Keksiukai: receptai ir idėjos jūsų virtuvei
Jei reikėtų rinkti populiariausią lietuvišką tortą, medaus tortas neabejotinai užimtų pirmąją vietą. Tačiau jei medaus tortų gaminimą mieliau paliekate kitiems, išbandykite medaus keksiukus - juos lengvai pagamins net vaikai. Taip pat nepamirškite apie daržovių naudą keksiukuose!
Klasikiniai medaus keksiukai
Šis receptas - puikus būdas pasimėgauti medaus skoniu mažesniame, patogesniame formatu.
Ingredientai:
- Minkštas sviestas
- Cukrus
- Kiaušinis
- Skystas medus
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Minkštą sviestą išplakite su cukrumi elektriniu plakikliu.
- Įmuškite kiaušinį, supilkite pašildytą skystą medų ir toliau plakite, kol masė taps puri ir šviesi.
- Į sviesto ir cukraus masę per du kartus įsijokite miltus su kepimo milteliais ir trupučiu druskos.
- Pirmąją miltų dalį palengva išmaišykite silikonine mentele.
- Tešlą išdėliokite į keksiukų formeles. Iš šio kiekio išeis 6 dideli arba 12 mažų keksiukų.
- Jei kepate didelius keksiukus, kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių.
- Pagaminkite kremą pagal savo mėgstamą receptą.
Keksiukai su daržovėmis: sveikiau ir skaniau
Kulinarinių knygų autorė teigia: „Kodėl pomėgis ledams, saldumynams ir blynams auga, o meilė brokoliams, špinatams ir cukinijoms buvusi tokia pastebima, kai kūdikiui buvo vieneri, ima ir išgaruoja? Aš manau, kad reikia nurimti ir negrąžyti rankomis, nes situaciją išspręsti gali tik skanūs receptai su daržovėmis. Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Svarbiausia bandyti ir kurti, nes niekad nežinai, kuris receptas taps jūsų šeimos mėgstamiausias.“
Kodėl verta praturtinti kepinius daržovėmis?
- Minkštumas, purumas ir lengvumas: Daržovės suteikia kepiniams tekstūros ir drėgmės.
- Mažiau riebalų: Kepiniams su daržovėmis paprastai reikia mažiau riebalų, nes kepimo metu jos išskiria vandenį.
- Natūralus saldumas: Daržovės suteikia natūralaus saldumo, todėl galite naudoti mažiau pridėtinio cukraus.
- Paslėptas gėris: Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos, todėl tai puikus būdas įtraukti jas į vaikų mitybą.
Kokius miltus pasirinkti?
„Malsenos“ kepinių technologė Rima Gerulaitienė pataria eksperimentuoti su įvairiais miltais. Visų grūdo dalių miltai puikiai tinka, nes sugeria daržovių išskiriamą drėgmę. Grikių miltai suteikia „sunkią“ struktūrą, bet puikiai dera su vaisiais ir saldžiomis daržovėmis. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie suteikia subtilesnę tekstūrą. B. Nicholson rekomenduoja speltos viso grūdo dalių miltus, kurie tinka visiems kepiniams. Svarbiausia - pradėti pamažu, įmaišant po šaukštą į mėgstamus kepinius.
Trys spalvingos ir maistingos keksiukų idėjos su daržovėmis
Išbandykite B. Nicholson sukurtus receptus, kurie patiks visai šeimai.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
1. Daržoviniai keksiukai su visų grūdo ruginiais miltais
Šie nesaldūs keksiukai tinka pusryčiams, iškyloms ar prie sriubos. Cukinija ir džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.
Ingredientai:
- 120 g visų grūdo ruginių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (arba 100 ml aliejaus)
- 50 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g fetos
- 1 nedidelės cukinijos
- 3 kiaušinių
- 1 šaukšto grietinės
- Saujos saulėje džiovintų pomidorų
- 1 a. š. raudonėlio
- 1,5 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Druskos
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje kiaušinius išplakite su šaukštu grietinės ir dosniu žiupsniu druskos.
- Pamažu pilkite ir įplakite ištirpintą sviestą arba aliejų.
- Įberkite šaukštelį raudonėlio.
- Abiejų rūšių miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir soda, berkite į kiaušinių plakinį vis maišydami.
- Cukiniją sutarkuokite burokine tarka ir įmaišykite į tešlą.
- Įdėkite pasmulkintus saulėje džiovintus pomidorus, berkite tarkuotą sūrį ir gabalėliais sutrupintą fetą.
- Pilkite į keksiukų formeles.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 30-35 min.
2. Šokoladiniai grikių miltų keksiukai su burokėliais
Šie keksiukai primena šokoladainį, o burokėliai suteikia jiems purpurinę spalvą ir drėgmės.
Ingredientai:
- 120 g visų grūdo grikių miltų
- 120 g kvietinių miltų
- 150 g virtų burokėlių
- 100 g kokosų aliejaus (arba sviesto)
- 3 kiaušinių
- 70 g kakavos
- 50 g juodojo šokolado
- 3 kupinų šaukštų medaus arba 4 šaukštų rudojo cukraus
- 1 a. š. sodos
- 0,5 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 a. š. kokosų aliejaus
Papuošimui:
- Džiovintų spanguolių
Gaminimo eiga:
- Virtus burokėlius sutarkuokite smulkia tarka.
- Kokosų aliejų arba sviestą pašildykite su medumi, kol viskas suskystėja ir susimaišo.
- Kiaušinius lengvai išplakite.
- Į kiaušinių plakinį pilkite kiek atvėsintą lydytą sviestą su medumi ir dar lengvai paplakite.
- Sudėkite burokėlių tyrę ir išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir kakava.
- Įmaišykite šiuos sausus ingredientus į burokėlių ir kiaušinių masę.
- Į tešlą įmaišykite smulkiais gabalėliais pjaustytą šokoladą. Tešla bus klampi ir tiršta.
- Tešlą dėkite į keksiukų formeles.
- Kepkite 180 °C orkaitėje 25-30 min.
- Glaistui šokoladą ištirpinkite su kokosų aliejumi.
- Pilkite po šaukštelį šio glaisto ant iškeptų pravėsusių keksiukų.
- Puoškite džiovintomis spanguolėmis.
3. Keksiukai su morkomis, obuoliais ir saulėgrąžomis
Šie keksiukai praturtinti obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis. Avižiniai miltai suteikia jiems maloniai salsvo skonio.
Ingredientai:
- 1 pakelio „Beatos virtuvė“ mišinio keksiukams
- 140 ml aliejaus (arba išlydyto sviesto)
- 170 g šalto vandens
- 2 obuolių
- 2 morkų
- Didelės saujos lukštentų saulėgrąžų
- Šaukštelio cinamono
Gaminimo eiga:
- Morkas sutarkuokite smulkiai, obuolius supjaustykite kubeliais.
- Į dubenį supilkite miltinį mišinį keksiukams, suberkite cinamoną ir nuolat maišydami supilkite vandenį ir aliejų (arba išlydytą sviestą).
- Išmaišykite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite tarkuotas morkas ir obuolius, saulėgrąžas (šiek tiek jų pasilikite paviršiui apibarstyti), išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų.
- Tešlą išpilstykite į keksiukų formeles, viršų pabarstykite likusiomis saulėgrąžų sėklomis.
- Kepkite apie 25-30 min. iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Keksiukų įvairovė: nuo saldžių iki sūrių
Nepamirškite, kad keksiukai gali būti ne tik desertas, bet ir puikus užkandis ar net pusryčiai. Eksperimentuokite su įvairiais ingredientais - sūriu, kumpiu, daržovėmis - ir atraskite savo mėgstamiausius derinius.
Pavyzdžiui, Vitulskių šeimos firminis receptas - varškiniai pusryčių keksiukai be miltų, puošti uogomis.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #virtuve #keksiukai #receptai