Kaip Virti Šparagines Pupeles: Receptai ir Patarimai

Šparaginės pupelės - puikus būdas praturtinti mitybą, derinant jas su įvairiais ingredientais. Jos tinka salotoms, troškiniams, apkepams, sriuboms ar prie pusryčių kiaušinių. Tačiau ar žinote, kuo skiriasi geltonos ir žalios šparaginės pupelės, ir kaip jas tinkamai paruošti, kad išsaugotumėte jų spalvą ir maistines savybes?

Žaliosios ir Geltonosios Šparaginės Pupelės: Kuo Jos Panašios ir Kuo Skiriasi?

Prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja Jolanta Sabaitienė atskleidžia, kad tiek geltonos, tiek žalios šparaginės pupelės turi nemažai panašumų, tačiau skiriasi tiek jų nauda sveikatai, tiek paruošimas.

Bendrumai

Visų pirma, tiek žalios, tiek geltonos šparaginės pupelės yra panašios savo forma. Abiejose gausu vertingų maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų. Jos dažnai įtraukiamos į savo figūra besirūpinančių meniu, nes abiejų rūšių šparaginėse pupelėse yra mažai kalorijų. 100 g šios daržovės yra tik 30-40 kalorijų, todėl tai idealus pasirinkimas žmonėms, kovojantiems su papildomais kilogramais.

Dėl didelio skaidulų kiekio pupelės greitina medžiagų apykaitą, padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir leidžia ilgiau jaustis sotiems. Šparaginės pupelės, nepriklausomai nuo jų spalvos, rekomenduojamos diabetikams dėl labai mažo glikemijos indekso. Be to, pupeles daugiausia sudaro vanduo, dėl to jos pagreitina toksinų šalinimą iš organizmo, o tai svarbu inkstams ir šlapimo sistemai.

J. Sabaitienės teigimu, kad ir kurios spalvos daržoves pasirinksite - neprašausite. Abiejų rūšių pupelėse yra vitamino E, kuris gerina odos būklę, ir vitamino C, kuris stiprina imunitetą. O daržovėse esantys B grupės vitaminai gerins kraujotakos sistemos veiklą. Pupelėse taip pat yra vitamino K - jis svarbus moterims, turinčioms gausias menstruacijas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Tiek žaliosiose, tiek geltonosiose pupelėse yra tokių medžiagų kaip magnis, fosforas, geležis, kalis, fluoras, varis, manganas. Jos reikalingos kraujotakos, nervų sistemoms, padeda mažinti kraujospūdį.

Skirtumai

Iš tiesų geltonosios ir žaliosios šparaginės pupelės skiriasi nežymiai, tačiau verta tai įsidėmėti.

Pagrindinis skirtumas tarp daržovių yra vitaminų ir mineralinių medžiagų kiekis. Geltonosiose šparaginėse pupelėse yra daugiau kalio ir fosforo. Jų turėtų valgyti žmonės, kuriems reikia daugiau paramos nervų sistemai - pavyzdžiui, jeigu jie patiria daug streso. Kita vertus, žaliosios pupelės turi daugiau vitamino A ir folio rūgšties. Jos rekomenduojamos nėščioms moterims ir žmonėms, kuriems trūksta geležies.

Ar skiriasi skonis ir kulinarinė paskirtis? Šiek tiek. Geltonosios pupelės yra švelnesnio skonio, tad jas valgyti įkalbinti galima išrankesnius valgytojus, pavyzdžiui, vaikus. Be to, jos išverda gerokai greičiau nei žalios spalvos šparaginės pupelės.

Kita vertus, žaliosios pupelės yra ryškesnio skonio, tad joms skiriamas vaidmuo ir gurmaniškuose patiekaluose. Dar didelis privalumas - ryški jų spalva, kuri pagyvins pusryčių, pietų ar vakarienės stalą. Tik tam reikia atsiminti kelis patarimus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kaip Išlaikyti Ryškią Spalvą Verdant Žalias Šparagines Pupeles?

Šparagines pupeles paruošti labai lengva - dažniausiai jos verdamos vandenyje arba garuose. Tačiau dažnai gali nutikti taip, kad nors skonis ir geras, po terminio apdorojimo jos netenka savo išskirtinės žalios spalvos ir tampa mažiau patrauklios akiai.

Kad taip nebūtų, pakaks žinoti vos kelis triukus. Visų pirma, šparagines pupeles dėkite tik į jau verdantį vandenį, ir jo nepagailėkite. Antra - būtinai vandenį pasūdykite ir įdėkite šiek tiek cukraus. Taip neutralizuosite rūgštis, kurios susidaro virimo metu ir dėl kurių pupelės netenka spalvos. Cukrus taip pat pravers verdant ir geltonas pupeles, nes jis ne tik apsaugo spalvą, bet ir pagerina skonį.

Tiek geltonąsias, tiek žaliąsias pupeles reikėtų virti neuždengtas - taip rūgštys greičiau išgaruos. Ir pagrindinė taisyklė - nepervirkite. Kiek laiko jas reikėtų virti, priklauso nuo jų šviežumo - jaunos pupelės išvirs vos per kelias minutes, o brandesnėms gali prireikti ir 10 ar net daugiau minučių. Geriausia kas 3-4 minutes vis patikrinti, ar jau išvirusios.

Ir labai svarbu - nemanykite, kad virimo procesas baigiasi vos ištraukus pupeles iš verdančio vandens. Kad sustotų procesai, kurie atima ryškią pupelių spalvą, jas reikėtų iškart porai minučių pamerkti į indą, pripildytą vandens su ledo kubeliais, arba bent jau perlieti kuo šaltesniu vandeniu.

Netradiciniai Priedai Šparaginėms Pupelėms Paskaninti

Šparaginės pupelės yra be galo universalios. Jos puikiai dera salotose, troškiniuose, apkepuose, sriubose ar prie pusryčių kiaušinių. Vienas populiariausių būdų yra padengti jas sviesto ir džiūvėsėlių mišiniu: tereikia sausoje keptuvėje pakaitinti džiūvėsėlius, šiems apskrudus - įdėti sviesto, o jam ištirpus viską išmaišyti ir aplieti pupeles.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Tačiau išbandykite ir kelis kitus netradicinius pagardus, kurie gali tapti šios vasaros atradimu:

  • Granatų sėklos ir šviežios mėtos. Bus ne tik gaivu, burnoje pinsis saldžios ir rūgščios skonių natos, bet ir trašku. Tiesiog jau apdorotas šparagines pupeles sumaišykite su granatų sėklomis ir smulkintomis šviežiomis mėtomis.
  • Citrinos žievelė ir muskato riešutas. Ryšku ir elegantiška. Sotu ir nuodėmingai skanu. Išvirkite šparagines pupeles ir dar karštas sumaišykite su medumi ir šaukštu grūdėtųjų garstyčių.
  • Aštrus padažas ir trupinta feta. Puikiai tiks ir kaip garnyras, ir kaip užkandis prie gaiviųjų gėrimų. Paruoškite šparagines pupeles ir sumaišykite su aštriu padažu ir užberkite trupintos fetos.
  • Aitriosios paprikos ir žemės riešutai. Aštru ir trašku - ideali kombinacija. Žalią, bazilikais kvepiantį pesto padažą įprasta derinti su makaronais, su juo taip pat skanu ruošti ir sumuštinius.

Šparaginių Pupelių Receptai

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti šparagines pupeles:

Salotos su Miško Žvėrimis

Šios salotos - vienos iš gelbėtojų. Visuomet gaminu visą normą ir niekad nesuvalgome jų visų. Tada kitą dieną pakepu jas keptuvėje ir turiu šiltus pietus darbe. O trečios dienos vakare užpilu salotų likučius kiaušinio-pieno-tarkuoto sūrio plakiniu, pabarstau parmezanu, kišu orkaitėn ir traukiu puikiausią apkepą. Daržoves galite pasirinkti kokias norite, tačiau žalios spalvos paprika šiam receptui yra būtina.

Viščiukų Blauzdelės su Daržovėmis

Viščiukų blauzdeles nuplaukite ir nusausinkite. Mėsą nupjaustykite nuo kaulų, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Morkas nuskuskite, supjaustykite griežiniais ir apvirkite. Pomidorus nuplikykite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis. Česnakus nulupkite. Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir apvirkite.

Troškinys su Šparaginėmis Pupelėmis ir Daržovėmis

Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaustykite galiukus ir supjaustykite gabaliukais. Sudėkite į verdantį vandenį ir 10-15 minučių kaitinkite. Svogūnus nulupkite, morkas nuskuskite ir susmulkinkite. Paprikas supjaustykite kubeliais.

Greitas Būdas Paruošti Šparagines Pupeles

Nupjaustykite šparaginių pupelių galiukus ir susmulkinkite jas maždaug 4-5 centimetrų dydžio gabalėliais. Nuplaukite. Puode užvirkite vandenį ir penkioms minutėms įmeskite į jį pupeles. Nukoškite.

Konservuotos Šparaginės Pupelės

Šparagines pupeles nuplaukite, nupjaukite kotelius, jei norite - supjaustykite mažesniais gabalėliais. Pakaitinkite penkias minutes verdančiame vandenyje, po to greitai suverskite į šaltą vandenį. Sudėkite į sterilius stiklainius. Nuluptus svogūną, česnakus, morkas ir kopūstus smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite ir taip pat susmulkinkite. Puode įkaitinkite aliejų, sumeskite svogūnus, česnakus ir morkas, apkepkite.

Sriuba su Šparaginėmis Pupelėmis ir Kopūstais

  1. Šparagines pupeles supjaustykite į kelias dalis arba pusiau, susmulkinkite kopūstą. Puode užvirkite vandenį, pasūdykite, sudėkite pupeles, kopūstus ir virkite 6 minutes.

Makaronai su Šparaginėmis Pupelėmis ir Pesto Padažu

  1. Makaronus virti pagal pakuotės instrukciją.
  2. Smulkintuvu susmulkinkite kedro riešutus, sūrį, česnakus, bazilikus.

Šparaginės Pupelės su Sojų Padažu

  1. Sojų padažą sumaišykite su vynu, krakmolu, druska.

Šparaginės Pupelės su Smidrais

  1. Šparagines pupeles nuplaukite, jei reikia, nupjaukite galus. Patrumpinkite sumedėjusius smidrų galus, atsargiai paskuskite sukietėjusias žieveles.

Keptos Šparaginės Pupelės su Voveraitėmis

  1. Keptuvėje išlydykite sviestą, apkepkite smulkintą svogūną ir česnako skilteles. Sudėkite šparagines pupeles, voveraites ir maišydami apkepkite.

Paprasčiausias Keptų Šparaginių Pupelių Receptas

Šparaginės pupelės - maistingas ir naudingas maisto produktas. Paprasčiausias būdas skaniai jas paruošti - pavirinti ir suminkštėjusias apkepinti svieste.

Ingredientai:

  • Šparaginės pupelės;
  • Druskos, mėgstamų prieskonių;
  • Gabalėlis sviesto;
  • Šlakelis augalinio aliejaus.

Paruošimas:

  1. Šparaginės pupelės nuplaunamos ir nupjaustomi jų galiukai.
  2. Paruoštos šparaginės pupelės dedamos į verdantį, pasūdytą vandenį ir virinamos apie 8-10 minučių, arba kol suminkštės.
  3. Apvirtos pupelės nusunkiamos ir nusausinamos.
  4. Į įkaitintą keptuvę pilamas augalinis aliejus, dedamas gabalėlis sviesto ir apvirtos šparaginės pupelės.
  5. Pupelės kepinamos 7-8 minutes, vis pamaišant.

tags: #kaip #virti #šparagines #pupeles #receptai

Populiarūs įrašai: