Obuolių pyragas su pilno grūdo miltais: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Šis straipsnis skirtas aptarti obuolių pyrago kepimo ypatumus naudojant pilno grūdo miltus, įskaitant speltų miltus, avižinius miltus ir kitus. Aptarsime, kaip pasirinkti tinkamus miltus, kokie yra sėkmės patarimai kepant gardų pyragą ir pateiksime keletą receptų, kuriuos galėsite išbandyti namuose.

Pilno grūdo miltų privalumai kepant pyragą

Pilno grūdo miltai, tokie kaip speltų, avižų, grikių, kviečių ar rugių, populiarėja dėl jų maistinių savybių ir suteikiamo skonio. Nors aukščiausios rūšies kvietiniai miltai išlieka populiariausi, vis daugiau žmonių atranda pilno grūdo miltų naudą. Pilno grūdo miltai gali suteikti kepiniams birumo arba net traškumo, o rafinuoti miltai suteikia purumo. Miltuose esantis glitimas lemia gaminio apimtį, purumą ir vandens įgėrimą.

Kaip pasirinkti tinkamus miltus?

Miltų pasirinkimas priklauso nuo to, kokio rezultato norite pasiekti. Štai keletas patarimų:

  • Speltų miltai: Lengvai įtraukiami į receptus, tinka jautriems gliutenui. Būdingas švelnus, saldus riešutų poskonis.
  • Avižiniai miltai: Puikiai sugeria drėgmę, minkština tekstūrą. Puikiai dera su riešutais, karamele, medumi. Viso grūdo avižiniai miltai kepiniams suteikia auksinę spalvą ir purumo.
  • Grikių miltai: Žinomi dėl išskirtinio žemiško skonio ir malonaus kartumo, taip pat gėlių, samanų ar medaus poskonio. Puikiai dera su vaisiais.
  • Rugių miltai: Galima naudoti pyraguose, ypač gerai dera su sodriais priedais, pavyzdžiui, karčiuoju šokoladu.

6 gero pyrago sėkmės patarimai

Norint iškepti gardų pyragą, reikia atsižvelgti į keletą svarbių dalykų:

  1. Švieži miltai: Miltai turi būti švieži, laikomi sandariai ir hermetiškose talpose.
  2. Tešlos poilsis: Kai kuriems miltams reikia laiko, kad absorbuotų drėgmę, todėl leiskite tešlai „pailsėti“.
  3. Paruošti ingredientai: Pasiruoškite visus ingredientus iš anksto ir juos pasverkite ar išmatuokite.
  4. Orkaitės temperatūra: Tikrinkite orkaitės temperatūrą ir kepkite pagal nurodymus. Švelniai uždarinėkite orkaitės dureles.
  5. Maišymas: Maišykite atsakingai, atsižvelgiant į receptą.
  6. Kepimo indo dydis: Naudokite reikiamą kepimo indo dydį, kad pyragas iškeptų tolygiai.

Receptai su pilno grūdo miltais

Štai keletas receptų, kuriuose naudojami pilno grūdo miltai:

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Obuolių pyragas su anyžiais ir avižiniais miltais

Šis purus, drėgnas ir kvapus pyragas privers jus pamilti viso grūdo avižinius miltus.

Ingredientai:

  • Viso grūdo avižiniai miltai
  • Minkštas sviestas
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Pienas
  • Obuoliai
  • Anyžiai (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Vieną obuolį nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais. Sumaišykite su trupiniais ir atidėkite.
  3. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi, kol jis pabals ir taps purus.
  4. Viso grūdo avižinius miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
  5. Miltus įmaišykite į kiaušinius, vis pilkite po šaukštą pieno. Turi išeiti tiršta tešla.
  6. Obuolius nuskutame, išimame sėklas, supjaustome kubeliais ir įmaišome į tešlą. Arba jei mėgstate daug obuolių, sklidinai pripjaustote kepimo formą ir ant viršaus supilate tešlą.
  7. Užbarstote trupinius ir šaunate į 180 °C įkaitintą orkaitę.

Senoviškas obuolių pyragas

Šis gana trapios tešlos pyragas su didžiulėmis pusiau perpjautų obuolių kalvelėmis yra ypač nesudėtingas ir greitas.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Cukraus pudra
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušinis
  • Vanilės pasta
  • Sviestas
  • Kefyras
  • Obuoliai (geriausia antaniniai)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
  2. Dubenyje išmaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukraus pudrą, druską, kepimo miltelius.
  3. Įmuškite kiaušinį, įdėkite vanilės pastos, sudėkite sviestą, supilkite kefyrą ir viską sumaišykite (patogiausia mikseriu). Masė turi būti minkšta, lengvai formuojama rankomis, bet nelipni ir jokiais būdais ne per sausa. Jei matote, kad sausa, įpilkite šiek tiek daugiau kefyro.
  4. Padalinkite šią tešlą į maždaug lygias dvi dalis.
  5. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau (jei jie maži, galite palikti puseles, antraip perpjaukite dar pusiau), išimkite sėklides.
  6. Obuolius sudėliokite ant tešlos vieną šalia kito, išgaubtomis pusėmis į viršų.
  7. Iš likusios tešlos suformuokite plokščią „paklotą” - aš tą padariau rankomis, švelniai išplonindama pirštais, bet galite naudoti kočėlą, arba kad neliptų - kočiokite tarp dviejų lakštų pergamentinio popieriaus arba maistinės plėvelės. Jei labai limpa, pabarstykite miltais).
  8. Kepkite apie 50-60 min.

Obuolių pyragas su avižiniais dribsniais

Tobulo skonio obuolių pyragas, visus namus paskandinsiantis cinamono aromatu!

Ingredientai:

  • Avižiniai dribsniai
  • Kefyras
  • Obuoliai
  • Cinamonas
  • Kiaušiniai
  • Medus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Užpilkite avižinius dribsnius kefyru ir palaikykite 10 minučių.
  2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
  3. Obuolius sumaišykite su cinamonu ir sudėkite į kepimo formos dugną (formą ištepkite sviestu).
  4. Atskirkite kiaušinių trynius ir baltymus.
  5. Baltymus išplakite iki standžių putų.
  6. Trynius išsukite su medumi.
  7. Į avižinių dribsnių ir kefyro masę supilkite trynius su medumi, išsukite.
  8. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite.
  9. Sudėkite baltymus ir gerai išmaišykite.
  10. Tešlą užpilkite ant obuolių.
  11. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Kiti patarimai ir gudrybės

  • Miltų žymėjimas: Atkreipkite dėmesį į miltų žymėjimą. Raidės ant pakuotės nurodo glitimo kiekį, o skaičiai - peleningumą (naudingų medžiagų kiekį).
  • Mitybos specialistų rekomendacijos: Nors pyragais reikėtų mėgautis saikingai, juos galima įtraukti į nekasdienės mitybos racioną.
  • Tešlos minkymas: Minkykite tešlą atsargiai, kad ji būtų lygi ir elastinga.
  • Obuolių paruošimas: Paruoškite obuolius iš anksto, kad jie būtų paruošti dėti į tešlą.
  • Tešlos atšaldymas: Prieš kočiojant tešlą, palaikykite ją šaldytuve bent 30 minučių.
  • Kepimo forma: Kepimo formos paviršių pabarstykite miltais, kad pyragas nepriliptų.
  • Pyrago viršaus patepimas: Prieš kepdami pyragą, jo viršų patepkite kiaušinio ir cukraus plakiniu, kad jis gražiai paruduotų.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #pyragas #pilno #grūdo #miltai #receptas

Populiarūs įrašai: