Aromatinga ir soti pupelių sriuba su šonine ir česnaku
Pupelių sriuba su šonine ir česnaku - tai aromatingas, maistingas ir ypatingai sotus patiekalas, kuris puikiai sušildys šaltais vakarais. Šoninė suteikia sriubai dūminio skonio, česnakas - pikantiškumo, o pupelės užtikrina, kad patiekalas bus maistingas ir sotus. Ši sriuba ne tik gardi, bet ir lengvai pagaminama!
Pupelių sriubos svarba ir nauda
Pupelių sriubą valgyti ne tik skanu, bet ir sveika. Tai - subtilaus skonio, naudingų medžiagų kupina daržovė. Joje gausu baltymų bei geležies, todėl šios daržovės ypatingai vertingos tiems, kurie nevalgo mėsos. Daržovės, turinčios daug ląstelienos, vitaminų ir mineralų, pagerins virškinamojo trakto veiklą. Pupelių sriuba - tai vienas iš tų patiekalų, kuris primena vaikystę, močiutės virtuvę ir namų jaukumą. Ji yra ne tik soti ir maistinga, bet ir puikiai sušildo šaltais vakarais. Ši sriuba gaminama iš paprastų, bet sveikų ir natūralių ingredientų, o svarbiausia - su didele meile!
Klasikinis pupelių sriubos receptas
Močiutės pupelių sriuba - tai tikras klasikinis receptas, kuris perduodamas iš kartos į kartą.
Ingredientai:
- 200 g džiovintų pupelių (arba 1 skardinė konservuotų pupelių)
- 1 didelis svogūnas
- 2 morkos
- 2 bulvės
- 2 skiltelės česnako
- 100 g rūkyto kumpio arba šoninės (nebūtina, bet suteikia ypatingo skonio)
- 1 lauro lapas
- 1 l daržovių arba mėsos sultinio
- 1 v. š. pomidorų pastos
- Druska, juodieji pipirai pagal skonį
- 1 v. š. aliejaus
Gaminimas:
- Šoninę apkepkite puode, kol apskrus. Į tą patį puodą kepti dėkite kubeliais smulkintas morkas, svogūnus ir česnaką.
- Viską užpilkite vištienos sultiniu, sudėkite pupeles.
- Sriubą virkite apie 30-40 min., kol išvirs pupelės. Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pavirkite dar 10-15 min.
Pupelių sriuba su šonine ir česnaku: receptas
Receptas: Pupelių sriuba su šonine ir česnaku (2-4 porcijos)## Ingredientai:
| Ingredientai | Kiekis |
|---|---|
| Džiovintos arba konservuotos pupelės | 200 g |
| Rūkyta šoninė | 150 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Morka | 1 vnt. |
| Česnakas | 3 skiltelės |
| Bulvės | 2 vnt. |
| Daržovių arba mėsos sultinys | 1,2 l |
| Alyvuogių aliejus | 1 valg. š. |
| Pomidorų pasta | 1 valg. š. |
| Druska | Pagal skonį |
| Juodieji pipirai | Pagal skonį |
| Rūkytos paprikos milteliai | 1 arb. š. |
| Petražolės arba krapai | Papuošimui |
Sriubos gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 10 min.
- Virimas: ~40 min. (su konservuotomis pupelėmis) arba ~2 val. (su džiovintomis pupelėmis)
- Bendra trukmė: 50 min. - 2 val.
Gaminimo eiga:
- Jei naudojate džiovintas pupeles: Iš vakaro jas užmerkite vandenyje, ryte perplaukite ir virkite atskirai apie 1,5 val., kol suminkštės.
- Paruoškite ingredientus: Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną ir česnaką smulkiai sukapokite, morką sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais.
- Kepkite šoninę: Puode ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, kol ji išleis riebalus ir apskrus.
- Pridėkite daržoves: Suberkite svogūnus, česnaką ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
- Įdėkite pomidorų pastą ir prieskonius: Įmaišykite pomidorų pastą, rūkytą papriką, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
- Supilkite sultinį: Užpilkite sultiniu ir užvirinkite.
- Pridėkite bulves ir pupeles: Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves ir pupeles, virkite apie 20 min., kol viskas suminkštės.
- Patiekimas: Papuoškite šviežiomis petražolėmis ar krapais ir mėgaukitės kvapnia sriuba!
Patarimai sriubai
- Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti ir grąžinti į puodą.
- Rūkytos paprikos milteliai suteikia dar daugiau skonio - nepraleiskite jų!
- Jei mėgstate aštrumą, įdėkite žiupsnelį aitriųjų paprikų dribsnių.
- Šią sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų arba užšaldyti vėlesniam laikui.
- Norite veganiškos versijos? Vietoje rūkytos mėsos įberkite daugiau prieskonių - rūkyta paprika suteiks puikų skonį.
- Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių sutrinkite ir įmaišykite į sriubą.
- Pupelių sriuba skaniausia kitą dieną!
- Pupelių sriubą gardinkite smulkintomis petražolėmis.
Alternatyvus pupelių sriubos receptas
Ingredientai:
- 1 stiklinė virtų baltųjų pupelių (tinka ir konservuotos)
- 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
- 2 juostelės karštai rūkytos kiaulienos šoninės
- 4 šakelės šviežių čiobrelių (tinka ir rozmarinas, tik tada naudokite dvi)
- 1 mažas svogūnas, susmulkintas
- 2 skiltelės česnako, sutrintos
- 1 l vištienos arba daržovių sultinio
- Druskos
- Pipirų
- Šviesios duonos arba pranzūziško batono, supjaustyto plonomis riekelėmis
- Smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
Gaminimas:
- Storadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų. Į kiekvieną šoninės juostelę įvyniokite po porą čiobrelių (arba po vieną rozmarino) šakelę ir apsukite siūlu. Dėkite šiuos suktinukus į puodą ir kelias minutes pakepinkite, kol pakvips, ims po truputį skrusti. Suberkite svogūnus ir česnakus. Maišydami juos pakepinkite, kol taps permatomi.
- Į puodą suberkite pupeles (jei naudojate konservuotas, jas prieš tai perskalaukite), supilkite sultinį, pagal skonį berkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų. Užvirkite. Paskui, sumažinę kaitrą, pavirkite 15 min.
- Kol sriuba verda, įkaitinkite orkaitę iki 200 °C laipsnių temperatūros. Kiekvieną duonos riekelę pabarstykite tarkuotu sūriu ir dėkite į orkaitę, kad kiek paskrustų ir išsilydytų sūris.
- Puodą su sriuba nukaiskite, išimkite šoninės suktinukus, o visą puodo turinį elektriniu įmerkiamu trintuvu sutrinkite iki skystos tyrės. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų.
- Pilkite į dubenėlius ir tiekite su ką tik iškepusiomis sūriu padengtomis duonos riekelėmis.
Pupelių paruošimas: džiovintos vs. konservuotos
Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus. Ne išimtis ir konservuotų pupelių sriuba. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Yra ir kita konservuotų ankštinių daržovių alternatyva - džiovintos pupelės. Sriubos gamybos procesui turintys daugiau laiko gali naudoti ir džiovintas pupeles. Kitaip nei konservuotas, šias reikia mirkyti vandenyje.
Pupelių mirkymo būdai
Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Yra du pagrindiniai džiovintų pupelių mirkymo būdai:
Taip pat skaitykite: Česnakinės šparaginės pupelės
- Šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
- Verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.
Nors yra 2 mirkymo būdai, tačiau baltųjų pupelių sriuba, šios skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria.
Pupelių nauda sveikatai
Baltosios pupelės yra vienos iš ankštinių daržovių, kuriose gausu B grupės vitaminų. B grupės vitaminai yra svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose, taip pat - fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Akivaizdu, kad priežasčių, kodėl verta valgyti ankštinius augalus, ras kiekvienas. Be to, dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų.
Kūrybiškumas virtuvėje: pupelės kaip universalus ingredientas
Dėl neutralaus skonio šios ankštinės daržovės dera prie daugelio kitų produktų. Patiekalams suteikti išskirtinį skonį galite patinkančiais prieskoniais, žolelėmis. Mėgstantiems makaronų patiekalus siūlome pasigaminti kario makaronus su pupelėmis ir daržovėmis. Kaip jau minėjome anksčiau, ankštinės daržovės - puikus mėsos pakaitalas. Šiandien vietoje įprasto mėsainio galite pasigaminti vegetarišką mėsainį su baltosiomis pupelėmis, pomidorais ir cukinijomis.
Apibendrinimas
Pupelių sriuba su šonine ir česnaku - tai sotus, kvapnus ir gardus patiekalas, kuris tiks tiek pietums, tiek vakarienei. Šoninės dūminis skonis puikiai dera su česnako aromatu ir pupelių minkštumu. Taigi, sriuba su pupelėmis ne tik sušildys, bet ir ilgam pasotins organizmą. Išbandykite šį receptą ir mėgaukitės skania sriuba!
Dažnai užduodamas klausimas
Taip pat skaitykite: Gardžios pupelių sriubos variacijos
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti juodųjų pupelių sriubą?
tags: #pupelių #sriuba #su #šonine #receptas