Kaip Virti Samsono Dešreles: Receptai ir Patarimai
Dešrelės - populiarus ir universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Jos greitai paruošiamos ir mėgstamos tiek vaikų, tiek suaugusiųjų. Šiame straipsnyje aptarsime ne tik kaip virti Samsono dešreles, bet ir įvairius kitus receptus bei patarimus, susijusius su šiuo produktu.
Dešrelės Lietuvoje: Kokybė ir Priedai
Lietuvoje gaminamos įvairios dešrelės, pradedant kiaulienos ir baigiant pieniškomis ar parūkytomis. Svarbu atkreipti dėmesį į dešrelių sudėtį, ypač perkant produktus vaikams. Pricer.lt atliko tyrimą, kuriame apžvelgė vaikams skirtas pieniškas dešreles ir atidžiai išnagrinėjo jų sudėtį. Tyrimas parodė, kad kai kurių gamintojų produktuose gausu pavojingais pripažintų konservantų ir kitų nebūtinų maisto priedų.
Pavojingi Priedai Dešrelėse
Tyrimo metu buvo vertinami šie priedai:
- E250 (natrio nitritas): Dirbtinis konservantas ir spalvos fiksatorius, kuris ilgina dešrelių tinkamumo laiką ir suteikia šviežią raudoną spalvą. Šiandieniniais duomenimis - tai PAVOJINGAS maisto priedas, kurio neturėtų būti ne tik vaikų, tačiau ir suaugusių maiste. Vartojant šį konservantą, formuojasi kancerogeniniai N-nitrozaminai, taip pat jis yra vienas iš migreną skatinančių veiksnių. Jo reikėtų vengti hiperaktyviems vaikams, sergantiems astma, turintiems alergijų.
- E450 (pentanatrio trifosfatas): Dirbtinis stabilizatorius, emulsiklis ir rūgštingumą reguliuojanti medžiaga. Didelės dozės gali trukdyti įsisavinti maistines medžiagas. Šiandieniniais duomenimis - VENGTINAS. Ypač jo reikėtų vengti alergiškiems ar astma sergantiems vaikams bei suaugusiems. Kaip šalutiniai E450 konservanto požymiai taip pat nurodoma kaulų retėjimas, šlakai, vaikų hiperaktyvumas.
- E331 (citratas): Rūgštingumą reguliuojanti medžiaga, emulsiklis, stabilizatorius. Ypač vengtinas alergiškiems ir sergantiems astma asmenims. Gali būti genetiškai modifikuotas. Laikomas nepavojingu.
- E407 (karageninas): Stabilizatorius, tirštiklis, stingdiklis. Pastaruoju metu siejamas su kancerogenų aktyvacija organizme. Kol neatlikti išsamūs tyrimai, reguliariai dideliais kiekiais vartojant karageniną, galima pakenkti sveikatai. Vis dėlto nedideliais kiekiais šiandieniniais duomenimis nepavojingas.
- Hidrolizuoti augaliniai riebalai / baltymai: Tai užslėpti natrio glutamato šaltiniai, kuris yra liūdnai pagarsėjęs skonio stipriklis. Iš pažiūros šios medžiagos atrodo visai nekaltai, tačiau jos kelia pavojų mūsų, o tuo labiau vaikų sveikatai. Nesvarbu, kokiu pavidalu ar pavadinimu maiste yra natrio glutamatas - tai nervines ląsteles pažeidžiantis NEUROTOKSINAS.
- Sočiosios riebalų rūgštys: Pernelyg didelis šių rūgščių kiekis susijęs su širdies bei kraujagyslių sistemos ligomis. Jos atsakingos už „blogojo“ cholesterolio kiekio kraujyje augimą. Tad vaikų maiste šių rūgščių neturėtų būti itin daug.
Gamintojų Atsakymai Dėl Priedų Naudojimo
Pricer.lt kreipėsi į dešrelių gamintojus, klausdami, kodėl jie naudoja pavojingu laikomą E250 (natrio nitritą) ir ar toks priedas tinkamas vaikų mitybai. Įmonių atstovai atsakė, kad jie vadovaujasi Europos Parlamento ir Tarybos reglamentu (EB) Nr. 1333/2008 dėl maisto priedų ir daro savikontrolės tyrimus, užtikrindami, kad E250 gaminiuose neviršija nustatytų normų - 150 mg/kg. Kai kurios įmonės teigė, kad ieško alternatyvų, kuo pakeisti konservantą E250.
Kaip Teisingai Virti Dešreles
Išvirti dešreles nėra sudėtinga, tačiau yra keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Dešrelių Virimo Patarimai
- Nevalgykite dešrelių žalių. Be apsinuodijimo maistu, virtos dešros skanesnės nei žalios.
- Prieš gamindami, nuimkite nuo dešrelių plastikinį apvalkalą. Jei apvalkalas ant dešrelių natūralus, tiesiog keliose vietose pradurkite šakute.
- Dešreles virkite ant silpnos ugnies.
- Virimo metu vanduo turi visiškai uždengti dešreles.
- Verdant dešreles vanduo nesūdomas.
- Norint išvirti dešreles, jas reikia įdėti į puodą su verdančiu vandeniu ir virti 2-5 minutes (priklausomai nuo rūšies, virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės).
Kaip Virti Pieniskas Dešreles?
- Nuimti nuo dešrelių dirbtine plėvelę.
- Įpilti į nedideli puodą 300ml. šalto vandens ir pastatyti ant gerai įkaitintos viryklės.
- Duoti vandeniui užvirti.
- Į verdanti vandenį įdėti dešreles, sumažinti ugnį ir uždengti dangčių.
- Virti 2-5 minutes (priklausomai nuo rūšies, virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės).
Kiek Laiko Virti Dešreles?
Dešrelių virimo laikas priklauso nuo jų rūšies ir dydžio. Paprastai, dešreles reikia virti 2-5 minutes verdančiame vandenyje. Virimo laikas dažniausiai nurodomas ant pakuotės.
Kiti Būdai Paruošti Dešreles
Be virimo, dešreles galima kepti, troškinti ar naudoti įvairiuose patiekaluose.
Keptos Dešrelės
Dešrelės būna ypač skanios keptos. Jas galima kepti ant grotelių lauko kepsninėje arba orkaitėje.
Kaip Kepti Dešreles Orkaitėje?
- Dešreles šiek tiek subadykite ir vienu sluoksniu, palikdami nedidelius tarpus, dėkite į didelę riebalais išteptą skardą.
- Šią įstatykite į kitą, didesnę ir gilesnę, kepimo skardą.
- Į išorinę įpilkite verdančio vandens, maždaug 2 cm gylio.
- Kepkite apie 20 - 30 min.
Keptos Dešrelės Su Daržovėmis ir Padažu
Šios keptos dešrelės su daržovėm priklauso ne tik „vieno puodo” (šiuo atveju skardos), bet ir „tinginio virtuvėje” kategorijai. Viską suruošite per kokias 15 minučių, o vakarienei turėsite pagrindinį patiekalą su garnyru ir fantastišku padažu bei minimaliai betvarkės virtuvėje. Nuostabiausia, kad greitai ir lengvai paruošiamos dešrelės su daržovėm yra dar ir tas patiekalas, kuris puikiai tinka šventiniam stalui bei įtinka visiems.
Ingredientai:
- Apie 700 g šviežių kiaulienos dešrelių
- Apie 700 g bulvių
- 3 vidutinio dydžio morkų
- 3 vidutinio dydžio saliero stiebų
- 2 vidutinio dydžio raudonųjų svogūnų
- 2 didelių česnako skiltelių
- 2 arbatinių šaukštelių džiovinto čiobrelio
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Kelių šakelių šviežio čiobrelio papuošimui (nebūtinai)
Padažui:
- 30 g sviesto
- 2 1/2 šaukštų miltų
- 500 ml sultinio
Gaminimo Eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C. Pasiruoškite skardą aukštesniais kraštais.
- Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
- Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
- Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
- Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
- Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
- Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.
Pastabos:
Sultinį geriau rinktis jautienos, dėl sodresnio skonio bei intensyvesnės spalvos, bet vištienos tiks kuo puikiausiai.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Kiti Receptai Su Dešrelėmis
Dešrelės gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų:
- Dešrelės tešloje: dešreles susukite į tešlą ir kepkite orkaitėje.
- Sriuba su dešrelėmis: dešreles supjaustykite ir įdėkite į sriubą.
- Dešrelės su bulvių koše: vaflius perpjaukite pusiau, dėkite bulvių košės, o ant viršaus - dešrelę.
- Dešrelių salotos: Sumaišykite virtas dešreles su daržovėmis, sūriu ir padažu.
Dešrelių Salotos
Ingredientai:
- Virtos dešrelės
- Malti česnakai
- Juodieji pipirai, šviežiai malti
- Salierai, pjaustyti plonais griežiniais, 1 stiklinė
- Pelėsinis sūris, tarkuotas, 4 valgomieji šaukštai
- Druska
- Grietinė, 0.5 stiklinės
- Pasukos, 5 valgomieji šaukštai
- Svogūnų laiškai, patiekiant, 2 valgomieji šaukštai
Paruošimas:
- Grietinę, pasukas, česnaką, druską ir pipirus gerai išmaišyti, kiek paplakti.
- Dešreles apkepti keptuvėje, karštame aliejuje.
Dešrelės Ir Mityba: Ką Verta Žinoti
Dešrelės, kaip ir kiti perdirbti mėsos produktai, turėtų būti vartojamos saikingai. Svarbu atkreipti dėmesį į dešrelių sudėtį, rinktis produktus su mažesniu kiekiu priedų ir sočiųjų riebalų. Jei norite sveikesnio varianto, galite rinktis dešreles iš liesos mėsos, pavyzdžiui, vištienos ar kalakutienos.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #virti #samsono #dešreles #receptas