Kaliaropės receptai žiemai: nuo daržo iki stalo

Žiema - metas, kai ypač svarbu pasirūpinti savo sveikata ir imunitetu. O ką gali būti geriau, nei pasitelkti gamtos dovanas? Kaliaropė, kartais vadinama „šiaurės apelsinu“, yra tikras vitaminų ir mineralų lobis, galintis praturtinti jūsų žiemos racioną. Šiame straipsnyje apžvelgsime kaliaropės auginimą, maistinę vertę ir įvairius receptus, kurie padės jums atrasti šią neįvertintą daržovę iš naujo.

Kas yra kaliaropė?

Kaliaropė (Brassica oleracea var. gongylodes) - tai ropinis kopūstas, priklausantis bastutinių šeimai. Kilusi iš Italijos, ši dvimetė daržovė išsiskiria savo 10-15 cm skersmens šviesiai žalsvais arba violetiniais stiebagumbiais, kurie ir yra pagrindinė valgomoji dalis. Nors skoniu kaliaropė labiau primena ropę, ji yra artima kopūstų giminaitė.

Kaliaropės veislės

Yra keletas kaliaropių veislių, kurios skiriasi spalva, skoniu ir augimo trukme:

  • Azur: Violetinės odelės, saldaus skonio.
  • Gigant: Vėlyvoji veislė, užauginanti didžiausius baltus stiebagumbius (20-25 cm skersmens), tinkama sandėliuoti per žiemą.
  • Luna: Žalsvos spalvos, daugiausia auginama vasaros derliui.
  • Modrava: Ankstyvas hibridas, užauginantis violetinius kokybiškus stiebagumbius, tinkamas sėti tiesiai į lauką.
  • Quickstar: Vienas ankstyviausių hibridų, pritaikytas ankstyvai sėjai į šiltnamį.
  • Sparta: Baltų stiebagumbių hibridas, vidutiniškai ankstyvos vegetacijos.
  • Troja: Vidutiniškai vėlyvas hibridas, užauginantis vienus didžiausių (15-18 cm skersmens) valgomų žalsvos spalvos stiebagumbių.

Kaliaropių auginimas

Kaliaropių auginimas nėra sudėtingas, ypač jei jau turite patirties auginant kitus kopūstus.

Vieta ir dirva

Kaliaropė mėgsta saulėtą vietą, kur ją tiesioginė šviesa apgaubia 6-8 valandas per dieną. Geriausiai tinka humusinga, drėgmę išlaikanti, bet gerai drenuota dirva, sudaryta iš priesmėlio ar priemolio. Prieš sodinant, dirvą patręškite mineralinėmis trąšomis.

Taip pat skaitykite: Viskas apie kaliaropes

Temperatūra

Optimali kaliaropių augimo temperatūra yra 15-20 °C. Aukštesnė nei 25 °C temperatūra gali sukelti stiebagumbių medėjimą, blogesnį skonį ar polinkį formuoti žiedus.

Sėja

Kaliaropes galima sėti keliais būdais:

  • Ankstyvos veislės: Sėjamos šiltnamiuose ar namuose į dėžutes nuo vasario pabaigos iki kovo pirmos pusės.
  • Vidutinio ankstyvumo veislės: Sėjamos šiltnamiuose nuo kovo vidurio iki mėnesio galo.
  • Vėlyvos veislės: Sėjamos balandžio-gegužės mėnesiais tiesiai į lauką.

Sėjant į dėžutes, į kiekvieną celę įgrūskite po 1 sėklą į 1-1,5 cm gylį. Sėjant lauke, padarykite 1,5 cm gylio duobutes, įmeskite sėklytę ir užkaskite.

Daigų persodinimas

Kai daigai pasiekia 4-5 lapelių stadiją, o oro temperatūra pakankamai įšyla be šalnų grėsmės (maždaug nuo gegužės mėnesio), kaliaropes reikia persodinti į lauke esančią nuolatinę augimo vietą. Užgrūdinti daigai išsodinami 20-30 cm atstumais vienas nuo kito eilėse, tarp kurių išlaikomas 50-60 cm atstumas.

Priežiūra

  • Laistymas: Kaliaropes būtina reguliariai, dažnai ir atsakingai laistyti, kad suformuotų nemedėjančius, netrūkinėjančius ir gero skonio stiebagumbius.
  • Tręšimas: Dar prieš daigų sodinimą į lauką pagerinkite dirvą kompostu. Vėliau prigijusias kaliaropes galima tręšti kas 10-14 dienų skystu pelenų tirpalu, natūraliomis fermentuotomis trąšomis iš dilgėlių ar subalansuotomis mineralinėmis trąšomis.
  • Mulčiavimas ir ravėjimas: Mulčiavimas padeda išlaikyti drėgmę dirvoje ir apsaugo nuo piktžolių.

Kenkėjai ir ligos

Deja, kaliaropės nėra atsparios kenkėjams ir ligoms. Dažniausiai pasitaikantys kenkėjai ir ligos bei jų kontrolės būdai:

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

  • Spragės: Graužia skylutes lapuose. Kovai naudokite mulčiavimą, laistymą, dengimą agrodanga, insekticidus.
  • Kopūstiniai baltukai: Lervos išgraužia lapus. Kovai naudokite surinkimą rankomis, tinklus, biologines priemones.
  • Šaknų muselės: Lervos pažeidžia šaknis ir stiebagumbį. Kovai naudokite tinkamą sėjimo laiką, tinklus, sodinimo vietos keitimą.
  • Kopūstiniai amarai: Siurbia sultis, lapai raukšlėjasi. Kovai naudokite stiprius vandens purkštukus, muilo tirpalą, naudingus vabzdžius (boružes).
  • Šaknų gumbas: Grybinė liga, dėl kurios šaknys deformuojasi, augalai vysta. Kovai naudokite dirvos kalkinimą, sėjomainą.

Derliaus nuėmimas ir laikymas

Suėjus terminui pagal veislės vegetaciją ir stiebagumbiui pasiekus maždaug 6-10 cm skersmenį, galima planuoti derliaus nuėmimą. Jei kopūstai formuoja žiedus ar jų stiebagumbiai sumedėję bei kieti - tokios daržovės nebetinka derliui, jie jau peraugę.

Vyraujant sausiems orams, kaliaropes reikia paprastai išrauti rankomis, nupurtyti žemes (bet neplauti) ir nukirpti lapus, paliekant 1-2 cm ilgio kotelius.

Šviežiam vartojimui pasirinktas kaliaropes be lapų galima laikyti šaldytuve, suvyniojant į drėgną popierių ar laikant perforuotame maišelyje. Čia jos gali išbūti apie 2-3 savaites ar 1 mėnesį. Žiemines kaliaropes galima sandėliuoti gana ilgai (iki 2-3 mėnesių) rūsyje ar sandėlyje.

Kaliaropės maistinė vertė

Kaliaropė - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Joje gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų.

  • Vitaminas C: Kaliaropėje vitamino C net daugiau nei citrusiniuose vaisiuose! 100 gramų kaliaropės suteiks jums apie 62 mg vitamino C, tai sudaro beveik 70% paros normos. Vitaminas C stiprina imuninę sistemą, padeda kovoti su infekcijomis.
  • Skaidulos: Dėl didelio skaidulų kiekio kaliaropė naudinga virškinimui. Ji gerina žarnyno veiklą, padeda išvengti vidurių užkietėjimo, netgi mažina blogojo cholesterolio kiekį.
  • Kalis: Kaliaropė gausiai aprūpinta kaliu, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį.
  • Magnis: Magnis svarbus nervų sistemos stiprinimui.
  • Folio rūgštis ir vitaminas B6: Šie vitaminai taip pat svarbūs organizmo funkcijoms.
  • Antioksidantai: Kaliaropių sudėtyje esantys glukozinolatai, izotiocianatai, polifenoliai ir flavonoidai tarnauja kaip antioksidacinė organizmo apsauga ir vėžio rizikos mažintojas.
  • Kaloringumas: Ši daržovė yra puikus pasirinkimas svorio kontrolei, nes joje yra tik 25-30 kcal / 100 g, bet suteikia sotumą dėl skaidulų.

Kaliaropės receptai žiemai

Kaliaropė - tai universali daržovė, kurią galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas receptų, kurie puikiai tiks žiemos sezonui:

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Kaliaropių sriuba

Šis sočius ir šildantis sriubos receptas puikiai tiks šaltiems žiemos vakarams.

Ingredientai:

  • 1 svogūnas
  • 2 skiltelės česnako
  • Imbiero (pagal skonį)
  • Aliejus
  • 1 kaliaropė
  • Grietinėlė
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką ir imbieru.
  2. Kaitinkite aliejų dideliame puode ir apkepkite svogūną, kol jis taps skaidrus.
  3. Įdėkite česnaką ir imbierą ir kepkite dar minutę.
  4. Kaliaropę nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  5. Sudėkite kaliaropę į puodą ir užpilkite vandeniu arba sultiniu.
  6. Virkite, kol kaliaropė suminkštės.
  7. Nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite blenderiu iki vientisos masės.
  8. Grąžinkite ant mažos ugnies, įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais.
  9. Patiekite karštą.

Kaliaropių košė

Ingredientai:

  • Kaliaropė
  • Sviestas
  • Pienas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Kaliaropę nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Išvirkite, kol suminkštės.
  3. Nusunkite vandenį ir kol dar karštos, sutrinkite su sviestu ir pienu.
  4. Pagardinkite druska.
  5. Svarbu nepertrinti - tekstūra turi likti šiek tiek gruoblėta.

Žalios kaliaropės salotos su obuoliais ir riešutais

Ne visi žino, kad kaliaropę galima valgyti ir žalią.

Ingredientai:

  • Kaliaropė
  • Obuolys
  • Riešutai
  • Padažas (pvz., citrinų sulčių, medaus ir aliejaus mišinys)

Gaminimas:

  1. Kaliaropę ir obuolius nulupkite ir pašiurkštėkite stambiais šiukšlėmis.
  2. Riešutus smulkiai sukapokite.
  3. Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu ir palikite 15 minučių, kad skoniai susijungtų.

Kaliaropių ir lęšių troškinys

Šis sočius troškinys puikiai tiks tiems, kurie ieško sveikų ir maistingų vegetariškų patiekalų.

Ingredientai:

  • Svogūnas
  • Kaliaropė
  • Lęšiai
  • Aliejus
  • Prieskoniai (pvz., kuminas, kalendra, ciberžolė)
  • Druska

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, kaliaropę - kubeliais.
  2. Kaitinkite aliejų, apkepkite svogūną, pridėkite prieskonius ir kepkite minutę.
  3. Sudėkite lęšius, kaliaropę ir užpilkite vandeniu arba sultiniu.
  4. Virkite 25-30 minučių, kol lęšiai ir kaliaropė taps minkšti.
  5. Pagardinkite druska.

Kaliaropių pyragas

Taip, kaliaropę galima panaudoti ir desertams!

Ingredientai:

  • 300 g kaliaropės
  • 100 g cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 150 g miltų
  • 1 šaukštelis cinamono
  • ½ šaukštelio kepimo miltelių

Gaminimas:

  1. Kaliaropę išvirkite ir sutrinkite.
  2. Sumaišykite su cukrumi, kiaušiniais, miltais, cinamonu ir kepimo milteliais.
  3. Supilkite į kepimo formą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30 minučių.

Kiti receptai ir idėjos

  • Kaliaropių salotos su morkomis ir sūriu: Smulkintą kaliaropę, baltagūžį kopūstą, agurką, morką ir sūrį sumaišykite, pabarstykite druska, pamaigykite pirštais ir palikite pastovėti. Pagal skonį apšlakstykite aliejumi arba įdėkite šaukštą natūralaus skonio jogurto ar majonezo.
  • Kaliaropės troškinys su kalakutiena: Apkepkite svogūnėlius, kalakutieną, morkas ir kaliaropes. Kai daržovės apminkštės, supilkite grietinėlę, įberkite druskos, pipirų ir patroškinkite apie 5 minutes.
  • Raugintos kaliaropės: Supjaustykite kaliaropę lazdelėmis, sudėkite į maišelį su agurkais, obuoliais, česnakais, imbieru, mėtomis, gvazdikėliais, druska ir cukrumi. Palikite šaldytuve ne trumpiau nei 12 valandų, kartkartėmis maišelį pakratykite.
  • Kaliaropės vietoj bulvių: Kaliaropę galite pridėti į įprastas sriubas vietoj dalies bulvių.
  • Kaliaropės traškučiai: Kaliaropę supjaustykite plonais griežinėliais ir kepkite orkaitėje kaip traškučius.

tags: #kaliarope #receptai #ziemai

Populiarūs įrašai: