Kaip kepti šaldytą ciabatą: patarimai ir receptai
Ciabatta - itališka duona, pasižyminti didele oro burbuliukų struktūra ir traškia pluta. Ši duona puikiai tinka sumuštiniams, užkandžiams ar tiesiog valgyti su alyvuogių aliejumi. Šaldyta ciabatta yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti šviežios duonos namuose. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai kepti šaldytą ciabatą, kad ji būtų skani ir traški.
Šaldytos ciabatos privalumai
Šaldyta ciabatta turi keletą privalumų:
- Patogumas: Šaldytą ciabatą galima laikyti šaldiklyje ilgą laiką ir iškepti tada, kai jums jos prireiks.
- Maisto švaistymo mažinimas: Naudodami šaldytus gaminius, galite sunaudoti tik tiek, kiek reikia, taip sumažinant maisto švaistymą.
- Greitas paruošimas: Šaldytą ciabatą paruošti galima per 10-15 minučių.
- Ilgas galiojimo laikas: Teisingai užšaldžius, gaminio galiojimo laiką galima pratęsti net iki 18 mėnesių.
Kaip teisingai kepti šaldytą ciabatą
Norint, kad šaldyta ciabatta pavyktų puikiai, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Atitirpinimas (nebūtina): Kai kuriuos gaminius geriau kepti atitirpintus, kitus - tiesiai iš šaldiklio. Visada perskaitykite instrukcijas ant pakuotės.
- Orkaitės įkaitinimas: Niekada nekepkite ciabatos neįkaitintoje orkaitėje, nes tuomet gaminys gali blogai iškepti, kepti ilgiau ir neiškepti tolygiai.
- Kepimo temperatūra ir laikas: Laikykitės ant pakuotės nurodytos kepimo temperatūros ir laiko. Dažniausiai ciabatta kepama 180-200 laipsnių temperatūroje 8-15 minučių.
- Nekartokite užšaldymo: Nusipirkus šaldytą produktą, parsinešus namo ir jį atitirpus, jokiais būdais pakartotinai neužšaldykite.
„Mantingos“ rekomendacijos
„Mantingos“ gamybos ekspertė Ramunė Puzinienė pataria, kad norint išsaugoti visas gerasias šaldytų gaminių savybes, svarbu laikytis instrukcijų ir nedaryti klaidų. Taip pat, ji pabrėžia, kad perkant greitai sušaldytą produktą, žinome, kad naudojamas vienintelis natūralus konservantas - šaltis, todėl kitų konservavimo priedų paprasčiausiai nėra poreikio naudoti.
Receptai su ciabatta duona
Ciabatta duona yra universali ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams. Štai keli receptai, kuriuose galite panaudoti šviežiai iškeptą ciabattą:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Tikra itališka brusketa su pomidorais ir bazilikais
Šis receptas, sukurtas Ramunės Puzinienės, yra greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų itališką užkandį.
Reikės:
- Itališkos duonos ciabatta
- 5 vidutinio dydžio gerai prinokusių ir sultingų pomidorų
- Keleto lapelių šviežio baziliko
- Kelių skiltelių česnako
- Alyvuogių aliejaus
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Itališką duoną ciabatta supjaustome riekelėmis (1,5 cm storio), pašlakstome alyvuogių aliejumi iš abiejų pusių ir pašauname į įkaitintą orkaitę 200 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus (apie 5 minutes).
- Kol duonelė kepa, pasiruoškime pomidorų ir bazilikų įdarą iš pomidorų, baziliko, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų pagal skonį.
- Pomidorus perpjauname per pusę, išimame minkštimą su sėklytėmis (galima panaudoti kitam patiekalui), kietą dalį supjaustome kubeliais, sudedame likusius ingredientus ir lengvai permaišome.
- Paliekame apie 5-10 minučių, kol visi skoniai susijungs, o pomidorai taps minkštesni ir sultingesni.
- Apkeptas ciabatos duonos riekeles įtriname česnaku, uždedame paruošto pomidorų įdaro ir paviršių pašlakstome alyvuogių aliejumi.
Salotos su aštuonkojais ir pugliese duona
Šis receptas yra puikus būdas panaudoti ciabattą kaip garnyrą prie skanių salotų.
Reikės:
- Šviežių lietuviškų bulvių
- Aštuonkojo
- Šviežių petražolių
- Juodų alyvuogių
- Alyvuogių aliejaus
- Citrinos sulčių
- Druskos
- Pipirų
- Ciabatta arba pugliese duonos
Gaminimas:
- Išverdame bulves ir aštuonkojį, kad nebūtų kietas.
- Supjaustome bulves ir aštuonkojį kubeliais.
- Smulkiai supjaustome petražoles ir alyvuoges.
- Viską sumaišome dubenyje, įpilame alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių.
- Pagardiname druska ir pipirais pagal skonį.
- Patiekiame šiltas su ciabatta arba pugliese duona.
Brusketos su keptais pomidorais ir mocarela
Šis receptas yra puikus užkandis ar lengvas pietų patiekalas.
Reikės:
- Šaldytos tamsios „Ciabatta“ duonos
- Slyvinių pomidorų
- Alyvuogių aliejaus
- Balzaminio acto
- Mocarelos sūrio
- Druskos
- Juodųjų maltų pipirų
Gaminimas:
- Atitirpinkite šaldytą tamsią „Ciabatta“ duoną.
- Slyvinius pomidorus apšlakstykite aliejumi ir balzaminiu actu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ℃ temperatūros, pomidorus kepkite apie 20 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ℃ temperatūros, duoną „Ciabatta“ kepkite 8-10 min.
- Duoną ir mocarelos sūrį supjaustykite riekelėmis.
- Sūrį pagardinkite druska ir juodaisiais maltais pipirais, tuomet jį dėkite ant duonos.
„Mantingos“ įsipareigojimai
„Mantingos“ gaminiai vertinami dėl išskirtinės kokybės ir originalių receptūrų. Įmonė taip pat yra socialiai atsakinga ir rūpinasi tvarumu. „Mantinga“ palaiko Lietuvos tiekėjus, todėl mėsą, miltus ir pieno produktus užsako iš vietinių gamintojų. Iš užsienio atsiveža tik specifinius ingredientus. Vietoje pradėjus gaminti padažus, jie imti pilstyti į daugkartines talpas, taip sumažinant atliekų kiekius. Gamybos metu nepanaudoti tešlos likučiai, prancūziškų dešrainių trupiniai, daržovių liekanos ir kitos bioskaidžios atliekos perduodamos kaip žaliava biodujų gamybai.
„Mantingos“ gaminiuose nenaudojami dirbtiniai dažikliai, skonio stiprikliai, nenatūralūs kvapikliai. Taip pat pradėta gamyboje naudoti laisvai laikomų vištų kiaušinius. Visi įmonės gaminiai naudoja tik sertifikuotą palmių aliejų, o tai rodo atsakomybę prieš gamtą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Kaip atskirti gerą ciabattą
Geros ciabattos šviežumą reikia nustatyti pagal jos paviršių, nes duonos vidus šviežias išlieka gana ilgai. Jeigu duona yra pastovėjusi kelias dienas, jos paviršius pasidaro trapus, suskilinėjęs. Ciabatta turėtų būti korėta, neišsipūtusi, pakankamai plokščia, neturi būti puri kaip batonas. Ši duona neprivalo būti taisyklingos formos ir būtinai turi būti plokščia, nes iš italų kalbos ciabatta reiškia šliurę.
Norint ilgiau išlaikyti ciabattą šviežią, geriausia ją laikyti šaldytuve. Jei norite šviežesnės, pašildykite orkaitėje ir ji kaipmat taps minkšta.
Alternatyvūs būdai mėgautis duona
Nors Lietuvoje įprasta manyti, kad duona turi turėti kažkokių priedų, pavyzdžiui, saulėje džiovintų pomidorų, tačiau tereikia nusipirkti kepalą geros duonos, skanių alyvuogių ar džiovintų pomidorų ir mėgautis. Tai ir yra duonos esmė, ji neturi būti su priedais.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #šaldytą #ciabatą