Kalėdiniai pietūs: mėsos patiekalų receptų įvairovė

Kalėdinis stalas Lietuvoje tradiciškai lūžta nuo įvairiausių patiekalų. Po Kūčių vakarienės, kuomet patiekiami 12 patiekalų be mėsos, Kalėdų dieną šeimos ir artimieji mėgaujasi gausiais mėsos patiekalais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės jums paruošti įsimintinus ir skanius kalėdinius pietus.

Kiaulienos patiekalai

Kepta kiaulienos sprandinė su grybų ir morkų įdaru

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems tradicinio, bet kartu ir įdomesnio skonio.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Grybai (griežinėliais)
  • Morkos (tarkuotos)
  • Svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Sprandinę perpjaukite išilgai, bet ne iki galo, kad gautųsi didelis, plonas gabalas.
  2. Ištrinkite mėsą druska ir pipirais iš visų pusių.
  3. Keptuvėje apkepinkite grybus, morkas ir svogūnus.
  4. Tolygiai paskirstykite įdarą ant sprandinės.
  5. Susukite mėsą labai standžiai.
  6. Dėkite į kepimo maišelį, gerai suspauskite.
  7. Kepkite 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
  8. Leiskite atvėsti maišelyje ir tada supjaustykite gabalėliais.

Patiekite su salotomis (pomidorais, porais, druska, pipirais, alyvuogių aliejumi) arba ant duonos vietoj dešros.

Kiaulienos nugarinė su apelsinų padažu

Šis patiekalas nustebins savo saldžiu ir rūgščiu skonių deriniu.

Ingredientai:

  • Kiaulienos nugarinė
  • Druska
  • Pipirai
  • Aliejus
  • Apelsinai
  • Apelsinų sultys
  • Apelsino žievelė
  • Medus
  • Garstyčios
  • Sojų padažas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Krakmolas

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos nugarinę pabarstykite druska ir pipirais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apskrudinkite nugarinę po 2 minutes iš visų pusių.
  3. Sumaišykite padažo ingredientus (apelsinų sultis, apelsino žievelę, medų, garstyčias, sojų padažą, česnaką, imbierą).
  4. Apskrudintą kiaulienos nugarinę perkeliame į gilesnę kepimo skardą, apipilame paruoštu padažu.
  5. Skardą uždengiame dangčiu arba folija ir kepame 160 laipsnių orkaitėje 1 valandą.
  6. Atidengiame kepimo skardą, apšlakstome mėsą padažu ir kepame 200 laipsnių orkaitėje dar 15-20 minučių, kol kiauliena gražiai apskrunda.
  7. Ištraukiame iš orkaitės, atidedame ir prieš pjaustant leidžiame pastovėti kambario temperatūroje 10 minučių, tik tuomet supjaustome mėsą griežinėliais.
  8. Skardoje likusį padažą perpilame į nedidelį puodą, užverdame.
  9. Krakmolą sumaišome su šaukštu šilto vandens, pilame į padažą ir maišydami kaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
  10. Pjaustytą kiaulienos nugarinę apipilame tirštu padažu, patiekiame su apelsino griežinėliais, uogomis ir žolelėmis.

Kepta kiaulienos išpjova su krienų padažu

Šis patiekalas - tikras gurmaniškas atradimas.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Kiaulienos išpjova (supjaustyta 150 g gabalėliais)
  • Svogūnas (pjaustytas)
  • Česnakas
  • Raudonas vynas
  • Medus
  • Prieskoniai (kmynai, druska, penkių rūšių pipirai, lauro lapai)
  • Sviestas
  • Baltas vyno padažas
  • Krienai
  • Baltas romas
  • Žirneliai
  • Šalto rūkymo šoninė
  • Violetiniai bazilikai
  • Alyvuogių aliejus
  • "Parmezano" sūris
  • "Pesto" padažas
  • Bulvės

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos išpjovos gabalėlius sudėkite į indą.
  2. Sudėkite pjaustytą svogūną, česnaką, pašlakstykite raudonu vynu, įdėkite truputį medaus.
  3. Pabarstykite prieskoniais, pasūdykite.
  4. Gerai permaišykite, uždenkite ir palikite pusę paros marinuotis.
  5. Išsimarinavusią mėsą nuvalykite nuo prieskonių, apkepkite įkaitintoje keptuvėje, svieste, pasūdykite.
  6. Apkepę pašaukite į orkaitę į 120 laipsnių karštį, maždaug 15-30 minučių. Svarbu neperkepti, kad mėsa būtų sultinga, gražios rausvos spalvos. Kepdami orkaitėje, vis pašlakstykite sviestu.
  7. Paruoškite bulvių košę: į karštą bulvių košę įberkite tarkuoto „Parmezano“ sūrio, įdėkite „Pesto“ padažo ir gerai išmaišykite iki purumo.
  8. Paruoškite padažą: į verdantį balto vyno padažą įdėkite krienų. Maždaug 5 minutes dar pakaitinkite. Įpilkite balto romo, dar minutę pakaitinkite, nuimkite nuo ugnies ir gerai pertrinkite elektriniu trintuvu, perkoškite per sietą. Prieš serviruodami užvirkite ir dar kartą gerai išplakite, kad padažas būtų purus.
  9. Paruoškite žirnelius: svieste apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol jie taps minkšti. Sudėkite žaliuosius žirnelius (jei jie yra šaldyti, tai prieš tai juos atšildykite, perpildami šaltu vandeniu). Pasūdykite, pabarstykite traiškytais baltaisiais pipirais. Kepkite maždaug 3-5 minutes.
  10. Paruoškite traškią kiaulieną ir baziliko traškučius: šalto rūkymo šoninę supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių karštyje, kol kiauliena taps traški. Iškepusią kiaulieną labai smulkiai supjaustykite, sutraiškykite. Išdžiovinkite violetinio baziliko lapelius taip, kad jie išlaikytų savo formą. Prieš serviruojant sausus lapelius pamirkykite alyvuogių aliejuje.
  11. Serviruojame: pašildytoje lėkštėje gražiai sudėkite žalią bulvių košę. Su dujine lempa ją apdeginkite iš visų pusių - taip bus gražiau, geresnis skonis. Per viduriuką sudėkite saldžius žaliuosius žirnelius, o ant viršaus sultingą, supjaustytą kiaulienos išpjovą bei užpilkite kreminiu krienų padažu. Pabarstykite traiškyta kiauliena ir papuoškite džiovintais baziliko lapeliais.

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Kalėdinis kepsnys su traškia odele

Šis receptas - klasikinis kalėdinis patiekalas Danijoje, puikiai tinkantis ir lietuviškam stalui.

Ingredientai:

  • Kiaulienos kepsnys (su oda)
  • Druska
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Vanduo

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių karščio su kaitinimu iš viršaus ir apačios.
  2. Aštriu peiliu kas kelis centimetrus odoje padarykite įpjovas - tik odoje, neįpjaudami mėsos. Tai svarbu, kad vėliau kepant oda būtų traški.
  3. Įdėkite kepsnį į kepimo indą oda į apačią. Užvirinkite vandens ir užliekite kepsnį, kad apsemtų odą.
  4. Pašaukite kepsnį 15 minučių į orkaitę.
  5. Po 15 minučių ištraukite kepsnį iš orkaitės ir apverskite oda į viršų. Gausiai apibarstykite druska, taip pat ir į įpjovas. Į įpjovas įkiškite lauro lapų, įberkite pipirų.
  6. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 laipsnių ir pašaukite kepsnį į orkaitę. Kepkite apie valandą (arba kol kepsnio temperatūra pasieks 160 laipsnių).
  7. Pakelkite orkaitės temperatūrą iki 250 laipsnių karščio, jei yra galimybė - įjunkite viršutinio kaitinimo funkciją. Kepkite, kol oda apskrus ir taps traški.
  8. Ištraukite kepsnį iš orkaitės ir palikite „pailsėti“ dešimčiai minučių. Mėsą pjaustykite prieš pat patiekdami - bus gražesnė kepsnio spalva.

Garnyrui puikiai tiks virtos bulvės ir raudonųjų kopūstų salotos.

Kiaulienos kepsneliai su spanguolių padažu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems šventinio skonio ir aromato.

Ingredientai:

  • Kiaulienos kepsniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Spanguolės
  • Medus
  • Apelsinas (sultys ir žievelė)

Gaminimo eiga:

  1. Įtrinkite druska ir pipirais kiaulienos kepsnius.
  2. Spanguoles sutrinkite su medumi.
  3. Išspauskite apelsino sultis ir sutarkuokite jo žievelę, suberkite į spanguolių tyrę.
  4. Supilkite pusę tyrės į kepimo formą, įdėkite įtrintus kepsnius ir užpilkite likusį spanguolių padažą ant mėsos.
  5. Kepkite orkaitėje, kol mėsa bus iškepusi.

Jautienos patiekalai

Jautienos vyniotinis su kiaušiniais ir paprika

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems spalvingo ir skanaus patiekalo.

Taip pat skaitykite: Receptai: Kalediniai meduoliniai sausainiai

Ingredientai:

  • Jautienos nugarinė
  • Alyvuogių aliejus
  • Petražolės (smulkintos)
  • Kalendra (smulkinta)
  • Česnakas (tarkuotas)
  • Druska
  • Pipirai
  • Kietai virti kiaušiniai
  • Paprika

Gaminimo eiga:

  1. Išpjaustykite jautienos nugarinę ir atverkite ją. Jei norite, kad mėsa būtų plonesnė, padaužykite ją virtuviniu plaktuku.
  2. Sumaišykite alyvuogių aliejų, smulkintas petražoles, kalendras, tarkuotą česnaką, druską ir pipirus.
  3. Viską gerai išmaišykite ir tolygiai pasiskirstykit ant mėsos.
  4. Kietai išvirtus kiaušinius ir paprikas supjaustykite juostelėmis, išdėliokite ant mėsos ir kruopščiai viską suvyniokite.
  5. Vyniotinį sutvirtinkite kepimo virvele, apibarstykite druska bei pipirais.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir pašaukite vyniotinį. Kepkite apie 20 minučių.

Veršienos patiekalai

Įdaryta veršienos išpjova su slyvomis ir imbieru

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems subtilaus ir aromatingo skonio.

Ingredientai:

  • Veršienos išpjova
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Džiovintos slyvos
  • Imbieras (tarkuotas)
  • Aliejus
  • Svogūnai (stambiai supjaustyti)
  • Obuolių sultys
  • Daržovių sultinys
  • Muskato riešutas
  • Žiediniai kopūstai
  • Bulvės

Gaminimo eiga:

  1. Veršieną nuplaukite, nusausinkite, giliai įpjaukite ir išskleiskite. Iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  2. Pusę džiovintų slyvų smulkiai supjaustykite. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, sumaišykite su pjaustytomis džiovintomis slyvomis ir šia mase prikimškite veršienos įpjovą. Mėsos įpjovą tankiai sukabinkite arba apvyniokite storu medvilniniu ar lininiu siūlu.
  3. Kepimo inde įkaitinkite aliejų ir apkepinkite jame mėsą iš visų pusių.
  4. Svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite, suberkite į indą su mėsa ir lengvai paskrudinkite. Suberkite likusias džiovintas slyvas, supilkite obuolių sultis ir daržovių sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite veršieną 40 minučių, vis palaistydami susidariusiomis sultimis.
  5. Troškinimo metu susidariusį skystį su slyvomis naudokite kaip padažą.

Patiekite su bulvių koše ir trumpai virtais žiediniai kopūstais, paskanintais muskato riešutu.

Veršienos vyniotinis su kumpiu ir špinatais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas norintiems sotumo ir įvairių skonių.

Ingredientai:

  • Veršiena
  • Česnakas (smulkiai sukapotas)
  • Pipirai
  • Druska
  • Čiobreliai
  • Šaldyti špinatai (atšildyti ir nuspausti) arba švieži (stambiai supjaustyti)
  • Kiaušiniai (virti ir supjaustyti skiltelėmis)
  • Kumpis (juostelėmis)
  • Aliejus
  • Vynas
  • Svogūnas (prismaigstytas gvazdikėliais)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą išmuškite kūjeliu ir įtrinkite smulkiai sukapotu česnaku. Tą pusę, ant kurios bus dedamas įdaras, pabarstykite pipirais, druska ir čiobreliais.
  2. Paruoškite įdarą: šaldytus špinatus atšildykite ir nuspauskite, šviežius - stambiai supjaustykite. Kiaušinius nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, o kumpį - juostelėmis.
  3. Patieskite celofano lakštą, ant jo dėkite paruoštą mėsą, paskleiskite visus įdarui paruoštus produktus, susukite, stipriai suriškite virvele ir apkepinkite gilioje keptuvėje įkaitintame aliejuje.
  4. Paskui dėkite į karščiui atsparų indą, aplaistykite vynu, įmeskite gvazdikėliais prismaigstytą svogūną ir uždengus apie 1,5 val. kepkite 200 °C karštumo orkaitėje.
  5. Nuo praaušusio vyniotinio nuimkite virvelę, celofaną. Porcijomis supjaustytą vyniotinį patiekite su virtomis bulvytėmis.

Kiti mėsos patiekalai

Be kiaulienos, jautienos ir veršienos, Kalėdų stalui galite paruošti ir kitų mėsos patiekalų, pavyzdžiui, antį su persikais arba viščiuką su obuoliais.

Garnyrai

Mėsos patiekalus puikiai papildys įvairūs garnyrai, pavyzdžiui, keptos bulvytės, česnakinė bulvių košė, kepti moliūgai su briuseliniais kopūstais ir glajumi.

Taip pat skaitykite: Šventiniai patiekalai

Užkandžiai

Prieš pagrindinius patiekalus galite patiekti įvairių užkandžių, pavyzdžiui, sūrio rutuliukų su spanguolėmis ir riešutais, skrebučių su rikotos sūriu ir kumpiu.

Desertai

Po sočių mėsos patiekalų ir garnyrų, Kalėdų stalui puikiai tiks lengvas ir gaivus desertas, pavyzdžiui, augalinės kilmės šokoladiniai rutuliukai be gliuteno, be pieno produktų, be kiaušinių.

tags: #kalediniai #pietus #receptai #is #mesos

Populiarūs įrašai: