Kalakutienos Šlaunelių Mėsa: Receptai ir Patarimai Gardžiam Patiekalui

Kalakutienos šlaunelių mėsa - puikus pasirinkimas vertinantiems liesą, skanią ir universalią mėsą. Ji pasižymi sodriu skoniu ir lengvai pritaikoma įvairiems gaminimo būdams - nuo lėto troškinimo iki greito kepimo ant grotelių. Straipsnyje aptarsime įvairius kalakutienos šlaunelių ruošimo būdus, pateiksime gardžių receptų ir naudingų patarimų, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią patiekalą.

Kalakutienos Šlaunelių Privalumai

Prieš pradedant gaminti, verta išsiaiškinti, kodėl kalakutienos šlaunelės yra puikus pasirinkimas:

  • Mažiau riebalų: Palyginti su kitomis mėsos rūšimis, kalakutiena, ypač šlaunelių mėsa be odos, turi mažiau riebalų. Tai puikus pasirinkimas besirūpinantiems savo sveikata.
  • Sotumas: Kalakutienos šlaunelės yra puikus baltymų šaltinis, padedantis ilgiau jaustis sotiems. Tai ypač naudinga siekiant kontroliuoti svorį.
  • Universalumas: Kalakutienos šlauneles galima ruošti įvairiais būdais: kepti orkaitėje, troškinti, virti, kepti ant grotelių ar keptuvėje. Jos puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir daržovėmis.
  • Skanus skonis: Tinkamai paruoštos kalakutienos šlaunelės yra sultingos, minkštos ir pilnos skonio.
  • Ekonomiškumas: Kalakutiena dažnai yra pigesnė už kitas mėsos rūšis, todėl tai yra puikus pasirinkimas norintiems skaniai pavalgyti nepermokant.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Kalakutienos Šlauneles

Norint, kad patiekalas pavyktų puikiai, svarbu tinkamai pasirinkti ir paruošti kalakutienos šlauneles:

  • Šviežumas: Rinkitės šviežias, rausvos spalvos šlauneles be jokių nemalonių kvapų. Venkite šlaunelių, kurių spalva yra pilka ar gleivėta.
  • Oda: Jei norite mažiau riebalų, galite rinktis šlauneles be odos. Tačiau atminkite, kad oda kepant suteikia daugiau skonio ir sultingumo.
  • Kaulai: Šlaunelės su kaulais suteiks daugiau skonio troškiniams ir sriuboms. Jei norite greičiau paruošti patiekalą, galite rinktis šlauneles be kaulų.
  • Marinatavimas: Marinavimas padeda suminkštinti mėsą ir suteikti jai daugiau skonio. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, pagamintus iš alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, česnako, žolelių ir prieskonių.
  • Temperatūra: Prieš ruošiant, išimkite šlauneles iš šaldytuvo bent 30 minučių, kad jos sušiltų iki kambario temperatūros. Tai padės joms tolygiai iškepti.

Populiarūs Kalakutienos Šlaunelių Receptai

Štai keletas populiarių ir lengvai paruošiamų kalakutienos šlaunelių receptų:

1. Orkaitėje Keptos Kalakutienos Šlaunelės su Daržovėmis

Šis receptas yra puikus būdas paruošti sveiką ir skanų patiekalą visai šeimai. Daržovės sugeria kalakutienos skonį ir tampa ypač gardžios.

Taip pat skaitykite: Kalakuto kepenėlės: receptų įvairovė

Ingredientai:

  • 4 kalakutienos šlaunelės (su oda arba be)
  • 2 didelės bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 2 morkos, supjaustytos griežinėliais
  • 1 svogūnas, supjaustytas skiltelėmis
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių
  • 1 šaukštelis džiovintų rozmarinų
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Dubenyje sumaišykite bulves, morkas, svogūnus ir česnaką su alyvuogių aliejumi, čiobreliais, rozmarinais, druska ir pipirais.
  3. Išdėliokite daržoves ant kepimo skardos.
  4. Ant daržovių uždėkite kalakutienos šlauneles.
  5. Kepkite orkaitėje apie 60-75 minutes, arba kol šlaunelės bus visiškai iškepusios ir daržovės suminkštės. Patikrinkite, ar šlaunelės yra iškepusios įduriant peiliu - ištekantis skystis turi būti skaidrus.

Patarimas: Prieš kepant, galite įtrinti šlauneles mėgstamais prieskoniais arba marinuoti jas kelias valandas. Taip pat galite įdėti į kepimo skardą šiek tiek vištienos sultinio, kad daržovės būtų sultingesnės.

2. Troškintos Kalakutienos Šlaunelės su Grybais ir Grietinėle

Šis patiekalas yra ypač sotus ir skanus, puikiai tinkantis vėsesniems orams. Grietinėlė suteikia patiekalui kreminės tekstūros, o grybai - sodraus skonio.

Ingredientai:

  • 4 kalakutienos šlaunelės (be kaulų, supjaustytos kubeliais)
  • 200 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 stiklinė vištienos sultinio
  • 1/2 stiklinės grietinėlės (30% riebumo)
  • 1 šaukštas miltų
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • Švieži petražolės, susmulkintos (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Apibarstykite kalakutienos kubelius druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba puode. Apkepkite kalakutieną iš visų pusių, kol apskrus. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  3. Į tą pačią keptuvę įdėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
  4. Sudėkite pievagrybius ir kepkite, kol suminkštės ir išgaruos skystis.
  5. Apibarstykite miltus ant grybų ir svogūnų, gerai išmaišykite.
  6. Palaipsniui supilkite vištienos sultinį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.
  7. Supilkite grietinėlę, išmaišykite ir užvirkite.
  8. Sudėkite atgal kalakutienos kubelius į keptuvę. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 30-40 minučių, arba kol mėsa bus minkšta.
  9. Patiekite su bulvių koše, ryžiais arba makaronais. Papuoškite šviežiomis petražolėmis.

Patarimas: Jei norite sodresnio skonio, galite įdėti šiek tiek sauso baltojo vyno kartu su vištienos sultiniu. Taip pat galite naudoti kitus grybus, pavyzdžiui, rudmėses ar voveraites.

3. Kalakutienos Šlaunelės, Keptos ant Grotelių su BBQ Padažu

Šis receptas puikiai tinka vasaros vakarams, kai norisi kažko skanaus ir lengvo. BBQ padažas suteikia šlaunelėms saldumo ir dūmo aromato.

Ingredientai:

  • 4 kalakutienos šlaunelės (su oda arba be)
  • 1 stiklinė BBQ padažo (galima naudoti pirktinį arba pasigaminti patiems)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Apibarstykite kalakutienos šlauneles druska ir pipirais.
  2. Įtrinkite šlauneles alyvuogių aliejumi.
  3. Įkaitinkite groteles iki vidutinės temperatūros.
  4. Dėkite šlauneles ant grotelių ir kepkite apie 20-25 minutes iš kiekvienos pusės, arba kol mėsa bus visiškai iškepusi. Kepimo metu kelis kartus aptepkite šlauneles BBQ padažu.
  5. Patiekite su mėgstamais garnyrais, pavyzdžiui, salotomis, keptomis bulvėmis arba kukurūzų burbuolėmis.

Patarimas: Jei naudojate šlauneles su oda, galite jas apkepti ant didesnės ugnies, kad oda taptų traški. Tačiau būkite atsargūs, kad mėsa nesudegtų. Taip pat galite naudoti skirtingus BBQ padažus, kad išgautumėte įvairius skonius.

Taip pat skaitykite: Kiaušinių inkubavimo trukmė

4. Kalakutienos Šlaunelių Troškinys su Daržovėmis Puode

Šis receptas yra puikus būdas paruošti maistingą ir sotų patiekalą, kuris puikiai tiks šaltesnėmis dienomis. Troškinys puode leidžia visiems ingredientams susimaišyti ir sukurti nuostabų skonį.

Ingredientai:

  • 4 kalakutienos šlaunelės (su kaulu arba be kaulo)
  • 2 svogūnai, supjaustyti stambiais gabalėliais
  • 3 morkos, supjaustytos griežinėliais
  • 4 bulvės, supjaustytos kubeliais
  • 2 saliero stiebai, supjaustyti
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 stiklinė vištienos sultinio
  • 1/2 stiklinės raudono vyno (nebūtina)
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • 2 lauro lapeliai
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
  2. Dideliame puode (tinkamame naudoti orkaitėje) ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Apibarstykite kalakutienos šlauneles druska ir pipirais. Apkepkite šlauneles iš visų pusių, kol gražiai apskrus. Išimkite šlauneles iš puodo ir atidėkite į šalį.
  3. Į tą patį puodą sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės (apie 5 minutes). Įdėkite morkas ir salierus, kepkite dar 5 minutes. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę, kol pasklis kvapas.
  4. Į puodą įpilkite raudoną vyną (jei naudojate) ir leiskite jam užvirti, nugrandykite nuo puodo dugno prilipusius gabalėlius. Supilkite vištienos sultinį, įdėkite pomidorų pastą, raudonėlį, čiobrelį, lauro lapelius, druską ir pipirus. Išmaišykite.
  5. Sudėkite atgal kalakutienos šlauneles į puodą. Įdėkite bulves. Skystis turi apsemti mėsą ir daržoves, jei reikia, įpilkite daugiau sultinio.
  6. Uždenkite puodą dangčiu ir dėkite į įkaitintą orkaitę. Troškinkite 2,5-3 valandas, arba kol kalakutienos mėsa bus labai minkšta ir lengvai atsiskirs nuo kaulo.
  7. Išimkite puodą iš orkaitės. Prieš patiekdami, leiskite pastovėti 10 minučių. Pašalinkite lauro lapelius.
  8. Patiekite troškinį karštą. Galite papuošti šviežiomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis arba krapais.

Patarimai:

  • Jei neturite puodo, tinkamo naudoti orkaitėje, galite troškinti troškinį dideliame troškintuve ant viryklės ant labai mažos ugnies. Įsitikinkite, kad troškinys neužvirs ir kartais pamaišykite.
  • Galite pridėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, pastarnokų, ropių arba žirnelių.
  • Jei norite tirštesnio padažo, galite sumaišyti šaukštą kukurūzų krakmolo su šiek tiek šalto vandens ir įmaišyti į troškinį likus 30 minučių iki pabaigos.

Kalakutienos Šlaunelių Suktinukai

Česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Saliero stiebą nuplaukite ir susmulkinkite mažais kubeliais. Keptuvę įkaitinkite ir ištirpinkite sviestą. Porą ir salierą suberkite į keptuvę, maišydami pakepkite 3-4 minutes. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinį, suberkite petražoles, paskaninkite druska, pipirais ir suverskite keptas daržoves. Iš dešrelės žarnos išimkite faršą į dubenį, berkite sukapotus rozmarinus ir čiobrelius. Duoną pamirkykite vandenyje, sudėkite į dubenį prie faršo. Ant švaraus stalo paviršiaus dėkite kalakuto šlaunelių mėsą ir padaužykite muštuku. Mėsą pagardinkite druska ir pipirais. Įdarą paskirstykite tolygiai ant išmuštų šlaunelių mėsos ir susukite. Suriškite medvilniniu siūlu, suvyniokite į aliuminio foliją. Kalakutienos suktinuką dėkite į skardą, įpilkite 1 stiklinę vandens. Šaukite kepti į įkaitintą iki 180 oC orkaitę.

Kalakutienos Šašlykas

Ruošdami marinatą kalakutienai neapsieisite be dviejų dalykų - rūgšties ir riebalų, tad drąsiai naudokite apelsinų ar obuolių sultis (tinka ir paprastos iš pakelių). Tiks ir kiviai, tik su jais mėsą marinuokite ne ilgiau nei pusvalandį. Na, o aliejus padės rūgštims giliau įsiskverbti į kalakutieną ir neleis mėsai kepant išsausėti.

  1. Supjaustome kalakutų šlaunelių mėsą vidutinio dydžio kubeliais. Sudedame į dubenį, užpilame stikline sulčių, pabarstome druska, smulkintomis žolelėmis, prieskoniais, apelsino žievelėmis ir „masažuojame“, kol skystis susigers į mėsą.
  2. Paliekame šaltai pasimarinuoti 2-3 valandas. Prieš kepdami sulaistome aliejumi ir įtriname į mėsą, aliejus suteiks sultingumo kepant ir išsaugos mėsos sultis.
  3. Baklažanus ir cukinijas supjaustome 2-3 cm storio griežinėliais ir juos dar padalijame pusiau. Svogūną nulupame ir supjaustome žiedais. Veriame ant iešmelių kalakutienos gabaliukus, atskirdami juos daržovėmis.
  4. Kepame ant grotelių pavartydami apie 20 minučių, kol gražiai paruduos.

Kalakutienos kukuliai

  1. Bulves nuskuskite ir sudėkite į puodą.
  2. Aliejuje apkepkite svogūną, po to suverskite tarkuotas morkas.
  3. Gautą troškinį sutrinkite į vientisą masę, sumaišykite su 2,5 litrais vandens ir užvirkite. Supilkite šlakelyje vandens ištirpintą kiaušinio baltymą, krakmolą, sudėkite grietinę, padažą ir pamažu supilkite ant kukulių.
  4. Faršą apkepkite su pjaustytu svogūnu ir smulkintu česnaku. Brokolį išskirstykite žiedynais ir išvirkite sūdytame vandenyje, sudėkite į apkeptą faršą. Viską paskaninkite vištienos prieskoniais, pipirais ir druska.

Kalakutienos troškinys su paprika

  1. Kalakutieną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su 2 šaukšteliais paprikos miltelių, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Didesnėje keptuvėje ant gana stiprios ugnies ištirpinkite sviestą drauge su šaukštu aliejaus, kepkite su juo pusę kalakutienos kubelių, kol apskrus iš visų pusių, išimkite mėsos kubelius iš keptuvės ir taip pat apkepkite likusią kalakutieną.
  3. Į keptuvę su likusiais riebalais suberkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kaitrą sumažinkite iki vidutinio stiprumo ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės. Apiberkite juos likusiais dviem šaukšteliais paprikos miltelių, pakaitinkite dar minutę, sudėkite pomidorų pastą, raudonosios paprikos juosteles ir lauro lapą, pakaitinkite minutę ir apliekite vištienos sultiniu. Pagardinkite pipirais, trupučiu druskos, jei reikia, leiskite virti apie 2 minutes, o tada suberkite apkeptus kalakutienos gabaliukus ir leiskite pamažu virti dar apie 4-5 minutes.
  4. Mėgaukitės su morkų koše, bulvių koše arba virtais makaronais.

Kalakutienos troškinys su moliūgais ir slyvomis

  1. Mėsą ir moliūgą supjaustykite stambiais kubeliais - kraštinė turi būti apie 3-4 cm. Svogūną ir česnakus supjaustykite kuo smulkiau.
  2. Storadugniame puode įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir trumpai apkepinkite mėsą. Išimkite ją ir atidėkite.
  3. Sumažinkite ugnį ir sudėkite svogūną, kepkite, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Sudėkite česnakus, druską ir prieskonius. Greitai išmaišykite, kol pasijus paprikos kvapas. Ilgai nekaitinkite, nes paprika taps karti!
  4. Sudėkite mėsą, moliūgą, slyvas, medų ir užpilkite vandeniu. Atsargiai išmaišykite, padidinkite ugnį ir palaukite, kol užvirs. Paragaukite, ar užtenka prieskonių. Uždenkite dangčiu ir virkite ant labai mažos ugnies apie 1 val., kol mėsa taps visai minkšta (kartkartėmis patikrinkite, ar netrūksta vandens).
  5. Dar geriau šį patiekalą troškinti orkaitėje, tokiu atveju moliūgą galima sudėlioti ant viršaus - jo gabalėliai mažiau suteš ir bus skanesni.
  6. Valgykite su bulvių koše ar kuskusu.

Kalakutienos maltinukai su cukinijomis

  1. Pirmiausia pagaminkite padažą į dubenį sudėję ir gerai išmaišę visus jam skirtus ingredientus. Padėkite į šaldytuvą, kol prireiks.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 200 C.
  3. Dideliame dubenyje sumaišykite kalakutieną, kiaušinį, cukiniją, visus prieskonius, smulkiai kapotus žalumynus bei druską. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius plokščius maltinukus (iš viso apie 18-20).
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepinkite maltinukus iš abiejų pusių iki auksiškos spalvos - tam užteks apie 4-6 min, ne ilgiau. Nepersistenkite su aliejumi - jo į keptuvę pilkite nedaug, maltinukai neturi jame plaukioti.
  5. Atsargiai perkelkite maltinukus į kepimo popieriumi išklotą skardą ir pabaikite kepti orkaitėje - tai užtruks dar apie 15-18 min.
  6. Patiekite karštus ar kambario temperatūros su padažu ir lengvomis salotomis ir /ar ryžiais.

Balandėliai su kalakutiena

  1. Kopūstą išvirkite, nupjaustykite lapkočius. Svogūną ir morką patroškinkite svieste su žiupsneliu muskato.
  2. Maltą mėsą pagardinkite mėgstamais prieskoniais, druska, pipirais ir apkepkite keptuvėje. Sudėkite smulkintas daržoves, tarkuotą kopūstą, porą, svogūnus, grybus, morką, viską apkepus pagardinkite sojų padažu. Į atvėsusią masę įmaišykite kiaušinių trynius ir gerai viską išmaišykite.
  3. Dėkite apkepusius balandėlius į puodą, užpilkite vandeniu, pridėkite druskos, vėl tų pačių prieskonių bei vištienos sultinio, krapų, grietinės, pomidorų padažo ir virkite apie 45 min.

Kalakutienos paplotėliai su grikiais

  1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite, sumalkite. Grikius išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje, sumaišykite su mėsa. Įmuškite kiaušinius, sukrėskite jogurtą, suberkite grikių miltus, gerai išsukite. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais, dar sykį išmaišykite.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Mėsos ir grikių masę krėskite į karštus riebalus. Paplotėlius kepkite iš abiejų pusių ant vidutinio stiprumo ugnies maždaug po 5 minutes.
  3. Paruoškite garnyrą: salotines sultenes atsargiai sumaišykite su vyšninių pomidoriukų puselėmis. Apšlakstykite iš alyvuogių aliejaus, medaus, citrinų sulčių paruoštu užpilu. Ant viršaus gausiai užberkite parmezano drožlių. Karštus paplotėlius tiekite su daržovėmis.

Kalakutienos troškinys su daržovėmis

  1. Dažniausiai kalakutieną perkame jau supjaustytą gabalėliais arba supjaustau maždaug 2 cm gabalėliais.
  2. Gana karštai įkaitinu keptuvę, pilu šlakelį aliejaus ir dedu gabalėlius kepti. Kepu per kelis kartus - tikslas apskrudinti kalakutieną. Nei druskos nei prieskonių neberiu.
  3. Kepu kalakutieną po 2-3 min iš abiejų pusių. Atsargiai - nesudeginam.
  4. Apkepintą kalakutieną dedu į puodą, kuriame troškinsiu. Pabarstau druska ir prieskoniais.
  5. Kol kepa kalakutiena taupydama laiką, kitoje keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinu smulkiai pjaustytą porą ir česnaką (kartais česnako nededu).
  6. Užberiu druskos ant daržovių ir jei trūksta skysčio įpilu šlakelį vandens. Pakepinu kelias minutes, tuomet sudedu tarkuotas arba kubeliais pjaustytas morkas ir taip pat pakepu. Užberiu prieskonių.
  7. Pakepintas daržoves sudedu ant kalakutienos, užpilu verdančiu vandeniu (kad beveik apsemptų). Paragauju, ar netrūksta druskos bei prieskonių ir palieku troškintis apie 20-30 min.

Patarimai ir Gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums paruošti tobulas kalakutienos šlauneles:

  • Termometras: Naudokite mėsos termometrą, kad įsitikintumėte, jog šlaunelės yra visiškai iškepusios. Vidinė temperatūra turi siekti 82°C.
  • Poilsis: Iškepus, leiskite šlaunelėms pastovėti apie 10 minučių prieš pjaustant. Tai padės išlaikyti sultis ir padarys mėsą minkštesnę.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kalakutiena puikiai dera su įvairiais prieskoniais, pavyzdžiui, paprika, kmynais, kalendra, imbieru ir ciberžole.
  • Marinatai: Marinatai ne tik suteikia skonio, bet ir suminkština mėsą. Galite naudoti įvairius marinatus, pavyzdžiui, jogurto, citrinos sulčių, sojos padažo arba teriyaki padažo pagrindu.

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakuto kaklus: žingsnis po žingsnio

tags: #kalakutų #šlaunelių #mėsa #receptai

Populiarūs įrašai: