Žemaičių blynai: tradicinis receptas ir modernios variacijos

Žemaičių blynai - tai vienas iš populiariausių lietuviškų patiekalų, mėgstamas visuose šalies regionuose: Žemaitijoje, Aukštaitijoje, Dzūkijoje ir Suvalkijoje. LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson teigia, kad žemaičių blynų populiarumas slypi tame, jog jie gali būti gaminami su įvairiausiais įdarais. Nors patiekalo gaminimas reikalauja šiek tiek laiko ir pastangų, rezultatas visada atperka įdėtą triūsą.

Tradicinis žemaičių blynų receptas

Šiame straipsnyje pateikiami keli žemaičių blynų receptai - nuo tradicinio iki modernesnių variacijų, leidžiančių atrasti naujus skonius.

Ingredientai

  • Bulvės: 4 vienetai
  • Kiaušiniai: 1 vienetas
  • Kvietiniai miltai: 3 valgomieji šaukštai
  • Sūris: 200 gramų
  • Druska: pagal skonį

Paruošimas

  1. Bulves išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Atvėsinkite ir sumalkite mėsmale.
  3. Į sumaltas bulves įmuškite kiaušinį, sudėkite miltus ir išminkykite iki vientisos masės.
  4. Sūrį sutarkuokite.
  5. Iš bulvių tešlos formuokite paplotį, dėkite tarkuotą fermentinį sūrį ir baigkite formuoti žemaičių blynus.
  6. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies uždengus.

Svarbu: Tešla gaunasi lipni, todėl minkykite ją drėgnomis rankomis, kad neliptų prie rankų.

Žemaičių blynai su mėsos įdaru: Mo receptas

Mo, buvusi virėja, dalijasi savo žemaičių blynų receptu. Jos anūkas Romas Gaučas net sukūrė „Youtube“ kanalą „Romas and MO“, skirtą jos receptams.

Ingredientai (maždaug 20 blynų)

Mėsos įdaras:

  • Virta malta kiauliena: 0.8 kg (tinka bet kokia mėsa)
  • Apkepinti pjaustyti svogūnai: 4 vienetai
  • Džiovintos žolelės (salierų, porų, pastarnokų šaknų, petražolių šaknų): 1 šaukštelis
  • Pipirai: 0,5 šaukštelio
  • Druska: 1 šaukštelis

Bulvių tešla:

  • Virtos maltos bulvės: 1,5 kg
  • Kiaušiniai: 3 vienetai
  • Krakmolas: 2-3 šaukštai
  • Druska: 1 šaukštelis

Padažas:

  • Sviestas: 50 g
  • Grietinė: 2 šaukštai
  • Miltai: 1 šaukštas
  • Vanduo: jei reikia

Paruošimas

  1. Sumaišykite visus mėsos ingredientus.
  2. Sumaišykite visus bulvių ingredientus.
  3. Atgnybkite bulvių tešlos gabalėlį. Suplokite tešlą į delną, tada įdėkite maždaug pusantro šaukšto mėsos, užverkite blyną ir kepkite jį keptuvėje su šiek tiek aliejaus iš abiejų pusių, kol jis gražiai rudas.
  4. Padažui pagaminti, ištirpinkite sviestą, įpilkite miltų, grietinės ir žiupsnelį druskos. Šildykite, kol pradės virti.

Žemaičių blynai be kiaušinių: lengvas receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pagaminti žemaičių blynus be kiaušinių.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai

  • Bulvės
  • Krakmolas
  • Druska
  • Morkos
  • Porai
  • Prieskoniai
  • Mėgstamas įdaras (pvz., malta mėsa, grybai)

Paruošimas

  1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Sumalkite bulves (galima naudoti lėtaeigę sulčiaspaudę).
  3. Į gautą bulvių masę dėkite krakmolą bei druską, gerai išminkykite tešlą.
  4. Įkaitinkite keptuvę su lašeliu riebalų. Dėkite tarkuotas morkas, susmulkintus porus ir pašildykite kelias minutes. Pagardinkite prieskoniais.
  5. Iš bulvių masės darykite plokštukus, dėkite įdarą, sutvirtinkite viršų.
  6. Kepkite keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Rekomendacija: Blynus galite dėti ant kepimo popieriaus, kad jie neliptų prie paviršiaus.

Įdaro variacijos

Žemaičių blynų įdarai gali būti labai įvairūs. Tradiciškai naudojama malta mėsa (kiauliena, jautiena, vištiena), tačiau puikiai tinka ir grybai, varškė, sūris, daržovės ar net saldūs įdarai, pavyzdžiui, obuoliai.

D. Praspaliauskas siūlo kiek neįprastą, bet labai gardų įdarą - antieną, voveraites ir batatą. Tai puikus pasirinkimas norintiems eksperimentuoti su skoniais.

Mėsos įdarui galite panaudoti:

  • Maltą kiaulieną
  • Morką (tarkuotą)
  • Svogūną (smulkiai pjaustytą)
  • Česnaką (smulkiai pjaustytą)
  • Prieskonius (pipirus, druską)

Daržoves pakepinkite kartu su mėsa, kol suminkštės.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Grybų įdarui galite naudoti:

  • Pievagrybius (smulkintus)
  • Porus (smulkintus)
  • Prieskonius (pagal skonį)

Grybus pakepinkite keptuvėje iki norimo tvirtumo.

Patarimai

  • Dirbant su virtomis bulvėmis, stenkitės jų per daug nemakaluoti, nes jos gali tapti glitčios.
  • Jei tešla gaunasi per lipni, sudrėkinkite rankas vandeniu.
  • Kepant blynus, naudokite nedidelį kiekį aliejaus, kad jie neprisigertų riebalų.
  • Žemaičių blynus galite patiekti su grietine, spirgučiais, padažu ar tiesiog vienus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #žemaičių #blynai #receptas #nuotraukos

Populiarūs įrašai: