Karamelinis obuolių pyragas: receptai, kvapai ir jaukumas jūsų namuose

Karamelinis obuolių pyragas - tai ne tik desertas, tai jaukumo, šilumos ir gardaus aromato sintezė. Šis pyragas puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek ramiam vakarui su artimaisiais. Karamelės saldumas, obuolių rūgštumas ir prieskonių šiluma sukuria nepamirštamą skonių harmoniją. Šiame straipsnyje rasite įvairių karamelinio obuolių pyrago receptų, kurie padės jums iškepti tobulą pyragą.

Klasikinis karamelinis obuolių pyragas su traškia tešla

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Traški tešla, karamelizuoti obuoliai ir kvapnus cinamonas - puikus derinys bet kuriai progai.

Ingredientai:

Tešlai:

  • 200 g sviesto
  • 80 g cukraus
  • 250 g miltų
  • Žiupsnelis druskos

Įdarui:

  • Apie 2 kg obuolių (geriausiai rūgštesnių)
  • Cinamono lazdelė
  • 1 citrinos sultys

Karameliniam paviršiui:

  • 1 indelis karamelizuoto sutirštinto pieno
  • 80 g sviesto
  • Žiupsnelis druskos
  • 100 g graikinių riešutų (arba kitų mėgstamų riešutų)
  • 100 g migdolų be luobelės

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Visus tešlos ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir kapokite, kol susiformuos stambūs trupiniai. Kepimo skardą (28x24cm) išklokite kepimo popieriumi ir į ją sukrėskite tešlos trupinius. Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 C temperatūroje apie 20 min., arba kol lengvai apskrus.
  2. Paruoškite obuolių įdarą: Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Obuolius su cinamono lazdele, vanile ir citrinos sultimis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę. Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles ir sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
  3. Paruoškite karamelinį paviršių: Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir pakaitinkite, kol sviestas išsilydis ir viskas taps vientisa mase. Nuimkite nuo ugnies. Riešutus susmulkinkite ir sudėkite į karamelės ir sviesto mišinį, gerai išmaišykite. Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 C temperatūroje apie 15 min. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų, jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite folija ir kepkite toliau.

"Apverstas" karamelinis obuolių pyragas: elegancija ir paprastumas

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir labai gražus. Karamelizuoti obuoliai ant viršaus atrodo itin elegantiškai, todėl šis pyragas puikiai tiks ir šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • Sviesto (nedidelis gabalėlis kepimo formos patepimui)
  • 100 g sviesto
  • 50 g cukraus
  • apie 4 dideli obuoliai

Tešlai:

  • 1 pakelis „Beatos virtuvė” miltinio mišinio
  • Vanduo (pagal poreikį)
  • Alyvuogių aliejus arba sviestas (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą (22-24 cm skersmens) patepkite sviestu.
  2. Į nedidelį puodą storesniu dugnu sudėkite 50g sviesto ir 50 g cukraus ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps, masė karamelizuosis (užtruksite apie 4-5 min., tik atsargiai, neprisvilinkite). Supilkite karamelę į kepimo formą.
  3. Nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite skiltelėmis. Išdėliokite obuolius ant karamelės taip, kad jie visiškai uždengtų visą pagrindą.
  4. Į dubenį suberkite miltinį mišinį ir nuolat maišydami pilkite vandenį ir pasirinktus riebalus.
  5. Į tešlą suberkite supjaustytus obuolius, išmaišykite ir supilkite į kepimo formą ant karamelizuotų obuolių. Paviršių, jei norite, papuoškite obuolių griežinėliais.
  6. Kepkite pyragą orkaitėje apie 40-45 minutes. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir padėkite ant grotelių kepimo formą pravėsti 5 minutes. Tada peiliu apipjaukite šonus. Ant skardos viršaus uždėkite didelę lėkštę ar torto stovą, ir atsargiai (nes forma vis dar bus karšta!) apverskite pyragą aukštyn kojomis. Atsekite formos kraštus, nuimkite apačioje buvusį popierių. Patiekite pyragą šiltą, su plakta grietinėle.

Karamelinis obuolių pyragas su varškės įdaru: švelnumas ir gaivumas

Šis pyragas nustebins savo švelniu varškės įdaru, kuris puikiai dera su karamelizuotais obuoliais.

