Sluoksniuotos tešlos kepinių receptai: nuo užkandžių iki desertų

Sluoksniuota tešla - universalus produktas, leidžiantis greitai ir lengvai paruošti įvairius patiekalus: nuo sočių užkandžių iki gardžių desertų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums atrasti naujus sluoksniuotos tešlos panaudojimo būdus.

Sluoksniuotos tešlos privalumai

Daugelis žmonių vertina sluoksniuotą tešlą dėl jos universalumo ir patogumo. Prieš šventes šaldytos tešlos paklausa išauga iki 3 kartų, nes ji leidžia greitai paruošti įvairius patiekalus. Kad gaminiai iš šaldytos tešlos pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių patarimų:

  • Teisingas atšildymas: tešlą atšildykite lėtai, specialiai jos nešildydami. Tai padės apsaugoti sluoksnius nuo deformacijos.
  • Apsauga nuo džiūvimo: išėmę tešlos lapelius iš pakuotės, pridengkite juos kepimo popieriumi, kad neapdžiūtų.
  • Kočiojimas: tešlą lengviau kočioti ir formuoti, kai ji dar pilnai neatšilusi - tokia ji išlieka elastinga ir nelimpa.
  • Įdaro kiekis: neperkraukite tešlos įdaru, nes per didelis drėgmės ar svorio kiekis gali neleisti tešlai tinkamai iškilti. Jei įdaras itin sultingas, prieš kepant į jį galite įmaišyti miltų ar krakmolo, kad išvengtumėte tešlos permirkimo.
  • Kepimo temperatūra: sluoksniuotos tešlos gaminius reikia kepti gerai įkaitintoje orkaitėje, nustačius ant tešlos pakuotės nurodytą temperatūrą.
  • Auksinė plutelė: jei norite auksinės, blizgios plutelės, prieš kepimą suformuotus gaminius patepkite kiaušinio plakiniu ir dekoruokite įvairiais žalumynais, sėklomis ar sūriu.

Sluoksniuota tešla yra neutralaus skonio, todėl ją galima naudoti tiek saldiems, tiek pikantiškiems kepiniams.

Sluoksniuotos tešlos užkandžiai

Sluoksniuotos tešlos chačapuris su bulvių įdaru ir žirnelių pagardu

Šis receptas - tai tradicinio gruzinų patiekalo interpretacija. Vietoj įprasto sūrio įdaro naudojamas bulvių ir sūrio mišinys, o žirnelių pagardas suteikia patiekalui gaivumo.

Ingredientai:

  • 400 g šaldytos sluoksniuotos tešlos
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnelis druskos
  • Mėtų lapelių (papuošti)

Įdarui:

  • 200 g sugrūstų virtų bulvių
  • 150 g smulkintos mocarelos
  • 150 g fetos
  • 1 kupinas šaukštas džiovintų mėtų
  • 1-2 šaukštų smulkintų šviežių bazilikų

Žirnelių pagardui:

  • 300 g šaldytų žirnelių
  • 300 g verdančio vandens
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 3-4 mėtos šakelių
  • 2-3 šaukštų gazuoto mineralinio vandens
  • Druskos (pagal skonį)

„Dukkah“:

  • 200 g sūdytų pistacijų
  • 1 šaukštelio maltų kalendrų
  • ½ šaukštelio malto kumino
  • 2 šaukštų skrudintų sezamų sėklų
  • 1 šaukštelio aitriųjų paprikų dribsnių
  • 1 šaukštelio džiovintų raudonėlių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Paruoškite įdarą: grūstas bulves sumaišykite su mocarela ir feta, pagardinkite džiovintomis mėtomis bei smulkintais bazilikais. Pasūdykite.
  2. Atšildykite sluoksniuotą tešlą, supjaustykite kvadratais (apie 8x8 cm).
  3. Į vidurį dėkite įdaro, užspauskite kraštus ir patepkite pyragėlio paviršių kiaušiniu.
  4. Kepkite apie 15-20 min. įkaitintoje 200 °C temperatūros orkaitėje.
  5. Paruoškite žirnelių pagardą: žirnelius nuplikykite verdančiu vandeniu ir sutrinkite kartu su aliejumi, smulkintomis mėtomis ir mineraliniu vandeniu. Pasūdykite.
  6. Paruoškite „dukkah“: keptuvėje atskirai pakaitinkite visus „dukkah“ skirtus prieskonius. Pasmulkinkite pistacijas ir sumaišykite su likusiais produktais.
  7. Patiekite: pyragėlius valgykite su žirnelių pagardu, užberkite smulkintų pistacijų ir papuoškite mėtų lapeliais.

Apkepas su jūros lydeka

Šis apkepas - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Jūros lydeka dera su daržovėmis ir kreminiu padažu, o sluoksniuota tešla suteikia patiekalui traškumo.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Ingredientai:

  • 5 lapeliai mielinės sluoksniuotos tešlos
  • 1 morka
  • 100 g poro
  • 250 g jūros lydekos
  • 50 g sviesto
  • 20 g žaliojo kario pastos
  • 120 ml grietinėlės
  • 60 g šaldytų žirnelių
  • 1 kiaušinio trynys
  • Druskos ir pipirų

Gaminimas:

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą ir apkepkite jūros lydeką. Iškepusią žuvį perkelkite ir tolygiai paskleiskite kepimui skirtame inde.
  2. Į tą pačią keptuvę sudėkite pjaustytas morkas ir porus, paskrudinkite 5 minutes.
  3. Įdėkite žaliojo kario pastos ir gerai išmaišykite, supilkite grietinėlę, paskaninkite druska ir pipirais ir nugarinkite padažą, kol sutirštės (apie 10 minučių).
  4. Į pabaigą suberkite šaldytus žirnelius.
  5. Gautą padažą dėkite ant žuvies ir tolygiai paskirstykite.
  6. Ant viršaus uždėkite tešlos lapelius ir pakočiokite su kočėlu, kad padengtų visą paviršių.
  7. Patepkite kiaušinio plakiniu ir peiliu išraižykite rombelius.
  8. Kepkite 200°C laipsnių temperatūroje 15 minučių.
  9. Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir tiekite į stalą.

Kanadietiškas mėsos pyragas "Tourtière"

Šis pyragas - tradicinis Kanados patiekalas, ypač populiarus per šventes. Sodrus mėsos įdaras, pagardintas prieskoniais, puikiai dera su traškia sluoksniuota tešla.

Ingredientai:

  • 6 lapeliai sluoksniuotos bemielės tešlos
  • 1 kg maltos kiaulienos
  • 500 g maltos veršienos
  • 1 smulkiai pjaustyto svogūno
  • ½ puodelio verdančio vandens
  • 1 plakto kiaušinio
  • 1 šaukšto bulvių krakmolo
  • 1 šaukšto sviesto
  • Druskos, pipirų, cinamono (pagal skonį)
  • Maltų džiūvėsėlių (gali prireikti)

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 220°C laipsnių.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir kelias minutes pakepinkite svogūną.
  3. Sudėkite mėsą ir pakepinkite maišydami, kol dings raudona spalva (apie 10 minučių).
  4. Supilkite karštą vandenį, druską ir pipirus, sumažinkite ugnį, uždenkite keptuvę ir pakepinkite apie 20 minučių.
  5. Tuo tarpu kepimo inde išklokite tešlą taip, kad būtų galima sudėti įdarą, o po to su kitu tešlos lapu indą uždengti.
  6. Į mėsą įdėkite cinamono pagal skonį. Išmaišykite, jei trūksta tirštumo, įdėkite džiūvėsėlių. Taip pat įberkite šaukštą krakmolo, išmaišykite ir atvėsinkite.
  7. Sudėkite mėsą ant tešlos į kepimo indą. Iš viršaus suspausdami kraštelius užlipdykite antrą tešlos lapą.
  8. Viršų ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite nedidelių skylučių.
  9. Kepkite pyragą orkaitėje apie 10 minučių, tada sumažinkite karštį iki 180°C laipsnių ir kepkite 25-30 minučių, kol pyragas įgaus aukso spalvą.
  10. Ištraukę palaikykite 5 minutes ir patiekite pjaustydami kaip tortą.

Sluoksniuotos tešlos desertai

Pyragaitis su apelsinais ir pistacijomis

Šis pyragaitis - puikus pasirinkimas mėgstantiems citrusinius skonius. Apelsinų įdaras, pagardintas cinamonu, puikiai dera su traškia sluoksniuota tešla ir pistacijų traškumu.

Ingredientai:

  • 6 lapeliai bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 2 apelsinai
  • 80 g cukraus
  • 0,5 a. š. cinamono
  • 150 ml vandens
  • 80 g cukraus pudros
  • 10 ml citrinos sulčių
  • 1 kiaušinio trynio
  • Pistacijų (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Į prikaistuvį sudėkite į skilteles padalintus apelsinus, apelsino tarkuotą žievelę, cukrų, cinamoną, vandenį ir viską troškinkite ir garinkite, kol skystys pasidarys marmelado konsistencijos (apie 15 minučių).
  2. Gerai išmaišykite cukraus pudrą ir citrinos sultis. Gautą glajų sudėkite į konditerinį maišelį.
  3. Tešlos šonus įpjaukite 2 cm pločio juostelėmis iš abiejų pusių, viduryje palikite vietos apelsinų įdarui.
  4. Per vidurį dėkite apelsinų įdarą. Tešlos juosteles iš abiejų pusių kryžiuokite ant įdaro.
  5. Gautą pyragaitį patepkite kiaušinio plakiniu ir kepkite orkaitėje 15 minučių 200°C laipsnių temperatūroje.
  6. Po kepimo leiskite 5 minutes pravėsti ir pagardinkite cukraus glajumi ir skrudintomis pistacijomis.

Snaigė su apelsinų džemu

Šis desertas - puikus būdas nustebinti svečius originalia forma ir puikiu skoniu. Apelsinų džemas, pagardintas imbieru, suteikia desertui šventinio aromato.

Ingredientai:

  • 6 lapeliai bemielės sluoksniuotos tešlos
  • 4 apelsinai
  • 100 g imbiero cukatos
  • 100 g cukraus
  • 1 kiaušinio trynio
  • Cukraus pudros (pabarstyti)
  • Vanilinių ledų (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Į prikaistuvį sudėkite pjaustytus apelsinus ir cukrų, pavirkite, kol sutirštės (apie 20 minučių), tada įmaišykite smulkintas imbiero cukatas.
  2. Išpjaukite iš tešlos du apskritimus, vieną apskritimą padenkite apelsinų įdaru ir kitą apskritimą dėkite ant viršaus.
  3. Supjaustykite ir susukite tešlą į snaigės formą.
  4. Ištepkite gaminį kiaušinio plakiniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 20 minučių.
  5. Po kepimo apibarstykite cukraus pudra ir patiekite su vaniliniais ledais.

Sluoksniuotos tešlos pyragėliai su bananų įdaru

Šie pyragėliai - greitas ir paprastas būdas pasimėgauti skaniu desertu. Bananų įdaras suteikia pyragėliams saldumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 500 g bemielės sluoksniuotos tešlos (dideliais lakštais)
  • ~ 1 prinokęs bananas
  • 1 kiaušinio trynys
  • Šlakelis vandens
  • Sezamo sėklos

Gaminimas:

  1. Sluoksniuotą tešlą išimkite iš kameros ir valandėlei palikite kambario temperatūroje, kad truputėlį atsileistų.
  2. Bananą supjaustykite nestorais griežinėliais.
  3. Sluoksniuotos tešlos lakštą supjaustykite kvadratais. Ant kiekvieno kvadrato dėkite po kelis banano griežinėlius.
  4. Sluoksniuotą tešlą lenkite pusiau, kad gautųsi trikampiai pyragėliai. Šakutės galu užspauskite pyragėlių kraštus.
  5. Į kiaušinio trynį pilkite šlakelį vandens, išplakite. Sluoksniuotos tešlos pyragėlius išdėliokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kiekvieno pyragėlio viršų ištepkite trynio ir vandens plakiniu.
  6. Sluoksniuotos tešlos pyragėlius apibarstykite sezamo sėklomis ir šaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite, kol truputį pakils ir viršus pradės gražiai gelsti.

Kiti sluoksniuotos tešlos kepiniai

Be saldžių kepinių, iš sluoksniuotos tešlos galima pagaminti ir nesaldžių sausainių. Į tešlą galima įminkyti permezano sūrio, o formuojant sausainius, juos apibarstyti druska, sūriu, sezamais ar taco prieskoniais. Taip pat galima įmaišyti česnako.

Taip pat skaitykite: Nustebinkite šeimą: kapotos vištienos kepsneliai

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Permezano sūris (įminkyti į tešlą)
  • Druska, sūris, sezamas, taco prieskoniai, česnakas (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Sumaišykite miltus su druska.
  2. Sudėkite kvadratėliais supjaustytą sviestą ir kapokite peiliu, kol susidarys trupiniai.
  3. Išplakite kiaušinį, actą ir grietinę šakute ir supilkite ant trupinių, išmaišykite ir įminkykite.
  4. Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite dvi valandas.
  5. Iškočiokite ploniau tešlą, formuokite ir gardinkite sausainius savo nuožiūra.
  6. Sudėkite į kepimo skardą, kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje, kol sausainiai taps auksinės spalvos.

Gėrimai prie sluoksniuotos tešlos kepinių

Prie sluoksniuotos tešlos kepinių puikiai tiks įvairūs gėrimai. Vytaras Radzevičius rekomenduoja žiemišką ir šildantį gėrimą - punšą. Punšas dažniausiai gaminamas iš penkių ingredientų - skirtingų sulčių ir prieskonių. Kuo ilgiau punšas stovės, tuo daugiau turės skonio ir tuo geriau atsiskleis įdėtų prieskonių savybės. Jei jūsų šeima yra kilusi iš Italijos, prie saldžių sluoksniuotos tešlos kepinių puikiai tiks puodelis šviežio itališko espreso.

Nida Degutienė siūlo pasigaminti zefyriukus su Kalėdiniais prieskoniais - cinamonu, muskatu, imbieru - ir trintų moliūgų mase. Sandariai uždarytame inde juos galima laikyti mėnesį.

Taip pat skaitykite: Išbandykite kapotos mėsos kepsnius

tags: #kapotos #tešlos #kepiniai #receptai

Populiarūs įrašai: