Naminis vištienos kepenėlių paštetas: receptai ir patarimai
Vištienos kepenėlių paštetas - tai klasikinis patiekalas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Tai paprastas, lengvai pagaminamas, bet labai gardus patiekalas, kuris tiks ir pusryčių sumuštiniui pagardinti, ir netikėtam svečiui pavaišinti. Naminis paštetas visada bus geresnis už pirktinį, nes tuomet žinosite, ką valgote. Be to, gaminant namuose galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalų receptą.
Pašteto nauda ir populiarumas
Nenuostabu, kad paštetas yra toks populiarus. Tai puikus būdas suvartoti subproduktus, kurie dažnai yra pigesni už kitas mėsos rūšis. Be to, kepenėlės yra labai maistingos - jose gausu vitaminų ir mineralų. Paštetas yra sotus ir skanus užkandis, kuris puikiai tinka prie duonos, skrebučių ar trapučių.
Natalija Bunkė teigia, kad jos namuose paštetas yra tarsi vizitinė kortelė. Ji gamina jo kasmet ir tiek, kad visiems užtektų. Pasak jos, kiekvienas, kuris paragauja jos pašteto, prašo jo ir išsinešti.
Klasikinis vištienos kepenėlių pašteto receptas su gervuogėmis
Šis receptas yra paprastas, bet rezultatas - itin glotnus, aksominės tekstūros paštetas, kurį įvertins kiekvienas.
Ingredientai:
- 300 g vištienos kepenėlių
- 1 morka
- 2 svogūnai
- 4 skiltelės česnako
- 3 šaukštai aliejaus
- 2-3 rozmarino šakelių
- 4-5 čiobrelio šakelių
- 200 g sviesto (150 g paštetui, 50 g užpilui)
- 1 sauja gervuogių
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
Paruošimas:
- Morkas, svogūnus ir česnakus susmulkinkite.
- Kepenėles apkepkite iš abiejų pusių įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apie 3-4 min.
- Į tą pačią keptuvę sudėkite daržoves ir nuolat maišydami kepkite apie 5 min.
- Iškepus daržovėms sudėkite kepenėles, prieskonines žoleles, dėkite sviestą (150 g) ir troškinkite dar apie 5 min. ant žemos kaitros.
- Išimkite prieskoninių žolelių kotelius.
- Gautą masę sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Supilkite viską į norimą indelį, sudėkite gervuoges, užpilkite lydytu sviestu (50 g) ir atvėsinkite šaldytuve apie 2-3 val.
Vištienos kepenėlių paštetas su obuoliais
Šis receptas šiek tiek salstelėjęs, bet labai gardus.
Taip pat skaitykite: Pirminės gamybos reikalavimai: kiaušiniai ir paukštiena
Ingredientai:
- 400 g vištienos kepenėlių
- 200 g sviesto
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Obuolys
- Prieskoniai (druska, pipirai)
- Šlakelis aliejaus kepimui
- Šaukštas medaus
- Šlakelis romo arba konjako
Paruošimas:
- Kepenėles nuplaukite, nupjaustykite gyslas, ypač žalsvas, supjaustykite poros cm juostelėm ir pamerkite vandenyje pusvalandžiui.
- Svogūną supjaustykite.
- Česnaką sutraiškykite ir stambiai supjaustykite.
- Išmirkytas kepenėles perplaukite dar kartą, išvalykite krešuliukus, nuvarvinkite.
- Didelėje keptuvėje ant nedidelės kaitros išlydykite sviestą ir pakaitinkite kol ims kvepėti.
- Suberkite svogūnus ir kepkite kol pagels (karamelizuosis).
- Suberkite česnakus, apkepkite. Jokiu būdu neturi paruduot, nes bus kartūs.
- Sudėkite pjaustytas kepenėles, pjaustytus obuolius ir smulkintą česnaką į keptuvę. Beriu druskos, pipirų. Viską pamaišydama kepinu dar 7-8min.
- Suberkite prieskonines žoleles, pasūdykite, papipirinkite.
- Sudėkite medų, supilkite romą / konjaką.
- Kepenėlės turi būti iškepusios, bet vis dar rausvos, neperkepkite.
- Nukaiskite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
- Blenderiu sutrinkite iki vientisos masės.
- Paragaukite ir paprieskoninkite jei trūksta skonio.
Audronės Zemenskienės vištienos kepenėlių pašteto receptas su morkomis
Šis receptas yra švelnaus skonio ir puikiai tinka vaikams.
Ingredientai:
- 600 g vištienos kepenėlių (jau sutvarkytų)
- 100 g sviesto
- 150 ml grietinėlės (30 proc.)
- 1-2 morkų
- 1 svogūno
- 2-3 skiltelių česnako
- Čiobrelio (naudojau džiovintą)
- Druskos pagal skonį
- Šlakelio aliejaus kepimui
Paruošimas:
- Kepenėles supjaustyti nedideliais gabaliukais, svogūną ir česnaką susmulkinti, morką sutarkuoti burokine trintuve.
- Keptuvėje ant šlakelio aliejaus ir sviesto pakepinti svogūnus, česnaką ir morkas.
- Daržovėms apkepus sudėti kepenėles, pagardinti prieskoniais ir pamaišant viską kartu pakepinti apie 7 minutes. Kepenėlių nereikia perkepti!
- Keptuvės turinį palikti kiek atvėsti.
- Apkeptas kepenėles sudėti į smulkintuvą, supilti grietinėlę ir sutrinti iki vientisos masės.
- Štai ir viskas. Paštetas pagamintas, beliko sudėti į dubenėlius ar formeles ir laikyti šaldytuve.
- P.S. ant paruošto pašteto galite užpilti tirpinto sviesto, kad paštetas nedžiūtų.
Natalijos Bunkės pašteto receptas
Ingredientai:
- Vištienos kepenėlės
- Svogūno galva
- Poros skiltelių česnako
- Aliejaus kepti
- Prieskonių (druskos, pipirų)
- Grietinėlės
- Čiobrelių
- Svogūnų dribsnių (pasirinktinai)
Paruošimas:
- Vištienos kepenėles supjaustykite, nusausinkite ir apkepkite gerai įkaitintoje keptuvėje šlakelyje aliejaus.
- Dėkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir čiobreliais, apkepkite.
- Palikite viską šiek tiek atvėsti.
- Apkeptas kepenėlės su pagardais dėkite į trintuvą, įpilkite šiek tiek grietinėlės ir sumalkite.
- Paruoštą paštetą dar šiltą sudėkite į šventinį indą, palikite šaldytuve sustingti.
- Vyšnaite ant torto gali tapti skrudintų svogūnų dribsniai, kurie suteiks patiekalui traškumo bei nuostabaus kvapo.
Patarimai gaminant vištienos kepenėlių paštetą
- Kepenėlių paruošimas: Prieš gaminant paštetą, kepenėles reikia tinkamai paruošti. Nuplaukite jas po tekančiu vandeniu, nupjaustykite gyslas ir plėves, ypač žalsvas vietas, kurios gali suteikti kartumo. Galite pamirkyti kepenėles vandenyje arba piene apie pusvalandį, kad pašalintumėte galimą kartumą.
- Sviesto pasirinkimas: Paštetui gaminti geriausia naudoti kokybišką sviestą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų pašteto skonį. Galite naudoti druską, pipirus, čiobrelius, rozmarinus, lauro lapus, muskato riešutą ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Konsistencija: Jei norite tvirtesnio pašteto, naudokite mažiau grietinėlės. Jei norite tepamos tekstūros, grietinėlės reikės daugiau.
- Laikymas: Paruoštą paštetą laikykite šaldytuve uždarytame inde apie 3-4 dienas.
- Pateikimas: Prieš patiekiant ant stalo, šiek tiek anksčiau ištraukite indą su paštetu iš šaldytuvo, kad jis įgautų kambario temperatūrą. Paštetą galite tepti ant duonos, skrebučių, trapučių ar naudoti kaip įdarą blyneliams ar krepšeliams. Taip pat galite patiekti paštetą su uogiene, pavyzdžiui, spanguolių ar bruknių.
Pašteto įvairinimas: eksperimentai su ingredientais
Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais, kad sukurtumėte savo unikalų pašteto receptą. Štai keletas idėjų:
- Daržovės: Be morkų ir svogūnų, galite naudoti salierus, pastarnokus ar kitas mėgstamas daržoves.
- Vaisiai: Obuoliai, džiovintos spanguolės ar slyvos gali suteikti paštetui saldumo ir įdomaus skonio.
- Riešutai: Smulkinti riešutai, pavyzdžiui, graikiniai ar migdolai, suteiks paštetui tekstūros.
- Alkoholis: Šlakelis konjako, brendžio ar romo suteiks paštetui gilumo ir aromato.
Kūčių stalo tradicijos ir naujovės
Nors tradiciškai Kūčių stalas Lietuvoje yra neįsivaizduojamas be silkės, kūčiukų ir aguonpienio, pastaruoju metu vis dažniau atsiranda ir naujų patiekalų. Krevetės, paelija su jūros gėrybėmis ar net sušiai - visi jie meta iššūkį tradiciniams patiekalams. Tačiau paštetas, kaip universalus ir gardus patiekalas, puikiai tinka tiek tradiciniam, tiek moderniam Kūčių stalui.
Taip pat skaitykite: Paprasti vištienos kepsnių receptai
Taip pat skaitykite: Vištienos kepenėlių patarimai
tags: #paukštienos #kepenėlių #paštetas #receptas