Kaip Kepti Bulves Ant Laužo: Receptai Ir Patarimai

Atšilus orams, vis daugiau žmonių ieško būdų, kaip gaminti maistą lauke. Keptos bulvės ant laužo - puikus pasirinkimas, primenantis vaikystės prisiminimus ir suteikiantis jaukumo. Šis patiekalas gali būti tiek pagrindinis, tiek garnyras, o jo paruošimas nereikalauja didelių pastangų. Svarbu žinoti keletą gudrybių ir receptų, kad bulvės visuomet pavyktų tobulai.

Bulvių pasirinkimas ir paruošimas

Svarbiausias žingsnis - tinkamas bulvių pasirinkimas. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, pastebi, kad pirkėjai dažniau dairosi į produktus, tinkančius kepti lauke. Geriausiai tinka vidutinio dydžio bulvės, turinčios vienodą formą, kad iškeptų tolygiai. Rinkitės bulves su plona odele, nes tokios greičiau iškeps ir bus skanesnės. Populiariausios veislės kepimui lauke: "Laura", "Vineta" arba "Red Scarlett". Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ atstovė, teigia, kad šiais metais ūkininkų užaugintas bulvių derlius - ypač ankstyvas.

Prieš kepant, bulves kruopščiai nuplaukite šepetėliu, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Jei odelė labai nešvari, galite trumpam pamirkyti vandenyje. Nuskusti nebūtina, nes odelė suteikia papildomo skonio ir apsaugo nuo išsausėjimo. Mitybos specialistai teigia, kad daugiausia vitaminų išlaikoma patiekus bulves su odele - lupenose yra kalio ir magnio, kurie ypač svarbūs širdies, kraujagyslių, raumenų ir nervų sistemos veiklai palaikyti. Taip pat būtent odelėje kaupiasi ir kitos naudingos medžiagos: fosforas, geležis, įvairūs vitaminai ir skaidulos.

Bulvių pjaustymas ir prieskoniai

Jei norite pagreitinti kepimo procesą, bulves galite supjaustyti į kelias dalis - maždaug 2-3 cm storio riekeles arba kubelius. Supjaustytas bulves lengviau pagardinti prieskoniais, ir jos greičiau iškeps. Tačiau atminkite, kad smulkiau supjaustytos bulvės gali išsausėti, todėl svarbu jas tinkamai suvynioti į foliją.

Keptos bulvės puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir pagardais. Klasikinis variantas - druska, pipirai ir šiek tiek aliejaus arba sviesto. Tačiau galite eksperimentuoti su česnakų milteliais, paprika, svogūnų milteliais, džiovintomis žolelėmis (rozmarinais, čiobreliais, bazilikais) arba aštriais prieskoniais (čili pipirais, kajeno pipirais). Taip pat galite pridėti smulkinto česnako, svogūnų (smulkintų arba griežinėliais), šoninės (smulkiai supjaustytos), sūrio (tarkuoto), žolelių (šviežių arba džiovintų), alyvuogių (pjaustytų) ar grybų (pjaustytų).

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Trys pagrindiniai kepimo būdai

Vilma Juodkazienė išskiria tris pagrindinius bulvių ruošimo kepsninėje būdus:

  1. Apvirti prieš kepimą: Tai sutrumpina kepimo laiką, palengvina procesą ir suteikia prancūziškų bulvyčių skonį. Supjaustytas bulves maždaug 1 cm griežinėliais apvirkite ir apšlakstykite aliejumi bei žolelėmis. Ant grotelių jas reikės tik apskrudinti.
  2. Kepsninėje nuo pradžios iki pabaigos: Tai populiariausias būdas, tinkantis, kai bulvės patiekiamos kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas. Jei dedate žalias bulves, kepsninę reikės uždengti, o kepimo procesas truks ilgiau. Bulves supjaustykite plonomis skiltelėmis, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir apibarstykite prieskoniais.
  3. Kepimas aliuminio folijoje: Taip gaminamos bulvės išlaiko minkštą tekstūrą ir puikiai sugeria prieskonių aromatą. Šis būdas nereikalauja didelės priežiūros.

Folijos paruošimas ir bulvių vyniojimas

Norint tinkamai paruošti bulves kepimui, svarbu pasirinkti storesnę aliuminio foliją, nes ji atsparesnė karščiui ir neplyšta kepant. Jei naudojate plonesnę foliją, galite ją sulankstyti dvigubai arba trigubai.

Paruoškite pakankamai didelius folijos lakštus, kad galėtumėte pilnai apvynioti kiekvieną bulvę. Ant folijos dėkite bulvę (arba supjaustytas bulves), apšlakstykite aliejumi arba uždėkite gabalėlį sviesto, apibarstykite prieskoniais ir pagardais. Tada sandariai suvyniokite bulvę į foliją, kad neliktų jokių skylučių. Svarbu, kad folija būtų gerai uždaryta, kad iš bulvių neišgaruotų drėgmė ir jos iškeptų sultingos. Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotoja, pataria naudoti kopūstų arba rabarbarų lapus vietoje folijos. Tokiu atveju daržovių lapus nuplaukite vandeniu ir kruopščiai nusausinkite, išskleiskite, įtrinkite alyvuogių aliejumi ir dėkite po bulvę į vieną lapą. Suvynioti lapai gali ne taip gerai laikytis kaip folija, tad juos sutvirtinkite prieš tai vandenyje pamirkytais dantų krapštukais.

Kepimas ant laužo

Keptos bulvės folijoje kepamos žarijose. Svarbu, kad laužas būtų gerai įsidegęs ir turėtų pakankamai žarijų. Nerekomenduojama dėti bulvių tiesiai į atvirą ugnį, nes jos gali apdegti iš išorės ir likti žalios viduje.

Užkaskite folijoje suvyniotas bulves į žarijas. Jei žarijų nėra labai daug, galite pridėti dar kelis pagalius į laužą, kad palaikytumėte karštį. Kepimo laikas priklauso nuo bulvių dydžio ir žarijų kiekio. Vidutinio dydžio bulvės kepa apie 30-45 minutes. Jei bulves supjaustėte, kepimo laikas gali sutrumpėti iki 20-30 minučių.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Kepimo metu bulves reikėtų kelis kartus apversti, kad jos iškeptų tolygiai. Taip pat galite patikrinti, ar bulvės jau iškepusios, įdurdami jas šakute per foliją. Jei šakutė lengvai įsminga, vadinasi, bulvės jau iškepusios.

Alternatyvūs kepimo būdai

Jei neturite laužo, keptas bulves folijoje galite paruošti ir kitais būdais:

  • Kepsninėje: Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros (apie 180-200 °C) ir kepkite bulves folijoje apie 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio.
  • Orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C ir kepkite bulves folijoje apie 45-75 minutes, priklausomai nuo dydžio.
  • Ant grotelių virš laužo: Jei nenorite užkasti bulvių į žarijas, galite jas kepti ant grotelių virš laužo. Tokiu atveju, bulves reikėtų dažniau apversti, kad jos neapdegtų.

Patiekimas ir garnyrai

Iškepusias bulves atsargiai išimkite iš žarijų (arba kepsninės, orkaitės) ir leiskite joms šiek tiek atvėsti, kad neapsidegintumėte. Atsargiai atverkite foliją ir patikrinkite, ar bulvės iškepusios. Jei bulvės dar kietos, galite jas vėl suvynioti į foliją ir pakepti dar kelias minutes.

Keptos bulvės puikiai dera su įvairiais garnyrais ir padažais: grietine, sviestu, tarkuotu sūriu, smulkintais svogūnų laiškais, traškia šonine, česnakiniu padažu, žolelių padažu, aštriu padažu. Taip pat, keptas bulves galite patiekti kaip garnyrą prie mėsos, žuvies ar daržovių patiekalų. Jos puikiai dera su kepsniais, šašlykais, dešrelėmis, salotomis ir kitais užkandžiais.

Receptai keptoms bulvėms ant laužo

Štai keletas receptų, kaip skaniai paruošti bulves ant laužo:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Grilyje keptos bulvės su sviestu ir česnaku

Reikės:

  • 2 kg bulvių
  • 2 skiltelių česnako
  • 100 g ištirpinto sviesto
  • Druskos ir maltų juodųjų pipirų

Kaip gaminti:

  1. Bulves švariai nuplaukite ir nuvalykite jų odeles.
  2. Horizontaliai padarykite įpjovas, stengdamiesi išlaikyti vienodus tarpelius, kad jos tolygiai iškeptų.
  3. Indelyje ištirpinkite sviestą, įspauskite česnaką ir pagardinkite druska bei maltais juodaisiais pipirais.
  4. Šiuo mišiniu patepkite kiekvieną bulvę, stengdamiesi, kad sviesto patektų ir į tarpelius.
  5. Kiekvieną bulvę suvyniokite į foliją - taip apsaugosite jas nuo tiesioginės laužo ar kepsninės kaitros.
  6. Jei norite, kad bulvės greičiau iškeptų, prieš tai jas 10-15 minučių pavirkite vandenyje ir tik tuomet tepkite sviestu bei kepkite grilyje.

Naminės bulvės su česnaku

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 100 g tirpinto sviesto
  • 1 valg. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 arbat. šaukšt. česnako miltelių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite kepsninę.
  2. Bulves supjaustykite maždaug 1,5 cm griežinėliais bei trumpai apvirkite, geriausia - nuo 3 iki 6 minučių. Tuomet nukoškite vandenį, suberkite bulves į atskirą indą ir palikite atvėsti.
  3. Atvėsusias bulves apšlakstykite sviestu bei prieskoniais ir dėkite ant grotelių.
  4. Kepkite apie penkias minutes iš abiejų pusių, kol apskrus ir įgaus auksinę spalvą.

Saldžiosios bulvės su medumi

Ingredientai:

  • 5 didelės saldžiosios bulvės
  • 150 g tirpinto sviesto
  • 90 g skysto medaus
  • 4 arbat. šaukšt. kario prieskonių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite kepsninę.
  2. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  3. Sviestą, medų ir kario prieskonius išmaišykite atskirame inde.
  4. Vieną bulvių pusę ištepkite medaus, sviesto ir kario mišiniu.
  5. Bulves dėkite ant grotelių taip, kad ištepta pusė būtų apačioje, bei kitą bulvių pusę pagardinkite norimais prieskoniais.
  6. Uždenkite kepsninę ir palikite kepti, retkarčiais apversdami, kad bulvės nesudegtų.
  7. Kepkite apie 20 minučių, bet nepamirškite paragauti - tai geriausias būdas patikrinti, ar bulvės iškepusios.

Trijų sūrių bulvės, keptos folijoje

Ingredientai:

  • 3 didelės, nuluptos ir kubeliais supjaustytos bulvės
  • 1 nedidelis svogūnas
  • 3 valg. šaukšt. tarkuoto parmezano sūrio
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų svogūno laiškų
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 1 arbat. šaukšt. juodųjų pipirų
  • 2 valg. šaukšt. tirpinto sviesto
  • 125 g keptos šoninės
  • 125 g tarkuoto mocarela sūrio
  • 125 g tarkuoto čederio sūrio

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite kepsninę.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių kubelius, smulkintą svogūną, parmezano sūrį, svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Visą mišinį perdėkite ant plataus folijos lakšto ir apšlakstykite sviestu.
  3. Bulves visiškai uždenkite folija ir patikrinkite, ar sandariai užlenkėte kraštus.
  4. Paruoštas bulves perkelkite ant grotelių ir kepkite apie 20 minučių iš abiejų pusių, kol bulvės suminkštės.
  5. Atsargiai atidenkite foliją ir apibarstykite karštas bulves šonine bei sūriais. Uždenkite ir dar kartą perkelkite į kepsninę, kepkite apie 3-5 min., kol ištirps sūriai. Tuomet bulves atidenkite, leiskite išeiti garams ir ragaukite.

Bulvės su varškės įdaru

Ingredientai:

  • 5 didelių lietuviškų šviežių bulvių
  • Pusės svogūno
  • 200 g varškės
  • 1 v. š. grietinėlės
  • 1 skilt. česnako

Gaminimas:

  1. Švariai nuplautas ir nušveistas bulves subadykite šakute, suvyniokite į foliją ir kepkite įkaitintose žarijose (iki valandos).
  2. Kol laukiate, pasiruoškite varškės įdarą: ant grotelių pakepinkite svogūną, apkepusį susmulkinkite ir sumaišykite su varške, grietinėle bei trintu česnaku.
  3. Iškepusias ir kiek atvėsusias bulves perpjaukite išilgai, išskobkite ir pripildykite varškės masės.
  4. Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
  5. Pabaikite kepti ant grotelių, kol išsilydys sūris. Šias bulves skaniausia ragauti su kastiniu.

Bulvių iešmeliai su kastiniu

Ingredientai:

  • 8 vidutinio dydžio lietuviškų šviežių bulvių
  • 200 g šoninės
  • 4 v. š. sviesto
  • 300 g varškės
  • 400 g grietinės
  • 200 ml rūgpienio arba pasukų
  • 2 skilt. česnako

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite su šepetėliu ir supjaustykite maždaug 1,5 cm storio riekutėmis ir suverkite ant metalinio iešmelio.
  2. Paruoštas iešmus apvyniokite folija, kad nenubėgtų aliejus ir žolelės, ir kepkite kepsninėje, ant vidutinės ugnies.
  3. Kol bulvės kepa, kambario temperatūros sviestą gerai išsukite, sumaišykite su varške. Maišydami po truputį dėkite grietinės ir pilkite rūgpienio. Susmulkinkite česnaką ir suberkite į mišinį, įberkite druskos ir kmynų. Patiekite ant viršaus pabarstę šviežių smulkintų petražolių.
  4. Bulvėms baigiant kepti ant grotelių pakepinkite šoninę, kol gražiai apskrus. Patiekite su bulvėmis ir kastiniu.

Orkaitėje keptos bulvės be riebalų

Ingredientai:

  • 1 kg AUGA bulvių
  • 2 šaukštelių KOTANYI amerikietiškų bulvių prieskonių
  • 1 pakelio ŽEMAITIJOS PIENO varškės 9 % rieb.
  • 2 kupinų šaukštų ŽEMAITIJOS PIENO grietinės 30 % rieb.
  • 3 česnako skiltelių
  • 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės
  • 1 šaukšto smulkintų svogūnų laiškų
  • 1 šaukšto smulkintų česnakų laiškų
  • Žiupsnelio KOTANYI druskos
  • Žiupsnelio KOTANYI juodųjų pipirų
  • Mėgstamų žolelių (papuošti)

Gaminimas:

  1. Bulves pjaustykite į 4 dalis arba, kad visi gabaliukai būtų panašaus dydžio.
  2. Sudėkite bulves ant kepimo skardos (nepjaustyta puse žemyn), apibarstykite bulvių prieskoniais.
  3. Dėkite į orkaitę ir kepkite su karšto apipūtimo funkcija 180 °C temp. apie 30 min, kol gražiai apskrus ir išsipūs.
  4. Į dubenėlį dėkite varškę, grietinę, įtarkuokite citrinos žievelės, česnako, suberkite česnakų ir svogūnų laiškus, druską ir pipirus. Viską išmaišykite. Galite palikti 30 min. pastovėti, kad atsiskleistų česnako skonis.
  5. Patiekite keptas bulves su varškės padažu, paskaninkite mėgstamomis žolelėmis.

Saugumo priemonės

Kepant bulves ant laužo, svarbu laikytis saugumo priemonių:

  • Būkite atsargūs su ugnimi ir žarijomis.
  • Naudokite pirštines arba žnyples, kad išimtumėte bulves iš žarijų.
  • Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti prieš atverdami foliją, kad neapsidegintumėte.
  • Neleiskite vaikams žaisti prie laužo be priežiūros.
  • Įsitikinkite, kad laužas yra visiškai užgesintas prieš paliekant vietą.

tags: #kaip #kepti #bulves #ant #lauzo #receptai

Populiarūs įrašai: