Kaip Iškepti Minkštą Keksą: Receptai ir Patarimai

Keksas - tai universalus kepinys, tinkantis tiek kasdienai prie kavos ar arbatos, tiek šventiniam stalui. Jis gali būti įvairių skonių ir formų, tačiau svarbiausia, kad būtų minkštas, purus ir maloniai drėgnas. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti tobulą keksą.

Kodėl verta kepti keksą namuose?

Naminis keksas turi daug privalumų. Visų pirma, jūs patys galite kontroliuoti ingredientų kokybę ir pasirinkti tik tai, kas jums patinka. Be to, namuose keptas keksas visada bus šviežias ir aromatingas. Ir, žinoma, niekas neprilygsta tam jausmui, kai vaišinate savo artimuosius savo rankomis pagamintu skanėstu. Tai puiki dovana ar lauktuvės, kurios tikrai pradžiugins.

Pagrindiniai minkšto kekso ingredientai ir jų svarba

Norint iškepti minkštą keksą, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus ir laikytis tam tikrų taisyklių:

  • Miltai: Geriausia rinktis "ekstra" miltus (405D), nes jie puikiai tinka puriems kepiniams. Tačiau puikiai tiks ir įprasti kvietiniai miltai.
  • Sviestas: Sviestas suteikia keksui minkštumo ir aromato. Svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai suteikia keksui purumo ir suriša ingredientus. Receptuose dažniausiai nurodomi dideli kiaušiniai. Jei turite tik mažus, papildomai įmuškite dar vieną.
  • Cukrus: Cukrus suteikia keksui saldumo. Galima naudoti tiek baltą, tiek rudą cukrų.
  • Grietinė: Grietinė suteikia keksui drėgnumo ir minkštumo. Geriausia naudoti 30% riebumo grietinę.
  • Kepimo milteliai: Kepimo milteliai padeda keksui pakilti ir tapti puresniam.
  • Vanilinis cukrus ar vanilės ekstraktas: Vanilė suteikia keksui malonų aromatą.
  • Druska: Žiupsnelis druskos paryškina kitų ingredientų skonį.

Bendri patarimai, kaip iškepti minkštą keksą

  • Produktų temperatūra: Ruošdami keksą, naudokite vienodos kambario temperatūros produktus. Tai padės ingredientams geriau susijungti ir užtikrins tolygesnę kepimo tekstūrą.
  • Tešlos maišymas: Kekso tešlos nepermaišykite! Tai vienas svarbiausių momentų, jei norite iškepti purų keksą. Šaukštu ar mentele lengvai įmaišykite miltus į plakinį ir, vos tik nebematysite sausų miltų, nustokite maišyti. Tešla neturi būti visiškai vientisa - nedideli gumuliukai yra normalu.
  • Priedai: Jeigu kepate keksą su priedais (pvz., razinomis, šokolado gabalėliais ar uogomis), įmaišykite juos paskutinius. Jei naudojate šviežias uogas ar vaisius, prieš įmaišydami juos į tešlą, apvoliokite miltuose, kad kepant jie neištižtų ir išlaikytų savo formą.
  • Tešlos konsistencija: Paruošta kekso tešla turi būti vidutinio tirštumo. Pakabinus jos šaukštą ir apvertus, tešla turi lėtai nuslysti ir nukristi nuo šaukšto.
  • Orkaitės įkaitinimas: Kepimo indą su tešla iš karto dėkite į jau įkaitusią iki reikiamos temperatūros orkaitę.
  • Kepimo vieta orkaitėje: Keksą kepkite vidurinėje orkaitės pakopoje, nustatę kaitinimą iš viršaus ir apačios be vėjelio.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės, todėl svarbu stebėti kepinį. Keksas iškepęs, kai gražiai pakyla ir atrodo apskrudęs, o į centrą įsmeigus medinį pagaliuką, jis ištraukiamas švarus (neaplipęs tešla).
  • Atvėsinimas: Išjungę orkaitę, palikite dureles šiek tiek praviras ir leiskite keksui pastovėti ir šiek tiek atvėsti - apie 10 minučių. Neimkite kepinio iš orkaitės iš karto, nes dėl didelio ir staigaus temperatūrų skirtumo jis gali sukristi. Praėjus 10 minučių, išimkite keksą iš kepimo indo ir perdėkite ant grotelių, leiskite visiškai atvėsti.

Receptai

Marmurinis grietininis sviestinis keksas

Šis keksas ne tik skanus, bet ir gražus! Jo marmuriniai raštai kiekvienąkart atsiskleidžia vis kitaip, o skonis - klasikinis ir nuostabus.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Tirpintas atvėsintas sviestas
  • Grietinė (30% riebumo)
  • Miltai ("ekstra" arba kvietiniai)
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kakava

Gaminimo eiga:

  1. Į didesnį dubenį muškite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite rankine šluotele arba elektriniu plaktuvu, kol masė taps beveik balta, tanki ir puri.
  2. Į purią kiaušinių masę pilkite ištirpintą atvėsintą sviestą ir grietinę. Masę vėl išplakite iki vientisumo.
  3. Dabar į dubenį dėkite sausuosius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir druską. Tešlą išmaišykite jau šaukštu, o ne plaktuvu, kol neliks miltų gumuliukų.
  4. Maždaug pusę ar trečdalį tešlos įdėkite į atskirą dubenį ir į ją per sietelį sijokite kakavą. Tuomet mentele ar šaukštu išmaišykite, taip gaudami kakavinę tamsiai rudą tešlą.
  5. Pasiruoškite pailgą kekso formą: ją gausiai ir atidžiai ištepkite minkštu sviestu ir pabarstykite manų kruopomis.
  6. Į kepimo formą sluoksniuokite dviejų spalvų tešlas: pirmiausia dėkite kelis didelius šaukštus šviesios tešlos, o ant jos kelis didelius šauktus tamsiosios. Pakratykite formą, kad tešla pasiskirstytų formoje tolygiai. Kartokite sluoksniavimą du ar tris kartus, kol baigsis tešla.
  7. Išlyginę tešlą, imkite ploną medinį pagaliuką ir smeikite į tešlą kepimo formos kampe beveik iki pat dugno ir išraižykite juo gyvatėlę per visą kekso ilgį.
  8. Keksą šaukite į iš anksto įkaitintą 180 laipsnių orkaitę be vėjelio ir kepkite maždaug 40-50 min.
  9. Kaip patikrinti, ar keksas iškepė: kai keksas jau atrodo iškilęs ir rusvai apskrudęs, smeikite į jo centrą tą patį ploną medinį pagaliuką ir jį ištraukite. Jeigu pagaliukas yra neapsivėlęs tešla, reiškia keksas iškepė.
  10. Iškepusį keksą ištraukite iš orkaitės ir išverskite iš kepimo formos. Patiekite dar karštą arba atvėsinkite ant metalinių grotelių.

Lengvai pagaminamas keksas su kefyru ir razinomis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir paprastai iškepti skanų keksą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 1 stiklinė cukraus (250 ml)
  • 1 stiklinė kefyro
  • 100 ml aliejaus
  • 2 stiklinės miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Sauja razinų

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite kefyrą, aliejų, išmaišykite.
  2. Berkite druską, įsijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, išmaišykite.
  3. Berkite razinas, išmaišykite, dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite maždaug valandą.
  4. Ar iškepė, tikrinkite pagaliuku.

Varškės keksas su vyšniomis

Šis keksas yra minkštas, šiek tiek drėgnas ir paprastai pagaminamas.

Ingredientai:

  • Varškės (9 proc. riebumo)
  • Cukraus
  • Kiaušiniai
  • Miltų
  • Kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaldytų vyšnių

Gaminimas:

  1. Sudėkite varškę, cukrų ir kiaušinius į dubenį. Viską išplakite, kol masė bus daugmaž vientisa.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Juos sumaišykite su skystais ingredientais.
  3. Uogas sumaišykite su miltais. Jas atsargiai įmaišykite į tešlą.
  4. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelkite tešlą.
  5. Kepkite 170 C apie 40-45 min.

Keksas su slyvomis, mirkytomis brendyje

Šis keksas turi subtilų, bet kartu išraiškingą skonį.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Grietinė
  • Slyvos, mirkytos brendyje

Gaminimas:

  1. Kekso formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.
  2. Sviestą sudėkite į dubenį arba kombaino indą, suberkite cukrų ir maišykite iki kol jis taps balta puria mase.
  3. Tada pakaitomis berkite miltus ir grietinę, kaskart išsukdami masę (tik nepermaišykite, pakaks kol susijungs ingredientai). Pradėkite nuo miltų ir baikite miltais.
  4. Pabaigoje atsargiai įmaišykite slyvas, supilkite ir skystį, jei jo liko.
  5. Į paruoštą kepimo formą dėkite pusę kiekio tešlos, tada pabarstykite trupiniais, ir sudėkite likusią tešlą. Išlyginkite paviršių ir pašaukite į orkaitę.
  6. Išimkite iš orkaitės, padėkite keksą formoje ant grotelių, o po 10 min išversite iš formos ant serviravimo lėkštės.

Kaip patiekti ir laikyti keksą?

Keksą geriausia patiekti šviežią, vos tik iškeptą ir atvėsusį. Skaniausias šis kepinys tą pačią dieną. Jei norite, galite jį papuošti cukraus pudra, šokoladiniu glaistu ar kremu. Keksą galima laikyti kambario temperatūroje, sandariai uždarytą, kelias dienas.

Keksiukai: Mažesnė kekso versija

Jei norite mažesnių porcijų, galite iškepti keksiukus. Tešlą pilkite į keksiukų formeles ne daugiau kaip tris ketvirtadalius formelės tūrio. Kepimo laikas bus trumpesnis, apie 18-20 minučių standartinio dydžio keksiukams ir 24-26 minutės didesniems.

Keksiukų dekoravimas

Keksiukus galite dekoruoti įvairiais kremais, uogomis, konditeriniais papuošimais. Atvėsinkite keksiukus prieš dekoruodami, kad kremas neištirptų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #iškepti #minkštą #keksą #receptas

Populiarūs įrašai: