Kaip Iškepti Skanų Pyragą: Receptai ir Patarimai

Turbūt kiekvienas turime mėgstamiausią pyragą, kuriam skiriame tiek dėmesio, kiek reikalauja receptas. Tačiau kartais pyragui paruošti turime vos kelias minutes arba jo reikia labai greitai. Tokiais atvejais pravers greiti pyragų kepimo būdai.

Greiti Pyragų Kepimo Būdai

Šaldyta Tešla

Mielinė, bemielė sluoksniuota ar bet kokia kita šaldyta tešla visada pasufleruos kokį žaibišką sprendimą. Galite gaminti atvirą pyragą su mėgstamu įdaru (saldžiu ir nesaldžiu), sausainėlius, pyragėlius ar mažas tartaletes. Turėkite tokios tešlos šaldiklyje ir tikrai nesigailėsite.

Trupiniuočiai

Visuose namuose visada yra sviesto, miltų ir cukraus. Šių ingredientų užtenka pasigaminti trupiniams, kuriais skanu užbarstyti mėgstamas uogas, vaisius, džemą ir viską tiesiog užkepti orkaitėje. Kad būtų dar skaniau ir įdomiau, trupinius skaninkite migdolų miltais, kokosų ar pistacijų drožlėmis, o vaisius ar uogas - cinamonu, vanile, o taip pat kiek neįprastais saldiems kepiniams prieskoniais: maltomis kalendrų sėklomis, lauro lapais, šalaviju, rozmarinu. Šie prieskoniai tinka visiems pyragams - suteikia papildomą netikėtą skonį.

Sausainiai

Turite sausainių, reiškia turite tobulą skanėstą ir net pyragą. Labai greitai gali susiorganizuoti tinginį arba sluoksniuotį, pavyzdžiui, varškės kremas, sluoksnis laužytų sausainių, mėgstamos uogos ar džemas.

Greičiausias Pyragas

Lengviausia obuolių ar kriaušių pyragą iškepti iš kiaušinių, cukraus, miltų ir kepimo miltelių. Nepatingėkite pripjaustyti daug obuolių (ar kitų vaisių), sumaišykite su cukrumi, cinamonu ir užpylę juos tešla, kepkite. Svarbu, kad obuolių būtų daug, tešlos mažai: bus sultingas pyragas!

Taip pat skaitykite: Iškepto varškės pyrago paslaptys

Aguonos ir Bananai

Kartą pabandę, visi ir toliau kepą labai greitą, drėgną ir miltų beveik nereikalaujantį aguonų ir bananų pyragą.

Be Orkaitės

Pyragą galima iškepti taip pat greitai, kaip iškepame mėgstamus blynus. Ir tam net nereikia orkaitės. Išbandykite keptuvėje keptą pyragą su obuoliais ar mėgstamomis uogomis. Iškepusį patiekite su ledais.

Viena Darbo Minutė

Pasigaminę ledų pagal vienos minutės ledų receptą, supilkite juos į norimą formą ir pamirškite šaldiklyje. Kai prisiminsite, turėsite tikrą ledų tortą.

Populiarūs Pyragų Receptai

Obuolių Pyragas su Grietinės Kremu (Seserų Cvetajevų Pyragas)

Šiam pyragui - daugiau nei šimtas metų, tačiau populiarumo neprarado iki šiol. Saldžiarūgštis, gaivus, drėgnas ir nepaliekantis abejingų. Pyrago pagrindas - be kiaušinių ir cukraus. Tačiau saldumo tikrai pakanka, o tešla būna lengva, smėlinė. Šis pyragas gali pastovėti keletą dienų - jis vis dar bus toks pat skanus, ir net dar skanesnis. Tik laikykite jį šaltai.

Morkų Pyragas

Purus, minkštas, drėgnas, jo saldumas puikiai dera su citrininiu ar apelsininiu glajumi.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Citrinų ir Sutirštinto Pieno Pyragas

Vien pagalvojus apie šį pyragą seilės kaupiasi… O paslaptis jo yra tokia: vietoje miltų - citrina.

Drėgnas ir Sultingas Jogurtinis Obuolių Pyragas

Šis pyragas patiks būtent tiems, kas nemėgsta sausų pyragų, bet dievina drėgnus ir sultingus kepinius. Vietoje natūralaus jogurto galite naudoti graikinį jogurtą, o jei norite naudoti saldų jogurtą, į tešlą dėkite mažiau cukraus.

Keptas „Tinginys“ su Sutirštintu Pienu

Karamelė, sūrūs riešutai, šokoladas… Manau, dauguma sutiktų, kad tai tikrai primena „Snickers“ šokoladuką. Smaližių džiaugsmas.

Trupiniuotis su Uogiene

Pyragas, kuris skanus tiek karštas, tiek ką tik ištrauktas iš orkaitės, ir atšalęs puikiai dera su kavos ar arbatos puodeliu.

Obuolių Pyragas su Plikytu Kremu ir Mėlynėmis

Labai skanus pyragas, kurio skonis nenukentės ir kepant jį be mėlynių. O ir produktai paprasti, kasdieniniai.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Pyragas su Šilauogėmis, Maskarpone ir Trupininiu Viršumi

Šiam pyragui daugiausia skonio suteikia ne tik šilauogės, bet ir maskarponės įdaras. Jo yra nedaug, bet šis įdaras suteikia įvairesnio, įdomesnio skonio. Be įdaro šis pyragas būtų klasikinis su trupininiu viršumi.

Šokoladinis Pyragas (Braunis) su Varške ir Vyšniomis

Šio pyrago kvapas - dieviškas, o skonis mmm… Pyragas, mano nelaimei, gavosi tobulai skanus, o nelaimei todėl, kad nenurimsiu, kol nesuvalgysiu.

Obuolių Pyragas su Migdolais

Pyragas - purus, minkštas, drėgnas ir nesprangus.

Pyragas „Blondė“ su Baltuoju Šokoladu ir Riešutais

Lengvo trapumo jam suteikia pakepinti riešutai. O sodrumo - baltasis šokoladas.

Varškės Tešlos Obuolių Pyragas

Ypač skanus pyrago viršus - cukrus karamelizuojasi ir virsta traškia plutele.

Šokoladinis Kefyro Pyragas

Korėtas, purus, lengvas, kartu - nesausas ir sodraus skonio. Tikra šokoladinio skonio bomba.

Kondensuoto Pieno Pyragas

Rekordiškai greitai padaromas pyragas. Jo konsistencija stebina. Jis ne purus, jis ne guminis, bet toks velniškai standus.

Patarimai, Kaip Kepti Skanų Pyragą

  • Laikyti ingredientus šaltai. Atšaldyti tešlą kas kiekvieną naują pyrago gaminimo žingsnį.
  • Nekočioti tešlos per daug.
  • Kepti gerai įkaitintoje orkaitėje.
  • Laisvai apvynioti folija pyrago kraštus, kad jie per daug neapskrustų.
  • Pyragus kepti ant žemiausio padėklo, prieš tai gerai įkaitintoje orkaitėje.
  • Kepti pyragus pakankamai ilgai.
  • Leisti pyragui atvėsti prieš patiekiant.
  • Prieš kepdami pyragą nepamirškite kepimo skardą patepti riebalais ir pabarstyti miltais.
  • Geriausias būdas patikrinti, ar pyragas jau iškepė, yra įbesti medinį pagaliuką ar dantų krapštuką.
  • Prieš kišant gaminius į orkaitę, reiktų leisti jiems pakilti 15-20 minučių.
  • Jei norite padidinti sausainių maistinę vertę ir sumažinti kalorijų kiekį, tuomet kaip sudedamąsias dalis naudokite mėgstamus avižinius sausainius ir vaisių batonėlius.
  • Tortus/pyragus su dideliu kiekiu vaisių reikia tikrinti atidžiai įsiklausius: jei jie orkaitėje „šnypščia“ - vadinasi dar neiškepę.
  • Ar kepinys iškepęs, tikrinkite ne anksčiau nei 10 minučių iki nurodyto laiko recepte.
  • Išėmę gaminį iš orkaitės, palikite jį formoje mažiausiai dešimčiai minučių.

Pyragų Receptai

Šokoladinis Cukinijų Pyragas

Reikalingi produktai:

  • Tešlai:
    • 500 g tarkuotų cukinijų
    • 350 g miltų
    • 200 g rudojo cukraus
    • 250 ml saulėgrąžų aliejaus
    • 3 vnt. kiaušinių
    • 40 g kakavos
    • 2 a. š. vanilinio cukraus
    • 1 a. š. sodos
    • 1 a. š. kepimo miltelių
  • Torto glajaus gamybai:
    • 150 g kondensuoto pieno
    • 100 g juodojo šokolado
    • 30 g sviesto

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, soda ir kakava.
  2. Kiaušinius išmaišykite su ruduoju cukrumi, vanile ir aliejumi bei sudėkite tarkuotas cukinijas.
  3. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi.
  4. Kepkite apie valandą laiko 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  5. Iškepusį pyragą palikite šiek tiek atvėsti.
  6. Tuomet pradėkite gaminti torto glajų. Juodajį šokoladą ir sviestą išlydykite bei į gautą masę įmaišykite kondensuotą pieną.
  7. Viską gerai išmaišykite ir ištepkite juo atvėsusio pyrago viršų.
  8. Pagamintą pyragą palikite pusvalandį šaldytuve ir šiek tiek atšaldę patiekite ant stalo.

Mėlynių Pyragas su Baltuoju Šokoladu

Reikės:

  • 230 g cukraus
  • 250 g mėlynių
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 150 g miltų
  • 30 g sviesto
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 v. š. vanilinio cukraus
  • 100 g smulkinto baltojo šokolado

Gaminimas:

  1. Viename dubenėlyje išmaišykite miltus bei kepimo miltelius, o kitame - didesniame iki baltos masės sumaišykite sviestą ir cukrų.
  2. Į šį dubenį taip pat įmuškite kiaušinius, suberkite vanilinį cukrų ir viską gerai išmaišykite.
  3. Tuomet supilkite pusę miltų mišinio ir gerai išmaišykite.
  4. Pilkite likusį miltų mišinį ir vėl viską kruopščiai išmaišykite.
  5. Į gautą tešlą sudėkite mėlynes bei baltojo šokolado gabaliukus ir tešlą įdėkite į riebalais pateptą kepimo skardą.
  6. Pyragą kepkite apie 40 - 50 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
  7. Iškepusį pyragą palikite atvėsti ir vėliau skanaukite.

Prancūziškas Alyvuogių Pyragas

Reikės:

  • 400 ml juodųjų alyvuogių be kauliukų
  • 400 ml žaliųjų alyvuogių be kauliukų
  • 5 v. š. miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 150 g tarkuoto fermentinio sūrio
  • 100 ml pieno
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • šiek tiek druskos

Gaminimas:

  1. Nusausintas alyvuoges sudėkite į dubenėlį ir apiberkite dviem šaukštais miltų.
  2. Uždengtą dubenėlį šiek tiek pakratykite, kad visos alyvuogės pasidengtų miltais.
  3. Tuomet sudėkite likusį reikalingą kiekį miltų, kepimo miltelius, druską ir viską gerai išmaišykite.
  4. Kitame dubenėlyje lengvai išplakite kiaušinius ir juos palengva maišant supilkite į miltus.
  5. Tuomet pilkite pieną, alyvuogių aliejų, sudėkite sūrį ir alyvuoges ir viską gerai išmaišykite.
  6. Palikite viską pastovėti kambario temperatūroje apie 2 valandas.
  7. Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite ją iki 200 laipsnių temperatūros.
  8. Paruoštą tešlą pilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir kepkite apie 35 minutes.
  9. Pyrago viršus turi gražiai paruduoti, bet jei matote, kad jis darosi per daug tamsus - jį galite pridengti aliuminio folija.
  10. Iškeptą pyragą atvėsinkite ir patiekite ant stalo.

Klasikinis Varškės Pyragas

Reikės:

  • 300 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 160 g sviesto
  • 400 g varškės
  • 2 vnt. kiaušinių
  • 250 g kondensuoto pieno

Gaminimas:

  1. Didesniame dubenėlyje sumaišykite miltus, cukrų ir ištirpintą sviestą.
  2. Gauta tešla išklokite kepimo formą.
  3. Tuomet varškę gerai sutrinkite su kiaušiniais ir kondensuotu pienu bei supilkite ant tešlos sluoksnio.
  4. Kepkite iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.

Apverstas Rabarbarų Pyragas su Migdolais

Reikės:

  • Rabarbarų
  • Migdolų

Gaminimas:

  1. Rabarbarus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais. Migdolus trumpai paskrudinkite 160 laipsnių orkaitėje ir stambiai sukapokite.
  2. Kepimo formoje patieskite kepimo popierių, ant jo pabarstykite gabalėliais pjaustytą sviestą. Kepimo formą su sviestu trumpam pašaukite į įkaitusią orkaitę, kad sviestas ištirptų.
  3. Į kepimo forma ant išsilydžiusio sviesto suberkite kapotus migdolus ir pjaustytus rabarbarus, juos apibarstykite 4 šaukštais cukraus.
  4. Paruoškite pyragui tešlą. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Baltymus iki standumo išplakite su žiupsneliu druskos, o trynius gerai išsukite su likusiu cukrumi ir vanilės ekstraktu. Į išsuktus trynius suberkite migdolų miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir užmaišykite tešlą. Galiausiai į paruoštą tešlą įmaišykite standžiai išplaktus baltymus.
  5. Paruoštą tešlą užpilkite ant rabarbarų kepimo formoje. Pyragą pašaukite kepti į iki 180C laipsnių temperatūros įkaitusią orkaitę 30 minučių.
  6. Iškepusį pyragą trumpam palikite, kad praauštų, atsekite kepimo formą ir apverskite taip, kad rabarbarai būtų viršuje. Palikite pyragą, kad visiškai atauštų, pjaustykite ir skanaukite.

Apverstas Obuolių Pyragas su Karamele

Reikės:

  • Obuoliai: 4 vnt.
  • Cinamonas: 2 a. š.
  • Muskatas: 1 a. š.
  • Jogurtas: 2 v. š.

Gaminimas:

  1. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
  2. Obuolius nulupkite ir daržovių skustuku supjaustykite labai plonomis riekelėmis. Jas sudėkite ant kepimo formos apačios.
  3. Padažui nedideliame puode išlydykite sviestą, suberkite visus produktus ir pavirkite apie 3-4 min., kol cukrus ištirps ir masė šiek tiek sutirštės. Gautą karamelę iškart paskleiskite kepimo formose ant obuolių sluoksnio.
  4. Pyrago pagrindui išplakite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki purumo. Įplakite kiaušinius ir jogurtą. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir druską. Sausų produktų mišinį iš lėto įplakite į skystą plakinį, kol masė taps vientisa. Paruoštą tešlą paskleiskite ant obuolių ir karamelės.
  5. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 45 min., arba kol pyrago viršus gražiai apskrus, o patikrinus mediniu smeigtuku jis bus sausas. Palikite atvėsti 10 min kepimo formose ir tuomet pyragą išverskite į lėkštę. Patiekite iš karto su ledais. Prieš tai viršų galite dar šiek tiek apibarstyti druska, papildomam sūrumo cinkeliui.

Apverstas Bananų Pyragas

Reikės:

  • Vanilė: 1 a. š.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C. Į kepimo skardą įdėkite 40 g sviesto ir jį dėkite į įkaitintą orkaitę, kol sviestas ištirps. Sviestui ištirpus juo ištepkite formos kraštus ir likusį sviestą tolygiai paskirstykite kepimo formos dugne ir ant jo, lygiu sluoksniu, išbarstykite rudąjį cukrų.
  2. Bananus supjaustykite griežinėliais (~0,5-1 cm storio) ir išdėliokite skardoje.
  3. Tešla: Nedideliame indelyje kiaušinius išplakite su 2 šaukštais pasukų ir vanile (stipriai plakti nereikia, svarbu tik gerai sumaišyti). Į plakiklio indą suberkite sijotus miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir viską gerai išmaišykite. Įdėkite likusius 85 g sviesto ir supilkite likusius 6 šaukštus pasukų. Viską maišykite nedideliu greičiu, kol miltai taps drėgni, susimaišykite su sviestu. Tuomet plakiklio greitį padidinkite (~ iki vidutinio) ir viską plakite lygiai 1,5 min. Toliau plakant, trimis kartais įmaišykite kiaušinių masę, kiekvieną kartą plakant po 20 sekundžių. Gautą tešlą užpilkite ant skardoje išdėliotų bananų ir pyragą kepkite ~35 min.

Apverstas Pyragas su Ananasais

Reikės:

  • Ananasų sirupas: (iš konservų) 1 v. š.
  • Druska: 1 a. š.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros. Ištepkite riebalais 20 cm skersmens kepimo formą.
  2. Pirmiausia paruoškite viršutinę pyrago dalį. Sviestą gerai išsukite su cukrumi bei medumi ir juo padenkite formos dugną. Dėkite konservuoto ananaso griežinėlį į vidurį. Likusius vaisiaus griežinėlius perpjaukite per pusę ir išklokite formos pagrindą neliesdami sienelių.
  3. Pyrago tešlai gerai išsukite sviestą su cukrumi, įpilkite vanilės ekstrakto ir muškite po vieną kiaušinį. Viską gerai sumaišykite. Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į sviestą, išmaišykite ir įpilkite ananasų sirupo. Vėl viską gerai išmaišykite.
  4. Tešlą užpilkite ant pyrago viršaus ir atsargiai tolygiai paskirstykite ją. Kepkite orkaitėje 25 minutes. Patikrinkite, ar pyragas iškepė įkišdami medinį pagaliuką.
  5. Išimkite kepinį iš orkaitės ir leiskite keletą minučių jam atvėsti. Apverskite pyragą ant lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.

Apverstas Abrikosų Pyragas

Reikės:

  • Medus: 3 v. š.

Gaminimas:

  1. Apvalią arba keturkampę kepimo skardą dosniai ištepkite sviestu.
  2. Medų tolygiai paskleiskite skardos dugne ir apiberkite ruduoju cukrumi.
  3. Abrikosus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir išdėliokite skardoje pjautąja puse į apačią.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
  5. Dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir atidėkite.
  6. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
  7. Išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki stangrių putų, po truputį suberkite pusę nurodyto cukraus kiekio ir vanilinį cukrų. Plakite, kol baltymai taps stangrūs ir blizgūs.
  8. Kitame dubenyje trynius išplakite su likusiu cukrumi iki šviesios masės, supilkite tirpintą sviestą, dar plakite iki vientisos masės.
  9. Palengva maišant į trynių masę suberkite trečdalį miltų, tada pusę pieno, paskui dar miltų ir pieno, kol viskas gerai susimaišys.
  10. Mediniu šaukštu arba silikonine mentele atsargiai įmaišykite į trynių-pieno-miltų masę išplaktus baltymus. Paruoštą tešlą supilkite ant paruoštų abrikosų.
  11. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, arba kol įsmeigus medinį pagaliuką ir ištraukus jis bus sausas ir švarus.
  12. Leiskite pyragui atvėsti maždaug 15 min., jeigu reikia, peilio smaigaliu apibraukite pyrago šonus, kad būtumėte tikri, jog jis niekur nėra prilipęs prie skardos. Tada uždenkite formą lėkšte ir išverskite pyragą į lėkštę.
  13. Mėgaukitės pyragu dar šiltu arba visiškai atvėsintu, o kad efektas būtų dar didesnis, patiekite jį su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Apverstas Pyragas su Kriaušėmis ir Apelsinais

Reikės:

  • Apelsinai: 2 vnt.
  • Kardamonas: 1 a. š.
  • Kriaušės: 4 vnt.

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apvalią 21-23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.
  2. Pirmiausia pagaminkite kriaušių sluoksnį. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies pakaitinkite sviestą, cukrų ir kardamoną - kol sviestas išsilydys, o cukrus ištirps. Dažnai maišydami pakaitinkite dar porą minučių.
  3. Gautą karamelę primenančią masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir paskirstykite per visą dugną. Į šią masę įspauskite kriaušių puseles pjūviu žemyn, taip, kad jos sudarytų savotišką „vainiką“.
  4. Pagaminkite ir tešlą. Išsukite sviestą su cukrumi, tuomet po vieną muškite kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius ir nutarkuotas apelsinų žieveles, įsitikinkite, kad tešloje nebeliko sausų miltų.
  5. Atsargiai perpilkite tešlą į kepimo formą ant kriaušių, šių nesujudindami, išlyginkite paviršių.
  6. Kepkite 45-55 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas. Leiskite formoje pravėsti apie 10 min, o tada apverskite į didelę lėkštę ar, dar geriau, ant specialių grotelių, kad atvėstų.

Apverstas Spanguolių Pyragas

Reikės:

  • Druska: 0.25 a. š.
  • Citrinos: 1 vnt.
  • Kiaušiniai: 2 vnt.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite uogų sluoksniui skirtą sviestą bei cukrų, maišykite, kol cukrus ištirps. Kai masė ims burbuliuoti, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC laipsnių.
  3. Nedideliame dubenyje sumaišykite sausuosius tešlai skirtus produktus - miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Kitame dubenyje iki purumo išsukite tešlai skirtą sviestą, cukrų ir citrinos žievelę. Po vieną įmuškite ir gerai įmaišykite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
  5. Atsargiai supilkite pusę sausųjų ingredientų mišinio, tada pieną, atsargiai išmaišykite, kol masė bus vientisa, galiausiai supilkite antrąją sausų ingredientų dalį. Nepermaišykite!
  6. Ant sviesto-cukraus masės supilkite spanguoles ir paskirstykite vienodu sluoksniu (jei kepsite pyragą ne toje pačioje keptuvėje, bet kepimo formoje, pirmiausia į ją perpilkite cukraus-sviesto masę). Sukrėskite ant uogų tešlą ir tolygiai ją paskirstykite, palyginkite viršų.
  7. Kepkite pyragą, kol viršus bus rusvas, o į jį įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas - tai užtruks apie 40-50 min.
  8. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite 10 min. ramiai pastovėti, o tada peiliu atskirkite jį nuo kraštų, uždėkite ant keptuvės ar skardos viršaus didelę plokščią lėkštę ir staigiai apversdami indą, kuriame kepėte, išverskite skanėstą (nepamirškite mūvėti virtuvinių pirštinių, kad nenusidegintumėte).

Ką Pyragui Duoda Cukrus

Cukrus suteikia pyragui ne vien tik saldumo, jis lemia ir kepinio tekstūrą, spalvą bei laiką - kiek laiko iškeptas pyragas bus tinkamas valgyti. Be to, pyragas tampa purus tada, kai mažos oro dalelės patenka tarp cukraus kristalų, o kepimo metu jos dar plečiasi. Daugelis pyragų įgauna rusvą atspalvį dėl to, kad kepimo metu baltasis ir rudasis cukrus karamelizuojasi. Medus paruduoja greičiau, taigi, kepant pyragą su medumi jis bus dar rudesnis. Dirbtiniai saldikliai nesikaramelizuoja, todėl kepiniai su jais būna šviesesni. Dėl cukraus iškepęs pyragas neišsausėja, o pyragas, keptas visiškai be cukraus greitai sudžiūna, todėl atvėsusius juos reikia suvynioti į maistinę plėvelę.

Cukraus Alternatyvos

  • Kepkite pyragus iš migdolų miltų arba tarkuotų daržovių - tada tekstūra bus drėgnesnė, o skonis saldesnis dėl natūralių komponentų.
  • Natūralus cukrus yra medus ar klevų sirupas. Šie produktai - cukrus, tačiau juose yra ir vitaminų, mineralų, vertingų fermentų. Su medumi ar klevų sirupu kepami pyragai tamsios spalvos, gardūs.
  • Saldikliai yra sintetiniu būdu sukurtos medžiagos; populiariausi - sakralozė, aspartamas ir acesulfamas K. Jie 200-650 kartų saldesni už cukrų, dėl mažo kalorijų kiekio tinkami diabetikams. Šie saldikliai turi kartoką prieskonį, jie nesuteikia kepiniams rusvumo, purumo.
  • Yra natūralių saldžių ekstraktų, tiesa, jie stipriai apdoroti. Pvz., stevija yra 250-300 kartų saldesnė už cukrų, beveik neturi kalorijų, ją dažnai naudoja kartu su kitokiais saldikliais.
  • Ryžių sirupas - švelnaus skonio, neturi fruktozės, bet glikemijos indeksas didesnis nei cukraus (todėl jo reikia daugiau), kalorijų irgi daugiau.
  • Agavų nektaras turi truputį daugiau kalorijų nei cukrus, yra gerokai saldesnis; sudarytas iš maždaug 70 proc. fruktozės ir 30 proc. gliukozės, taigi turi daugiau fruktozės už cukrų, bet gana žemą glikemijos indeksą.

tags: #kaip #iskepti #skanu #pyraga #receptas

Populiarūs įrašai: