Skanūs kepsniai su svogūnais ir slyvomis: receptų įvairovė
Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius kepsnių su svogūnais ir slyvomis receptus, pradedant paprastais ir greitai paruošiamais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Rasite ne tik tradicinius kiaulienos kepsnius, bet ir įdomių variacijų su veršiena, vištiena bei įvairiais padažais. Kiekvienas receptas pateiktas su ingredientais ir žingsnis po žingsnio instrukcijomis, kad galėtumėte lengvai pasigaminti skanų ir sotų patiekalą savo šeimai ar svečiams.
Kiaulienos kepsnys su svogūnais ir slyvomis
Šis receptas - tai puikus derinys saldumo ir pikantiškumo, kuris nustebins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos išpjovos
- 2 svogūnai
- Gabalėlis sviesto
- Druska
- Pipirai
- Saujelė džiovintų abrikosų
- Saujelė džiovintų slyvų
- 2 šaukštai balzaminio acto
Gaminimas:
- Džiovintus vaisius iš anksto pamerkite.
- Svogūnus supjaustykite žiedais, pakepkite iki auksinės spalvos.
- Apšlakstykite svogūnus balzaminiu actu, sudėkite supjaustytus abrikosus, slyvas ir dar patroškinkite, kol padažas pradės tirštėti.
- Išpjovą supjaustykite 2-3 cm storio riekelėmis, pasūdykite ir apkepkite iš abiejų pusių keptuvėje.
- Pagardinkite mėsą pipirais, įdėkite sviesto gabaliuką.
- Mėsą įdėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 10 min.
- Patiekite su karamelizuotų svogūnų, abrikosų ir slyvų padažu.
Veršienos kepsnys su džiovintomis slyvomis
Šis receptas - tai elegantiškas ir rafinuotas patiekalas, kuris puikiai tiks ypatingai progai.
Ingredientai:
- Veršienos gabalas
- Druska
- Malti juodieji pipirai
- Džiovintos slyvos
- Imbiero šaknis
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 svogūnai
- 125 ml obuolių sulčių (naminių ar pirktų iš ūkininkų)
- 150 ml daržovių sultinio (tinka ekologiškas, gamintas iš kubelio)
Gaminimas:
- Veršieną nuplaukite, nusausinkite, giliai įpjaukite ir išskleiskite.
- Iš visų pusių įtrinkite druska ir maltais juodaisiais pipirais.
- Pusę džiovintų slyvų smulkiai supjaustykite.
- Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite stambia trintuve, sumaišykite su pjaustytomis džiovintomis slyvomis ir šia mase prikimškite veršienos įpjovą.
- Mėsos įpjovą tankiai sukabinkite arba apvyniokite storu medvilniniu ar lininiu siūlu.
- Kepimo inde įkaitinkite aliejų ir apkepinkite jame mėsą iš visų pusių.
- Svogūnus nulupkite, stambiai supjaustykite, suberkite į indą su mėsa ir lengvai paskrudinkite.
- Suberkite likusias džiovintas slyvas, supilkite obuolių sultis ir daržovių sultinį.
- Uždenkite indą dangčiu ir troškinkite veršieną 40 minučių, vis palaistydami susidariusiomis sultimis.
- Patiekite su padažu, kuris susidarė troškinimo metu, bulvių koše ir trumpai virtais žiediniai kopūstais, paskanintais muskato riešutu.
Kepti kepsneliai orkaitėje
Ingredientai: 135 g kiaulienos, 150 g daržovių, 40 g grietinės, žalumynų, druskos.
Gaminimas: Išvalytą ir išplautą kiaulieną suvyniokite į pergamentinį popierių, užriškite virvute.
Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas
Kepsnys su žirniais
Ingredientai: 500 g kiaulienos, 2 stiklinės džiovintų žirnių, 1 l vandens, druskos, pipirų, 2 svogūnai, petražolės šaknis, gabalėlis morkos.
Gaminimas: Žirnius 6 valandas mirkyti.
Kepsnys su padažu
Ingredientai: 100 g kiaulienos, 15 g rūkytų lašiniukų, 15 g svogūnų, 80 g padažo, 20 g grietinės, 25 g sūdytų agurkų, 150 g priedo, raudonųjų maltų pipirų, žalumynų, druskos.
Kepsnys su daržovėmis
Ingredientai: 1. 2 1/2 stiklinės maltų daržovių [nulupkite ir smulkiai supjaustykite vieną didelį svogūną, 1 žalią saldžiąją papriką ir dvi trumpas saliero šakneles.] 2. 60g. sviesto; 3. 2 trintos česnako skiltelės; 4. 185g. Kepsnineje (orkaiteje, bet tikrai nebūtina) keptų ananasų žiedų ir petražolių šakelių tiekiant. 2 valg.
Kiauliena su kedrų riešutais, petražolėmis ir citrina
Ingredientai: 500g. 25 g.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Aštri sriuba su kiauliena
Ingredientai: 200 g.
Kepsnys tešloje su obuoliais ir pievagrybiais
Šis receptas - tai originalus būdas patiekti kepsnį, kuris tikrai nustebins jūsų svečius.
Ingredientai:
- Kiaulienos gabalas
- Druska
- Pipirai
- Taukai
- Sultinys
- Obuoliai
- Citrinos
- Džiūvėsiai
- Tešla
- Kiaušinio baltymas
- Pievagrybiai
Gaminimas:
- Mėsą įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu.
- Keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus taukų ir iš visų pusių apkepkite mėsą.
- Tada supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite 10 min.
- Obuolius nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir apšlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.
- Į džiūvėsėliais pabarstytą kepimo skardą įtieskite tešlos lakštą, ant jos dėkite mėsą, patepkite kiaušinio baltymu, sudėkite obuolių ir pievagrybių mišinį.
- Tešlos kraštais uždenkite visą kepsnį ir gerai užspaudykite, kad neliktų tarpų.
- Kepkite kepsnį 200`C karštumo orkaitėje apie 50 min.
Marinuoti kepsniai folijoje su svogūnais
Šis receptas - tai puikus būdas paruošti minkštą ir sultingą kepsnį.
Ingredientai:
- Kiaulienos kepsniai
- Druska
- Pipirai
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Vynas
- Svogūnai
Gaminimas:
- Mėsą pabarstykite druska, pipirais, ant kiekvieno gabaliuko išspauskite šiek tiek česnako.
- Visus kepsnius sudėkite į dubenį, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, apipilkite vynu ir marinuokite bent parą šaldytuve.
- Užmarinuotus kepsnius suvyniokite į foliją, prieš tai juos gausiai apibarstykite pjaustytais svogūnais (kepant svogūnai išleis savo sultis ir mėsa taps minkšta ir sultinga).
- Kepkite ~45 min 200 laipsnių orkaitėje.
- Po to foliją nuvyniokite, svogūnus nuimkite ir mėsa dar keletą minučių paskrudinkite.
Padažas:
- Grietinėlė
- Pomidorų padažas
- Druska
- Pipirai
- Česnakas
- Grietinėlę supilkite į puodą ir šiek tiek pakaitinkite.
- Į ją įmaišykite pomidorų padažo, druskos, pipirų, išspauskite česnako.
Kiaulienos kepsnys su citrusiniais vaisiais ir prieskoniais
Šis receptas - tai egzotiškas ir aromatingas patiekalas, kuris nustebins jūsų skonio receptorius.
Ingredientai:
- Kiaulienos gabalas
- Penkių rūšių pipirų mišinys
- Imbieras
- Druska
- Apelsinai
- Citrinos
Gaminimas:
- Aštriu peiliu kas 5 mm negiliai įpjaukite mėsos paviršių.
- Sumaišykite visus prieskonius ir įtrinkite jais kiaulieną.
- Apverskite mėsą ir apipilkite citrinų bei apelsinų sultimis.
- Apsukite mėsą vyniojamąja plėvele ir marinuokite pernakt.
- Kitą dieną padėkite kiaulieną ant folija išklotos kepimo skardos ir, uždengę mėsą folija, apie 30 min. kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje.
- Nuimkite foliją ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 150 °C, kepkite dar apie 1,5 valandos.
- Jei kepimo skarda išdžiūva, įpilkite šiek tiek vandens.
- Jei norite kepsnio su traškia plutele, padidinkite orkaitės temperatūrą iki 225 °C ir apie 10 min. paskrudinkite, kol kepsnys paruduos.
- Truputį palaukite ir supjaustykite griežinėliais.
- Patiekite su keptomis daržovėmis ir persikų čatniu.
Didkepsniai su bruknių padažu
Šis receptas - tai klasikinis derinys mėsos ir uogų, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.
Taip pat skaitykite: Legenda virtuvėje
Ingredientai:
- Didkepsniai
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Vynas
- Cukrus
- Bruknės
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių.
- Mėsą kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
- Išimkite į lėkštę.
- Kol mėsa kepa, paruoškite padažą.
- Į keptuvę supilkite vyną, suberkite cukrų, sudėkite bruknes ir kaitinkite, kol uogos suminkštės.
- Gautą masę perpilkite per sietelį, jame likusias uogas pertrinkite.
- Karštus didkepsnius dėkite į pašildytas lėkštes ir apliekite karštu padažu.
Troškintas kepsnys su daržovėmis
Šis receptas - tai sotus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks vėsiam rudens vakarui.
Ingredientai:
- Mėsos gabalas
- Druska
- Pipirai
- Aliejus
- Morkos
- Salieras
- Svogūnas
- Sviestas
- Rozmarinas
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 150 laipsnių.
- Mėsą kruopščiai įtrinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite mėsą iš abiejų pusių.
- Išimkite į lėkštę.
- Kiek atvėsinkite ir perriškite kepsnį kepimo virve.
- Susmulkinkite morkas, salierą ir svogūną.
- Suberkite į orkaitėms tinkamą keptuvą, dėkite ant ugnies ir maišydama kaitinkite, iki daržovės išskirs sultis.
- Sudėkite sviestą ir dar maišydama kepinkite apie 5 minutes.
- Suberkite smulkintus rozmarinus, išmaišykite.
- Ant viršaus padėkite mėsą ir uždenkite.
- Kepkite orkaitėje 2,5-3 valandas.
Kepsnys su šaldytomis daržovėmis
Ingredientai: Šaldytos daržovės: (morkų ir žirnelių mišinys) 1.00 st.
Kepsnys su vištienos prieskoniais
- Filė supjaustykite siauromis juostelėmis ir pabarstykite vištienos prieskoniais, pipirais ir druska. Į maltą filė įmuškite kiaušinį, supilkite grietinėlę, pagardinkite vištienos prieskoniais, pipirais, druska ir labai gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Iš faršo formuokite pailgą kepsnį ir dėkite į skardą.
- Kepsnį uždenkite folija ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 20 minučių.
Pagrindiniai patarimai, kaip kepti skanų kepsnį:
- Mėsos pasirinkimas: Rinkitės kokybišką mėsą, atsižvelgiant į receptą. Kiaulienos išpjova, veršiena, jautiena - kiekviena rūšis turi savo privalumų.
- Marinavimas: Marinavimas suteikia mėsai daugiau skonio ir minkštumo. Marinuokite mėsą bent kelias valandas, o geriausia - per naktį.
- Kepimo temperatūra: Stebėkite kepimo temperatūrą, kad kepsnys neperkeptų ir išliktų sultingas.
- Padažas: Padažas - tai svarbi kepsnio dalis, kuri suteikia jam papildomo skonio ir aromato. Eksperimentuokite su įvairiais padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią.
- Poilsis: Iškepusį kepsnį palikite 10-15 minučių pastovėti, uždengtą folija. Taip sultys pasiskirstys tolygiai ir kepsnys bus sultingesnis.
tags: #kepsnys #su #svogunais #ir #slyvomis #receptas