Kaip kepti lašišą ant laužo: receptai ir patarimai
Lašiša - ne tik skani, bet ir labai naudinga žuvis. Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad per savaitę valgant dvi porcijas riebios žuvies, tokios kaip lašiša, gaunama užtektinai organizmui reikalingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Šios rūgštys gerina atmintį, padeda kovoti su nuovargiu, gali padėti atsipalaiduoti ir netgi pristabdyti su senėjimu susijusius procesus. Be to, lašiša yra kokybiškas baltymų, kurie yra viena iš pagrindinių organizmo „statybinių“ medžiagų, šaltinis.
Lašišos kepimo ant laužo ypatumai
Nors lietuviai žuvį valgo vis aktyviau, visgi dažnai nemoka jos tinkamai paruošti. Kepsninių ekspertas Vadimas Amosovas dalijasi keliais patarimais, kaip tinkamai iškepti žuvį. Svarbiausia taisyklė ruošiant lašišą - jos neperkepti. Porcijomis supjaustyta žuvis paprastai kepa vos 10-15 minučių, priklausomai nuo dydžio. Iškepusios žuvies vidinė temperatūra turėtų siekti 55 laipsnius.
Lašišos kepimas ant kedro lentelių
V. Amosovas teigia, kad lašiša bus itin sultinga ir skani, jei ją kepsime ant kedro lentelių. Šis medis turi daugybę eterinių aliejų, kurie žuviai suteikia ne tik išskirtinio kvapo, bet ir skonio.
Ingredientai:
- Lašišos gabaliukų, supjaustytų porcijomis
- Aliejaus
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- Rudojo cukraus
- 1 apelsinas
Gaminimas:
- Nupjaustykite lašišos kraštus ir aliejumi ištepkite kedro lentelę.
- Žuvies gabalėlius apibarstykite druska, pipirais ir ruduoju cukrumi. Užspauskite apelsinų sulčių.
- Dėkite žuvies gabalėlius ant lentelės ir kepkite ant vidutinės ugnies įkaitintoje kepsninėje.
- Kepimo metu ant žuvies vis papildomai pabarstykite cukraus bei išspaudykite dar apelsinų sulčių. Kepkite maždaug 15 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks apie 55 laipsnius.
Patiekite su mėgstamu garnyru - salotomis, įvairiausiomis kruopomis ar šviežiomis bulvėmis.
Kiti lašišos kepimo ant laužo receptai
Lašiša, kepta orkaitėje
Šis receptas puikiai tiks, jei neturite galimybės kepti lauke ant laužo.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- Lašišos filė
- 1 svogūnas
- 1 apelsinas
- 1 citrina
- Druska
- Alyvuogių aliejus
- Rozmarinai
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 250 °C temperatūros.
- Nedideliame kepimo inde sumaišykite svogūno žiedus, pusę abiejų rūšių žievelių tarkių ir šaukštą alyvuogių aliejaus.
- Lašišos filė pabarstykite druska ir klokite į kepimo indą bei aptepkite jame jau paruoštu mišiniu. Kepkite 30-35 min.
- Kol žuvis kepa, nedideliame dubenėlyje sumaišykite labai smulkiai kapotas žoleles, česnaką, aliejų, likusius žievelių tarkius ir citrusinių vaisių sultis, įberkite paprikos miltelių, dar šiek tiek druskos. Gautu padažu apliekite iškepusią žuvį ir patiekite ant stalo.
Lašišos iešmeliai su kumpiu
Šis receptas - puikus būdas paįvairinti lašišos kepimą ant laužo.
Ingredientai:
- 400 g lašišos filė
- Kumpis
- Česnakas
- Rozmarinas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę arba kepsninę iki vidutinės temperatūros (apie 180 laipsnių).
- Susmulkinkite česnaką ir rozmariną. Mažame prikaistuvyje ar keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite česnaką ir aliejų, kaitinkite ant vidutinės temperatūros apie 3 minutes, kol česnakas paruduos. Padalinkite aliejų į dvi dalis ir leiskite atvėsti.
- Didesniame dubenyje sumaišykite gabalėliais supjaustytą lašišą su paruoštu aliejumi. Sumaišykite su druska ir pipirais. Ant lentos išdėliokite lašišos gabalėlius ir kiekvieną įvyniokite į kumpio riekelę. Užnerkite kiekvieną gabalėlį ant medinio iešmelio, kad tarp kepsnelių liktų tarpai.
- Kepkite, kol lašiša lengvai trupės nuo šakutės įsmeigimo.
- Patiekite su likusiu česnako ir rozmarino aliejumi pavilgymui.
Lašiša su medaus glazūra ant kedro lentelių
Šis receptas suteiks lašišai saldų ir pikantišką skonį.
Ingredientai:
- Lašišos kepsniai
- Druska
- Pipirai
- Citrina
- Medus
- Garstyčios
- Sojų padažas
- Čiobreliai
Gaminimas:
- Pasigaminkite marinatą: dubenėlyje sumaišykite medų su garstyčiomis, supilkite šviežiai spaustas citrinos sultis ir išsukite iki vientisos masės. Įpilkite sojų padažo.
- Kiekvieną lašišos kepsnį iš abiejų pusių aptepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui šaldytuve pasimarinuoti.
- Įkūrę grilį, kai temperatūra jau būna pasiekusi norimą (dažniausiai iki 200 laipsnių), pirmiausia ant grotelių 3-4 minutes pakaitinkite pačias lenteles.
- Apverskite lenteles, patepkite jas trupučiu aliejaus ir klokite lašišos kepsnius odele į apačią. Pabarstykite druska, pipirais ir gausiai patepkite glazūra.
- Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).
- Nuimkite nuo lentelių, papuoškite šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekite iškart su mėgstamomis daržovėmis.
Lašiša folijoje ant žarijų
Šis receptas - greitas ir paprastas būdas paruošti lašišą ant laužo.
Ingredientai:
- Lašišos kepsniai
- Svogūnas
- Aliejus
- Citrinų sultys
- Krapai
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Kepsnius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu.
- Atskirame dubenyje sumaišykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, aliejų, citrinos sultis, smulkintus krapus, druską ir pipirus.
- Kepsnius sudėkite ant folijos gabalėlio, apšlakstykite likusiu marinatu ir greitai suvyniokite foliją.
- Iš karto padėkite ant grotelių ir kepkite ant grotelių, kol iškeps.
Lašiša su daržovėmis folijoje
Šis receptas - puikus būdas paruošti visavertį patiekalą ant laužo.
Ingredientai:
- Lašišos filė
- Pankolis
- Špinatai
- Ananasai
- Smidrai
- Česnakas
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimas:
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite susmulkintą česnaką, pakepkite 30 sekundžių, suberkite pjaustytą plonais šiaudeliais pankolį ir pakepkite apie 2 minutes, kol suminkštės. Suberkite špinatus, sumaišykite su keptais pankoliais, pagardinkite druska, pipirais ir nuimkite nuo kaitros.
- Ant aliuminio folijos lapo dėkite kepimo popieriaus lapą. Kepimo popieriaus centre dėkite kepto pankolio ir špinatų mišinį, ant jų - pjaustytus ananasus, valgomuosius smidrus, lašišų filė.
- Aliuminio folijos kraštus užlankstykite taip, kad liktų tik mažas apie 2-3 cm tarpelis, kad išeitų garai.
- Dėkite foliją su valgomaisiais smidrais ir lašišų filė ant įkaitintų grotelių.
Patarimai, kaip kepti lašišą ant laužo
- Žuvies pasirinkimas: Rinkitės šviežią arba atšildytą lašišą. Jei naudojate šaldytą žuvį, prieš kepimą ją visiškai atšildykite.
- Marinatų įvairovė: Eksperimentuokite su įvairiais marinatais. Lašišai puikiai tinka citrinos sultys, aliejus, žolelės, česnakas, garstyčios, medus ir sojų padažas.
- Kepimo temperatūra: Lašišą kepkite ant vidutinės ugnies. Per aukšta temperatūra gali sudeginti žuvies išorę, o vidus liks neiškepęs.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo lašišos gabalėlių dydžio ir storio. Paprastai lašiša kepa 6-10 minučių iš kiekvienos pusės.
- Žuvies tinkamumas: Žuvis yra iškepusi, kai lengvai trupa šakute.
- Pateikimas: Patiekite lašišą su mėgstamais garnyrais - daržovėmis, salotomis, ryžiais ar bulvėmis.
Lašišos nauda sveikatai
Sveikatai palankios mitybos specialistė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad lašiša - ypač vertinga žuvis, turtinga Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios mažina riziką susirgti Parkinsono ir Alzheimerio ligomis.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Dr. E. Gavelienė teigia, kad lašiša yra riebi žuvis, o šios rūšies žuvys veiksmingos mažinant lėtinių ligų riziką, taip pat prisideda prie cholesterolio mažinimo. Lašišos riebaluose yra ypač daug Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Jos svarbios mažinant trigliceridų ir cholesterolio kiekį kraujyje, padeda koreguoti kraujospūdį, mažina sergamumą širdies bei kraujagyslių ligomis.
Įrodyta, kad žuvų, turinčių daug Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių vartojimas gerina atmintį, mažina riziką susirgti Parkinsono ir Alzheimerio ligomis. Sveikatai naudingi riebalai kartu su vitaminais A ir D stiprina sąnarius bei nervų sistemą, lėtina senėjimo procesus, reguliuoja kalcio kiekį kraujyje, mažina akių ligų riziką.
Pasak dr. E. Gavelienės, daugelio mūsų mityboje žuvies vis dar trūksta: per savaitę jos reikėtų valgyti bent 2-3 kartus. Nuo pakankamo Omega-3 polinesočiųjų rūgščių kiekio organizme priklauso, kaip funkcionuoja širdis, kraujagyslės ir imuninė sistema, jos saugo ir nuo uždegiminių procesų. Dėl to geriausia valgyti įvairias žuvis - ir jūrines, ir gėlavandenes.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kaip #kepti #lašišą #ant #laužo #receptai