Karamelinis Obuolių Pyragas: Receptai ir Patarimai
Karamelinis obuolių pyragas - tai desertas, kuris sujungia traškią tešlą, sultingus obuolius ir viliojantį karamelės skonį. Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis receptus, pradedant greitu ir paprastu, baigiant šiek tiek sudėtingesniu, bet vertą pastangų. Taip pat pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą karamelinį obuolių pyragą.
Greitas Karamelinis Obuolių Pyragas
Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu desertu. Receptas paremtas "Beatos virtuvė" miltinio mišinio naudojimu, tačiau jį galima adaptuoti ir su kitais ingredientais.
Ingredientai:
- 1 pakelis „Beatos virtuvė” miltinio mišinio (arba atitinkamas kiekis miltų, kepimo miltelių ir cukraus)
- Vanduo (pagal mišinio instrukcijas)
- Alyvuogių aliejus arba sviestas
- Rūgštesni obuoliai (arba kriaušės, persimonai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (22-24 cm skersmens) patepkite sviestu arba aliejumi.
- Į dubenį suberkite miltinį mišinį ir, nuolat maišydami, pilkite vandenį ir pasirinktus riebalus. Jei naudojate ne mišinį, sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir cukrumi, įpilkite aliejaus ar sviesto ir vandens, kol gausite vientisą tešlą.
- Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir supilkite į kepimo formą.
- Paviršių, jei norite, papuoškite obuolių griežinėliais.
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai apskrus.
Klasikinis Karamelinis Obuolių Pyragas
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - nepaprastai skanus ir aromatingas pyragas.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 75 g sviesto
- 5 v.š. cukraus
- 3 kiaušiniai
- 3 v.š. grietinės
- 1 citrinos žievelė
- 1 a.š. vanilės ekstrakto
- 2 v.š. kepimo miltelių
- 11 v.š. miltų
- Karameliniam įdarui:
- 4 - 5 vidutinio dydžio obuoliai
- 50 g cukraus
- 1 v.š. sviesto
- 1 a.š. malto cinamono
- 1 citrinos sultys
Gaminimas:
- Nuplautus obuolius nulupkite, apšlakstykite citrinos sultimis, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Nedideliame puode ištirpinkite sviestą ir kaitinkite cukrų, vis maišant, ant nedidelės ugnies, kol ištirps iki karamelės.
- Karamelę supilkite į apvalų kepimo indą ir ant viršaus gražiai sudėkite obuolių skilteles. Obuolius apibarstykite cinamonu ir ant viršaus uždėkite kelis gabaliukus sviesto.
- Indą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite, kol ruošite tešlą.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Dubenyje išmaišykite sviestą su cukrumi ir pilkite kiaušinių trynius, išmaišykite. Pilkite grietinę, vanilės ekstraktą, įtarkuokite citrinos žievelę, berkite miltus, kepimo miltelius ir išmaišykite tešlą.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki standžios masės ir palengva maišydami dėkite į tešlą.
- Kepamus obuolius ištraukite iš orkaitės ir ant viršaus supilkite tešlą.
- Pyragą dėkite atgal į orkaitę ir kepkite 25 - 30 minučių, kol gražiai apskrus.
- Iškeptą pyragą ištraukite ir apie 10 minučių palikite atvėsti.
Karamelinis Obuolių Pyragas su Bretoniška Tešla ir Migdoliniu Kremu
Šis receptas - tikras gurmaniškas šedevras. Bretoniška tešla, migdolų kremas ir karamelizuoti obuoliai sukuria nepamirštamą skonių harmoniją.
Ingredientai:
- Bretoniškai tešlai:
- 125 g sviesto
- 125 g cukraus
- 3 kiaušinių tryniai
- Žiupsnelis druskos
- 180 g miltų
- 5 g kepimo miltelių
- Migdoliniam kremui:
- 75 g sviesto
- 75 g cukraus pudros
- 75 g migdolų miltų
- 1 kiaušinis
- 15 g kukurūzų krakmolo
- 70 g grietinėlės
- Karameliniam obuolių įdarui:
- 100 g cukraus
- 60 g grietinėlės
- 70 g sviesto
- 2 vidutinių obuolių
Gaminimas:
- Bretoniškos tešlos paruošimas:
- Sviestą kambario temperatūros išsukite su cukrumi.
