Vištos kepimas ant alaus butelio: receptai ir patarimai

Šiame straipsnyje rasite įvairių vištos kepimo ant alaus butelio receptų, pritaikytų tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams. Aptarsime ingredientus, paruošimo būdus ir naudingus patarimus, kad vištiena būtų sultinga, skani ir puikiai iškepusi.

Klasikinis vištos kepimo ant alaus butelio receptas

Šis receptas - puikus pasirinkimas norintiems išbandyti šį kepimo būdą pirmą kartą.

Ingredientai:

  • 1 vištiena (2-2,5 kg)
  • 1 butelis tamsaus (nestipraus) alaus
  • 200 ml vandens
  • 3 skiltelės česnako
  • Druska (pagal skonį)
  • 30 ml citrinų sulčių
  • Pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Marinuojame vištą: Vištą ištriname druska, pipirais, smulkintu česnaku ir citrinų sultimis. Paliekame marinuotis šaldytuve bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
  2. Paruošiame alaus butelį: Iš butelio išpilame trečdalį alaus ir dapilame vandens iki pilno.
  3. "Pasodiname" vištą: Vištą atsargiai užmauname ant alaus butelio.
  4. Kepame orkaitėje: Vištą su buteliu dedame į kepimo skardą ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 180°C. Kepimo laikas priklauso nuo vištos svorio - paprastai 1,5-2 valandos.

Patarimai:

  • Kad vištiena būtų dar sultingesnė, galite įtrinti ją sviesto ir žolelių mišiniu prieš kepant.
  • Kepimo metu galite palaistyti vištą išsiskyrusiomis sultimis.
  • Patikrinkite, ar vištiena iškepusi, įsmeigdami peilį į storiausią vietą - išbėgęs skystis turi būti skaidrus.

Ant butelio kepta višta su mango padažu

Šis receptas nustebins egzotišku skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • 1-1,5 kg vištos
  • 2 šaukštai sojų padažo
  • 2 šaukštai žuvies padažo
  • 250 ml mango sulčių
  • Keli šaukštai pasiflorų sirupo (arba kelių šviežių pasiflorų minkštimo)
  • 1 kg druskos

Paruošimas:

  1. Paruošiame marinatą: Sumaišome sojų padažą, žuvies padažą, mango sultis ir pasiflorų sirupą (arba minkštimą).
  2. "Pasodiname" vištą: Pasirinkite aukštesnį apie 750 ml talpos stiklainį ar stiklinį butelį. Supilkite marinatą į stiklinį indą ir ant jo tvirtai užmaukite vištą.
  3. Kepame orkaitėje: Druską supilkite į kepimo formą ir ant jos pastatykite stiklainį su višta. Kepkite iki 185 °C įkaitintoje orkaitėje apie 90 minučių.

Vištos kepimas ant alaus butelio Big Green Egg kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie turi Big Green Egg kepsninę ir nori išnaudoti visas jos galimybes.

Ingredientai:

  • 1 višta
  • Daržovės (paprika, cukinija, svogūnas, česnakas)
  • Čiobrelio šakelės
  • Citrina
  • Citrinžolė
  • Kalendra
  • Alaus skardinė
  • Įtrynimo mišinys (receptas žemiau)

Įtrynimo mišiniui:

  • 3 v.š. rudojo cukraus
  • 3 v.š. paprikos miltelių
  • 3 a.š. druskos
  • 3 a.š. čili miltelių
  • 2 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. svogūnų miltelių
  • 1 a.š. džiovinto raudonėlio
  • ½ a.š. kajeno pipirų
  • ½ a.š. juodųjų pipirų
  • ½ a.š. baltųjų pipirų
  • ½ a.š. garstyčių miltelių
  • 2 a.š. kmynų
  • 3 a.š. imbiero

Paruošimas:

  1. Paruošiame daržoves: Per pusę perpjaukite papriką ir išimkite kotelius ir sėklas. Paprikų minkštimus ir cukiniją supjaustykite gabalėliais. Nulupkite svogūnus ir česnakus ir juos supjaustykite stambiais gabalėliais. Čiobrelio šakeles perpjaukite pusiau.
  2. Paruošiame vištą: Citriną supjaustykite ketvirčiais ir tuomet kiekvieną ketvirtį į dar keturias dalis. Stambiai sukapokite citrinžolę. Nulupkite ir stambiai supjaustykite česnaką. Kalendros ryšulėlį taip pat stambiai supjaustykite.
  3. Paruošiame įtrynimo mišinį: Sumaišykite visus įtrynimo mišiniui skirtus ingredientus. Atsargiai pakelkite vištienos odą nuo mėsos tarp jų įkišę pirštą. Šiek tiek prieskonių mišinio paskleiskite tarp odos ir mėsos ir gerai įtrinkite.
  4. Kepame kepsninėje: Uždegate anglis Big Green Egg kepsninėje. Išgerkite trečdalį alaus ir skardinę dėkite ant grotelių (arba, jei neturite specialaus laikiklio vištai ant alaus skardinės, prieš sušildydami supilkite alų į Vertikalų keraminį paukštienos laikiklį, jis turės tokį pat efektą). Atsargiai dėkite alaus skardinę į skardinės laikiklį (jei jį naudojate) ir ant skardinės arba ant vertikalaus keraminio paukštienos laikiklio viršaus dėkite vištą. Viską dėkite į ketaus keptuvę (mažą) ir aplink padėkite daržoves. Keptuvę dėkite ant grotelių ir į vištos šlaunikaulį įsmeikite dvigubą nuotolinį termometrą, įsitikindami, kad nepataikėte į kaulą. Uždenkite EGG dangtį ir nustatykite 72°C vidaus temperatūrą.

Kiti vištos kepimo ant alaus butelio variantai

  • Su bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis: Vištą "pasodiname" ant alaus butelio, o aplinkui dedame mažas bulves su lupena, apvoliotas aliejuje su prieskoniais. Kepimo pabaigoje pridedame apvirtas šparagines pupeles, patroškintas su česnaku ir baltu vynu.
  • Su prieskoninėmis žolelėmis: Vištos vidų ištepame druska, pipirais ir šviežiu rozmarinu. Paviršių ištriname alyvuogių aliejumi, sumaišytu su vištienos prieskoniais. Taip paruoštą vištą "pasodiname" ant alaus butelio.

Patarimai, kaip pasiekti geriausią rezultatą

  • Vištos pasirinkimas: Rinkitės vidutinio dydžio vištą (apie 2 kg).
  • Alaus pasirinkimas: Geriausiai tinka tamsus, nestiprus alus.
  • Marinavimas: Kuo ilgiau marinuosite vištą, tuo sultingesnė ir skanesnė ji bus.
  • Temperatūra: Kepkite vištą vidutinėje temperatūroje (180-190°C).
  • Termometras: Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog vištiena iškepusi (vidaus temperatūra turi siekti 82-85°C).
  • Po kepimo: Prieš pjaustant leiskite vištienai pastovėti 10-15 minučių, kad sultys pasiskirstytų tolygiai.

Vištos kepimas ant alaus butelio: mitai ir klaidingi įsitikinimai

Nors vištos kepimas ant alaus butelio yra populiarus būdas, aplink jį sklando nemažai mitų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Mitas: Alus garuoja ir drėkina vištą iš vidaus.
    • Realybė: Nors alus suteikia vištienai savito skonio, jis neturi didelės įtakos drėgmei. Svarbiausia - tinkamai marinuoti vištą ir neperkepti jos.
  • Mitas: Bet koks alus tinka vištos kepimui.
    • Realybė: Stiprus alus gali suteikti vištienai kartumo. Geriausia rinktis tamsų, nestiprų alų.
  • Mitas: Būtina naudoti specialų laikiklį vištai ant alaus butelio.
    • Realybė: Laikiklis palengvina kepimą, tačiau galima kepti ir be jo, tiesiog įstatant butelį į kepimo skardą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #vištos #kepimas #ant #alaus #butelio #receptas

Populiarūs įrašai: