Kaip Kepti Skanius Blynus: Receptai ir Patarimai

Blynai - tai patiekalas, kuris dažnai pasirodo ant mūsų šeimų stalų. Yra daugybė skirtingų blynų receptų: ploni ir stori, su pienu ar kefyru, alumi ar vandeniu. Kiekvienas blynų receptas turi teisę egzistuoti. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius blynų receptus - nuo klasikinių plonų blynų iki bulvinių blynų, pateiksime naudingų patarimų, kaip juos kepti, ir pasidalinsime idėjomis, su kuo juos patiekti.

Klasikiniai Ploni Blynai

Išmokti tinkamai kepti skanius plonus blynus yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite tiksliai laikytis recepto. Taip pat labai svarbu kruopščiai išmaišyti tešlą, kad joje nebūtų gabalėlių.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 2 stiklinės vandens
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštas cukraus
  • 1 šaukštas aliejaus

Gaminimas:

  1. Į stiklinę suberkite miltus.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, 1 stiklinę vandens, 1 kiaušinį, druską (1 šaukštelis) ir 1 šaukštą cukraus.
  3. Įpilkite likusį vandenį (1 stiklinė) ir aliejų (1 šaukštas). Sumaišykite.
  4. Gerai įkaitinkite keptuvę. Įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir palaukite pirmojo “rūko”.
  5. Keptuvę nuvalykite popieriniu rankšluosčiu.
  6. Blynai apkepami greitai (maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės). Ar blynas iškepęs nustatykite pagal jo kraštą. Būtent blyno kraštas nurodys, kada jį reikia apversti.
  7. Kepkite blyną iš kitos pusės. Ugnis turi būti vidutinė. Kepkite visus blynus vienodai. Lengvai patepkite keptuvę kas du blynelius.

Kepti ploni blynai yra paruošti. Juos galima patiekti su įvairiais įdarais:

  • Padažu
  • Saldžiu įdaru (uogiene, varške, vaisiais)
  • Sūriu įdaru (mėsa, sūriu, daržovėmis)

Iš plonų blynų galima gaminti blynų pyragus ir tortus.

Blynai su Konservuotu Tunu

Šis receptas - puikus būdas paįvairinti plonų blynų patiekimą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 10 plonų blynų (pagal aukščiau minėtą receptą)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 indelis konservuotų tunų
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • 3 šaukštai majonezo

Gaminimas:

  1. Išvirkite kiaušinius ir smulkiai juos sutrinkite.
  2. Sumaišykite su smulkintu tunu, majonezu ir sviestu, truputį pasūdykite.
  3. Masę tepti ant blyno ir padaryti ritinį.
  4. Taip sutepti visus blynus ir įdėti juos į šaldytuvą valandai.

Klasikiniai Savaitgalio Blyneliai

Šie blyneliai yra purūs, dailūs ir labai skanūs, puikiai tinkantys savaitgalio pusryčiams.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Cinamonas
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Pienas
  • Sviestas
  • Aliejus (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Imame dubenį, jame išplakame kiaušinius su cukrumi.
  2. Kitame dubenyje miltus sumaišome su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
  3. Pilame pieno ir kiaušinių masę į miltus ir maišome.
  4. Sviestą išlydome ir supilame į blynų tešlą.
  5. Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
  6. Pilame kelis mažesnius blynelius ir kepame.
  7. Kad neatšaltų, laikome iki 140C įkaitintoje orkaitėje.

Bulviniai Blynai

Bulviniai blynai - tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas daugelio.

Ingredientai:

  • Krakmolingos bulvės
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelė
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Druska
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite. Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės.
  2. Jei bulvės išskiria daug skysčio, masę galima nusunkti.
  3. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.
  4. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus. Šaukštu kabinkite paruoštą bulvių tešlą ir keptuvėje formuokite blynus.
  5. Kepkite porą minučių, kol gražiai apskrus. Atsargiai apverskite ir kepkite dar porą minučių.
  6. Iškepusius blynus išimkite iš keptuvės ir perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu ištiestos lėkštės, kad sugertumėte riebalus.

Alfo Patarimai Tobuliems Bulviniams Blynams

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veisles.
  • Traškumas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Tešla: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite. Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimas: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Patiekimas: Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės. Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Lietiniai Blynai: Įdarų Įvairovė ir Kepimo Paslaptys

Lietiniai blynai - puikus pasirinkimas, kai norisi įvairių skonių ir galimybių improvizuoti su įdarais.

Įdarų Idėjos

Lietinių blynelių privalumas - įdarų įvairovė. Nuo saldžių iki mėsiškų, nuo vegetariškų iki vaisinių, blyneliams įdaryti tinka praktiškai viskas.

  • Mėsiškas įdaras: Apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus labai smulkiai supjaustyto svogūno, tada suverčiu maltą mėsą (ne žalią, o iškepusią ar išvirtą), pagardinu prieskoniais, jei turiu - kapotais žalumynais, ir viską kartu apkepinu.
  • Varškės įdaras: Birią varškę pagardinkite žiupsneliu druskos, ruduoju cukrumi, trupučiu vanilės (arba cinamono). Kartais įdarą gaminu perpus sumaišiusi varškę ir virtas trintas bulves - tokį įdarą gardinu kapotais krapais, česnakais.
  • Grikių įdaras: Virtus grikius sumaišykite su virtomis bulvėmis ir šiek tiek fetos sūrio arba varškės, plaktu kiaušiniu.
  • Blyneliai su bananais: Smaližiams skaniausi - blyneliai su bananais.

Gaminant lietinių blynų įdarus, galima visiškai atsiduoti fantazijai ir „šaldytuvo valymo” nuotaikai.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Lietinių Blynų Kepimo Instrukcijos

  1. Keptuvės pasirinkimas: Prieš kepant blynelius, labai verta pasirūpinti bent viena tik blyneliams skirta keptuve. Tokia keptuvė turėtų būti labai žemais krašteliais, kad iš jos lengvai tą iškepusį blynelį galėtumėte išimti (arba apversti). Šiam reikalui nelabai tiks keptuvės nepridegančiu dugnu - tokią geriau naudokite apkedami blynelius prieš patiekiant.
  2. Riebalai: Visų svarbiausia prieš kepant pirmą blynelį ištepti keptuvę trupučiu riebalų (mano mama visada patepdavo keptuvę gabalėliu sūdytų lašinių, ir tais lašiniais paskui kvepėdavo ir blynai, ir namai:)), tai gali būti truputis lydyto sviesto arba keli lašai aliejaus. Aš keptuvę riebalais ištepu dar šaltą, ir tų riebalų dedu tiek nedaug, kad tik „nublizginčiau” keptuvės dugną. Kepant vėlesnius blynus riebalų jau nereikia, mat jų visuomet pilu į tešlą, tad lietiniai blyneliai niekada neprisvyla.
  3. Tešla: Elektrinio kombaino inde baltymams plakti skirta šluotele lengvai suplakite kiaušinius. Suberkite miltus ir supilkite pieną. Plaikite, kol gausite vientisą tirštą masę. Tada dalimis pilkite vandenį, ir plakite, kol masė bus skysta ir vienalytė. Pabaigoje įberkite druskos ir supilkite aliejų arba lydytą sviestą ir išmaišykite. Palikite sumaišytą tešlą pastovėti apie 15-30 minučių, o prieš kepant lengvai sumaišykite šaukštu.
  4. Kepimas: Keptuvę ištepkite trupučiu riebalų ir gerai įkaitinkite. Pilkite po samtelį blynelių tešlos (pamatuokite koks kiekis optimalus - blynelis turi būti plonytis, padengti visą keptuvės paviršių), ir kškart pavartykite keptuvę, kad visa tešla tolygiai pasidengtų ant dugno. Kepkite tol, kol krašteliai šiek tiek pasikels į viršų, o visas blynelio paviršius taps sausas. Atsargiai paimkite už kraštelio ir blynelį staigiu judesiu apverskite kita puse (jei mokate, apverskite blynelį ore:)). Pakaitinkite apverstą pusę apie 5 sekundes ir išverskite iš keptuvės blynelį į lėkštę.
  5. Įdaro vyniojimas: Aš dažniausiai skirtingus įdarus vynioju taip, kad blyneliai turėtų skirtingas formas (ypač jei gaminu kelių rūšių).
  6. Patiekimas: Prieš patiekiant, blynelius iš abiejų pusių apkepinkite šlakelyje sviesto arba aliejaus. Patiekite su grietine arba jogurtu. Saldžius blynelius galite patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais.

Zinos Bružienės Patarimas Ploniems Lietiniams

Tinklaraštininkė iš Palangos pastebi, kad kiekviena gaspadinė turi savo tobulą būdą, kaip iškepti pačius plonytėliausius lietinius. „Dalijuosi saviškiu - paskleidusi tešlą karštoje keptuvėje nupilu atgal į dubenį perviršį ir lieka tešlos tik tiek, kiek nuo karščio prilipo prie dugno. Plonesnių dar nesugalvojau!“ - šypsosi Z. Bružienė.

Zinos Bružienės Plonųjų Lietinių Receptas:

  • 200 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • Žiupsnis druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • 20 ml aliejaus (aš pilu lydytą sviestą, man skaniau)
  • Arbatinis šaukštelis krakmolo (būna traškesni pakraštukai)
  • Ir miltų tiek, kad tešla būtų labai skysta.

Gaminimas:

  1. Iš ingredientų sumaišyti tešlą.
  2. Būtinai leisti tešlai pusvalandį pastovėti ir subręsti.

Blynų Patiekimo Idėjos

Blynai gali būti patiekiami įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos.

  • Klasikiniai priedai: Grietinė, uogienė, medus, klevų sirupas.
  • Sūrio variantai: Sūris, varškė, fetos sūris.
  • Mėsiški priedai: Maltos mėsos padažas, kepta šoninė, dešrelės.
  • Daržovės: Špinatai, grybai, kepti svogūnai.
  • Vaisiai ir uogos: Bananai, braškės, mėlynės, avietės.

Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #plynus #receptas

Populiarūs įrašai: