Kaliaropės: Receptai ir Naudingos Savybės

Kaliaropė - tai daržovė, kuri neretai pamirštama, tačiau verta dėmesio dėl savo skonio, universalumo ir naudos sveikatai. Nors atrodo kaip ropė, tačiau iš tiesų tai nėra šakninė daržovė ir auga dirvos paviršiuje. Dabar net ne visi apie ją yra girdėję, juo labiau - ragavę, tačiau ji jau šimtmečius vertinama ne tik Europoje, bet ir Azijoje. Ši unikali daržovė, priklausanti kopūstų šeimai, yra lengvai auginama, maistinga ir gali tapti pagrindiniu ingredientu daugybėje patiekalų. Kaliaropė - tai daržovė, kilusi iš Europos, kur ji jau šimtmečius vertinama dėl savo švelnaus, šiek tiek salstelėjusio skonio. Kaliaropė, beje, yra kopūstas. Dažnai šaknimi palaikoma pūpsanti jos dalis - iš tiesų didelis valgomas stiebas, kuris maloniai traškus, o skonis primena kiek saldesnį kopūstą. Kaliaropės istorija Europoje siekia maždaug XVI a. Daržovė primena sustorėjusį stiebą, o jos skonis - tai kopūsto ir ridiko mišinys.

Kaliaropės nauda sveikatai

Kaliaropė yra ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai. „Visų pirma, kaliaropėse yra daug vitamino C ir skaidulų, jos taip pat yra geras vitamino B-6 ir kalio šaltinis. Be to, joje gana daug vertingų mineralinių medžiagų, įskaitant varį ir manganą. Valgydami kaliaropes organizmui suteiksite ir antioksidacinių junginių, kurie tokie svarbūs tinkamai kūno veiklai“, - pasakoja prekybos tinklo daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė. Ar žinojote, kad kaliaropės turi daugiau vitamino C nei, pavyzdžiui, apelsinai? Taip pat jos gausios B grupės vitaminų, turi geležies, kalcio, fosforo, magnio, biotino, mangano. Kaliaropė ne be reikalo vadinama “šiaurės apelsinu”. Šioje kukliai atrodančioje daržovėje vitamino C net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose! 100 gramų kaliaropės suteiks jums apie 62 mg vitamino C, tai sudaro beveik 70% paros normos. Be to, kaliaropė gausiai aprūpinta kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį, magnio nervų sistemai stiprinti ir skaidulinių medžiagų, kurios gerina virškinimą. Ne paskutinėje naudų vietoje yra ir mažas jų kaloringumas - 100 gramų kaliaropės bus mažiau nei 50 kalorijų.

Kaip išsirinkti ir laikyti kaliaropes

Renkantis kaliaropę parduotuvėje ar turguje, atkreipkite dėmesį į jos svorį - ji turėtų būti sunki savo dydžiui, tai rodo, kad daržovė sultinga ir šviežia. Žievė turi būti lygi, be didelių įtrūkimų ar minkštų vietų. „Pravartu žinoti, kaip kaliaropes tinkamai laikyti namuose. Jeigu su jomis neketinate gaminti iškart, dėkite jas į daržovių stalčių šaldytuve, kur jos galės išbūti kelias savaites. Jeigu pirkote daržoves su lapais, nepamirškite jų prieš tai pašalinti ir sunaudoti per 1-2 dienas - gaminkite „pesto“, salotas. Beje, valgoma ir kaliaropių žievelė, jos nebūtina lupti. Visgi, jeigu ji jums atrodo per kieta, galite nulupti paprasčiausiu daržovių skustuku“, - sako J. Prieš gaminant, kaliaropę reikėtų nuplauti ir nulupti jos kietą odelę. Vidus yra traškus, švelnaus skonio ir lengvai apdorojamas. Šviežią kaliaropę galima laikyti šaldytuve iki savaitės. Ruošiant kaliaropę, svarbiausia - gerai ją nulupti. Žievė gana stora, todėl naudokite aštrų peilį arba daržovių lupiklį.

Kaliaropės virtuvėje: Paruošimo būdai ir receptai

Kaliaropės skonis - švelnus ir salstelėjęs, o paruošimo būdų - begalė. Pasirodo, valgyti galima ir stiebą, ir lapus - pastaruosiuose naudingų medžiagų yra daugiau nei stiebe. Lapus tinka dėti į salotas, sriubas ar troškinius. Nemažai žmonių šviežias nedidukes kaliaropes valgo paprastai - tiesiog triauškia kaip obuolius.

Idėjos, kaip valgyti kaliaropes:

  • „Kaliaropes skanu valgyti žalias - tiesiog supjaustyti šiaudeliais ir pasiūlyti su mėgstamu padažu, pavyzdžiui, trintos varškės, česnako ir natūralaus jogurto.
  • Žalią ropinį kopūstą taip pat verta dėti į salotas. Jis puikiai derės su pomidorais, morkomis ir kopūstais.
  • Norint ypač traškių salotų, ruoškite jas su kaliaropėmis, agurkais, salierais ir obuoliais.
  • Kaliaropėmis taip pat galima paįvairinti daržovių sriubą, iš jų gaminti maltinukus ar blynelius, trinti vietoj bulvių košės, taip pat ruošti net ir glotnučius su špinatais ir obuoliu arba bananu.
  • Jei norite kaliaropę padaryti pagrindinio patiekalo žvaigžde, vienas populiariausių būdų yra ją įdaryti. Kas bus daržovės viduje, priklausys nuo jūsų: galima naudoti smulkintą mėsą, grybus, taip pat paruošti vegetarišką versiją su mocarela, natūraliu jogurtu, pomidorais ir paprikomis.
  • Nebijokite eksperimentuoti - kaliaropę galite pridėti į įprastas sriubas vietoj dalies bulvių, naudoti kaip garnyro pagrindą arba net kepti kaip traškučius orkaitėje.

„Idėjų, kaip paruošti kaliaropes, yra daug, o jų privalumas ir tas, kad paprastai jie yra draugiški kišenei“, - sako kulinarijos technologė. Mūsų protėviai kaliaropę vertino ne tik dėl jos maistingumo, bet ir dėl to, kad ji padėdavo išgyventi sunkius žiemos mėnesius.

Taip pat skaitykite: Receptai su kaliarope žiemai

Keptų kaliaropių receptas su anakardžiais ir kalendra

Tai yra mano mėgstamiausias kaliaropės paruošimo būdas (kol neatradau geresnio).

Ingredientai:

  • 2 vnt. vidutinio dydžio kaliaropės
  • 30 g anakardžių riešutų
  • 1 valg. š. kokosų aliejaus
  • 2 arb. š. česnakų granulių
  • Šiek tiek tarkuoto imbiero
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Šviežia kalendra

Gamybos eiga:

  1. Įjunkite orkaitę iki 200 laipsnių (režimas viršus - apačia).
  2. Kaliaropes nulupkite ir supjaustykite plonais gabalėliais. Pravartu naudoti daržovių skustuką, kurio dėka supjaustysite kaliaropę vienodo plonumo gabalėliais. Jie gali būti skirtingo dydžio, svarbu, kad būtų vienodo plonumo.
  3. Supjaustytas kaliaropes dubenyje sumaišykite su skystu aliejumi, česnakų granulėmis, tarkuotu imbieru, druska, pipirais.
  4. Kaliaropes išdėliokite ant skardos (ant silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus) ir dėkite į orkaitę 8-10 minutėms. Stebėkite, ar stipriai neruduoja plonesni gabaliukai.
  5. Sausoje keptuvėje pakepinkite anakardžius, kol lengvai paruduos. Palaukite kelias minutes, kol šiek tiek atvės ir pasmulkinkite peiliu arba grūstuvėje. Mėgstu įvairių dydžių gabaliukus, todėl palieku ir didesnių, nesmulkinu visko iki trupinių.
  6. Iškepusią kaliaropę sumaišykite su smulkinta kalendra ir riešutais. Skanu ir šiltos, ir kai atvėsta. Mėgstu tokiu būdu kaliaropes pagaminti, kai valgome mėsos kukulius su bulvių koše, ryžius su lašiša ar makaronus tagliatelle.

Kaliaropės sriuba

Šis sočius ir šildantis sriubos receptas puikiai tiks šaltiems žiemos vakarams.

Ingredientai:

  • 3 kaliaropių
  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūno
  • 1 šaukšto rapsų aliejaus
  • 400 ml daržovių sultinio
  • 100 g 15 proc. grietinės
  • Prieskoniai pagal skonį

Gamybos eiga:

  1. Nulupkite kaliaropes ir bulves. Priklausomai nuo dydžio, kaliaropes perpjaukite pusiau arba ketvirčiais ir supjaustykite griežinėliais. Bulves perpjaukite pusiau ir supjaustykite griežinėliais.
  2. Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol taps permatomi. Sudėkite kaliaropes ir bulvių griežinėlius ir maišydami kepkite 5 minutes. Sumažinkite ugnį, supilkite daržovių sultinį, grietinėlę ir išmaišykite.
  3. Tuo tarpu nuplaukite ir nusausinkite špinatus, sutrupinkite fetą.

Kitas sriubos receptas:

  1. Morką, salierą, pusę poro (tik baltą dalį), žoleles susmulkinkite. 1 kaliaropę ir bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Sudėkite daržoves ir sultinio kubelius į 1,7 l vandens. Virkite, kol suminkštės.
  2. Likusį porą, svogūną, ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais, kaliaropę - lazdelėmis. Porą, svogūną, kaliaropę 2 min. pakepkite aliejuje.
  3. Sudėkite daržoves iš keptuvės į sriubą ir užvirinkite.

Kaliaropės košė

Nusunkite vandenį ir kol dar karštos, sutrinkite su sviestu ir pienu. Svarbu nepertrinti - tekstūra turi likti šiek tiek gruoblėta.

Kaliaropės salotos

Ne visi žino, kad kaliaropę galima valgyti ir žalią. Kaliaropę ir obuolius nulupkite ir pašiurkštėkite stambiais šiukšlėmis. Riešutus smulkiai sukapokite. Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu ir palikite 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

Kaliaropės troškinys

Šis sočius troškinys puikiai tiks tiems, kurie ieško sveikų ir maistingų vegetariškų patiekalų. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kaliaropę - kubeliais. Kaitinkite aliejų, apkepkite svogūną, pridėkite prieskonius ir kepkite minutę. Virkite 25-30 minučių, kol lęšiai ir kaliaropė taps minkšti. Pagardinkite druska.

Taip pat skaitykite: Virtas kiaušinis keptas: ar įmanoma?

Kaliaropės desertas

Taip, kaliaropę galima panaudoti ir desertams! 300 g kaliaropės išvirkite ir sutrinkite. Sumaišykite su 100 g cukraus, 2 kiaušiniais, 150 g miltų, 1 šaukšteliu cinamono ir ½ šaukštelio kepimo miltelių.

Taip pat skaitykite: Pietų idėjos

tags: #kaliaropės #kepimo #receptai

Populiarūs įrašai: