Pica ant grilio: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulą picą ant grotelių

Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip iškepti picą ant grilio, pradedant nuo tešlos paruošimo iki ingredientų pasirinkimo ir kepimo technikos. Sužinosite, kaip ant grilio iškepti picą, kuri savo skoniu nenusileis picerijoje ruoštai picai.

Picos tešla: nuo A iki Ž

Picos pagrindas yra svarbiausias dalykas, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį. Galite naudoti tiek namuose paruoštą, tiek pirktinę tešlą. Jei nusprendėte tešlą gaminti patys, štai receptas:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1 šaukštelis sausų mielių
  • ½ šaukštelio DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus
  • Žiupsnis druskos
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 85 ml TICHĖ natūralaus mineralinio vandens
  • Šakelės šviežių raudonėlių
  • Ryšulėlio šviežių bazilikų

Sumaišykite miltus, mieles, cukrų, druską ir smulkintus bazilikus bei raudonėlius. Įpilkite aliejaus ir vandens. Viską maišykite tešlos maišyklėje, kol susidarys vientisa masė. Tešlą sudėkite į dubenį, uždenkite ir laikykite šiltoje vietoje 1-1,5 val., kol ji pakils.

Arba, galite pasinaudoti greitesniu būdu - naudoti šaldytą tešlą. Atitirpinkite ją ir suformuokite picos padą.

Kaip minkyti tešlą

Miltus persijokite į dubenį, pašildykite pieną (jei naudojate šį ingredientą). Sutrupinkite mieles į puodelį, įpilkite cukraus, šaukštą miltų ir pieno, sumaišykite ir palikite pakilti. Į miltus įpilkite druskos, aliejaus ir kylančių mielių. Kruopščiai išminkykite tešlą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Tešlos kočiojimas

Tešlą ištempti ir labai lengvai keletą kartų pakočioti, pabarsčius miltų.

Picos padažas: gardus pagrindas

Picos padas ištepamas natūraliu trintų pomidorų padažu (reikia 3-4 v.š.). Galite naudoti ir pirktinį, tačiau naminis padažas suteiks picai daugiau autentiškumo.

Naminio pomidorų padažo receptas

Nulupkite sunokusius, didelius pomidorus (užplikykite verdančiu vandeniu, tada užpilkite šaltu vandeniu) ir supjaustykite kubeliais. Nulupkite svogūnus ir česnakus ir juos supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite supjaustytus svogūnus ir česnakus į keptuvę su pomidorais.

Arba, galite pasinaudoti greitu padažo receptu:

Elektriniame trintuve iki tyrės sutrinkite konservuotus pomidorus (400 g savo sultyse), šaukštą alyvuogių aliejaus ir druską. Jei pomidorai rūgštoki, gali praversti žiupsnelis cukraus.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Picos ingredientai: fantazijos laisvė

Ingredientus galite rinktis pagal savo skonį. Štai keletas idėjų:

  • Sūris: mocarela, čederis, parmezanas, gorgonzola, fontina. Papildoma sūrio porcija yra būtina - vargu ar kas nors tam prieštaraus.
  • Mėsa: kumpis, prosciutto, dešra.
  • Daržovės: pomidorai, svogūnai, pievagrybiai, alyvuogės, špinatai, gražgarstės. Galite panaudoti šaldytuve likusius produktus - bus skanu ir tvaru: pasirūpinsite, kad nieko nereikėtų išmesti.
  • Prieskoninės žolelės: raudonėlis, bazilikas. Patiekalas tikrai bus skanesnis, jei jį pagardinsite ir prieskoninėmis žolelėmis, ypač tinka gilų skonį suteikiantis raudonėlis.

Picos eiliškumas

Picos eiliškumas - picos padas, pado viršus ištepamas padažu, dedami ingredientai.

Picos kepimas ant grilio: žingsnis po žingsnio

  1. Įkaitinkite grilį. Jei naudosite anglies grilį, palaukite, kol žarijos pasidengs pelenais. Neturintiems grilio akmens, picą puikiai galima išsikepti ir ketaus keptuvėje. Įkurti ABAS ar Kamado tipo kepsninę naudojant kokybišką medžio anglį ir elektrinį medžio anglies uždegiklį Looftlighter. ABAS grilį galima kūrenti ir malkutėmis! Įkaitiname iki maksimalios temperatūros pagal galimybes.
  2. Iš tešlos suformuokite padą. Patepkite alyvuogių aliejumi abi puses.
  3. Pirmiausia kepkite picos padą apie 2-3 min. Kepkite be įdaro, kol apačia lengvai apskrus.
  4. Apverskite padą ir aptepkite jį padažu, ant jo uždėkite įdarą - sūrį bei kitus ingredientus. Ant iškepto picos pado sudėkite iškeptas daržoves ir sūrį.
  5. Kepkite dar 4-6 min., kol sūris išsilydys, o pado tešla taps traški ir pilnai iškepusi. Picą kepkite ant grotelių dar kelias minutes, kol sūris ištirps. Dedam picą ir uždarom dangtį. Temperatūriniai rėžimai - minimum 230C 10-12 min., 300C 3-6 min., 400C (neapolietiška) 2-4 min.

Saugiai ir patogiai įdėti picą į kepsninę naudokite picos ližę. O kepant virš 300C temperatūroje būkite atsargūs atidarinėjant kepsninę - šiek tiek praverkite kepsninę ir palaikykite 2 s.

Patarimai, kaip kepti picą ant grilio

  • Kraštus patepkite aliejumi ir česnaku. Picerijoje galite tikėtis puikiai iškeptų ir auksinių picos kraštų. Naudojant šaldytus produktus, tai ne visada pavyksta. Bet situaciją pagerinsite, jeigu picos kraštus patepsite trupučiu alyvuogių aliejaus. Norėdami dar labiau pagerinti tešlos skonį, prieš tai picos kraštus patrinkite česnako skiltele.
  • Kepkite kiek kitaip. Kitas žingsnis - būti kantriems ir palaukti, kol pica atitirps, ir tik tada ją kepti. Taip pagerinsite tešlos skonį ir tekstūrą, ji bus traškesnė ir gražiai paruduos. Ir… nepaisykite ant pakuotės pateiktų kepimo instrukcijų. Picos picerijose kepamos ypač aukštoje temperatūroje, tad panašias sąlygas atkartokite ir namuose. Pasirinkite aukščiausią temperatūrą, picą padėkite ant grotelių ir kepkite trumpiau - apie 8 minutes. Tik nenuleiskite akių, nes pica gali greitai sudegti. Kepant aukštoje temperatūroje ir trumpiau, turėsite lengvesnę, traškesnę ir neišdžiūvusią picą.

Receptai picai ant grilio

Štai keletas receptų, kurie padės jums sukurti nepakartojamą picą ant grilio:

Pica „Margarita“

  • Mocarelos sūris
  • Supjaustyti mažų pomidoriukų
  • Šviežio baziliko lapelių (juos berkite ant jau iškeptos picos)

Pica „Keturių sūrių“

  • Mocarelos sūris
  • Gorgonzolos sūris
  • Parmezano sūris
  • Fontina sūris (galite keisti mėgstamais kitais)

Pica su kumpiu ir gražgarstėmis

  • Mocarelos sūris
  • Itališko kumpio prosciutto
  • Gražgarsčių (užberkite paskutinę kepimo minutę)

Gėrimai prie picos

Prie karštos picos kaip niekas kitas tinka atsigaivinti atšaldyta „Pepsi“.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Putojantis šerbeto kokteilis su „Pepsi“

Tai gaivus, nostalgiškas ir saldus gėrimo-deserto derinys, kuris tinka tiek vaikams, tiek suaugusiesiems. Puikus pasirinkimas vasaros vakarėliui, piknikui ar desertui po grilio.

Reikės (2 porcijoms):

  • 2-3 kaušelių braškinio šerbeto
  • 300 ml „Pepsi“
  • Ledo kubelių
  • Šviežios mėtos - papuošimui

Šerbeto kokteilio gaminimas:

Į dvi aukštas stiklines įdėkite po 1-1,5 kaušelio šerbeto. Jei norisi, įmeskite po kelis ledo kubelius. Lėtai užpilkite šaltą „Pepsi. Papuoškite mėtos šakele.

Užkandžiai prie picos

O užkandžiams traškius agurkėlius, dėl kurių norėsis apsilaižyti pirštus.

Originaliai sūdyti agurkai su obuoliais

Reikia:

  • 2 didelių trumpavaisių agurkų
  • 1 didelio obuolio
  • 2-3 skiltelių česnako
  • ½ šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto DANSUKKER auksaspalvio sirupo
  • 3-4 laurų lapų
  • 1 šaukšto garstyčių sėklų
  • 250-350 ml ŠVYTURYS EKSTRA nealkoholinio alaus
  • Ryšulėlio juodųjų serbentų lapų

Agurkus supjaustykite išilgai į 4 dalis, obuolius į 6-8 dalis. Česnaką sutraiškykite. Į dubenį berkite druską, garstyčių sėklas, dėkite juodųjų serbentų ir laurų lapus, česnaką, pilkite DANSUKKER auksaspalvį sirupą, ŠVYTURYS EKSTRA nealkoholinį alų ir viską gerai išmaišykite. Pjaustytus agurkus ir obuolius sudėkite į gamintą marinatą, užspauskite su sunkiu daiktu ir prieš vartojimą leiskite marinuotis mažiausiai 24 val. Skanaus!

Pica keptuvėje ant grilio

Neturintiems grilio akmens, picą puikiai galima išsikepti ir ketaus keptuvėje.

  1. Paruoškite padažą.
  2. Įkaitinkite grilį iki 290-310 laipsnių temperatūros.
  3. Ketaus keptuvę (30 cm skersmens) dosniai patepkite aliejumi. Dėkite į keptuvę tešlą ir spaudydami pirštais suformuokite padą su neaukštu krašteliu. Jei tešla nepasiduoda, sufomuokite tokį „blyną“, koks pavyksta. Tada kelias minutes palaukite ir vėl tęskite formavimą - tešla bus atsipalaidavusi.
  4. Suformuotą padą patepkite padažu, o tada padenkite pasirinktais priedais.
  5. Perkelkite keptuvę ant grilio, uždenkite dangčiu ir kepkite 10-15 min., kol krašteliai bus auksiniai, o sūris burbuliuos. Atsargiai nukelkite keptuvę, picą perdėkite ant medinės lentos ir pjaustykite.

Pastaba: jei kepsite daugiau nei vieną picą, paskesnes formuokite ant lygaus paviršiaus, tuomet atsargiai perkelkite į keptuvę ir tepkite padažą, dėkite priedus.

tags: #kaip #kepti #pica #ant #grilio #receptai

Populiarūs įrašai: