Kaip kepti šaldytos žuvies filė orkaitėje: receptai ir patarimai

Šaldyta žuvis - tikras išsigelbėjimas šiuolaikiniame skubančiame pasaulyje. Tai patogus, dažnai ekonomiškesnis ir visada po ranka esantis baltymų šaltinis. Tačiau daugelis vengia šaldytos žuvies, bijodami prarasto skonio, nemalonios tekstūros ar tiesiog nežinodami, kaip ją tinkamai paruošti. Tiesa ta, kad kokybiškai užšaldyta ir teisingai paruošta žuvis gali būti tokia pat skani, sultinga ir aromatinga kaip ir šviežia. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime viską, ką reikia žinoti apie šaldytos žuvies filė kepimą keptuvėje, orkaitėje ir kitais būdais, kad rezultatas būtų sultingas, skanus ir sveikas.

Tinkamas žuvies laikymas ir atitirpinimas

Pirmiausia, pasirūpinkite tinkamu žuvies laikymu. Žuvis - greitai gendantis produktas, tad ją nusipirkę pirmiausiai turėtumėte pasirūpinti tinkamu jos laikymu. Jei įsigijote šviežią žuvį, suvartoti ją patartina per 24 valandas. Šviežią žuvį reikėtų laikyti šaldytuve, prieš tai nuplovus, išdarinėjus ir nusausinus. Žuvį patogiausia laikyti stikliniuose induose, kurie nesugeria kvapų. Jei įsigytą žuvį planuojate šaldyti kameroje, turėtumėte būti tikri, kad prieš tai produktas nebuvo užšaldytas, mat pakartotinai to daryti nepatartina. Pirkdami žuvį atkreipkite dėmesį į nurodomą terminę būklę ir apdorojimą - jei žuvis buvo atšaldyta, vadinasi ji buvo apdorota šalčiu nedidelėje, maždaug nulinėje temperatūroje; jei žuvis buvo atšildyta, vadinasi prieš tai ji buvo šaldoma didelėje minusinėje temperatūroje.

Norint, kad atitirpinama šaldyta žuvis neprarastų savo tekstūros, rekomenduojama ją atšildyti lėtuoju būdu - laikant šaldytuve. Jeigu žuvį atšildyti reikia skubiai, sandariame plastikiniame maišelyje esančią žuvį panardinkite į didelį indą, pilną šalto vandens. Žuvis turi būti pilnai panardinta, kad atitirptų tolygiai. Žuvies atitirpinimas kambario temperatūroje nerekomenduojamas.

Tinkamas Atšildymas - Sėkmės Raktas

Prieš pradedant galvoti apie kepimo būdus, prieskonius ar garnyrus, svarbiausia yra teisingai atšildyti žuvį. Būtent šiame etape dažniausiai padaromos klaidos, kurios vėliau lemia prastą galutinį rezultatą. Šaldymo metu žuvies audiniuose susiformavę ledo kristalai pažeidžia ląstelių struktūrą. Kuo lėčiau ir tolygiau žuvis atšildoma, tuo mažiau pažeidimų patiria jos audiniai, išsaugoma daugiau drėgmės ir geresnė tekstūra.

Lėtas Atšildymas Šaldytuve: Optimalus Būdas

Tai pats saugiausias ir kokybę labiausiai tausojantis metodas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Atšildymas Šaltame Vandenyje: Greitesnis Būdas

Įsitikinkite, kad žuvis yra visiškai sandariame plastikiniame maišelyje - vanduo neturi tiesiogiai liestis su žuvimi, nes ji praras skonį ir taps vandeninga. Panardinkite maišelį su žuvimi į didelį dubenį ar kriauklę su šaltu vandeniu iš čiaupo. Kas 30 minučių pakeiskite vandenį nauju šaltu vandeniu. Priklausomai nuo žuvies dydžio, atšildymas užtruks nuo 30 minučių iki 2-3 valandų. Šis metodas yra greitesnis nei šaldytuve, nes vanduo yra geresnis šilumos laidininkas nei oras. Jokiu būdu nenaudokite karšto ar šilto vandens! Tai ne tik pakenks tekstūrai, bet ir sudarys palankias sąlygas bakterijoms daugintis išoriniuose sluoksniuose, kol vidus dar bus sušalęs.

Mikrobangų Krosnelė: Metodas, Kurio Reikėtų Vengti

Nors mikrobangų krosnelės turi atšildymo funkciją, jos naudoti žuviai nerekomenduojama. Atšildymas mikrobangomis dažnai būna netolygus - žuvies kraštai gali pradėti virti, kol vidurys vis dar bus ledinis. Tai lemia guminę, sausą ir nemalonią tekstūrą. Jei tai absoliučiai vienintelis įmanomas variantas, naudokite pačią mažiausią atšildymo galią, dažnai vartykite žuvį ir atidžiai stebėkite procesą, išimdami ją vos tik ji taps lanksti, net jei kai kurios vietos dar šiek tiek ledinės. Tačiau geriau šio metodo vengti.

Ar Galima Kepti Neatšildytą Žuvį?

Kai kuriais atvejais, ypač jei žuvies filė yra plona (iki 1-1,5 cm storio), galima kepti ir neatšildytą žuvį. Tačiau reikia turėti omenyje kelis dalykus:

  • Kepimo laikas pailgės maždaug 50%.
  • Gali būti sudėtingiau pasiekti tolygų iškepimą - išorė gali perkepti, kol vidus bus dar neiškepęs.
  • Sunkiau bus išgauti traškią plutelę, nes tirpstantis ledas išskiria daug drėgmės.
  • Prieskoniai sunkiau įsigers į sušalusią žuvį.

Jei vis dėlto nusprendžiate kepti neatšildytą žuvį, geriausiai tinka metodai, naudojantys švelnesnę, tolygesnę kaitrą, pavyzdžiui, kepimas orkaitėje (galbūt iš pradžių uždengus folija) arba troškinimas padaže.

Pasiruošimas Kepimui: Mažos Detalės - Didelis Skirtumas

Kai žuvis sėkmingai atšildyta, laukia keli svarbūs paruošimo žingsniai, kurie tiesiogiai paveiks galutinį skonį ir tekstūrą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Būtinybė Nr. 1: Nusausinimas

Tai vienas svarbiausių, bet dažnai praleidžiamų žingsnių. Nesvarbu, kokiu būdu atšildėte žuvį, jos paviršiuje neišvengiamai bus drėgmės pertekliaus. Kruopščiai nusausinkite žuvies gabalėlius popieriniais rankšluosčiais iš visų pusių.

Kodėl tai taip svarbu?

  • Traški plutelė: Drėgnas paviršius garuos, o ne skrus. Norint išgauti auksinę, traškią plutelę kepant keptuvėje ar orkaitėje, paviršius turi būti kuo sausesnis.
  • Tolygus kepimas: Drėgmė ant paviršiaus gali lemti netolygų kepimą, ypač kepant keptuvėje.

Prieskoniai: Skonio Magija

Prieskoniai yra labai svarbus aspektas ruošiant žuvį. Druska ir juodieji pipirai yra pagrindiniai prieskoniai, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais. Citrinos sultys, česnakas, svogūnai, krapai, petražolės, čiobreliai, rozmarinai, paprika, kario milteliai - visi šie prieskoniai puikiai dera su žuvimi. Prieskonius galite dėti tiek prieš kepimą, tiek kepimo metu.

  • Druska: Sūdykite žuvį prieš pat kepimą. Jei sūdysite per anksti (pvz., valandą prieš kepimą), druska ištrauks daug drėgmės, ir žuvis gali tapti sausesnė. Jei sūdysite prieš pat kepimą, druska nespės prasiskverbti giliau. Geriausias kompromisas dažniausiai yra sūdyti žuvį likus maždaug 15-20 minučių iki kepimo. Tai leis druskai šiek tiek įsigerti, bet neištrauks per daug sulčių. Jei norite itin traškios odelės (jei kepate žuvį su oda), odelę galite pasūdyti šiek tiek anksčiau.
  • Pipirai ir Kiti Prieskoniai: Šviežiai malti juodieji pipirai tinka beveik visoms žuvims. Kiti populiarūs prieskoniai: krapai (ypač lašišai, menkei), petražolės, čiobreliai, rozmarinas (riebesnei žuviai), paprika (saldžioji arba rūkyta), česnako milteliai, svogūnų milteliai. Nebijokite eksperimentuoti, bet nepersistenkite - žuvies skonis yra subtilus, lengva jį užgožti. Prieskonius berkite prieš pat kepimą.
  • Rūgštis: Citrinos ar žaliosios citrinos sultys, actas (pvz., baltojo vyno) puikiai papildo žuvies skonį ir padeda subalansuoti riebumą. Rūgštį geriausia naudoti kepimo pabaigoje arba jau patiekiant žuvį, nes ji gali pradėti "virti" žuvies baltymus (kaip ceviche), jei bus užpilta per anksti.
  • Marinavimas: Šaldyta žuvis gali būti marinuojama, tačiau reikėtų tai daryti atsargiai ir neilgai (15-30 minučių paprastai pakanka). Kadangi jos tekstūra gali būti švelnesnė, ilgas marinavimas, ypač rūgščiame marinate, gali ją paversti koše.

Kaip kepti šaldytą žuvies filė orkaitėje

Kepimas orkaitėje yra sveikesnis ir paprastesnis būdas paruošti žuvies filė, ypač jei norite kepti didesnį kiekį. Orkaitėje kepta žuvis išlieka sultinga ir aromatinga.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (180°C su ventiliatoriumi).
  2. Patepkite kepimo indą aliejumi ar sviestu. Galite naudoti ir kepimo popierių.
  3. Sudėkite šaldytą žuvies filė į kepimo indą vienu sluoksniu.
  4. Apšlakstykite filė aliejumi ar sviestu, pabarstykite druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Galite dėti citrinos griežinėlius, svogūnų riekeles ar daržoves.
  5. Kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių, priklausomai nuo filė storio. Šaldytai filė gali prireikti šiek tiek ilgiau laiko.
  6. Žuvis yra iškepusi, kai ji tampa balta ir lengvai atsisluoksniuoja šakute.
  7. Kepimo pabaigoje galite įjungti grilio funkciją kelioms minutėms, kad filė gražiai apskrustų viršuje. Tačiau būkite atsargūs ir neperkepkite žuvies.
  8. Patiekite keptą žuvies filė su mėgstamu garnyru ir padažu.

Kepimo įrankiai ir temperatūra

  • Keptuvė: Rinkitės sunkią, storadugnę keptuvę (ketaus, nerūdijančio plieno), kuri gerai ir tolygiai įkaista bei palaiko temperatūrą.
  • Riebalai: Naudokite aliejų su aukštu dūmijimo tašku (pvz., rapsų, saulėgrąžų, vynuogių kauliukų, avokadų) arba lydytą sviestą (ghee). Paprastas sviestas tinka skoniui pagerinti, bet jį geriau dėti kepimo pabaigoje kartu su trupučiu aliejaus, nes vienas jis greitai dega.
  • Kaitra: Gerai įkaitinkite keptuvę su riebalais ant vidutinės ar šiek tiek aukštesnės ugnies. Riebalai turi būti karšti, bet ne dūmyti. Jei įdėjus žuvį ji iškart pradeda čirškėti - temperatūra tinkama. Jei nieko nevyksta - per šalta. Jei iškart ima degti - per karšta.

Kepimo procesas

  1. Nusausintą ir prieskoniais pagardintą žuvį atsargiai dėkite į įkaitintus riebalus. Jei kepate su oda, visada pradėkite nuo odos pusės. Švelniai paspauskite filė mentele pirmas 15-20 sekundžių, kad oda nesusitrauktų ir priglustų prie keptuvės dugno.
  2. Nekaišiokite keptuvės! Palikite tarp gabalėlių pakankamai vietos, kitaip temperatūra kris, ir žuvis pradės troškintis, o ne kepti. Kepkite dalimis, jei reikia.
  3. Kepkite iš vienos pusės, kol kraštai taps matiniai ir plutelė gražiai apskrus (paprastai 3-5 minutes, priklausomai nuo storio). Stenkitės žuvies be reikalo nejudinti, leiskite susiformuoti plutelei.
  4. Atsargiai apverskite žuvį mentele ir kepkite iš kitos pusės dar 2-4 minutes, kol iškeps. Bendras kepimo laikas priklauso nuo žuvies storio - maždaug 8-10 minučių vienam colio (2,5 cm) storio storiausioje vietoje.

Kvapo kontrolė

Kepant žuvį, ypač riebesnę, namuose gali pasklisti specifinis kvapas. Norėdami jį sumažinti, užtikrinkite gerą ventiliaciją (įjunkite gartraukį, atidarykite langą). Kepimo pabaigoje į keptuvę galite įmesti citrinos griežinėlį ar rozmarino šakelę.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Patarimai kepant orkaitėje

  • Temperatūra: Dažniausiai žuvis kepama 180-200°C temperatūroje. Aukštesnė temperatūra (220°C) tinka plonesnėms filė ar norint greitesnio apskrudimo, bet reikia atidžiai stebėti, kad neperkeptų.
  • Paruošimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba folija (lengvesniam valymui). Dėkite nusausintą ir pagardintą žuvį. Galite apšlakstyti trupučiu aliejaus ar tirpinto sviesto.
  • Priedai: Kartu su žuvimi galite kepti daržoves (pvz., smidrus, vyšninius pomidorus, paprikos juosteles, plonai pjaustytas bulves ar cukinijas). Atminkite, kad skirtingos daržovės kepa skirtingą laiką, todėl jas gali tekti pradėti kepti anksčiau arba supjaustyti smulkiau. Ant žuvies galite uždėti citrinos griežinėlių, česnako skiltelių, žolelių šakelių.
  • Kepimo Laikas: Vėlgi, priklauso nuo storio. Plonoms filė gali užtekti 8-12 minučių, storesniems gabalams - 15-25 minučių. Patikrinkite iškepimą storiausioje vietoje.

Kiti šaldytos žuvies filė kepimo būdai

Be keptuvės ir orkaitės, šaldytą žuvies filė galima kepti ir kitais būdais:

  • Ant grotelių: šis būdas tinka storesnėms filėms, tokioms kaip lašišos ar tuno filė. Grotelės suteikia žuviai dūmo aromatą ir gražias kepimo žymes. Prieš kepant ant grotelių, žuvį reikia patepti aliejumi, kad ji nepriliptų.
  • Garų puode: garuose kepta žuvis yra labai sveika ir dietinė. Šis būdas ypač tinka baltoms žuvims. Garuose kepta žuvis išlieka labai sultinga ir minkšta.
  • Fritiūrinėje: fritiūrinėje kepta žuvis yra traški ir skani, tačiau tai nėra pats sveikiausias būdas. Šis būdas tinka apvoliotoje tešloje ar džiūvėsėliuose filė.
  • Mikrobangų krosnelėje: nors mikrobangų krosnelė nėra idealus būdas kepti žuvį, tačiau tai gali būti greitas būdas, jei neturite kitų galimybių. Mikrobangų krosnelėje kepta žuvis dažnai būna šiek tiek sausesnė, todėl rekomenduojama ją kepti su šlakeliu vandens ar sultinio ir uždengtą.

Kokią šaldytą žuvies filė rinktis?

Rinkoje yra didelis šaldytos žuvies filė pasirinkimas. Svarbu atkreipti dėmesį į kelis aspektus renkantis:

  • Žuvies rūšis: skirtingos žuvų rūšys turi skirtingą skonį ir tekstūrą. Baltos žuvys, tokios kaip menkė, plekšnė, otas, yra švelnesnio skonio ir mažiau riebios. Riebesnės žuvys, tokios kaip lašiša, tunas, skumbrė, yra turtingesnio skonio ir turi daugiau omega-3 riebalų rūgščių. Pasirinkite žuvies rūšį pagal savo skonį ir patiekalo, kurį ruošiate, pobūdį.
  • Filė kokybė: rinkitės filė be odos ir be kaulų, jei nenorite vargti su jų šalinimu. Atkreipkite dėmesį į filė išvaizdą - ji turėtų būti šviesi, be dėmių ar pageltimo. Venkite filė su daug ledo kristalų, nes tai gali reikšti, kad žuvis buvo netinkamai užšaldyta ar atitirpinta ir vėl užšaldyta.
  • Užšaldymo būdas: geriausia rinktis filė, užšaldytą individualiai (IQF - Individually Quick Frozen). Tokios filė neužšąla į didelį gabalą ir jas lengva atskirti.
  • Gamintojas ir prekės ženklas: rinkitės patikimų gamintojų ir prekės ženklų produktus. Jie dažniausiai garantuoja aukštesnę kokybę ir geresnį skonį.
  • Kaina: šaldytos žuvies filė kaina gali skirtis priklausomai nuo žuvies rūšies ir gamintojo. Nepamirškite, kad brangesnė filė nebūtinai yra geresnė. Kartais pigesnės baltos žuvies filė gali būti puikus pasirinkimas kasdieniam patiekalui.

Dažniausiai daromos klaidos kepant šaldytą žuvies filė

Nors kepti šaldytą žuvies filė nėra sudėtinga, kartais daromos klaidos, kurios gali pabloginti patiekalo skonį ir tekstūrą. Štai keletas dažniausiai daromų klaidų ir kaip jų išvengti:

  • Per ilgas kepimo laikas: per ilgai kepant žuvis tampa sausa ir beskonė. Žuvis iškepa greitai, todėl svarbu ją stebėti ir neperkepti. Kepimo laikas priklauso nuo filė storio ir kepimo būdo, tačiau dažniausiai pakanka kelių minučių iš kiekvienos pusės keptuvėje arba 15-20 minučių orkaitėje.
  • Per žema kepimo temperatūra: per žema temperatūra keptuvėje ar orkaitėje gali lemti, kad žuvis pradės troškintis, o ne kepti. Temperatūra turėtų būti pakankamai aukšta, kad žuvis greitai apskrustų iš išorės ir išliktų sultinga viduje.
  • Perkrauta keptuvė ar kepimo indas: jei keptuvėje ar kepimo inde bus per daug filė, temperatūra nukris ir žuvis pradės troškintis. Kepkite žuvį porcijomis, kad ji keptų tolygiai ir gražiai apskrustų.
  • Nepakankamas prieskonių kiekis: žuvis yra švelnaus skonio, todėl jai reikia pakankamai prieskonių. Druska, pipirai, citrinos sultys, žolelės - nebijokite naudoti prieskonius, kad pagerintumėte žuvies skonį.
  • Kepimas neatitirpinus filė, kai to nereikia: nors kartais galima kepti šaldytą filė tiesiai iš šaldiklio, kai kuriais atvejais atitirpinimas yra rekomenduojamas. Pavyzdžiui, kepant storesnę filė, atitirpinimas padės jai iškepti tolygiau. Be to, atitirpinta filė geriau sugeria marinatus ir prieskonius.
  • Netinkamas atitirpinimo būdas: netinkamas atitirpinimo būdas (kambario temperatūroje ar karštame vandenyje) gali pabloginti žuvies kokybę ir padidinti bakterijų dauginimosi riziką. Atitirpinkite žuvį šaldytuve arba šaltame vandenyje.
  • Nepanusausinta filė prieš kepimą: drėgmės perteklius ant filė paviršiaus trukdo jai gražiai apskrusti. Nusausinkite filė popieriniu rankšluosčiu prieš kepimą.

Kaip išvengti "Košės"?

Pagrindinės priežastys: netinkamas (per lėtas kambario temperatūroje arba per greitas mikrobangėje) atšildymas, per ilgas marinavimas rūgštyje, ir svarbiausia - per ilgai kepta žuvis.

Kaip Pasiekti Traškumą?

Kruopštus nusausinimas, pakankamai karšta keptuvė/orkaitė, pakankamai riebalų, nekaišioti keptuvės, nejudinti žuvies be reikalo kepant.

Svarbiausia - Neperkepti!

Tai pati dažniausia klaida gaminant bet kokią žuvį, o ypač šaldytą, kuri gali būti šiek tiek jautresnė. Perkepta žuvis tampa sausa, kieta, byranti nemaloniais dribsniais.

Kaip atpažinti, kada žuvis iškepusi?

  • Vaizdas: Žuvis turi prarasti permatomumą ir tapti matinė (neperšviečiama) per visą storį.
  • "Šakutės testas": Storiausioje vietoje įsmeikite šakutę ir švelniai pasukite. Iškepusi žuvis turėtų lengvai sluoksniuotis gražiais dribsniais. Jei dar permatoma ar sunkiai skiriasi - reikia kepti ilgiau. Jei byra į smulkius gabalėlius - jau perkepta.
  • Termometras (patikimiausias būdas): Momentinis maisto termometras yra geriausias įrankis. Įsmeikite jį į storiausią žuvies vietą, neliesdami kaulo (jei yra). Dauguma žuvų yra iškepusios, kai vidinė temperatūra pasiekia 60-63°C. Lašišą kai kas mėgsta ir šiek tiek mažiau iškeptą (apie 55-57°C), kad liktų sultingesnė. Atminkite, kad ištraukus iš karščio, žuvies temperatūra dar šiek tiek pakils (pernešamoji šiluma).

Šaldytos žuvies filė nauda sveikatai

Žuvis yra svarbi sveikos mitybos dalis. Ji yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Riebi žuvis, tokia kaip lašiša, skumbrė, silkė, yra ypač vertinga dėl didelio omega-3 riebalų rūgščių kiekio. Omega-3 riebalų rūgštys yra svarbios širdies ir kraujagyslių sveikatai, smegenų funkcijai ir bendram organizmo funkcionavimui.

Šaldyta žuvis išsaugo visas maistines medžiagas, kaip ir šviežia žuvis. Užšaldymas yra puikus būdas išlaikyti žuvies kokybę ir maistinę vertę ilgą laiką. Todėl šaldyta žuvies filė yra puikus būdas įtraukti žuvį į savo mitybą ir gauti visus jos teikiamus privalumus.

Reguliarus žuvies vartojimas gali padėti sumažinti širdies ir kraujagyslių ligų riziką, pagerinti smegenų funkciją, stiprinti imuninę sistemą ir netgi pagerinti nuotaiką. Rekomenduojama valgyti žuvį bent du kartus per savaitę.

Receptai su šaldyta žuvies filė

Kepta žuvis su daržovėmis

(4 porcijoms)

Patiekalui reikės:

  • 600 gramų pangasijų filė (tinka ir kita balta žuvis);
  • 400 gramų šaldytų daržovių mišinio (arba jūsų pasirinktų šviežių daržovių);
  • 1 svogūno;
  • 2 valgomųjų šaukštų augalinio aliejaus;
  • 1 valgomojo šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių;
  • Šviežių žalumynų (krapų, petražolių ar kitų jūsų mėgstamų žolelių);
  • Druskos ir maltų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Žuvies filė supjaustykite gabaliukais, pagardinkite citrinų sultimis, druska ir maltais juodaisiais pipirais.
  2. Kepimo indą patepkite aliejumi ir sudėkite griežinėliais pjaustytą svogūną, tuomet ant viršaus - žuvį ir daržoves.
  3. Daržoves negausiai pagardinkite druska ir apšlakstykite aliejumi.
  4. Kepimo indą su žuvimi ir daržovėmis pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių ir kepkite maždaug 25 minutes (priklausomai nuo žuvies gabaliukų storio).
  5. Iškepusią žuvį pabarstykite šviežiais smulkintais žalumynais ir skanaukite.

Troškinta žuvis pomidorų padaže

(4 porcijoms)

Patiekalui reikės:

  • 600 gramų jūrinės lydekos;
  • 1 svogūno;
  • 1 morkos;
  • 2 lauro lapų;
  • 30 gramų pomidorų padažo (natūralaus);
  • 250 ml vandens;
  • 20 ml augalinio aliejaus;
  • 1 valgomojo šaukšto cukraus;
  • Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.

Gaminimas:

  1. Žuvį išdarinėkite, nuplaukite ir supjaustykite tolygiais gabaliukais.
  2. Pasiruoškite daržoves: morkas nuskuskite, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite plonomis juostelėmis, svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  3. Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite morkas bei svogūnus. Sumažinkite kaitrą iki nedidelės, uždenkite dangčiu ir leiskite daržovėms pakepti 5-7 minutes, tuomet supilkite pomidorų padažą, cukrų, įdėkite lauro lapus ir pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais.
  4. Įpilkite 250 ml vandens, viską išmaišykite ir palaukite, kol užvirs.
  5. Troškiniui užvirus, sudėkite į jį žuvies gabaliukus (patiekalas bus dar gardesnis, jei prieš tai žuvį šiek tiek apkepinsite keptuvėje).
  6. Uždenkite dangčiu ir ant nedidelės kaitros troškinkite 25-30 minučių.
  7. Žuviai išsitroškinus, paragaukite ir jei reikia - papildomai pasūdykite.
  8. Žuvį patiekite sriubos lėkštėse, gausiai apliedami pomidorų padažu.

Orkaitėje kepta balta žuvis su daržovėmis

(1 porcijai)

Patiekalui reikės:

  • 320 g lydekos, šviežios ar šaldytos, tinka ir kita balta žuvis
  • 150 g brokolio
  • 150 g morkų
  • 100 g pankolio
  • 2 a.š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
  • Druskos, pagal skonį
  • Pipirų, pagal skonį
  • Petražolių, džiovintų, pagal skonį
  • Česnako granulių, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Brokolį išskaidykite žiedynais, morkas supjaustykite griežinėliais, pankolį juostelėmis.
  2. Daržoves pagardinkite druska, pipirais, česnako granulėmis, alyvuogių aliejumi ir išmaišykite.
  3. Daržoves sudėkite į kepimo indą ir kepkite 190 °C orkaitėje apie 15 min.
  4. Kol daržovės kepa, žuvį nuskuskite, supjaustykite didesniais gabalėliais pagardinti druska, pipirais, petražolėmis.
  5. Žuvį sudėkite šalia daržovių ir kepti orkaitėje 10-12 min.

tags: #kaip #kepti #šaldytos #žuvies #filė #orkaitėje

Populiarūs įrašai: