Tobulas omletas: receptai, patarimai ir gudrybės
Kiaušinių omletas - tai universalus patiekalas, tinkantis pusryčiams, pietums ar vakarienei. Tai puikus būdas greitai ir skaniai pasimėgauti patiekalu, kuris nereikalauja sudėtingų ar brangių ingredientų. Šiame straipsnyje rasite įvairių omleto receptų, patarimų, kaip iškepti tobulą omletą, ir gudrybių, kaip paįvairinti šį klasikinį patiekalą.
Plėšytas omletas - pusryčių desertas
Turime daugybę būdų patiekti kiaušinį ar omletą. Tačiau plėšytas omletas yra patiekalas, kurį galima vadinti pusryčių desertu. Tai lyg saldūs mažyčiai blyneliai, kuriems neįmanoma atsispirti. Tobuli ir greitai paruošiami pusryčiai vaikams.
Ingredientai (2 asm.):
- Saujelės šviesiųjų razinų
- 1-2 šaukštų apelsinų sulčių
- 3 kiaušinių
- 200 ml pieno
- 1 šaukšto cukraus
- 100 g miltų
- Lydyto sviesto (kepti)
- Miltelinio cukraus (patiekti)
Gaminimas:
- Užmerkite razinas sultyse.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su pienu ir cukrumi, įmaišykite miltus ir nuspaustas razinas.
- Baltymus išplakite ir pamažu, labai atsargiai mentele įmaišykite į tešlą.
- Pilkite tešlą į keptuvę su lydytu sviestu, palaukite, kol iškeps apačia, apverskite ir mentele suplėšykite omletą, permaišykite ir baikite kepti.
- Patiekite pabarstytą milteliniu cukrumi.
Papildomai galite patiekti uogų, abrikosų džemo arba šokoladinio padažo.
Greitas omletas puodelyje
Net jeigu ir šiaip paruošti omletą paprasta ir neužtrunka ilgai, yra būdas, kaip paruošti jį dar greičiau. Kanalas „Foodlifehacks“ vaizdo įrašų platformoje „YouTube“ pademonstravo, kaip greitai padaryti omletą puodelyje.
Reikės:
- 2 kiaušinių
- Trupučio pieno
- Žiupsnelio druskos
- Šiek tiek paprikos
- 3-4 vyšninių pomidorų
- Šviežių krapų
Gaminimas:
- Kiaušinius įmuškite į puodelį ir išplakite, kol susimaišys baltymas su tryniais ir įpilkite truputį pieno.
- Tada įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.
- Suberkite pjaustytas papriką, pomidorus, įberkite smulkintus krapus (galite naudoti ir kitus savo mėgstamus ingredientus), viską išmaišykite.
- Įdėkite puodelį į mikrobangų krosnelę ir pakaitinkite pusantros minutės aukštoje temperatūroje.
Bendri patarimai gaminant omletą
Omletai ir kiaušinienės - skanūs ir sotūs patiekalai pusryčiams, kuriuose gausu sveikų baltymų ir riebalų. Šiuos patiekalus labai lengva pagaminti, jie puikiai numalšina alkį.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
- Keptuvė: Omletą geriausia gaminti keptuvėje su plokščiu ir lygiu dugnu. Medžiaga turėtų tolygiai šilti ir išlaikyti šilumą. Tiks bet kokia keptuvė nepridegančiu paviršiumi arba ketaus keptuvė. Kartu su keptuve reikės ir dangčio - troškinti omletai būna patys skaniausi.
- Kiaušiniai: Purus omletas gaunasi tik iš šviežių kiaušinių. Norėdami patikrinti ar kiaušinis šviežias, pamerkite jį į vandenį.
- Sviestas: Geriausia omletą kepti svieste. Galima tai daryti ir alyvuogių aliejuje, bet patiekalas bus ne toks kvapus ir švelnus.
- Skystis: Omletai gaminami su pienu, grietinėle arba plakami tik iš kiaušinių. Du pirmieji variantai - patys sočiausi, ypač jei pridedate į omletą sūrio, mėsos gabaliukų arba paukštienos. Vienam kiaušiniui turėtų tekti vienas šaukštas skysčio, kitaip omletas nepakils.
- Plakimas: Suplakite kiaušinius. Tai geriausia daryti šluotele arba šakute. Lėtas plakimas nenaudojant technikos padarys omletą puriu ir švelniu. Prancūziškam omletui rekomenduojama ne daugiau nei 15 plakimo judesių šakute dviems kiaušiniams. Jei omletą plaksite plaktuvu, teks pamiršti apie omletą, gausite biskvitą, nes kiaušinius išplaksite iki putų. Ar tai bus skanu? Abejoju.
- Įdaras: Neutralus kiaušinių skonis leidžia dėti į omletą įvairius įdarus: grybus, špinatus, lašišą, daržoves, vaisius, riešutus ir net šokolado gabaliukus. Įsitikinkite, kad visi ingredientai yra kambario temperatūros, kitaip omletas nebus purus.
- Kepimas: Omleto purumas priklauso nuo keptuvės skersmens. Jei gaminate patiekalą vienam ar dviem žmonėms, pasiimkite nedidelę keptuvę. Ištirpinkite joje gabalėlį sviesto, tik įsitikinkite, kad jis nepradėjo degti ir nepatamsėjo. Kai tik sviestas pradės putoti, pilkite į keptuvę kiaušinių mišinį. Iš pradžių kepkite omletą ant didelės ugnies. Kai tik mišinys pradės kilti, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite keptuvę dangčiu. Kai tik sviestas arba aliejus įkais, supilkite omleto masę. Vis tik pradės koaguliuoti baltymai, greitai pradėkite stumdyti kiaušinių masę taip, kad kuo daugiau skystos masės patektų prie jau pradedančių sukepti kiaušinių. Kai rokiruotė padaryta, bet viršus dar drėgnas, palikite kepinį ramybėje. Uždenkite ir palaikykite 15-20 sekundžių. Kai omleto vidurys dar minkštas, judantis, nukaiskite arba omletą susukite į suktinuką.
- Patiekimas: Valgykite karštą. Šaltas omletas nėra toks skanus, kaip karštas. Jeigu iškepėte mažą omletą vienam žmogui, sulenkite jį per pusę, o į vidų įdėkite sūrio ir žalumynų. Lėkštę, kurioje patieksite omletą, pašildykite. Jei jūsų omletas - purumo čempionas, tuomet jis puikiai elgsis ir lėkštėje. Jai omletas nėra toks purus, kaip norėtųsi, tuomet niekas jo neišgelbės, bet bent rankoms nebus šalta.
Kiaušinienė omleto formoje
Kiaušinienė yra puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvam pietums, nes ji gali būti lengva, skani ir greitai pagaminta. Yra daug receptų, kaip pagaminti skanią kiaušinienę, o vienas iš populiariausių ir greičiausių būdų yra kepti kiaušinius omleto formoje. Norėdami pagaminti šį patiekalą, tiesiog išplakite kiaušinius, įpilkite juos į įkaitintą keptuvę su sviestu ir palaukite, kol kiaušinienė iškeps.
Kiaušinienė yra labai naudinga, nes ji yra pilna baltymų ir kitų maistinių medžiagų, tokias kaip geležis ir vitaminas A. Todėl ji puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikos ir subalansuotos mitybos.
Kai kiaušinienė bus paruošta, galite ją pateikti su šviežiais pomidorais arba agurkais, o jei norite šiek tiek pagardinti patiekalą, galite naudoti įvairius padažus.
Kiaušinienė su svogūnais ir šonine
Svogūnų ir šoninės subtilus derinys suteiks jūsų pusryčiams skonį ir aromatą.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas
- 50 g šoninės, supjaustytos smulkiais kubeliais
- 2 šaukštai sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Paruošimas:
- Smulkiai pjaustykite svogūną ir supjaustykite šoninę smulkiais kubeliais.
- Suberkite kiaušinius į dubenį ir juos gerai išplakite šakute. Pridėkite šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį.
- Kaitinkite sviestą keptuvėje ant vidutinės ugnies. idėkite svogūną ir pakępinkite. Pridėkite šoninę ir tęskite kepimą, kol jis apskrus.
- Sumažinkite ugnį ir į keptuvę su svogūnais ir šonine supilkite išplaktus kiaušinius. Kepkite ant vidutinio ugnies, periodiškai maišydami, kol kiaušiniai subėgs ir susidarys minkštas omletas.
- Patiekite omletą šiltoje baltos duonos gūryje arba ant lėkštės. Galite pabarstyti smulkintu petražoliu ar kitais mėgstamais žalumynais.
Kiaušinienė su daržovėmis (Šefo receptas)
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai, kambario temperatūros
- 50 ml pieno arba galima naudoti grietinėlę
- 1 šaukštą sviesto
- 1 šaukštelis aliejaus
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 50 g grybų, supjaustyti
- Kelių špinatai
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo Eiga:
- Daržovių pakepinimas: aliejuje arba svieste apkepkite svogūnus , dėkite į keptuvę grybus ir špinatus. Kepkite, kol daržovės suminkštės.
- Kiaušinių Plakimas: Į dubenėlį įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir lengvai suplakite šakute. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Omletas su Daržovėmis: Kaitinkite gabalėlį sviesto ir aliejaus mišinį keptuvėje, uždenkite keptuvę porai min. Lėtai maišykite ir leiskite omletui švelniai išsikepti.
- Daržovių Įdėjimas: Kai omletas pradeda tirštėti, į vidurį įdėkite paruoštas daržoves. Palikite kepta kelias minutes.
- Galiausiai Patiekite: Kai omletas iškepta ir vientisas, nuimkite nuo ugnies. Jei turite likučių, bulvių košę galima pašildyti ir vėl skaniai pavalgyti.
Šią labai lengva iškepta kiaušinienė yra puikus pasirinkimas pusryčiams. Plakta kiaušinienė ar omletai puikiai tiks pagardinti lašišą. Jos švelnus skonis ir minkšta konsistencija puikus pasirinkimas su šviežių daržovių salotomis.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Prancūziškas omletas su sūriu
Turbūt joks kitas pusryčių patiekalas populiarumu nepralenks švelnaus prancūziško omleto. Tiesa, tobulam omletui nevalia gailėti gero, skanaus sviesto ir sūrio, mat ingredientų patiekale yra vos keli, todėl viskas turi būti aukščiausios kokybės.
- Įkaitiname nedidelę keptuvę.
- Dedame gabalėlį sviesto ir pasukiojame, kol šis putodamas ištirps ir suteps visą keptuvę.
- Kai keptuvėlės paviršiuje kiaušiniai jau beveik sutvirtėję, bet dar ne iki galo, ant jų beriame saujelę smulkiai sutarkuoto sūrio.
12 patarimų, kaip iškepti tobulą omletą
- Omleto ingredientai turėtų būti švieži ir atšaldyti, taip jie gerai susimaišys. Prieš gamindami paruoškite visus produktus, sudėliokite juos, kad būtų patogu.
- Keptuvę įkaitinkite vidutiniškai. Keptuvė turi būtų storu dugnu, geriau, jeigu perėjimas tarp dugno ir sienelių yra užapvalintas. Kai bandysite nustumti omletą iš keptuvės į lėkštę, pajausite, kam reikalingi užapvalinti kraštai.
- Omleto keptuvėje daugiau nieko nekepkite, nebent blynus. Šią keptuvę plaukite tik rankomis ir be drastiškų priemonių. Optimaliausias keptuvės dydis - 18 cm skersmens: joje geriausiai jausis 2 kiaušiniai.
- Omletą galima kepti ant aliejaus ir sviesto mišinio, ghi sviesto, deginto sviesto - rinkitės savo variantą. Kaitra neturi būti stipri, nes nuo stiprios kaitros omletas sausėja.
- Nenaudokite sodos, krakmolo. Druską naudokite nejoduotą, nes omletas gali pasidaryti pilkšvo atspalvio. Spalvai pagerinti įpilkite šaukštelį šafrano tirpalo.
- Proporcijos: 1 kiaušiniui - ne daugiau nei ½ šaukšto pieno. Jeigu norite užtikrinti stabilumą, galite įdėti šaukštelį manų kruopų 3 kiaušiniams.
- Kiaušinius su pienu ir kitais ingredientais plakite šakute.
- Ideali porcija. Suaugusiajam gali užtekti 2-3 kiaušinių, vaikas suvalgytų pusę šio kiekio. Jeigu yra 2-3 valgytojai, geriau kiekvienam pagaminkite atskirai, nes daug omleto porcijų keptuvėje sudėtinga suvaldyti.
- Ar reikia pieno? Šlakelis nepamaišys. Dar geriau, jei tas šlakelis yra grietinėlė.
- Iškepimo laipsniai: baveuse - sultingas, vos keptas - kaip raw steikas. Moelleuse - minkštas, bet ne drėgnas, idealus. Point - atitinka welldone. Tai reiškia, gerai iškeptas. Bet omletui toks makiažas nelabai tinka…
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #pasigaminti #kiaušinių #omletą #receptas