Kaip Kepti Makaronus: Receptai ir Patarimai

Makaronai - universalus produktas, kurį galima paruošti įvairiais būdais. Dažniausiai jie tiesiog išverdami, tačiau makaronus galima ir kepti, taip suteikiant jiems naujų skonių ir tekstūrų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip kepti makaronus, pradedant nuo paprastų patiekalų su sūriu ir baigiant sudėtingesniais apkepais su mėsa ir daržovėmis.

Makaronų Ruošimo Taisyklės

Prieš pradedant kepti makaronus, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių:

  • Makaronų virimas: Makaronus virkite dideliame puode, naudodami daug vandens (100 g makaronų - 500 ml-1 l vandens). Verdantį vandenį pasūdykite. Makaronus berkite tik į verdantį vandenį ir iškart pamaišykite, kad nesuliptų.
  • Al Dente: Svarbiausia - nepervirti makaronų. Virimo laikas, nurodytas ant pakuotės, dažnai būna per ilgas. Ragaukite makaronus likus kelioms minutėms iki nurodyto laiko ir spręskite, kada juos išimti. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje (al dente).
  • Makaronų vanduo: Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Jei padažas per tirštas, įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per skystas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
  • Makaronų atvėsinimas: Jei makaronus naudosite salotoms ar kitiems šaltiems patiekalams, perliekite juos šaltu vandeniu, kad jie atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.

Keptų Makaronų Receptai

Paprasti Makaronai su Sūriu

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • IKI GOURMET makaronai
  • Sviestas
  • Grietinėlė
  • Tarkuotas sūris (pvz., mocarela, parmezanas, čederis)

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą ir pilkite grietinėlę. Užvirkite ir sudėkite tarkuotus sūrius.
  3. Išvirusius makaronus dėkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.

Makaronų Apkepas su Mėsos Padažu

Šis apkepas - puikus pasirinkimas vakarėliams ar didesniam būriui žmonių pamaitinti.

Ingredientai:

  • 400 g makaronų
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. pipirų
  • 1 v.š. aliejaus
  • 1 v.š. sviesto
  • 500 g maltos jautienos
  • 250 g rikotos sūrio
  • 200 g mocarelos sūrio
  • 100 g parmezano sūrio
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Vorčesterio padažas
  • Pomidorų pasta
  • Smulkinti pomidorai su sultimis
  • Vanduo
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dedame smulkintą svogūną ir kepiname 2 minutes. Į keptuvę įtarkuojame česnaką ir kepiname dar minutę.
  2. Į keptuvę dedame maltą jautieną ir iškepame. Beriame visus prieskonius, pilame vorčesterį, pomidorų pastą, smulkintus pomidorus su sultimis. Įpilame 1/2 stiklinės vandens. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį, kad padažas vos burbuliuotų ir troškiname 30 minučių.
  3. Išverdame makaronus - labai svarbu nepervirti, nes makaronai dar prisigers skysčio nuo mėsos padažo. Virkite makaronus gerokai Al Dente - kad dar būtų likęs nedidelis traškumas. Išvirtus makaronus praskalaukite šaltu vandeniu, kad jie toliau nevirtų nuo savo kaitros.
  4. Kai makaronai ir padažas paruošti - laikas sluoksniuoti apkepą. Makaronus sumaišome su 10 šaukštų mėsos padažo. Į kepimo skardą dedame pusę makaronų, ant jų šaukšto pagalba dedame rikotos (jos nereikia tolygiai ištepti, gali ir likti tokiais “kalneliais” ant makaronų) ir pusę mėsos padažo. Tuomet viską pakartojame: dedame likusius makaronus, rikotos “kalnelius” ir likusį mėsos padažą.
  5. Ant viršaus beriame tarkuotą mocarelą (arba fermentinį sūrį) bei parmezaną. Uždengiame kepimo skardą folija ir kepame 200 laipsnių orkaitėje 20 minučių. Nuimame foliją ir kepame dar 10 minučių.

Kiniški Makaronai su Vištiena ir Daržovėmis (Wok)

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir sveiko maisto.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • Kiniški makaronai
  • 300 g vištienos filė
  • Morkos: 2.00 vnt.
  • Svogūnas
  • Paprika
  • Teriyaki pasta
  • Austrių padažas
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis.
  2. Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba wok keptuvėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite vištieną ir kepkite iki auksinės spalvos.
  3. Į tą pačią keptuvę, kurioje kepėte vištieną, įpilkite aliejaus ir suberkite morkas, svogūną ir papriką.
  4. Tuo tarpu pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus.
  5. Į daržoves įpilkite 1 pakelį Teriyaki pastos ir 1 šaukštą austrių padažo. Sumaišykite, kad susimaišytų visi ingredientai.
  6. Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su daržovėmis ir padažu.

Lazanijos Vamzdeliai su Rikotos ir Špinatų Įdaru

Šis patiekalas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Rikotos sūris
  • Špinatai
  • Česnakas
  • Riešutai: 1.00 st.
  • Grietinėlė
  • Bazilikai: 1.00 arbat. š.
  • Sūris (tarkuotas)
  • Grietinė
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite karštame svieste. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite. Juos sumeskite į sviesto bei česnakų troškinį ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, kol špinatų lapeliai suminkštės. Pagal skonį juos pasūdykite ir atvėsinkite.
  2. Rikotą kelis kartus pertrinkite per sietelį, sumaišykite su atvėsintais česnakais ir maltais riešutais (šaukštą palikite užberti ant viršaus). Į masę įmaišykite grietinėlę. Viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir bazilikais.
  3. Lazanijos lakštus išvirkite, kaip nurodyta ant pakuotės, ir atvėsinkite. Po vieną lakštą klokite ant marmurinės pjaustymo lentelės, aptepkite aliejumi, į vidų krėskite rikotos ir špinatų įdaro. Kiekvieną lazanijos lakštą susukite voleliu.
  4. Paruoštus lazanijos vamzdelius dėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Ant viršaus berkite smulkiai tarkuoto sūrio, paskirstykite grietinę ir suberkite likusius riešutus. Kepkite orkaitėje apie 20 min.

Makaronų Apkepas su Daržovėmis ir Sojų Pupelių Varške

Šis receptas - puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Daržovės (pvz., morkos, žiediniai kopūstai)
  • Sojų pupelių varškė
  • Lydytas sūrelis „Mildutė“
  • Adžikos padažas
  • Druska
  • Pipirai
  • Aitrioji paprika

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus ir daržoves išvirkite.
  2. Sojų pupelių varškę sutrinkite šakute (galite įpilti kelis šaukštus vandens), pagardinkite druska, pipirais ir aitriąja paprika.
  3. Dėkite kupiną šaukštą lydyto sūrelio ir šaukštą adžikos padažo ir sumaišykite.
  4. Į indą, kuriame kepsite apkepėlę, dėkite dalį makaronų, ant viršaus dalį paruoštų daržovių sluoksnį ir vėl makaronų sluoksnį.
  5. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes.

Makaronų Salotos

Šios salotos - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač šiltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Žirneliai
  • Pomidorai
  • Parūkytos pieniškos dešrelės: 8.00 vnt.
  • Citrinos: 1.00 vnt. (1 arbat. š.
  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Grietinė
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai
  • Maltas muskatas

Gaminimo eiga:

  1. Žirnelius suberkite į sūdytą verdantį vandenį ir virkite 5 minutes. Nuvarvinkite sietelyje, pašlakstykite citrinų sultimis, pabarstykite cukrumi. Makaronus išvirkite, perliekite šaltu vandeniu ir nuvarvinkite sietelyje.
  2. Pomidorus 40 sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje, tada dėkite į šaltą vandenį. Nulupkite odeles, išimkite sėklas ir supjaustykite kubeliais. Dešreles supjaustykite šiaudeliais.
  3. Kiaušinius išplakite su pienu ir grietine, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir maltu muskatu.
  4. Makaronus sumaišykite su žirneliais, pomidorais, dešrelėmis, sukrėskite į sviestu išteptą kepimo formą. Ant viršaus supilkite grietinės padažą ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 45 minutes.

Makaronai su Tunais ir Ančiuviais

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas mėgstantiems jūros gėrybes.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Tunas: 2.00 vnt.
  • Ančiuviai: indelis - įdarui 1.00 vnt.
  • Svogūnai
  • Kiaušiniai
  • Sūris
  • Šalavijai
  • Grietinėlė
  • Sviestas
  • Žalumynai

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išgriebusi nuvarvinkite, palikite atvėsti.
  2. Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute. Sudėkite ančiuvius, suberkite smulkintus svogūnus, dar sykį viską ištrinkite. Suberkite stambiai sutarkuotus virtus kiaušinius, išmaišykite. Gauta mase įdarykite makaronus, sudėkite į kepimo indą.
  3. Paruoškite padažą: prikaistuvyje išlydykite sviestą. Sudėkite šalavijų lapelius, maišydama minutę pakaitinkite. Supilkite grietinėlę, sudėkite smulkintą sūrį, maišydama kaitinkite, kol sūris išsilydys. Šalavijų lapelius išgriebkite. Padažu apliekite makaronus.
  4. Dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 7-10 minučių. Apibarstykite smulkintais žalumynais.

Makaronai su Gorgonzolos Sūriu ir Rozmarinais

Šis patiekalas - gurmaniškas pasirinkimas ypatingai vakarienei.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Gorgonzolos sūris
  • Varškė
  • Grietinė
  • Rozmarinai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
  2. Tiekite papuoštus šviežiomis rozmarinų šakelėmis.

Makaronų Salotos su Ryžių Actu ir Sezamų Sėklomis

Šios salotos - puikus pasirinkimas egzotiškų skonių mėgėjams.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Ryžių actas 2.00 valg. š.
  • Sezamo sėklos
  • Žalumynai

Gaminimo eiga:

  1. Paruoštas makaronų salotas išdėliokite į lėkštes.
  2. Ant viršaus berkite sausoje keptuvėje skrudintų sezamų sėklų, smulkintų žalumynų.

Makaronų Apkepas su Grietinės Padažu ir Riešutais

Šis apkepas - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Grietinė
  • Česnakas
  • Parmezano sūris
  • Lazdūnų riešutai
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje, nukoškite, nuvarvinkite sietelyje ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Sukrėskite grietinę, smulkintą česnaką ir ant silpnos ugnies virkite 5 minutes. Pasūdykite, pabarstykite pipirais.
  3. Kepimo indą patepkite sviestu ir sukrėskite makaronų masę.
  4. Paviršių pabarstykite tarkuotu parmezanu, lazdynų riešutais ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 30 minučių.

Makaronai su Daržovėmis ir Citrinų Sultimis

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vegetarams ir tiems, kurie nori lengvo ir gaivaus patiekalo.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Baklažanas
  • Paprika
  • Brokolis
  • Svogūnas
  • Česnako skiltelės
  • Pomidoras
  • Citrinų sultys
  • Prieskoniniai žalumynai
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje, nusunkite ir nuvarvinkite. Baklažaną, papriką, brokolį nuplaukite ir nuvalykite.
  2. Svogūną ir česnako skilteles nulupkite ir susmulkinkite. Pomidorą trumpam panardinkite į verdantį vandenį, nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite skiltelėmis.
  3. Sudėkite pjaustytą pomidorą, prieskoninius žalumynus, pagardinkite druska, pipirais ir 10-15 minučių patroškinkite ant nedidelės ugnies. Supilkite citrinų sultis.

Makaronų Apkepas su Sūrio Padažu ir Duonos Trupinių Apibarstymu

Šis apkepas - klasikinis patiekalas, kuris patiks visai šeimai.

Ingredientai:

  • Makaronai
  • Šviesi duona ar batonas
  • Pienas
  • Sviestas
  • Miltai
  • Druska
  • Muskatas: 1.00 arbat. š.
  • Pipirai
  • Kajeno pipirai
  • Kietasis sūris
  • Puskietis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190º C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite 20x30 cm dydžio gilesnį kepimo indą. Atidėkite į šalį.
  2. Šviesią duoną ar batoną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.
  3. Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto. Kai sviestas ims burbuliuoti, suberkite miltus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 1 minutę, kol neliks sausų miltų.
  4. Lėtai į keptuvę pilkite karštą pieną, masę nuolat maišydami (patogiausia tai daryti plakimo šluotele). Pamažu supilkite visą pieną. Nesustokite maišyti, kol gausite vientisos konsistencijos padažą, ir jis sutirštės.
  5. Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite druską, muskatą, pipirus, Kajeno pipirus ir abiejų 170 g tarkuoto kietojo sūrio ir 80 g tarkuoto puskiečio sūrio. Išmaišykite ir atidėkite keptuvę į šalį.
  6. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, tik porą minučių sutrumpinkite virimo laiką. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje. Išvirtus makaronus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite. Perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite nuvarvėti.
  7. Įmaišykite makaronus į sūrio padažą. Visą masę sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą. Viršų apibarstykite likusiais 80 g tarkuoto kietojo sūrio ir 35 g tarkuoto puskiečio sūrio. Viršų apibarstykite duonos trupiniais.
  8. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus. Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5 minutes. Tuomet dėkite į lėkštes ir valgykite.

Kiti Keptų Makaronų Ruošimo Būdai

  • Makaronų kepinimas: Sausus makaronus arba vermišelius pakepinkite keptuvėje prieš verdant. Tai padės jiems išlaikyti formą ir nesuklijuoti verdant sriubose ar kituose patiekaluose.
  • Jūreiviški makaronai: Nevirtus makaronus apkepinkite keptuvėje, tada atidėkite į šalį. Keptuvėje apkepinkite kitus recepte nurodytus produktus. Galiausiai grąžinkite į keptuvę apkepintus makaronus ir patroškinkite, įpylus šiek tiek vandens.

Priedai ir Pagardai

Keptus makaronus galima gardinti įvairiais priedais ir pagardais, tokiais kaip:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  • Sūris (įvairių rūšių)
  • Mėsa (malta jautiena, vištiena, dešrelės, kumpis)
  • Jūros gėrybės (krevetės, tunas, ančiuviai)
  • Daržovės (morkos, paprika, svogūnai, česnakai, pomidorai, špinatai, brokoliai)
  • Prieskoniai (druska, pipirai, bazilikai, rozmarinai, muskatas, aitrioji paprika)
  • Padažai (grietinėlės, pomidorų, teriyaki, austrių)
  • Riešutai (lazdynų, kedrų)
  • Žalumynai (petražolės, bazilikai, krapai)

tags: #kaip #kepti #makaronus #receptai

Populiarūs įrašai: