Ukrainietiški marinuoti agurkai: receptai ir variacijos

Marinuoti agurkai yra populiarus užkandis ir garnyras Ukrainos virtuvėje. Jų gamyba - puikus būdas išsaugoti vasaros derlių žiemai ir mėgautis traškiu, rūgščiu skoniu ištisus metus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą tradicinių ir modernių marinuotų agurkų receptų, įskaitant ir ukrainietiškos mišrainės receptą, bei pasidalinsime patarimais, kaip pasigaminti tobulus marinuotus agurkus namuose.

Ukrainietiška mišrainė su marinuotais agurkais

Ukrainietiška mišrainė, dar žinoma kaip vinegretas, yra populiarus patiekalas, kurio vienas iš pagrindinių ingredientų - marinuoti arba rauginti agurkai. Štai receptas, kaip pasigaminti šią gardžią ir sočią mišrainę:

Ingredientai:

  • 2 burokėliai (galite išvirti juos patys arba pirkti jau išvirtus)
  • 3 bulvės
  • 3 morkos
  • 1 didelis svogūnas
  • 3-4 rauginti ar marinuoti agurkai
  • Keli šaukštai konservuotų ar šaldytų žaliųjų žirnelių
  • 4-5 valg. šaukšt. majonezo
  • 1 valg. šaukšt. obuolių ar baltojo vyno acto
  • Šviežių krapų, sukapotų
  • Šviežių petražolių, sukapotų
  • Druskos
  • Aliejaus
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Jei neturite pirktinių virtų burokėlių, išvirkite juos patys, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Morkas ir bulves taip pat išvirkite, nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite su aliejumi, kol suminkštės, o tada atvėsinkite. Galite naudoti ir nekepintus svogūnus, tačiau mišrainėje jie gali gana stipriai dominuoti, pakepinti - žymiai švelnesni.
  4. Agurkėlius supjaustykite kubeliais.
  5. Jei naudojate šaldytus žirnelius, juos porą minučių pavirkite, o tada perliekite šaltu vandeniu, kad išsaugotų spalvą, bei nusausinkite.
  6. Į didelį dubenį, kuriame maišysite mišrainę, suberkite visas daržoves, atsargiai, kad nesumaigytumėte, tačiau kruopščiai išmaišykite. Dėkite majonezo, įpilkite truputį acto, berkite druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų ir gerai išmaišykite. Galiausiai pagardinkite mišrainę kapotomis žolelėmis ir ragaukite.

Tradiciniai marinuotų agurkų receptai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti agurkus šaltajam sezonui.

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Vanduo
  • Druska
  • Česnakas
  • Krapai
  • Serbentų lapai
  • Vyšnių lapai
  • Krienų lapai
  • Lauro lapai (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Kruopščiai išplaukite stiklainius ir dangtelius, sterilizuokite juos.
  2. Agurkus nuplaukite ir nupjaukite galiukus. Galite raugti nepjaustytus agurkus arba supjaustyti juos į kelias dalis.
  3. Į stiklainio dugną dėkite krapų žiedynų, 3-4 vyšnių ir 2 serbentų lapus. Taip pat galite įdėti česnako skiltelių ir krienų lapų.
  4. Sudėkite agurkus į stiklainius, stenkitės jų pernelyg nesuspausti.
  5. Paruoškite sūrymą: 1 litrui drungno vandens išmaišykite 1 valgomąjį šaukštą druskos (su kaupu) ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus (nebūtinai).
  6. Užpilkite sūrymu agurkus, pridengdami dangteliais (neužsukant) ir palikdami kambario temperatūroje 2-3 dienoms.
  7. Po 2-3 dienų nupilkite sūrymą į kriauklę ir agurkus užpilkite verdančiu vandeniu iš virdulio arba labai šaltu vandeniu.
  8. Stipriai užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojom.

Patarimai:

  • Norėdami, kad agurkai būtų traškesni, prieš rauginimą palaikykite juos šaltame vandenyje 2-3 valandas.
  • Jei agurkai gavosi per sūrūs, naudokite silpnesnį sūrymą (pvz., 250g druskos 3 litrams vandens).
  • Įsitikinkite, kad druska visiškai ištirpo sūryme, prieš pilant jį ant agurkų.

Greitas marinuotų agurkų receptas

Jei norite greitai pasimėgauti marinuotais agurkais, išbandykite šį receptą, kuriam užteks vos 5 minučių:

Ingredientai:

  • Agurkai
  • Druska
  • Česnakas
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Nuplaukite agurkus ir nupjaukite jų galiukus.
  2. Dėkite agurkus į maišelį, berkite druskos, įdėkite česnako skilteles ir smulkintus krapus.
  3. Gerai sumaišykite viską maišelyje ir palikite raugintis.

Šaltibarščiai su marinuotais agurkais

Šaltibarščiai - tradicinė lietuviška šalta sriuba, kuriai kartais naudojami marinuoti agurkai. Vietoj tradicinių raugintų agurkų, galite pabandyti įdėti smulkiai pjaustytų marinuotų agurkų, kad suteiktumėte sriubai pikantiško skonio. Taip pat, į šaltibarščius galima įpilti trintų pomidorų. Paragavus pirmą šaukštą mintimis grįšite į vaikystę, kai mama ruošdavo pomidorų ir svogūnų salotas su grietine, bet jums rūpėdavo tik tas skystis, kuris likdavo salotų dugne. Tai štai lygiai tokį patį skonį išgausite, įmaišydami pomidorus į šaltibarščių ruošinį.

Taip pat skaitykite: Greitas marinuotų kopūstų receptas

Kiti receptai ir idėjos

  • Rauginti pomidorai: Išbandykite kelias dienas raugintus pomidorus - bus puikus garnyras prie bet kokių patiekalų ar tiesiog skanus ir sveikas užkandis.
  • Trintos sriubos: Nutikus taip, kad kurį laiką turėsite vartoti tik skystą ar sutrintą maistą, pagalvokite apie trintą sriubą. Moliūginę. O paskui prisiminkite, kad mieloji Eglė iš 50 arų darbo ir džiaugsmo ūkio jums atsiuntė didelę dėžę šviežiai iškastų pastarnokų. Rūsy radote paskutinį moliūgą. Sriubos skonis labai nustebins gerąja prasme. Itin tiršta, begaliniai kvapni ir pilna skonių.
  • Vištienos marinatai: Vienas populiariausių vištos marinatų yra gaminamas iš smulkinto česnako, mėgstamų žolelių, sviesto, druskos, pipirų mišinio. Šia mase višta dažniausiai ištrinama iš vakaro ir per naktį paliekama marinuotis vėsioje vietoje. Norintys kiek įmantresnio skonio - gali išmėginti kitą marinavimo būdą. Pavyzdžiui, džiovintas kalendras, cinamoną, cukrų, druską bei pipirus sumaišykite dubenėlyje. Vištą nuplaukite, nusausinkite, gerai įtrinkite prieskoniais.
  • Višta su slyvų įdaru: Džiovintas kalendras, cinamoną, cukrų, druską bei pipirus sumaišykite dubenėlyje. Vištą nuplaukite, nusausinkite, gerai įtrinkite prieskoniais ir palikite marinuotis bent kelias valandas, o geriausia - per naktį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Puode užvirkite vandenį, įdėkite sultinio kubelį ir virkite, kol jis ištirps. Sultinį sumaišykite su balzaminiu actu ir supilkite į gilų kepimo indą. Į skystį sudėkite nuplautas džiovintas slyvas, paguldykite vištą, indą uždenkite dangčiu ar folija ir pašaukite į įkaitusią orkaitę. Kepkite apie 1,5 valandos. Kartkartėmis vis apšlakstykite vištą sultiniu. Kai višta iškeps, nukelkite dangtį ar foliją, padažą nupilkite ir perkoškite, o vištą kepkite dar 10 minučių, kad apskrustų odelė. Patiekite vištą su slyvomis bei padažu.

Konservavimo sezono pradžia

Vidurvasarį piką pasiekęs šviežių daržo ir sodo gėrybių derlius mena konservavimo sezono pradžią. Skirkite didžiulį dėmesį bendradarbiavimui su ūkininkais bei vietiniais tiekėjais, todėl pirkėjus kasdien pasieka atsakingai prižiūrėtas, atrinktas lietuviškas ir kokybiškas agurkų bei kitų sezoninių daržovių, vaisių derlius.

Taip pat skaitykite: Kaip skaniai marinuoti žąsį

Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti kiaulieną

tags: #marinuoti #agurkai #receptai #ukrainietiškai

Populiarūs įrašai: