Kaip Kepti Vištienos Kulšeles Orkaitėje: Patarimai ir Receptai
Vištienos kulšelės, keptos orkaitėje, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam patiekalui, tiek šventiniam stalui. Tai sotus, sultingas ir skanus patiekalas, kurį paruošti nėra sudėtinga. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius vištienos kulšelių kepimo būdus, patarimus ir receptus, kad galėtumėte mėgautis puikiu rezultatu.
Vištienos Kulšelių Paruošimas Kepimui
Prieš pradedant kepti vištienos kulšeles, svarbu jas tinkamai paruošti. Štai keletas patarimų:
- Atšildymas: Jei naudojate šaldytas kulšeles, atšildykite jas šaldytuve per naktį. Nerekomenduojama atšildyti kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi.
- Nuplovimas (nebūtinas): Anksčiau buvo rekomenduojama plauti vištieną prieš kepimą, tačiau dabar, pasak mėsos technologų, to daryti nereikia. Plaunant vištieną, bakterijos gali išplisti po virtuvę. Jei vis dėlto nusprendžiate plauti, darykite tai labai atsargiai, kad vanduo netaškytųsi.
- Nusausinimas: Nusausinkite kulšeles popieriniu rankšluosčiu. Sausa oda geriau apskrunda.
- Marinavimas: Marinavimas suteikia vištienai daugiau skonio ir minkštumo. Galite naudoti įvairius marinatus, priklausomai nuo jūsų skonio. Apie marinatus pakalbėsime detaliau vėliau.
Pagrindiniai Kepimo Orkaitėje Būdai
Yra du pagrindiniai būdai kepti vištienos kulšeles orkaitėje:
- Kepimas ant kepimo skardos: Tai paprasčiausias būdas. Kulšeles tiesiog išdėliojate ant kepimo skardos ir kepate.
- Kepimas ant grotelių: Kepant ant grotelių, riebalai nuteka žemyn, todėl kulšelės būna mažiau riebios ir geriau apskrunda. Po grotelėmis patartina padėti skardą, kad sulašėtų riebalai ir būtų lengviau valyti orkaitę.
Temperatūra ir Kepimo Laikas
- Temperatūra: Rekomenduojama kepti vištienos kulšeles 180-220 °C temperatūroje. Aukštesnė temperatūra užtikrina traškią odelę.
- Laikas: Kepimo laikas priklauso nuo kulšelių dydžio. Mažos kulšelės iškeps per 20-25 minutes, vidutinės - per 25-30 minučių, o didelės - per 30-40 minučių. Svarbu patikrinti, ar mėsa iškepusi iki galo. Vidinė vištienos temperatūra turi siekti 75°C.
Vištienos Marinatai: Skonių Įvairovė
Marinuoti vištieną galima įvairiais būdais, naudojant įvairius ingredientus. Štai keletas populiarių marinatų receptų:
- Paprastas marinatas: Druska, pipirai, paprika, česnako milteliai.
- Marokietiškas marinatas: Harissa prieskoniai, alyvuogių aliejus, česnakas.
- Garstyčių marinatas: Alyvuogių aliejus, Dižono garstyčios, citrinos sultys, petražolės, česnakas, druska, pipirai.
- Ciberžolės marinatas: Ciberžolė, druska, juodieji pipirai, agavų sirupas (arba medus), šlakelis aliejaus.
- Svogūnų ir cinamono marinatas: Svogūnai, česnakas, aliejus, druska, saldžiosios paprikos, cinamonas, baltas vynas.
Marokietiškos vištienos kulšelės
- 500 g vištienos blauzdelių su kaulu
- 2 arb. š. harissa prieskonių
- 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 3 valg. š. smulkinto česnako
- 2 valg. š. supjaustytų petražolių
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
- Bulvės, supjaustytos skiltelėmis
Gaminimas:
- Sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Įtrinkite marinatu vištienos blauzdeles.
- Apšlakstykite bulves aliejumi ir apibarstykite harissa milteliais.
- Sudėkite blauzdeles ir bulves į kepimo indą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 60 minučių.
Vištienos kulšelės su garstyčių marinatu
- 10 viščiuko broilerio blauzdelių
- ¼ stiklinės alyvuogių aliejaus
- 4 česnako skiltelės
- 4 šaukštai smulkiai pjaustytų petražolių
- Sulčių iš 1 citrinos
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 1 šaukštas druskos
- Maltų juodųjų pipirų
- Mėgstamų daržovių: bulvių, paprikų, raudonojo svogūno, grybų, cukinijų ir pan.
- Šiek tiek aliejaus ir Provanso žolelių daržovėms paskaninti.
Gaminimas:
- Dubenyje gerai sumaišykite visus marinato ingredientus ir juo apliekite blauzdeles. Rankomis išmaišykite, kad vištiena tolygiai pasidengtų, šiek tiek marinato įstumkite po oda, kad skonis būtų sodresnis. Uždenkite plėvele ir marinuokite bent 30 min., galite ir per naktį.
- Daržoves supjaustykite stambiais gabalėliais, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite Provanso žolelėmis.
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 ˚C. Įnerkite vištienos blauzdeles į metalines groteles pagal anksčiau nupasakotą metodą. Dėkite į orkaitę, po jomis - ant kepimo popieriumi išklotos skardos sudėtas daržoves.
- Kepkite 35-45 min arba kol vištiena iškeps. Jei norite, kad odelė būtų traškesnė, paskutines 2-3 minutes kepkite su grilio funkcija.
Kepimo Gudrybės
- Traški odelė: Norėdami pasiekti traškią odelę, prieš kepimą gerai nusausinkite kulšeles ir kepkite aukštoje temperatūroje. Paskutinėmis kepimo minutėmis galite įjungti grilio funkciją.
- Kepimas ant grotelių: Kepant ant grotelių, kulšelės apskrunda tolygiai iš visų pusių.
- Vištienos įnerimas į groteles: Tai neįprastas, bet efektyvus būdas kepti kulšeles. Prakiškite kulšelių kaulinį galiuką pro grotelių tarpus ir pakabinkite jas. Tokiu būdu kulšelės apskrus iš visų pusių. Po kulšelėmis padėkite skardą su daržovėmis, kad riebalai nulašėtų ant jų.
- Folija: Jei kulšelės pradeda per daug skrusti, uždenkite jas folija.
- Termometras: Naudokite termometrą, kad įsitikintumėte, jog kulšelės iškepusios iki galo. Vidinė temperatūra turi siekti 75°C.
Patiekimas
Keptos vištienos kulšelės puikiai dera su įvairiais garnyrais:
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
- Ryžiais
- Bulvėmis (keptomis, virtomis, bulvių koše)
- Daržovėmis (šviežiomis, keptomis, troškintomis)
- Salotomis
Patiekalas "Vištienos kulšelės su ryžiais orkaitėje"
Šis patiekalas yra puikus "vieno puodo" variantas, kai norisi skanaus ir soties maisto be didelių pastangų.
Ingredientai:
- 4 vidutinio dydžio vištienos šlaunelės su kaulu ir oda
- 1 didelis smulkiai supjaustytas svogūnas
- 2 didelės smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
- 30 g sviesto (apytiksliai 2 šaukštų)
- 270 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 375 ml karšto vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 315 ml vandens
- Prieskoniai vištienai pagal skonį (druska, pipirai, paprika, česnako milteliai ir kt.)
- Aliejus aptepti vištieną (nebūtina)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
- Pasiruoškite keramikinį stačiakampį 25*35 cm. arba apytiksliai 30 cm. skersmens apvalų kepimo indą.
- Sviestą, smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką sudėkite į kepimo indą ir kepkite orkaitėje apie 15-20 minučių. Kas 5-7 minutes viską gerai permaišykite, tik neapskrudinkite per daug, mišinys turi būti vos švelniai auksinės spalvos.
- Kol česnakai su svogūnu kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite prieskonių mišinį, taip pat nuplaukite ir rankšluostiniu popieriumi gerai nusausinkite vištienos šlauneles.
- Vištieną iš abiejų pusių įtrinkite prieskonių mišiniu.
- Ant apkeptų svogūnų/ česnako mišinio supilkite ryžius ir viską gerai išmaišykite.
- Ant viršaus sudėkite vištienos šlauneles ir aplink jas supilkite sultinį su vandeniu. Jokiu būdu neužpilkite skysčio ant vištienos, nes nuplausite prieskonius ir nesupilkite visko į vieną vietą, paskirstykite tolygiai.
- Kepimo indą su vištiena ir ryžiais keliais sluoksniais sandariai uždenkite aliuminio folija, bet darykite tai atsargiai, nes indas bus labai karštas.
- Viską pašaukite į orkaitę (vėlgi, į orkaitę įkelkite labai atsargiai, kad neišlaistytumėt skysčio) ir kepkite 30 minučių.
- Laikui praėjus, išimkite indą iš orkaitės, nuimkite foliją, vištienos šlauneles aptepkite aliejumi (nebūtina) ir dėkite atgal į orkaitę 20-30 minučių (tikslus laikas priklauso nuo šlaunelių dydžio) arba kol ryžiai sugers visą skystį, o vištiena gražiai apskrus.
Patarimai:
- Vištienos šlaunelės turi būti su kaulu, nes ryžių ir mėsos kepimo laikas yra tas pats, o kepant be kaulo mėsa bus sausa ir perkepusi.
- Jeigu norite mažiau kaloringos ir lengvesnės patiekalo versijos - nuo šlaunelių nuimkite odą, tai padaryti bus tikrai lengva, tiesiog ją nuplėškite.
- Prie keptų šlaunelių su ryžiais labiausiai tiks kalnas žalių salotų pagardintų citrinos sultimis, alyvuogių aliejum bei druska su pipirais, papildomai dar galite įdėti raudonąjį svogūną ar žalią agurką.
Apskrudusi Vištiena: Ką Daryti?
Kartais, kepant vištieną orkaitėje, ji gali per daug apskrusti. Štai keletas patarimų, kaip ištaisyti šią situaciją:
- Folija: Uždenkite apskrudusias vištienos dalis folija.
- Temperatūros sumažinimas: Sumažinkite orkaitės temperatūrą.
- Sultinys: Įpilkite šiek tiek sultinio į kepimo indą, kad vištiena būtų sultingesnė.
- Aliejus: Aptepkite vištienos paviršių aliejumi.
Net ir apskrudusią vištieną galima panaudoti skaniems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, kari šašlykams, vištienos kepsniams su daržovėmis ar šaltai vištienos mišrainei.
Saugus Vištienos Ruošimas
Svarbu laikytis saugaus vištienos ruošimo taisyklių:
- Rankų plovimas: Kruopščiai plaukite rankas su muilu prieš ir po darbo su žalia vištiena.
- Atskiras pjaustymo lentas: Naudokite atskirą pjaustymo lentą žaliai vištienai.
- Peilio plovimas: Kruopščiai nuplaukite peilį karštame vandenyje su plovikliu po kontakto su žalia mėsa.
- Žalios ir virtos vištienos atskyrimas: Nenaudokite tų pačių lėkščių ir įrankių žaliai ir virtai vištienai.
Vištiena: Nauda Sveikatai
Vištiena yra gausus aukštos kokybės baltymų šaltinis, svarbus organizmo audinių statybai ir atstatymui. Vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų yra ypač liesa, joje yra mažiau riebalų, palyginti su kitomis mėsos dalimis. Be to, vištiena yra B grupės vitaminų (B6, niacino, riboflavino), fosforo ir seleno šaltinis.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #vištienos #kulšeles #orkaitėje