Pica su Kiaušiniu: Lietuviškas Skonis Tradiciniame Patiekale

Turbūt sunku rastume žmogų, kuris nėra ragavęs picos. Lietuvoje ji gan nesunkiai tapo neatsiejama maisto kultūros dalimi. Tačiau, ar kada susimąstėte, kokie iššūkiai kyla picerijų šefams, norintiems įtikti lietuviško skonio picos valgytojui? Ir nors mes garsėjame, kaip sočių ir skanių bulvių bei mėsos patiekalų mėgėjai, picos yra vienas iš geriausių pavyzdžių kaip lengvai mes prisijaukiname ir adaptuojame savo poreikiams naujus skonius. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kuo skiriasi lietuviška pica nuo itališkos, kokie ingredientai populiarūs Lietuvoje ir kaip pasigaminti picą su kiaušiniu namuose.

Pica Apskritai: nuo Italijos iki Lietuvos

Pica - tai italų tradicinis patiekalas, kuriam pagaminti naudojamas plonai iškočiotas tešlos pagrindas, ant kurio tepamas pomidorų padažas, dedamas Mocarelos sūris ir įvairūs priedai, tokie kaip bazilikai, alyvuogės, Prosciutto kumpis ar grybai. Pica kepama labai karštoje krosnyje, dėl ko jos kraštai tampa traškūs, o vidurys - minkštas. Dėl paruošimo paprastumo ir gaminimui naudojamų vos kelių ingredientų šį patiekalą labai nesunkiai pamėgo ne tik italai. Populiari ji ir Lietuvoje. Tačiau lietuviai nebūtų lietuviai, jei tradiciškos itališkos picos nepritaikytų savam skoniui. Tad kokia pica patinka lietuviams?

Itališka Pica: Tradicijos ir Minimalizmas

Itališkoje picoje vyrauja minimalizmas, subtilus skonis, ir tarsi pabrėžiamas naudojamų ingredientų natūralus skonis. Italams labai svarbios tradicijos. Jie su pasididžiavimu laikosi tradicinių receptų ir gaminimo metodų, daug dėmesio skiria ir picos paruošimo meistriškumui.

Itališkoms picoms būdingas plonas ir traškus pagrindas su švelniu šiek tiek minkštesniu vidumi. Pagrindas gaminamas iš kvietinių miltų (picoms netgi gaminami specialūs miltai), vandens, mielių ir druskos.

Naudojami prieskoniai: švieži bazilikai, alyvuogių aliejus, raudonėlis, kartais česnakai. Sūris - Mozzarella di Bufala (buivolių pieno mocarela) arba Fior di Latte (karvės pieno mocarela). Papildomų ingredientų naudojama mažai, tačiau nesunkiai rasite picas praturtintas prosciutto kumpiu, artišokais, grybais, alyvuogėmis ir pan., tik ne viskuo vienoje picoje.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Lietuviška Pica: Skonių Įvairovė ir Eksperimentai

Lietuviai mėgsta įvairius picos variantus ir nebijodami eksperimentuoti naujais skoniais ir ingredientais. Lietuviškos picos skonis turtingesnis ir intensyvesnis, su daugybe įvairių ingredientų.

Padas dažniausiai storesnis ir minkštesnis nei itališkos picos. Pomidorų padažai dažnai verdami pridedant daugiau prieskonių ir cukraus. Mūsuose populiaru naudoti ir papildomai majonezo pagrindu pagamintus padažus su įvairiais prieskoniais.

Lietuviai mėgsta įvairius sūrius. Be tradicinės Mocarelos, naudoja ir vietinius sūrius, tokius kaip „Edam“, „Džiugas“, „Bri”, kas suteikia picai unikalų skonį. Be italams įprasto raudonėlio, baziliko lietuviškoje picoje naudojami ir krapai, česnakai, svogūnai ir kitos vietinės žolelės. Prie įprastų italams produktų dažnai papildomai naudojami rūkyti produktai, (dešros, kumpiai, šoninė) marinuoti agurkai, kukurūzai, ananasai ir pan.

Taigi itališka pica yra žinoma dėl savo paprastumo ir aukštos kokybės ingredientų, o lietuviška pica dažnai yra gausesnė ir prisitaikanti prie vietinių skonių, su unikaliu ingredientų ir skonių deriniu. Lietuviai dažnai renkasi picą kaip patogų patiekalą, ypač kai reikia greito ir nesudėtingo sprendimo vakarėliui, vaikų gimtadieniui ar iškylai. Italams pica labiau kasdieninis užkandis nei šventė.

Pica su Kiaušiniu: Skonių Harmonija

Pica su kiaušiniu - tai puikus būdas paįvairinti tradicinę picą ir suteikti jai naujų skonių. Kiaušinis puikiai dera su įvairiais ingredientais, o jo trynys suteikia picai kremiškumo. Ši pica ypač populiari pusryčiams ar vėlyviems pusryčiams.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Pusryčių Pica su Kiaušiniu

Ši pica - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams. Ji soti, skani ir lengvai pagaminama.

Ingredientai Tešlai:

  • 300 g miltų
  • 125 g grietinės
  • 70 g tirpinto sviesto
  • 50 ml vandens
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis sodos

Ingredientai Įdarui:

  • 4 kiaušiniai
  • 4 riekelės šviežios šoninės
  • Mocarela
  • Tarkuoto čederio sūrio
  • 2 pomidorai, smulkiai supjaustyti
  • Pomidorų pastos aptepimui
  • Šiek tiek svogūnų laiškų

Gaminimo Eiga:

  1. Gaminame picos tešlą: Ištirpinkite sviestą. Grietinę sumaišykite su soda. Į didelį dubenį dėkite visus produktus ir užmaišykite tešlą.
  2. Dėkite tešlą ant šiek tiek miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite, kol tešla taps minkšta. Iškočiokite apskritimo formos picos tešlą ir dėkite į picos kepimo formą.
  3. Tešlą aptepkite pomidorų pasta. Tuo tarpu apkepkite šoninę ir supjaustykite mažais gabaliukais.
  4. Ant picos viršaus dėkite tarkuotą čederio sūrį, mocarelą, šoninę, smulkiai supjaustytus pomidorus.
  5. Pabaigai įmuškite 4 kiaušinius.
  6. Kepkite labai karštoje 260ºC orkaitėje apie 10-12 minučių.

Kur Ieškoti Skanios Picos?

Turbūt sutiksite su manimi, kad konkurencija tarp picerijų yra viena didžiausių maitinimo sektoriuje ir rasti patinkančią ir skanias picas kepančią piceriją yra nelengva užduotis. Tačiau atradus jautiesi saugiai kaskart ištikus dienai ne pagal planą ar užklupus netikėtiems svečiams.

Jau daug metų teikiu pirmenybę mažoms ir jaukioms picerijoms, kurios dažniausiai kepa picas tik išsinešimui, nes jose visas dėmesys būna picai ir klientui. Mėgstu kartas nuo karto išbandyti kažką naujo ir džiaugiuosi kiekvienu nauju, vertu pakartotinio apsilankymo atradimu.

Mažos picerijos man patinka dėl šilto aptarnavimo, unikalių receptų ir lankstumo. Jų gebėjimas prisitaikyti prie individualių klientų poreikių ir kūrybiškai eksperimentuoti su ingredientais suteikia galimybę atrasti naujus ir nepakartojamus skonius, kurie dažnai nepastebimi dideliuose tinkluose.

O užvis labiau dievinu autentišką patirtį, kurią sunku surasti masiniuose tinkluose. Mažose picerijos dažnai darbuotojai pažįsta klientus ir prisimena jų pamėgtus skonius. Kas gali būti geriau, nei po sunkios darbo dienos picerijos darbuotojas, kuris žino, kad jūs nemėgstate svogūnų ar, kad Jums patinka pica su dviguba porcija sūrio?

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Dėl skanaus ir kokybiško maisto niekada nevengiu pastovėti eilėje ar palaukti. Atvirkščiai - paprasti ir niekuo neišsiskiriantys kioskeliai ar vagonėliai su nutįsusia laukiančiųjų eile yra mano kelionių tikslas. To paties ieškau ir Lietuvoje. Visada klausiu draugų rekomendacijų ar ieškau informacijos socialinėje erdvėje.

„Valgė Spalvė” Rekomenduoja

Jei reiktų rinktis tarp tikros itališkos picos ir lietuviškam skoniui pritaikytos picos, aš rinkčiausi pastarąją, nes skonių įvairovė man artimesnė nei italams priimtinas minimalizmas.

Mano naujausias picerijos atradimas vertas rekomendacijos - „Pepperoni„ pica Vilniuje. Apsilankyti joje rekomendavo draugai. Pasitikrinus informaciją internete pasidarė smalsu, nes picos buvo kiek kitokios, gausesnės sudėties ir lietuviams patinkančių ingredientų. Kaip ir skelbia picerijos internetinis puslapis „Itališka pica su lietuvišku charakteriu“. Na, o „Pepperoni” picos atradimas - keturių sūrių pica su kriaušėmis.

Keturių sūrių pica yra viena mano mėgstamiausių ir dažnai yra ta, pagal kurią sprendžiu apie piceriją. Butent ši pica „Pepperoni” picerijoje buvo tobula! Tai buvo pirmas kartas kada ragavau picą su kriaušėmis, o sūrių ir kriaušių derinys buvo tai, dėl ko į šią piceriją važiavau dar ne kartą! Šiuo metu Vilniuje yra 4 „Pepperoni” picerijos. Užsisakykiti galite vietoje išsinešimui arba per Bolt Food programėlę.

Sveikesnė Pica: Patarimai ir Ingridientai

Nors pica dažnai asocijuojasi su nesveiku maistu, ją galima pagaminti ir sveikiau. Svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis saiko.

„Pica, kaip patiekalas vien iš pavadinimo, nėra organizmui žalingas ar nenaudingas produktas. Apskritai, svarbu suprasti, kad nėra vieno, mūsų organizmą žalojančio produkto. Žalą daro visuma t.y. nesubalansuota, nereguliari, neįvairi ir nesaikinga mityba. Tad, priešingai, namie, iš viso grūdo miltų pagaminta ir daržovėmis gardinta pica gali tapti puikiu pasirinkimu.

Specialistė teigia, kad ruošiant picos pagrindą įprastinius baltuosius miltus pakeitus viso grūdo ar spelta miltais pica gali netgi tapti naudingu pasirinkimu šeimos pietums ar vakarienei. „Svarbu nepamiršti ir produktų, kuriais pica yra gardinama. Reikėtų vengti rūkytų, vytintų mėsos ar žuvies produktų, nenaudoti per daug sūrio, fermentinį keisti kietuoju, puskiečiu sūriu, mozarela tipo sūriu, ar net varškės sūriu. Taip pat reikėtų vengti didelio kiekio druskos - saikingą jos kiekį naudoti tik pagrindo pagardinimui, taip pat gausime druskos ir iš sūrio, o picą geriausia gardinti prieskoninėmis žolelėmis, pavyzdžiui, baziliku. Jei norima picos su mėsa, tuomet rekomenduojama rinktis virtą vištienos krūtinėlę ar kitą mažiau riebią, stipriai termiškai neapdorotą mėsą. Picą gausiai gardinkime įvairiausiomis daržovėmis: pomidorais, cukinija, alyvuogėmis, paprikomis, grybais, špinatais, brokoliais, raugintais agurkais, kukurūzais, porais, mėlynuoju svogūnu ir kitomis daržovėmis“.

Varškės Picos Receptas

Ši pica - puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sumažinti suvartojamų riebalų kiekį.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kefyras
  • Aliejus
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimo Eiga:

  1. Varškę pertrinkite ir sumaišykite su kefyru, aliejumi, kiaušiniais ir druska.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
  3. Į varškės masę po truputi berkite miltų mišinį ir išminkykite tešlą.
  4. Paruoštą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
  5. Iš atvėsintos tešlos iškočiokite plokščią, apvalų pusgaminį ir perkelkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
  6. Kepkite orkaitėje 180ºC temperatūroje 20-25 min.
  7. Ištraukę apkeptą padą pertepkite jį natūralia pomidorų tyre ar ne mažiau 50 proc. pomidorų padažu, pagardinkite konservuotais kukurūzais, mažaisiais pomidoriukais.
  8. Kepkite dar 8-10 min., 180ºC temperatūroje, po to pabarstykite kietuoju sūriu ir dar 5-8 min. pakepkite ir iškepus apibarstykite rukolomis.

tags: #pica #su #kiausiniu #pavadinimas

Populiarūs įrašai: