Kaip Kepti Kalmarų Filė: Receptai ir Patarimai

Kalmarai - tai greitai ir lengvai paruošiamas maisto produktas, kuris tampa vis populiaresnis. Juos galima kepti keptuvėje, orkaitėje, ant grilio, troškinti ar gruzdinti aliejuje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kalmarų filė kepimo būdus ir pateiksime keletą receptų, įskaitant ir populiariuosius keptus kalmarų žiedus.

Kalmarų nauda

Kalmaruose gausu jodo, kuris būtinas nervų sistemai ir skydliaukės veiklai. Jie taip pat turi nepakeičiamų aminorūgščių ir vitamino PP, kuris gerina kraujotaką raumenyse ir didina fizinę ištvermę. Kalmaruose nėra angliavandenių, todėl jie puikiai tinka vengiantiesiems jų. Juose taip pat gausu vitamino B12, kuris būtinas geram nervų ir kraujotakos sistemų darbui, ir vitamino B6, kuris saugo širdį.

Kaip Išsirinkti ir Paruošti Kalmarus

Renkantis šaldytą kalmarą, atkreipkite dėmesį į mėsos spalvą - ji turi būti balta. Oda gali būti įvairios spalvos - nuo rausvos iki violetinės. Jei kalmaro mėsos gabalai sunkiai atsiskiria vienas nuo kito, tai gali reikšti, kad produktas jau buvo atšildytas ir vėl užšaldytas. Kuo mažesnis kalmaras, tuo jo mėsa saldesnė.

Prieš ruošiant kalmarus, juos reikia tinkamai paruošti:

  1. Užšaldytą kalmarą apipilkite verdančiu vandeniu, kad oda susitrauktų ir ją būtų lengva nuimti.
  2. Jei kalmaro mėsa jau atitirpo, pamerkite ją 3 minutėms į karštą, bet ne verdantį vandenį.
  3. Nulupkite odą rankomis.
  4. Prieš verdant, kalmarų filė rekomenduojama išmušti mėsos plaktuku.
  5. Išvalytą ir išmuštą filė supjaustykite gabalėliais, priklausomai nuo gaminamo patiekalo.

Kaip Virti, Troškinti ir Kepti Kalmarus

Svarbu prisiminti, kad kalmarai panašūs į kiaušinius: kuo ilgiau juos verdame, tuo jie tampa kietesni. Ilgai kepami arba verdami kalmarai tampa beskoniai ir praranda maistinę vertę.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Virimas:

  1. Užvirinkite vandenį.
  2. Įdėkite lauro lapų, pipirų, krapų.
  3. Sudėkite kalmarų filė ir išjunkite viryklę.
  4. Po 10 minučių kalmarai bus išvirę - minkšti ir švelnūs.

Tokie kalmarai puikiai tinka sumuštiniams, salotoms, rizotui ir pastai.

Troškinimas:

Geriausia troškinti kalmarus su daržovėmis grietinėje:

  1. Apkepkite daržoves (morkas, svogūną, česnaką).
  2. Įdėkite grietinės.
  3. Kalmarus dėkite tik likus 3-5 minutėms iki patiekalo pabaigos.
  4. Troškinkite ant mažos ugnies, uždengę keptuvę dangčiu.

Tokie troškinti kalmarai tinka rizotui arba spagečiams gardinti.

Kepimas:

  1. Kalmarus apkepti reikia ant didelės ugnies 1 minutę.
  2. Išjunkite viryklę.
  3. Indą, kuriame kepate, uždenkite ir palaikykite kelias minutes.

Skrudintuvėje galima apkepti džiūvėsėliuose arba miltų ir kiaušinio plakinyje apvoliotus kalmarų žiedus.

Marinuoti Kalmarai

Marinuoti kalmarų filė reikia 1-2 valandas.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  1. Atšildykite kalmarus šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje.
  2. Nusunkite susidariusį skystį.
  3. Gilesnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  4. Dėkite po saujelę kalmarų žiedų (ne visus iškart) ir kepkite apie 1-2 minutes, priklausomai nuo žiedų storio.
  5. Iškepusius kalmarus išimkite iš aliejaus ir perkelti ant virtuviniu popieriumi ištiestos lėkštės, kad sugertų aliejaus perteklių.
  6. Kol dar karšti, pabarstykite druska.
  7. Sumaišykite ingredientus ir jais užpilkite agurkus.

Keptų Kalmarų Žiedų Receptas

Šis receptas padės jums pasigaminti minkštus ir tirpstančius burnoje kalmarų žiedus. Esminis triukas - mirkymas sūdytame piene.

Ingredientai:

  • 1 kg šaldytos kalmarų filė be odos (apie 700 g šviežių)
  • Apie 500 ml pieno
  • Apie 130 g baltų kvietinių miltų
  • 3 šaukštai kukurūzų krakmolo
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos saldžiosios paprikos
  • 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 l žemės riešutų arba saulėgrąžų aliejaus skrudinimui
  • Šviežiai spaustų citrinos sulčių pašlakstymui

„Aioli“ padažui:

  • 3 šaukštų majonezo
  • 3 šaukštų grietinės
  • 1 didesnės česnako skiltelės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Atitirpinkite kalmarus šaldytuve per naktį arba kambario temperatūroje (apie 4 valandas).
  2. Nuplaukite kalmarų filė po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite apie 1,5 cm storio žiedais.
  3. Į didesnį dubenį supilkite pieną, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, išmaišykite ir paragaukite. Piene turi jaustis lengvas sūrumas.
  4. Sudėkite kalmarų žiedus į pieną (jie turi būti apsemti), pamaišykite, uždenkite maistine plėvele ir dėkite 35-45 minutėms į šaldytuvą.
  5. Kol kalmarai mirksta piene, pasiruoškite „aioli“ padažą. Susmulkinkite česnaką ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos. Sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti. Įberkite žiupsnelį pipirų, išmaišykite ir paragaukite, ar netrūksta druskos. Laikykite šaldytuve, bet išimkite 5-10 minučių prieš tiekiant.
  6. Į dubenėlį įsijokite miltus, kukurūzų krakmolą, kepimo miltelius, suberkite prieskonius (papriką, raudonėlį, juoduosius pipirus), įberkite žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
  7. Į puodą įpilkite 1 litrą aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies iki 180°C. Patikrinti, ar aliejus įkaitęs, galite įdėję medinės mentelės kotą - aplink jį turėtų rinktis burbuliukai. Arba įmeskite šiek tiek miltų - jie turėtų pradėti gruzdėti.
  8. Išklokite lėkštę popieriniu rankšluosčiu.
  9. Išimkite saujelę kalmarų iš pieno, nupurtykite ir apvoliokite miltų mišinyje. Dėkite į įkaitintą aliejų ir kepkite apie 3 minutes, kol gražiai apskrus. Svarbu, kad vienu kepimu į puodą nedėtumėte per daug žiedų.
  10. Iškeptus kalmarus dėkite ant popierinio rankšluosčio, apšlakstykite citrinos sultimis ir tiekite su česnakiniu „aioli“ ar kitu padažu.

Iškeptus žiedus trumpam palikite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių, ir iš karto tiekite, kol dar karšti. Jei planuojate vakarėlį, pradėkite kepti, kai susirinks svečiai, kad žiedai neatvėstų ir neprarastų traškumo.

Alternatyvūs Keptų Kalmarų Patiekimo Būdai

Nors kepti kalmarų žiedai dažnai patiekiami kaip užkandis, juos galima panaudoti ir kaip pagrindinį patiekalą ar garnyrą. Štai keletas idėjų:

  • Kalmarų salotos: Sumaišykite keptus kalmarų žiedus su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip salotos, pomidorai, agurkai ir paprika. Apšlakstykite citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi.
  • Kalmarai su ryžiais: Patiekite keptus kalmarų žiedus su virtais ryžiais ir mėgstamu padažu, pavyzdžiui, teriyaki arba saldžiarūgščiu padažu.
  • Kalmarų taco: Naudokite keptus kalmarų žiedus kaip taco įdarą. Pagardinkite juos salsa, guacamole ir grietine.
  • Kalmarų pica: Uždėkite keptus kalmarų žiedus ant picos kartu su kitais ingredientais, tokiais kaip sūris, daržovės ir padažas.

Patarimai, Kaip Patobulinti Kalmarų Kepimo Įgūdžius

  • Naudokite šviežią aliejų: Šviežias aliejus užtikrins, kad kalmarai bus traškūs ir neįgers per daug riebalų.
  • Kepkite mažomis porcijomis: Kepant per daug kalmarų vienu metu, aliejaus temperatūra gali nukristi, todėl kalmarai taps minkšti ir riebūs.
  • Neperkepkite kalmarų: Perkepti kalmarai tampa kieti ir guminiai. Kepkite juos tik tol, kol jie taps aukso spalvos ir traškūs.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonius ir marinatus, kad suteiktumėte kalmarams unikalų skonį.
  • Patiekite iš karto: Kepti kalmarai geriausiai skanūs iš karto, kol jie dar karšti ir traškūs.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #kalmarų #filė #receptai

Populiarūs įrašai: