Karališkas varškės pyragas pagal Beatą: receptas, kuris užkariaus Jūsų širdį
Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį. Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai, būtinai išbandykite šį receptą. Šis pyragas - gardus, gaivus ir nostalgiškas viename. Tai karališkas skanėstas, kuris puikiai tiks tiek šventiniam stalui, tiek jaukiam pasisėdėjimui su šeima.
Pyrago esmė ir skonio paslaptys
Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Jo esmė ta, kad ir viršuje, ir apačioje yra trupininė tešla. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau. Tiesiog tobulas obuolių pyragas, kuris labiau primena tortą.
Švelnus it pūkas ir saldus, nukelia prie vokiškų lietuvininkų stalų, kai gerdavo kafiją su pyragu. Tokie anuomet būdavę pavakariai, o ir pyragai būdavo šeimininkių prestižo reikalas.
Ingredientai ir paruošimas
Trupiniams reikės:
- 180 g sviesto
- 280 g miltų
- 50 g cukraus
- 1 a.š. kepimo miltelių
Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite atšaldytą sviestą, dviejų peilių pagalba greitai išmaišykite, kad gautųsi smulkūs trupiniai. Į likusius trupinius suberkite rudąjį cukrų ir cinamoną.
Varškės įdarui reikės:
- Varškė (riebumas pagal skonį, tinka tiek biri, tiek pertrinta)
- Grietinė (kiekis priklauso nuo varškės konsistencijos)
- Kiaušiniai
- Cukrus (arba vanilinis pudingas, jei norite saldesnio varianto)
- Krakmolas (arba vanilinis pudingas)
- Citrinos sultys
- Druska
Obuolių sluoksniui reikės:
- Obuoliai (kuo sultingesni, tuo geriau)
- Cukrus
- Cinamonas
Obuolius nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).
Taip pat skaitykite: Padažo receptas
Pyrago formavimas ir kepimas
Į kepimo formos dugną patartina įdėti kepimo popieriaus, o į šonus - kepimo popieriaus juostą. Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius.
Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę, kepkite apie 1 val. ir 10 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.
Patarimai ir gudrybės
- Jei neturite rudojo cukraus, galite naudoti baltąjį.
- Vietoj krakmolo į varškės įdarą galite įdėti vanilinio pudingo - tai suteiks jam fantastiško skonio.
- Jei naudojate kreminę varškę, sumažinkite grietinės kiekį, kad įdaras nebūtų per skystas.
- Jei tešla gavosi per minkšta, įdėkite ją į šaldiklį, kad būtų lengviau tarkuoti.
- Kepdami pyragą stebėkite, kad viršus nepridegtų. Jei jis pradeda ruduoti per greitai, uždenkite pyragą folija.
- Pyragą skaniausia valgyti atvėsusį.
Variacijos ir improvizacijos
Nors klasikinis receptas yra puikus, visada galima jį pritaikyti pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:
- Šokoladinis karališkas varškės pyragas: Į tešlą įdėkite kakavos, o į varškės įdarą - šokolado gabalėlių.
- Karališkas varškės pyragas su uogomis: Vietoj obuolių naudokite mėgstamas uogas - avietes, braškes, mėlynes.
- Karališkas varškės pyragas su bananais ir karamele: Ant iškepusio pyrago sudėkite karamelizuotus bananus ir apibarstykite karamelizuotais riešutais.
Atsiliepimai ir patirtys
Daugelis išbandžiusių šį receptą teigia, kad pyragas tiesiog nuostabus ir tapo jų firminiu patiekalu. Visi lieka sužavėti jo skoniu ir tekstūra. Pyragas ypač skanus, kai ataušta.
Kai kuriems kepėjams teko improvizuoti dėl ingredientų trūkumo. Pavyzdžiui, vietoj sviesto naudojo kepinių margariną, o vietoj kepimo miltelių - sodą. Nepaisant to, pyragas gavosi labai skanus ir sodraus skonio.
Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys
Kiti pyragą kepė iš grūdėtos varškės ir vanilinio jogurto, nes neturėjo įprastos varškės ir grietinės. Ir šiuo atveju rezultatas buvo puikus.
Beatos Nicholson patarimai ir įžvalgos
Beata Nicholson siūlo varškės pyragą gardinti persikais, keptais obuoliais arba uogomis. Jeigu jų neturite, galite į pyragą dėti tiesiog sluoksnį uogienės.
Svarbu pyrago nesudeginti, nes labai greitai paruduoja jo viršus. Jį galite kepti 35-40 min. Pyragas skanus ir šiltas, ir šaltas. Žinoma, pravėsusį pyragą patogiau pjaustyti.
Taip pat skaitykite: Išbandykite karališką obuolių pyragą
tags: #karaliskas #varskes #pyragas #beata #receptas