- Maišant po truputi supilkite kiaušinių trynius.
- Supilkite miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
- Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3 val. šaldytuve.
- Tešlą iškočioti iki 5 mm storio.
- Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai.
- Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
- Migdolinio kremo paruošimas:
- Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti.
- Įdėti sviestą ir gerai permaišyti.
- Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės.
- Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti, kol masė taps vientisa.
- Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
- Karamelinio obuolių įdaro paruošimas:
- Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą.
- Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje.
- Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę.
- Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps.
- Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
- Pyrago formavimas ir kepimas:
- Į skardą su tešlą supilti migdolinį kremą.
- Ant jo sudėti obuolius su karamele.
- Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.
- Kepti iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.
Karamelinis Obuolių Trupinių Pyragas
Šis pyragas pasižymi traškia trupinių tešla, sultingu obuolių įdaru ir karameliniu viršumi.
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
Ingredientai:
- Pyrago pagrindui:
- 200 g sviesto
- 80 g cukraus
- 250 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- Maždaug 2 kg obuolių
- Cinamono lazdelės
- 1 citrinos sultys
- Karameliniam paviršiui:
- 1 indelio karamelizuoto sutirštinto pieno
- 80 g sviesto
- Žiupsnelis druskos
- 100 g graikinių riešutų (arba kitų jūsų mėgiamų riešutų)
- 100 g migdolų be luobelės
Gaminimas:
- Visus tešlos ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir kapokite, kol susiformuos stambūs trupiniai.
- Kepimo skardą (28x24cm) išklokite kepimo popieriumi ir į ją sukrėskite tešlos trupinius. Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 C temperatūroje apie 20 min., arba kol lengvai apskrus.
- Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolius su cinamono lazdele, vanile ir citrinos sultimis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę.
- Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles ir sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
- Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas išsilydis ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies.
- Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite. Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.
Patarimai Kepant Karamelinį Obuolių Pyragą
- Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip Granny Smith, Jonagold arba Braeburn. Rūgštumas puikiai atsveria saldžią karamelę. Taip pat galite eksperimentuoti su kriaušėmis ar persimonais.
- Karamelės gaminimas: Būkite atsargūs gamindami karamelę, nes ji greitai gali sudegti. Kaitinkite cukrų ant nedidelės ugnies, nuolat maišydami, kol jis ištirps ir įgaus gražią auksinę spalvą.
- Tešlos paruošimas: Svarbu, kad tešla būtų gerai atšaldyta prieš kepant. Tai padės jai išlaikyti formą ir taps traškesnė.
- Kepimo temperatūra: Pyragą kepkite vidutinėje temperatūroje, kad jis tolygiai iškeptų ir nesudegtų viršus. Jei viršus pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite jį folija.
- Atvėsinimas: Prieš pjaustydami ir patiekdami, pyragą leiskite šiek tiek atvėsti. Taip jis bus lengviau pjaustomas ir skanesnis.
Karamelinio Obuolių Pyrago Variacijos
- Su cinamonu ir muskatu: Į obuolių įdarą įdėkite šiek tiek malto cinamono ir muskato. Šie prieskoniai puikiai dera su obuoliais ir karamele.
- Su riešutais: Į karamelinį viršų įdėkite smulkintų riešutų, tokių kaip graikiniai riešutai, migdolai ar pekano riešutai.
- Su razinomis: Į obuolių įdarą įdėkite šiek tiek razinų, išmirkytų rome ar brendyje.
- Su sūriu: Patiekite karštą karamelinį obuolių pyragą su kaušeliu vanilinių ledų arba gabalėliu sūrio su mėlynuoju pelėsiu.
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Karamelinis obuolių pyragas: geriausi receptai
tags: #karamelinis #obuolių #pyragas #receptas