Ingredientai:

Tešlai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Grietinė
  • Vanilinis cukrus
  • Lydytas sviestas
  • Žiupsnis druskos
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Varškės masei:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Grietinė
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Krakmolas arba miltai

Karamelizuotiems obuoliams:

  • Obuoliai
  • Cukrus
  • Sviestas

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite tešlą: Dubenyje išplakame kiaušinius su cukrumi, grietine ir vaniliniu cukrumi. Maišome, kol cukrus pradės tirpti. Supilame lydytą sviestą, žiupsnį druskos, beriame miltus ir kepimo miltelius ir darkart išmaišome, kol susijungs į vientisą tirštą tešlą.
  2. Paruoškite varškės masę: Elektriniu trintuvu ištriname varškę su kiaušiniais, grietine, cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Suberiame krakmolą ar miltus ir išmaišome, kad tolygiai pasiskirstytų.
  3. Paruoškite karamelizuotus obuolius: Pirmiausia nulupame ir ne pernelyg plonomis skiltelėmis juos supjaustome. Į keptuvę beriame cukrų ir kaitiname, kol šis ištirps, tik svarbu stebėti, kad nesudegtų. Į keptuvę dedame gabalėlį sviesto ir maišome, kol susijungs su cukrumi į tolygią karamelę. Į keptuvę sudedame obuolius, išmaišome ir kelias minutes juos pakaramelizuojame, bet ne pernelyg ilgai, kad obuoliai neištižtų.
  4. Į kepimo formą supilkite dalį tešlos, ant viršaus dėkite varškės masę, o ant jos - karamelizuotus obuolius. Užpilkite likusia tešla.
  5. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 45-50 minučių.

Bretoniškas karamelinis obuolių pyragas: prancūziška elegancija

Šis pyragas - tai prancūziškos virtuvės įkvėptas desertas. Bretoniška tešla, migdolų kremas ir karamelizuoti obuoliai - puikus derinys gurmanams.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?

Ingredientai:

Bretoniškai tešlai:

  • 125 g sviesto
  • 125 g cukraus
  • 3 kiaušinių tryniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 180 g miltų
  • 5 g kepimo miltelių

Migdoliniam kremui:

  • 75 g sviesto
  • 75 g cukraus pudros
  • 75 g migdolų miltų
  • 1 kiaušinis
  • 15 g kukurūzų krakmolo
  • 70 g grietinėlės

Karameliniam obuolių įdarui:

  • 100 g cukraus
  • 60 g grietinėlės
  • 70 g sviesto
  • 2 vidutinių obuolių

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite bretonišką tešlą: Sviestą kambario temperatūros išsukti su cukrumi. Tuomet maišant po truputi supilti kiaušinių trynius. Supilti miltus, druską, kepimo miltelius ir gerai išmaišyti. Gautą tešlą dėti į maistinę plėvelę ir palikti „pailsėti“ 2-3val. šaldytuve. Tešlą iškočioti 5 mm storio. Kepimo skardoje suformuoti tešlą, kad būtų užpildyta apačia ir šonai. Palikti šaldytuve kuriam laikui, kad tešla sutvirtėtų.
  2. Paruoškite migdolinį kremą: Į indą sudėti visus birius produktus ir išmaišyti. Įdėti sviestą ir gerai permaišyti. Įmušti kiaušinį ir plakti iki vientisos masės. Galiausiai supilti grietinėlę ir maišyti, kol masė taps vientisa. Palikti šaldytuve, kol kremas sutvirtės.
  3. Paruoškite karamelinį obuolių įdarą: Dalį cukraus kaitinti, kol pradės lydytis ir įgaus rusvą spalvą. Suberti likusį cukrų tolygiai paskirstant keptuvėje. Lėta srovele nuolat maišant šluotele supilti pašildytą grietinėlę. Sudėti sviestą ir virti, kol sviestas ištirps. Suberti pjaustytus obuolius ir šiek tiek karamelizuoti.
  4. Surinkite pyragą: Į skardą su tešlą supilti migdolinį kremą. Ant jo sudėti obuolius su karamele. Pyrago viršų uždengti likusios tešlos gabaliukais.
  5. Kepkite iki 160 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių.

Karamelinis obuolių pyragas su mieline tešla: tradicinis skonis

Šis pyragas - tai tradicinis skonis, primenantis vaikystę. Mielinė tešla, karamelizuoti obuoliai ir kvapnus cinamonas - puikus derinys šeimos vakarui.

Ingredientai:

  • Sausos mieles
  • Cukrus
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Miltai
  • Obuoliai
  • Cinamono lazdelė

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite mielinę tešlą: Cukruje ištirpinti sausas mieles, palikti kol suputos. Pašildyti pieną, kol ištirps sviestas. Įmušti kiaušinius, supilti aktyvuotas mieles. Pradėti minkyti. Įmaišyti pieno ir sviesto mišinį.
  2. Paruoškite karamelizuotus obuolius: Obuolius supjaustyti juostomis.
  3. Surinkite pyragą: Iškočioti tešlą ir supjaustyti juostomis. Dėti į kepimo formą tešlos juostą, obuolius, tešlą, obuolius, tešlą…
  4. Kepkite pyragą: Leiskite pyragui pakilti apie 40 minučių ir kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje 40-45 min.

Karamelinis obuolių pyragas su trupiniais: tekstūrų žaismas

Šis pyragas nustebins savo tekstūrų žaismu. Minkštas pagrindas, karamelizuoti obuoliai ir traškūs trupiniai - puikus derinys smaližiams.

Ingredientai:

Pagrindui:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Druska
  • Kiaušinis

Karamelizuotiems obuoliams:

  • Obuoliai
  • Grietinėlė
  • Cukrus

Biskvitui:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Karamelė:

  • Kukurūzų krakmolas
  • Cukrus
  • Kiti ingredientai (nenurodyti)

Trupiniams:

  • Miltai
  • Sviestas
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite pagrindą: Sumaišykite miltus su minkštu, kambario temperatūros sviestu, cukrumi ir druska. Įmuškite kiaušinį ir suberkite persijotus miltus. Padėkite tešlą vėsioje vietoje bent 30 minučių. Iškočiokite pastovėjusią tešlą ir tolygiai paskirstykite ją paruoštame kepimo inde (formos dydis apie 15x7 cm arba 24 cm, jei forma apvali).
  2. Karamelizuokite obuolius: Supjaustykite juos maždaug 1x1 cm dydžio gabaliukais. Prikaistuvyje užvirkite grietinėlę. Kitame puode ištirpinkite cukrų. Lėtai supilkite karštą grietinėlę į cukrų. Maišykite iki vientisos masės, suberkite supjaustytus obuolius ir virkite maišydami, kol obuoliai taps minkšti.
  3. Paruoškite biskvitą: Minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Įmaišykite kiaušinius po vieną, išplakite, tada palaipsniui suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Pusę biskvito tešlos supilkite ant iškepto pagrindo.
  4. Paruoškite karamelę: Puode sumaišykite kukurūzų krakmolą su cukrumi. Sudėkite likusius ingredientus. Virkite apie 5-8 minutes, kol karamelė sutirštės ir taps kreminės konsistencijos.
  5. Paruoškite trupinius: Sumaišykite visus nurodytus trupinių ingredientus. Paruoštą masę dėkite į skardą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (180° C) apie 10-15 minučių.
  6. Surinkite pyragą: Ant pagrindo su biskvitu sudėkite karamelizuotus obuolius, užpilkite karamele ir užberkite trupiniais.
  7. Kepkite pyragą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Obuolių pasirinkimas: Karameliniam obuolių pyragui geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antaniniai", "Šampionai" ar "Golden Delicious". Jie puikiai dera su saldžia karamele ir suteikia pyragui gaivumo.
  • Karamelės gaminimas: Būkite atidūs gamindami karamelę, nes ji labai greitai gali sudegti. Nuolat maišykite cukrų ir kaitinkite ant nedidelės ugnies. Jei karamelė pradeda kristalizuotis, įpilkite šiek tiek vandens.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, kardamonas, muskato riešutas - puikūs priedai, kurie suteiks pyragui šilumos ir aromato.
  • Patiekimas: Karamelinį obuolių pyragą geriausiai patiekti šiltą, su plakta grietinėle, ledais ar vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas

Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas

tags: #karamelinis #obuolių #pyragas #receptai

Populiarūs įrašai: