Kalėdiniai sausainiai: receptai, tradicijos ir dekoravimo idėjos

Artėjant žiemai, kai už lango vis dažniau sukasi snaigės, o orą persmelkia šventinė nuotaika, daugelis mūsų prisimena jaukius vakarus, praleistus virtuvėje, kepant kalėdinius sausainius. Tai ne tik skanus desertas, bet ir puiki proga suburti šeimą, įtraukti vaikus į smagų procesą ir sukurti šventinę atmosferą namuose. Šiame straipsnyje rasite įvairių kalėdinių sausainių receptų - nuo tradicinių meduolių iki veganiškų variantų, taip pat patarimų, kaip juos dekoruoti ir paversti tikrais meno kūriniais.

Kalėdų laukimas ir sausainių kepimo tradicijos

Atrodo, dar visai neseniai braidėme basomis kojomis ežero pakrante, skaičiavome krentančias rugpjūčio žvaigždes. Tačiau žiema atskubėjo septynmyliais žingsniais ir jau galime oficialiai ir garsiai laukti Kalėdų, klausyti šventinių dainų, įžiebti lemputes ir skaičiuoti likusias dienas. Daugelis laukia pačių Kalėdų, tačiau pats prieššventinis laukimas - visai kitoks, pilnas mažų džiaugsmų. Žiupsnis cinamono į ryto kavą, minkštas kalėdinis megztinis iš spintos gilumos, orkaitėje kepantys imbieriniai sausainiai - visa tai sukuria jaukią ir šventinę atmosferą.

Kalėdiniai sausainiai - jų pilnas visas gruodis! Juk progų, kur jie praverčia - apstu. Ir švenčių stalui, ir valgomoms dovanoms, ir jaukiems susibėgimams. Ir laiško užsukusiam nykštukui pavaišinti, ir žiemos arbatai pagardinti. Daugelį kalėdinių sausainių galime išsikepti gerokai anksčiau. Šventėms atėjus, iš anksto paruoštos vaišės - tikra dovana. O kai kurių sausainių net ir reikėtų imtis jau dabar - skaniausi kalėdiniai meduoliai kepami gruodžio pradžioje. Ilgiau pastovėję, jie tampa minkštesni, gardesni, kvapnesni.

Tradiciniai meduoliai: kvapnus šventės simbolis

Meduoliai - vienas populiariausių kalėdinių sausainių, pasižymintis sodriu prieskonių aromatu ir šventine išvaizda. Šių sausainių receptų yra daugybė, tačiau pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys: miltai, medus, sviestas, cukrus ir, žinoma, prieskoniai.

Meduolių receptas

  • 260-280 g kvietinių miltų
  • 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 kiaušinis
  • 100 g sviesto (palaikyti kambario temperatūroje, kad būtų minkštas)
  • 3 valgomieji šaukštai medaus
  • 100 g cukraus
  • 1,5 arbatinio šaukštelio malto imbiero
  • 1,5 arbatinio šaukštelio cinamono
  • 1/2 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
  • Žiupsnelis maltų gvazdikėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis kakavos miltelių (nebūtinai)

Glajus sausainių puošimui:

  • 1 kiaušinio baltymas
  • 50 g cukraus pudros

Gaminimas:

  1. Sviestą su cukrumi išplakite plaktuvu iki purumo.
  2. Įmaišykite medų, tada įmuškite kiaušinį ir vėl išplakite.
  3. Suberkite visus prieskonius ir išmaišykite.
  4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į dubenį su kitais ingredientais. Užminkykite minkštą tešlą.
  5. Suformuokite rutulį, apvyniokite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
  6. Iš atšaldytos tešlos iškočiokite lakštą ir formelių pagalba išpjaukite sausainius.
  7. Dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite iki vidutinio karštumo įkaitintoje orkaitėje 10-14 minučių. Stebėkite, kad sausainiai nepradėtų degti.
  8. Paruoškite glajų: kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynio ir suplakite su cukraus pudra iki standžių putų.
  9. Atvėsusius sausainius papuoškite glajumi, naudodami konditerinį maišelį arba tvirtą maišelį su prakirptu kampučiu.

Patarimai:

  • Tradiciniai meduoliniai sausainiai su gausybe prieskonių - jie čia yra labai svarbu, nes sausainiams būdingą skonį ir kvapą suteikia daugiausiai kardamonas ir gvazdikėliai.
  • Jei neturite ūpo ir laiko, nebus pasaulio pabaiga, jei miltų ir nepersijosite.
  • Jei tešla šaldytuve buvo ilgiau nei valandą, tai reikės jai duoti laiko priprasti prie kambario temperatūros, nes ji bus pakankamai kieta.
  • Tešlą kočiokite kuo plonesnę, t. y., maždaug monetos plonumo, bet ne storesnę nei dvi monetos viena ant kitos padėtos. Aišku, galite ir labai storą tą tešlą palikt, bet sausainiai nebus tokie skanūs.
  • Dėmesio! Nesudeginkite, nes man pavyko sudeginti vieną padėklą labai sėkmingai. Kepti apie 10- 12 minučių, ne ilgiau.
  • Jei Jūsų turimas medus jau sukietėjęs, trumpai jį pašildykite, bet neleiskite užvirti.
  • Jei mėgstate aštresnius prieskonius ir aromatus, į sausainių tešlą įmaišykite pusę šaukštelio maltų gvazdikėlių.
  • Vietoje atskirų prieskonių galite naudoti meduolinių prieskonių mišinį, tuomet jo berkite apie 5-6 šaukštelius.
  • Jei norite iškepti minkštesnius sausainius, kočiokite juos kiek storesnius ir kepkite trumpiau (kol pradės vos rusti); jei norite iškepti traškesnius - kočiokite plonesnius.
  • Imbierinius sausainius kepti galite dar gerokai prieš Kalėdas - sandariame indelyje jie puikiai išsilaikys net kelias savaites. Svarbiausia, saugokite sausainius nuo didelės drėgmės, kad nesuminkštėtų.

Veganiški kalėdiniai sausainiai: skanu ir be gyvūninės kilmės produktų

Vis daugiau žmonių renkasi veganišką mitybą, todėl svarbu turėti ir veganiškų kalėdinių sausainių receptų. Šie sausainiai ne tik skanūs, bet ir puikiai tinka alergiškiems žmonėms.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai meduoliai: tradicijos ir variacijos

Veganiškų kalėdinių sausainių receptas

  • 50 g margarino (šviesiai tešlai)
  • 75 g cukraus pudros (šviesiai tešlai)
  • 1 arbatinis šaukštelis Dr. Oetker vanilinio cukraus (šviesiai tešlai)
  • 140 g miltų (šviesiai tešlai)
  • 2 valgomieji šaukštai šalto vandens (šviesiai tešlai)
  • 140 g miltų (tamsiai tešlai)
  • 10 g kakavos (tamsiai tešlai)
  • 50 g margarino (tamsiai tešlai)
  • 75 g cukraus pudros (tamsiai tešlai)
  • 2 valgomieji šaukštai šalto vandens (tamsiai tešlai)

Gaminimas:

  1. Šviesi tešla: visus ingredientus supilkite į dubenį ir rankomis minkykite iki vientisos masės. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve maždaug 10 minučių.
  2. Tamsi tešla: sumaišykite miltus su kakava ir sudėkite likusius ingredientus. Vėl tešlą minkykite rankomis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir maždaug 10 minučių palaikykite šaldytuve.
  3. Šviesią tešlą iškočiokite į 0,5 cm storio stačiakampį tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Tamsesnę tešlą iškočiokite tais pačiais matmenimis, naudodamiesi dviem kepimo popieriaus lapais, uždėkite ant šviesios tešlos viršaus ir suspauskite.
  4. Suvyniokite tešlą pradedant vynioti nuo ilgosios pusės, suvyniotą ritinį apvyniokite maistine plėvele ir dar 20 minučių palaikykite šaldytuve.
  5. Įkaitinkite orkaitę (viršutinė ir apatinė šiluma: 180 °C / su ventiliatoriumi: 155 °C).
  6. Supjaustykite paruoštą tešlos ritinį į 1 cm storio apskritimus, sudėkite juos į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite ant vidurinės lentynos maždaug 25 minutes.

Kiti kalėdinių sausainių receptai

Be tradicinių meduolių ir veganiškų sausainių, yra daugybė kitų skanių ir originalių receptų, kurie puikiai tiks Kalėdų stalui.

  • Kokosinukai: Receptas toks paprastas, kad jo imtis gali ir vaikai. O rezultatas - minkšti ir išvaizdūs skanėstai, puikiai tinkantys ir valgomoms dovanoms. Kokosinukai išsilaiko švieži porą savaičių ir tinka nevalgantiems kiaušinio.
  • Sausainiai su maltais migdolais, marcipanų mase, citrinos lašu ir žiupsneliu gvazdikėlių: Tikra žiemos pasaka yra šie sausainiai. Labai gardūs ir tikrai nekasdieniški.
  • Sausainiai su šokoladu: Skaitykite kaip išsikepti kalėdinius sausainius su šokoladu. Tirpintu šokoladu aplieti, pabarstukais padabinti - kalėdiniam variantui itin tiks žalių, baltų ir raudonų pabarstukų mišinys. Arba - baltas kokoso drožlių sniegas ar skrudinti ir pasmulkinti žemės riešutai.
  • Sausainiai su kietuoju sūriu: Jei gardumynų norisi pikantiškų ir nesaldžių - galime išsikepti sausainių su kietuoju sūriu.

Kalėdinių sausainių dekoravimas: kūrybiškumo išraiška

Iškepti sausainiai - tik pusė darbo. Svarbu juos gražiai dekoruoti, kad jie taptų tikra šventės puošmena. Dekoravimui galite naudoti įvairius glajus, pabarstukus, maistinius dažus, šokoladą, riešutus ir kitus ingredientus.

Patarimai:

  • Sausainių dekoravimui galite naudoti tik paprasčiausią baltą glajų (jo gamyba aprašyta recepte), o taip pat: maistinius dažus, pabarstukus, pan.
  • Šaldytomis mėlynėmis, špinatais, burokėliais ir kakava galime puikiai nuspalvinti kalėdinių sausainių glajų.
  • Dailiai dekoruoti sausainiai - puiki valgomos dovanos idėja. Supakuokite į dailią dėžutę ar į didesnį stiklainį ir dovanokite su šilčiausiais šventiniais linkėjimais.
  • Iš meduolinės tešlos galime kepti įvairaus dydžio ir formų meduolius, taip pat ir jų namelius. Juos kepant namai prisipildo tokio jaukaus kvapo! Ir jie tiesiog tirpsta burnoje!
  • Žaismingi ir mieli sausainėliai, kuriuos išpjaustysime be jokių specialių formelių.
  • Dar vienas linksmas pavidalas sausainiams, vėlgi sukuriamas be formelių - arbatos pakeliai. Puikiai tinka skaniai dovanėlei.
  • Supjaustytas trikampiais gabalėliais, puoštas sūriomis lazdelėmis ir saldainiais - mažiems žmonėms jis labai patinka!

Kalėdiniai sausainiai kaip dovana: šiluma ir rūpestis

Ar dovanojat artimiesiems valgomas dovanas? Vis kartoju, o ir savo knygoje rašiau, kad iškepti pyragą - tai būdas pasakyti myliu. Tikiu tuo visa širdimi. Pyragas ar sausainiai tai bebūtų, juos gamindami mes skiriame savo laiką ir dėmesį. Šalia miltų ir cukraus, įmaišome šiltų linkėjimų ir saują rūpesčio.

Panašu, jog valgomos dovanos kasmet vis populiaresnės, gal išties pavargome nuo daiktų gausos ir reklamos triukšmo? Viena geriausių ir skaniausių šventinių dovanų - naminiai sausainiai.

Taip pat skaitykite: Geriausi kalėdiniai vaisių pyragai šventėms

Taip pat skaitykite: Tradicinis kalėdinių meduolių kepimas Rumšiškėse

tags: #kalediniai #sausainiai #receptai

Populiarūs įrašai: