Mieliniai blynai su kefyro tešla: purūs pusryčiai kiekvienam
Ar ieškote tobulo recepto vasaros rytui? Mieliniai blynai su kefyro tešla - puikus pasirinkimas! Šie blynai yra purūs, minkšti ir lengvai pagaminami. Kefyras suteikia jiems ypatingo švelnumo ir rūgštumo, o mielės - purumo. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius mielinius blynus su kefyru, nuo klasikinių iki ažūrinių, bei naudingų patarimų, kad pavyktų tobulai.
Kefyro nauda blynams
Kefyras yra universalus ingredientas, idealiai tinkantis blynams. Jis suteikia blynams:
- Purumo: Kefyras reaguoja su kepimo milteliais arba soda, išskirdamas anglies dioksidą, kuris pakelia tešlą.
- Minkštumo: Kefyras suminkština glitimą miltuose, todėl blynai tampa švelnesni.
- Švelnaus rūgštumo: Tai suteikia blynams subtilaus skonio, kuris puikiai dera su saldžiais priedais.
Kefyrą galima naudoti vietoj pieno, pasukų ar vandens, taip praturtinant bet kurį blynų receptą. Be to, blynai su kefyru dažnai išlieka minkšti ir purūs net ir kitą dieną. Lietuvoje kefyras yra jau seniai įprastas produktas, o pasaulyje kefyras paskutinį penkmetį labai išpopuliarėjo.
Klasikinis mielinių blynų su kefyru receptas
Šis receptas yra paprastas ir greitas, puikiai tinkantis savaitgalio pusryčiams.
Ingredientai:
- Sausų mielių: 1 arbatinis šaukštelis
- Vidutinio riebumo kefyro: 250 ml
- Cukraus: 1,5 valgomojo šaukšto
- Druskos: poros žiupsnelių
- Aukščiausios kokybės kvietinių miltų: 150 gramų
- Kiaušinių: 2
- Verdančio vandens: 100 ml
- Augalinio aliejaus: 3 valgomieji šaukštai (tešlai)
- Augalinio aliejaus: keptuvei patepti, bekepant pirmą blyną
Gaminimas:
- Išmatuokite pusę viso miltų kiekio (maždaug 75 gramus) ir persijokite į gilų dubenį. Suberkite cukrų, sausas mieles, druską ir išmaišykite šluotele.
- Kefyrą pašildykite iki 40 laipsnių (mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės). Mieliniams blynams ruošti skirtas kefyras privalo būti šiltas (jo temperatūra negali viršyti 40 laipsnių, jeigu kefyras karštesnis - mielės neįsijungs, jeigu kefyras kiek per šaltas - mielėms bus daug sunkiau pradėti veikti).
- Supilkite šiltą kefyrą į miltų mišinį, plaktuvu išmaišykite iki vientisos masės ir palikite maždaug pusvalandį šiltoje vietoje.
- Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius, kad tryniai susijungtų su baltymais.
- Po pusvalandžio mielių mišinio tūris padidės, į jį supilkite kiaušinių plakinį, išmaišykite šluotele.
- Suberkite likusius išsijotus miltus. Jeigu pageidausite, šiame etape galite pridėti vanilino. Blynų tešlą gerai išmaišykite.
- Į paruoštą tirštą blynų tešlą plona srovele, nuolatos maišant šluotele, supilkite verdantį vandenį ir augalinį aliejų, vėl gerai išmaišykite.
- Leiskite mielinei blynų tešlai pastovėti apie 20 minučių, tuomet galima pradėti kepti.
- Gerai pašildykite keptuvės paviršių, prieš kepdami pirmą blyną riebalais ar aliejumi patepkite keptuvės dugną. Tešlą rekomenduojama išmaišyti prieš kepant kiekvieną blyną. Tešlą kabinkite samčiu ir paskleiskite ant keptuvės paviršiaus.
- Kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie taps aukso rudos spalvos. Kai tik burbuliukai iškils į paviršių, o dugnas taps aukso rudos spalvos, apverskite blynus.
Receptas su kepimo milteliais ir sviestu
Šis receptas suteikia blynams dar daugiau purumo ir švelnumo.
Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys
Ingredientai:
- 1 stiklinė miltų (240 ml)
- 3 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 stiklinė kefyro
- 1 kiaušinis
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
- 1,5 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Pora žiupsnelių smulkios druskos
Gaminimas:
- Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje ir palikite šiek tiek pravėsti.
- Miltus, druską, sodą ir kepimo miltelius sumaišykite viename inde.
- Kitame inde išplakite kiaušinį, vanilinį cukrų, cukrų, kefyrą ir sviestą.
- Atsargiai įmaišykite miltų mišinį. Maišykite tik tiek, kad neliktų gumulėlių.
- Tešlą palikite šiltoje vietoje ~15 min.
- Keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ugnies, šiek tiek patepkite sviestu ar aliejumi (labai minimaliai).
- Prieš kepimą tešlos nereikia išmaišyti.
Ažūriniai mieliniai blynai su kefyru
Šie blynai itin patrauklūs savo išvaizda bei itin gardūs. Tokių blynų paviršius gausis panašus tarsi į nėrinukus.
Ingredientai:
- Sausų mielių: 1 arbatinis šaukštelis
- Vidutinio riebumo kefyro: 250 mililitrų
- Cukraus: 1,5 valgomojo šaukšto
- Druskos: poros žiupsnelių
- Aukščiausios kokybės kvietinių miltų: 150 gramų
- Kiaušinių: 2
- Verdančio vandens: 100 mililitrų
- Augalinio aliejaus: 3 valgomieji šaukštai (tešlai)
- Augalinio aliejaus: keptuvei patepti, bekepant pirmą blyną
Gaminimas:
- Pradžioje išmatuok pusę viso miltų kiekio (maždaug 75 gramus) ir persijok į gilų dubenį, suberk cukrų, sausas mieles, druska, išmaišyk šluotele.
- Mieliniams blynams ruošti skirtas kefyras privalo būti šiltas (jo temperatūra negali viršyti 40 laipsnių, jeigu kefyras karštesnis - mielės neįsijungs, jeigu kefyras kiek per šaltas - mielėms bus daug sunkiau pradėti veikti). Kefyrą galima pašildyti mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, pilant į nedidelį puodą.
- Tuomet į miltų, mielių, druskos bei cukraus mišinį supilk šiltą kefyrą, plaktuvu išmaišyk iki vientisos masės ir palik maždaug pusvalandį šiltoje vietoje.
- Tada atskirame dubenyje mušk kiaušinių, šiek tiek plak juos šluotele, kad tryniai susijungtų su baltymais bei susidarytų vientisa masė.
- Po pusvalandžio mielių mišinio tūris tiek tiek padidės, į jį supilk kiaušinių plakinį, išmaišyk šluotele.
- Tuomet suberk likusius išsijotus miltus. Jeigu pageidausite šiame etape galite pridėti vanilino. Blynų tešlą gerai išmaišyk.
- Į paruoštą tirštą blynų tešlą plona srovele, nuolatos maišant šluotele, supilk verdantį vandenį ir augalinį aliejų, vėl gerai išmaišyk. Blynų tešla kaip ir įprastų blynų - ne skysta, kaip vanduo, bet ir ne tiršta.
- Leisk mielinei blynų tešlai pastovėti apie 20 minučių, tuomet galima pradėti kepti.
- Gerai pašildyk keptuvės paviršių, prieš kepdamas pirmą blynai riebalais ar aliejumi patepk keptuvę dugną (kitus blynus galėsite kepti visai netepdami keptuvės aliejumi, nes į blynų tešlą mes jau įpylėme aliejaus, bet daug kas, žinoma priklausys ir nuo turimos keptuvės).
- Tešlą rekomenduoju išmaišyti prieš kepant kiekvieną blyną. Tešlą kabink samčiu ir paskleisk ant keptuvės paviršiaus.
Mieliniai blynai su varške
Šie mieliniai blynai su varške - puikus pasirinkimas norintiems įdomesnio skonio.
Ingredientai:
- Varškė: 180 gramų
- Druska: žiupsnelis
- Cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- Kambario temperatūros pienas: 165 mililitrai
- Šviežios mielės: 8 gramai
- Kiaušiniai: 2
- Miltai: 200 gramų
- Razinos (nebūtina)
- Sviestas (kepimui)
- Cukrus: pabarstymui (nebūtina)
Paruošimas:
- Pirmiausia mieles ištrink su cukrumi.
- Tada varškę ištrink per sietelį.
- Į varškę sudėk likusius, blynams skirtus, ingredientus.
- Viską gerai išplak mediniu šaukštu ir palik šiltai pakilti dvigubai.
- Pakilus tešlai, kabink ją su šlapiu šaukštu ir dėk į įkaitintą sviestą.
- Apkepk iš abiejų pusių, kol dailiai parus.
- Prieš patiekiant pabarstyk cukrumi ir valgyk su plakta grietine arba kitais mėgstamais pagardais.
Patarimai ir gudrybės
- Kefyro temperatūra: Kefyras turi būti šiltas, bet ne karštas (iki 40 laipsnių), kad mielės aktyvuotųsi.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek kefyro. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai, kad blynai nebūtų kieti. Maišykite tik tiek, kad neliktų gumulėlių. Tegu tešloje lieka šiek tiek gumuliukų.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta ant vidutinės ugnies. Jei blynai kepa per greitai, sumažinkite ugnį.
- Riebalai kepimui: Galite naudoti sviestą, kokosų aliejų, ghee sviestą, rapsų aliejų ar pan.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti įvairių priedų, pavyzdžiui, vaisių, uogų, šokolado gabalėlių ar prieskonių.
- Tešlos kildinimas: Aš pati tešlą užmaišiau iš vakaro, tad ją per visą naktį palaikiau šaldytuve, o ryte prieš kepant palaikiau vieną valandą kambario temperatūroje. Taip pat tešlą kilti dedame į iki 50 C laipsnių įkaitintą orkaitę.
Patiekimas
Blynus patiekite su mėgstamais priedais:
- Uogiene
- Grietine
- Medumi
- Vaisiais
- Šokoladu
- Jogurtu
- Sviesto ir medaus padažu
Tokius blynus mėgstu krauti į bokštelį ir aplieti skystu medumi.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti sluoksniuotą tešlą?
Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant mielinę tešlą
tags: #mieliniai #blynai #su #kefyru #tesla