minutes, kol biskvitas iškils ir bus iškepęs.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
- Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol obuoliai suminkštės, išskirs sultis, o tuomet sultys išgaruos.
- Maskarponę, miltelinį cukrų ir karamelės padažą trumpai paplakite, kol susimaišys. Toliau plakdami, pamažu pilkite grietinėlę. Padidinkite plakimo greitį ir plakite, kol gausite purų, tvirtą kremą.
- Biskvito kuprelę nupjaukite (ją panaudosite trupiniams), o likusį biskvitą perpjaukite į tris lakštus.
- Susluoksniuokite tortą: biskvitas, obuoliai, kremas.
- Dėkite antrąjį biskvitą, paspauskite delnais.
- Dėkite trečią biskvitą, vėl paspauskite delnais.
- Papuošimui lygiai taip pat išplakite karamelinio maskarponės kremo. Nestorai aptepkite juo torto kraštus ir viršų.
- Trupiniais padenkite torto šonus ir viršų. Likusį maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir išspauskite kauburėlius.
Karamelinis obuolių pyragas su migdoliniu kremu
Šis pyragas pasižymi ne tik karameliniu skoniu, bet ir migdolų aromatu.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?
Pyrago pagrindui reikės:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 250 g miltų
- Žiupsnelio druskos
Įdarui reikės:
- Maždaug 2 kg obuolių
- Cinamono lazdelės
- 1 citrinos sulčių
Karameliniam paviršiui reikės:
- 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno
- 80 g sviesto
- Žiupsnelio druskos
- 100 g graikinių riešutų (arba kitų jūsų mėgiamų riešutų)
- 100 g migdolų be luobelės
Gaminimo eiga:
- Visus tešlos ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir kapokite, kol susiformuos stambūs trupiniai.
- Kepimo skardą (28x24cm) išklokite kepimo popieriumi ir į ją sukrėskite tešlos trupinius. Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 C temperatūroje apie 20 min., arba kol lengvai apskrus.
- Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
- Obuolius su cinamono lazdele, vanile ir citrinos sultimis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę. Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles ir sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
- Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas išsilydis ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies.
- Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite.
- Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.
Kiti karamelinio obuolių pyrago variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugiau būdų, kaip pasigaminti karamelinį obuolių pyragą. Štai keletas idėjų:
- Karamelinis obuolių pyragas su sluoksniuota tešla: Naudokite sluoksniuotą tešlą kaip pagrindą, o ant viršaus dėkite karamelizuotus obuolius.
- Karamelinis obuolių pyragas su morengu: Iškepkite pyragą su karamelizuotais obuoliais, o ant viršaus uždėkite morengą ir dar šiek tiek pakepkite orkaitėje.
- Karamelinis obuolių pyragas su ledais: Patiekite karštą pyragą su šaukštu vanilinių ledų.
Patarimai ir gudrybės
- Rinkitės rūgštesnius obuolius, nes jie geriausiai dera su karamelės saldumu.
- Karamelizuojant obuolius, svarbu stebėti, kad cukrus nesudegtų.
- Jei karamelė nesimaišo su sviestu, truputį pakaitinkite.
- Kepant pyragą, stebėkite, kad viršus nedegtų. Jei reikia, pridenkite folija.
- Prieš patiekdami, pyragą galite aptepti skystu medumi ar abrikosų džemu, kad gražiai blizgėtų.
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
tags: #karamelinis #obuolių #tortas #receptas