Šermukšnių ir medaus receptai: natūralus būdas stiprinti sveikatą

Šermukšniai, dažnai pamirštami, yra tikras vitaminų ir mineralų lobynas, ypač naudingas šaltuoju metų laiku. Derinant šermukšnius su medumi, gauname ne tik skanų, bet ir itin sveiką produktą, kuris gali padėti stiprinti imunitetą, kovoti su peršalimu ir netgi palengvinti kai kurių lėtinių ligų simptomus. Šiame straipsnyje išnagrinėsime šermukšnių ir medaus naudą sveikatai, apžvelgsime įvairius receptus ir patarimus, kaip tinkamai paruošti ir vartoti šį natūralų vaistą.

Šermukšnių nauda sveikatai

Šermukšniai yra turtingi vitaminais C, A, E, P, K, taip pat flavonoidais, organinėmis rūgštimis ir mikroelementais, tokiais kaip geležis, kalis, magnis ir cinkas. Šis unikalus derinys lemia platų šermukšnių teigiamą poveikį organizmui:

  • Imuniteto stiprinimas: Didelis vitamino C kiekis padeda stiprinti imuninę sistemą, didina atsparumą infekcijoms ir greitina gijimą. Kauno sporto medicinos centre dirbanti gydytoja Aurelija Davydavičienė sako, kad artėjant gripo epidemijai labai svarbu iš anksto paruošti organizmą, nes pavėlavus gali tekti gerti rimtus vaistus. Putinų uogose gausu vitamino C, todėl tai natūrali gripo prevencija.
  • Antioksidacinis poveikis: Flavonoidai ir kitos antioksidacinės medžiagos neutralizuoja laisvuosius radikalus, apsaugo ląsteles nuo pažeidimų ir lėtina senėjimo procesus.
  • Priešuždegiminis poveikis: Šermukšniai gali padėti mažinti uždegimą organizme, palengvinti sąnarių skausmus ir kitus uždegiminius procesus.
  • Širdies ir kraujagyslių sistemos palaikymas: Kalis padeda reguliuoti kraujo spaudimą, flavonoidai stiprina kraujagyslių sieneles, o antioksidantai apsaugo nuo aterosklerozės.
  • Virškinimo sistemos gerinimas: Šermukšniai skatina virškinimą, gerina apetitą ir gali padėti esant vidurių užkietėjimui.
  • Diuretinis poveikis: Šermukšniai skatina šlapimo išsiskyrimą, padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir mažina patinimus.

Svarbu paminėti, kad šermukšniai turi specifinį kartų skonį, kurį lemia sorbo rūgštis. Todėl šermukšnius dažniausiai rekomenduojama vartoti termiškai apdorotus arba derinant su kitais ingredientais, pavyzdžiui, medumi.

Medaus nauda sveikatai

Medus, kaip ir šermukšniai, pasižymi daugybe naudingų savybių. Pasak VDU Žemės ūkio akademijos docento Algirdo Amšiejaus, šaltuoju metų periodu, kai žmones persekioja ir vargina peršalimo ligos, prisiminkite bitučių suneštą medų. Jis yra natūralus saldiklis, turtingas antioksidantų, fermentų ir mineralų. Medus gali padėti:

  • Sustiprinti imunitetą: Meduje esantys antioksidantai ir fermentai padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su infekcijomis.
  • Palengvinti gerklės skausmą ir kosulį: Medus ramina gerklę, mažina kosulį ir palengvina kvėpavimą.
  • Pagerinti virškinimą: Medus skatina virškinimą, gerina apetitą ir gali padėti esant virškinimo sutrikimams.
  • Pagerinti miegą: Medus gali padėti atsipalaiduoti ir pagerinti miego kokybę.
  • Gydyti žaizdas ir nudegimus: Medus pasižymi antibakterinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis, todėl gali būti naudojamas žaizdoms ir nudegimams gydyti.

Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad medus yra gana kaloringas produktas, todėl jį reikėtų vartoti saikingai. Taip pat, medus nerekomenduojamas vaikams iki 1 metų amžiaus dėl botulizmo rizikos.

Taip pat skaitykite: Medaus glazūruoti kiaulienos kepsniai

Šermukšnių ir medaus derinys: sinergija sveikatai

Šermukšnių ir medaus derinys sukuria sinergetinį efektą, sustiprindamas abiejų produktų naudingas savybes. Medus ne tik paslepia kartų šermukšnių skonį, bet ir papildo juos savo unikaliomis savybėmis, todėl šis derinys tampa ypač veiksmingas:

  • Peršalimo ir gripo profilaktikai ir gydymui: Šermukšnių ir medaus derinys padeda stiprinti imuninę sistemą, mažinti uždegimą gerklėje ir palengvinti kosulį.
  • Bendram organizmo stiprinimui: Šermukšnių ir medaus derinys aprūpina organizmą vitaminais, mineralais ir antioksidantais, padeda kovoti su nuovargiu ir stiprina organizmą.
  • Virškinimo sistemos gerinimui: Šermukšnių ir medaus derinys skatina virškinimą, gerina apetitą ir gali padėti esant virškinimo sutrikimams.

Panašiomis savybėmis pasižymi ir putinų uogos, kurios dar yra vadinamos vitamino C bombomis. Todėl tiek putinų, tiek šermukšnių uogų nuolatinis vartojimas kartu su medumi ir imbieru, kurie taip pat stiprina imunitetą, išties gali duoti puikių rezultatų.

Šermukšnių ir medaus receptai

Yra daugybė būdų, kaip paruošti šermukšnius su medumi. Štai keletas populiariausių receptų:

1. Šermukšnių uogienė su medumi

Ingredientai:

  • 1 kg šermukšnių uogų
  • 500 g medaus
  • 1 stiklinė vandens (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Šermukšnių uogas nuplaukite ir nuvalykite nuo šakelių.
  2. Uogas užpilkite verdančiu vandeniu ir palaikykite 5 minutes (tai padės sumažinti kartumą).
  3. Nusausinkite uogas ir sumalkite jas mėsmale arba blenderiu.
  4. Gautą masę sumaišykite su medumi. Jei norite skystesnės uogienės, įpilkite stiklinę vandens.
  5. Uogienę virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol ji sutirštės (apie 30-40 minučių).
  6. Karštą uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite.

Šią uogienę galite vartoti kaip desertą, tepti ant duonos arba dėti į arbatą. Velžio bibliotekininkė, visame Panevėžio rajone pažįstama visuomenininkė, bendruomenės „Naujasis Velžys“ pirmininkė Birutė Kronienė pasakoja dar visai neseniai labai mėgusi konservuoti, eksperimentuoti virtuvėje. Nuo to karto šermukšnių uogienės Birutė pasigamina kasmet, juolab kad ir šermukšnis po langu auga. „Man šermukšnis yra tokia universali uoga: užsišaldau jų su šakelėmis ir žiemą naudoju patiekalams papuošti; sušaldytas uogas vietoje ledukų smagu įmesti į kokteilį. Kruopščiai atrinktų uogų priberiu į stiklainiuką ir užpilu medumi - toks vitaminų desertas prie rytinės kavos išeina. Šiemet pirmą kartą padariau šermukšnių drebučių. Uogas užpilu vandeniu, kad beveik apsemtų, ir verdu valandą, kol pasileidžia sultys. Tada perkošiu per sietelį, kad būtų skaidrus skystis, ir tą skystį verdu, įdedu pektino uogienėms tirštinti ir cukraus. Kiek pektino dėti, reguliuoju pagal instrukciją ant pakelio (pagal skysčio kiekį), cukraus dedu iš akies - tiesiog paragauju“, - patirtimi dalijasi B. Bet labiausiai jos šeimai ir svečiams patinka šermukšnių uogienė. Darbas ilgokas, bet rezultatas to vertas. Perrinktas šermukšnių uogas Birutė sudeda į maišelius ir porą dienų palaiko šaldiklyje. Taip ji sako apgaunanti gamtą, mat šermukšnius reiktų rinkti po šalnų, kai uogos tampa nebeaitrios. Ištraukti iš šaldiklio šermukšniai pilami į puodą, įpilama vandens kaip tradicinei uogienei, užverdama, tada vanduo nupilamas ir dar kartą užpilama šaltu vandeniu, toliau verdama gerą pusvalandį. Tada dedamas cukrus, dar paverdama ir masė sutrinama trintuvu, nes pačios uogos pasileisti nenori. „Esu dariusi uogienę su obuoliais - gardu, bet labiausiai mums patinka gryna šermukšnienė“, - gražiąsias uogas giria B. Anot jos, net keista, kad tokia paprasta uogienė sulaukia tokio pasisekimo - pasitvirtina, jog gerumas slypi paprastume.

2. Šermukšnių sirupas su medumi

Ingredientai:

  • 1 kg šermukšnių uogų
  • 500 g medaus
  • 1 litras vandens

Paruošimas:

  1. Šermukšnių uogas nuplaukite ir nuvalykite nuo šakelių.
  2. Uogas užpilkite vandeniu ir virkite ant silpnos ugnies, kol jos suminkštės (apie 20-30 minučių).
  3. Nusunkite uogas ir sultis palikite.
  4. Sultis sumaišykite su medumi ir virkite ant silpnos ugnies, kol sirupas sutirštės (apie 30-40 minučių).
  5. Karštą sirupą supilkite į sterilizuotus butelius ir uždarykite.

Šį sirupą galite vartoti kaip priedą prie arbatos, gėrimų arba vartoti po šaukštą kelis kartus per dieną peršalimo atveju.

Taip pat skaitykite: Kumpio kepimo receptai

3. Šermukšniai su medumi be virimo

Šis receptas leidžia išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.

Ingredientai:

  • 1 kg šermukšnių uogų
  • 500 g medaus

Paruošimas:

  1. Šermukšnių uogas nuplaukite ir nuvalykite nuo šakelių.
  2. Uogas sumalkite mėsmale arba blenderiu.
  3. Gautą masę sumaišykite su medumi.
  4. Mišinį sudėkite į stiklainius ir laikykite šaldytuve.

Šį mišinį galite vartoti po šaukštą kelis kartus per dieną peršalimo atveju arba kaip priedą prie arbatos.

Birutė Kronienė kruopščiai atrinktų uogų priberia į stiklainiuką ir užpila medumi - toks vitaminų desertas prie rytinės kavos išeina.

Kiti receptai ir patarimai

  • Šermukšnių arbata su medumi: Džiovintas šermukšnių uogas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 10-15 minučių ir įdėkite šaukštelį medaus.
  • Šermukšnių tinktūra su medumi: Šermukšnių uogas užpilkite degtine arba spiritu, palaikykite tamsioje vietoje 2-3 savaites, nukoškite ir įdėkite medaus pagal skonį.
  • Pasak A. Amšiejaus, meduje esančios lakiosios medžiagos - fitoncidai pasižymi baktericidinėmis savybėmis, t. y. Nuo meduje esančių fitoncidų ir kai kurių fermentų priklauso jo konservuojančios savybės. Tai jau buvo žinoma senovėje. Pastebėta, kad meduje vaisių vaistingosios savybės atsiskleidžia geriau, jie tampa dar vertingesni. „Medus pasižymi nešėjo savybėmis, nes pagerina jų įsisavinimą organizme. Vitaminų koncentratui su medumi A. Amšiejus naudoja švedinio šermukšnio (Sorbus intermedia) ir saldžiavaisių šermukšnių vaisius. Švedinio šermukšnio vaisiai nekartūs, nerūgštūs, skanūs. Nuplautas šermukšnių kekes bitininkas apdžiovina ir nuskina obuolėlius. Paskui džiovina elektrinėje džiovykloje 50 °C temperatūroje iki 14-16 proc. drėgmės (vaisiai tarp pirštų netrupa), nes drėgnesni meduje rūgsta. Tada smulkintuvu sumala į stambesnius miltus. Į stiklinį indą deda 1 kg medaus ir mediniu šaukštu įmaišo 300 g (bus 30 proc.) smulkintų šermukšnių. „Ta pačia proporcija galima medumi užpilti ir kitus džiovintus vaisius, - teigia pašnekovas.
  • NAUDINGOSIOS SAVYBĖS. A. Amšiejus pataria trintuvu susmulkinti 1-2 stiklines spanguolių, stiklinę graikinių riešutų branduolių ir sumaišyti su stikline medaus. Spanguolės organizme mažina rūgimo, puvimo procesus, naikina įvairius mikrobus, tai pirmas vaistas nuo mažakraujystės, avitaminozės, įvairių peršalimo ligų. Graikiniai riešutai didina organizmo atsparumą peršalimo ligoms, todėl jų naudinga valgyti siaučiant gripui.
  • „Kraujagyslėms valyti paruoškite mišinį iš kilogramo spanguolių, 0,5 kg medaus ir 300 g česnakų, - sako bitininkas. Susmulkintas spanguoles sumaišykite su medumi. Česnako išspaudas palaikykite apie 10 min., kad jungiantis su deguonimi pasigamintų daugiau alicino, ir sudėkite į spanguolių bei medaus mišinį. Česnakas gerina bendrą savijautą, širdies ir imuninę sistemą, padeda išlaikyti sveiką kraujo cirkuliaciją. Veiklioji sudedamoji dalis - alicinas galingas natūralus antibiotikas, kuris slopina žalingų bakterijų augimą ir dauginimąsi mūsų organizme. Dėl sieros ir jos junginių česnakas gerina kvėpavimo sistemos veiklą ir valo toksinus.
  • Peršalus, kosint, prakaitavimui skatinti ir virškinimui pagerinti A. Amšiejus siūlo vartoti putinų tyrę su medumi. „Puode su trupučiu vandens pakaitinkite uogas ir pertrinkite per sietą. Greitam ir trumpam vartojimui gautą tyrę sumaišykite lygiomis dalimis su medumi (1:1) ir vartokite 3-5 dienas, - išbandytu receptu dalijasi bitininkas. - Jei ruošiate ilgesniam laikui, tyrę pasterizuokite ant lėtos ugnies 70 °C temperatūroje, nuolat maišydami. Paprastojo putino vaisiuose yra cukraus, organinių rūgščių, apie 3 proc.
  • Po sunkių ligų organizmui stiprinti ir aterosklerozės sukeltai hipertonijai gydyti rekomenduojama vartoti smulkintų alijošiaus lapų ir medaus mišinį. Nupjautus senesnius, trejų-ketverių metų, lapus 5-7 dienas palaikykite šaldytuve, tada nuplaukite virintu vandeniu, apdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite arba susmulkinkite smulkintuvu. Lygiomis dalimis sumaišykite su medumi (1:1). Valgykite po šaukštą tris kartus per dieną, valandą prieš valgį. Laikant lapus šaldytuve, susidaro vadinamieji biogeniniai stimuliatoriai.
  • Kauno Vilijampolės turgaus prekybininkai sako, kad atvėsus orams vis daugiau žmonių užsuka į turgų, medaus, imbiero, o taip pat ir naujo derliaus putinų uogų. Pasak jų, populiariausia yra šias uogas vartoti su medumi ar gerti uogų nuoviro arbatas, taip pat su medumi.
  • Šermukšnius skinu, kai uogos tampa sodrios spalvos, daug kas rekomenduoja tai daryto po šalnų, tačiau tuomet uogos jau būna pajuodę, susitraukę, išbarstytos paukščių. Todėl darau šalnos imitaciją šaldiklyje - skintas uogas perrenku, išplaunu šiltam vandeny, nusausinu ir sudedu į šaldymo kamerą 3-4 dienoms. Nedidelius stiklinius indelius kruopščiai išplaunu ir palieku ant rankšluosčio išdžiūti. Atšildytas ir nusausintas uogas talpiai dedu į indelius ir po truputį užpilu šviežiu medumi. Šiame etape reikia kantrybės, medus labai lėtai leidžiasi į dugną. Šaukštas po šaukšto užpildau indelius, užsuku verdančiu vandeniu nuplikytu dangteliu. Laikau šaldytuve. Patarimas - taip pat galima gaminti ir spanguoles, bruknes, šeivamedžio ir putino uogas, tik jų nereikia šaldyti šaldiklyje.

Patarimai ir atsargumo priemonės

  • Šermukšnius geriausia rinkti po pirmųjų šalnų, nes tuomet jie būna mažiau kartūs. Tačiau Birutė Kronienė šermukšnių uogas sudeda į maišelius ir porą dienų palaiko šaldiklyje. Taip ji sako apgaunanti gamtą, mat šermukšnius reiktų rinkti po šalnų, kai uogos tampa nebeaitrios.
  • Prieš vartojant šermukšnius, rekomenduojama juos termiškai apdoroti, nes termiškai neapdoroti šermukšniai gali dirginti skrandį.
  • Šermukšnių ir medaus nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems diabetu, dėl didelio cukraus kiekio.
  • Jei esate alergiški medui arba šermukšniams, šių produktų reikėtų vengti.
  • Nėščioms ir žindančioms moterims prieš vartojant šermukšnius su medumi rekomenduojama pasitarti su gydytoju.

Šermukšniai su medumi: daugiau nei tik vaistas

Šermukšniai su medumi yra ne tik puikus vaistas nuo peršalimo, bet ir skanus bei naudingas priedas prie jūsų mitybos. Įtraukdami šį natūralų produktą į savo racioną, galite sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti virškinimą ir apsaugoti organizmą nuo įvairių ligų. Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir atraskite savo mėgstamiausią būdą mėgautis šermukšnių ir medaus teikiamais privalumais.

Svarbu prisiminti, kad šermukšniai su medumi nėra panacėja ir neturėtų būti naudojami kaip pagrindinis gydymo būdas. Pajutus pirmuosius peršalimo požymius, pusryčiams gerkite imbiero arbatos su medumi, pietums valgykite daržovių sriubos su šildantį poveikį žmogaus organizmui turinčiais prieskoniais: kalendra, kuminu, imbieru, ciberžole. Vakarienei tiktų troškintos daržovės, sriuba, skystos košės su prieskoniais. Maistas turėtų būti kuo paprastesnis ir lengvai virškinamas. Valgydami venkite grietinės, riebių padažų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai meduolių pyragai

tags: #sermukšniai #su #medumi #receptas

Populiarūs įrašai: