Kaip Greitai Marinuoti Kalakutą: Receptai ir Patarimai

Kalakutas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui ar savaitgalio pietums. Dėl savo dydžio, elegancijos ir skonio, jis dažniausiai gaminamas ypatingomis progomis. Tačiau, kad kalakutas būtų sultingas, minkštas ir skanus, svarbu jį tinkamai paruošti. Šiame straipsnyje aptarsime kalakuto kepimo subtilybes, marinavimo būdus ir įdaro receptus, kad šis paukštis taptų ne tik gražia, bet ir sultinga bei aromatinga šventės puošmena.

Kalakutų populiarumas Lietuvoje

Pastaraisiais metais daugėja pirkėjų, kurie ieško vis originalesnių ir įdomesnių produktų. Ši tendencija dar labiau išryškėja artėjant šventėms, kai žmonės šventiniais, nekasdieniais patiekalais nori palepinti save ir artimuosius. Ruošdami šventinį kalėdinį stalą, žmonės ypač daug dėmesio skiria pagrindiniam patiekalui. Keletą pastarųjų metų, artėjant didžiosioms metų šventėms, išskirtinio susidomėjimo sulaukia kalakutai. Kalėdos tikrai yra tas metas, kai žmonės suvalgo daugiausiai kalakutienos per metus. Apie tris ketvirtadalius visų per metus parduodamų nedalytų kalakutų nuperkami būtent šventiniu laikotarpiu. Per dešimtmetį kalakutienos suvartojimas Lietuvoje išaugo 13 kartų. Būtent dėl šios priežasties gruodžio 20 d. į lietuvišką prekybos tinklą „Maxima“ atkeliauja didžiausias iki šiol, rekordinis kiekis - 10 tūkst. ekologiškai užaugintų kalakutų, kuriuos šventėms paruošė didžiausias šalyje, lietuviškas kalakutų augintojas „Arvi kalakutai“.

Šįmet ant lietuvių kalėdinių stalų guls specialiai Kalėdoms skirti, rudenį pradėti auginti kalakutai. Kalakutus šioms šventėms auginti pradėta rugsėjo mėnesį, jiems subręsti prireikė net apie 15 savaičių. Tai labai išrankūs paukščiai: jie nelesa nežinomo ar sugedusio lesalo, negeria nešvaraus vandens, taip pat nepakenčia triukšmo. Šie kalakutai - ekologiški, laikomi itin palankiomis, jiems tinkamomis sąlygomis.

Kodėl Marinavimas Yra Toks Svarbus?

Marinavimas yra vienas iš svarbiausių žingsnių, kuris užtikrina, kad kalakuto mėsa bus minkšta, aromatinga ir nepraras savo sultingumo kepant. Prieš pradedant gilintis į konkrečius receptus, svarbu suprasti, kodėl marinavimas yra toks reikšmingas procesas. Marinavimas atlieka kelias svarbias funkcijas:

  • Minkština mėsą: Marinato rūgštys ir fermentai skaido mėsos skaidulas, todėl ji tampa minkštesnė ir lengviau kramtoma.
  • Suteikia skonį: Marinatas įsiskverbia į mėsą, prisotindamas ją įvairiais aromatais ir skoniais.

Marinato Ingredientai

  • Rūgštis: Rūgštis, tokia kaip citrinos sultys, actas, vynas ar jogurtas, padeda suminkštinti mėsą ir atverti jos poras, kad geriau įsigertų kiti ingredientai.
  • Aliejus: Aliejus padeda išlaikyti drėgmę mėsoje ir suteikia jai švelnumo. Taip pat aliejus padeda tolygiai paskirstyti skonius.
  • Druska: Druska ne tik pagardina mėsą, bet ir padeda jai sulaikyti drėgmę. Svarbu naudoti tinkamą druskos kiekį, kad mėsa nebūtų per sūri.
  • Saldumas: Saldūs ingredientai, tokie kaip medus, klevų sirupas ar cukrus, suteikia mėsai karamelizacijos ir subalansuoja rūgštumą.
  • Aromatiniai ingredientai: Tai gali būti įvairūs prieskoniai, žolelės, česnakai, svogūnai, imbieras ir kiti ingredientai, kurie suteikia marinatui unikalų aromatą ir skonį.

Marinavimo Laikas

Marinavimo laikas priklauso nuo kalakuto dydžio ir marinato sudėties. Paprastai rekomenduojama kalakutą marinuoti nuo 4 iki 24 valandų. Kuo ilgiau marinuojama, tuo labiau mėsa įsisavina skonius ir tampa minkštesnė. Tačiau svarbu nepersistengti, nes per ilgas marinavimas gali pažeisti mėsos struktūrą. Kai kurie šaltiniai rekomenduoja marinuoti net 2-4 dienas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Populiariausi Kalakuto Marinavimo Receptai

Štai keletas populiariausių ir įvairiausių kalakuto marinavimo receptų, kurie tikrai patiks kiekvienam:

1. Klasikinis Žolelių ir Česnakų Marinatas

Šis marinatas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta tradicinius skonius. Jis paprastas, bet labai efektyvus.

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/4 puodelio citrinos sulčių
  • 4 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 2 šaukštai šviežių rozmarinų, susmulkintų
  • 2 šaukštai šviežių čiobrelių, susmulkintų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
  3. Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
  4. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.

2. Saldžiarūgštis Azijos Įkvėptas Marinatas

Šis marinatas suteikia kalakutui egzotišką skonį su saldžiais ir rūgščiais akcentais.

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio sojos padažo
  • 1/4 puodelio ryžių acto
  • 2 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai sezamų aliejaus
  • 1 šaukštas šviežio imbiero, sutarkuoto
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1/2 šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
  3. Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
  4. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.

3. Citrusinis Marinatas

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/4 puodelio apelsinų sulčių
  • 1/4 puodelio citrinų sulčių
  • Žievelė nuo 1 apelsino
  • Žievelė nuo 1 citrinos
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
  3. Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
  4. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.

4. Pieno Rūgšties Marinatas (jogurtas)

Šis marinatas ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai švelnumo ir lengvo rūgštumo.

Ingredientai:

  • 1 puodelis natūralaus jogurto
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis maltos kalendros
  • 1 šaukštelis maltos ciberžolės
  • 1/2 šaukštelio maltų kmynų
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
  3. Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
  4. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.

5. Aštrus Pietų Amerikos Marinatas

Šis marinatas suteikia kalakutui aštrų ir dūminį skonį, kuris puikiai tinka griliui ar rūkymui.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Ingredientai:

  • 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
  • 1/4 puodelio raudonojo vyno acto
  • 2 šaukštai rūkytos paprikos
  • 1 šaukštas čili miltelių
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje.
  2. Įdėkite kalakutą į didelį maišelį arba indą ir užpilkite marinatu.
  3. Gerai įtrinkite marinatą į kalakuto odą ir mėsą.
  4. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve 4-24 valandas.

Patarimai ir Gudrybės

Norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į kelis svarbius patarimus:

  • Naudokite šviežius ingredientus: Švieži ingredientai suteikia marinatui geriausią skonį ir aromatą.
  • Gerai įtrinkite marinatą: Įsitikinkite, kad marinatas gerai įtrintas į kalakuto odą ir mėsą, kad jis tolygiai įsiskverbtų.
  • Marinuokite šaldytuve: Marinuokite kalakutą tik šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų dauginimosi.
  • Nenaudokite to paties marinato padažui: Jei norite naudoti marinatą kaip padažą, prieš patiekdami jį virkite, kad sunaikintumėte bakterijas.
  • Leiskite kalakutui pastovėti: Po marinavimo, leiskite kalakutui pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių prieš kepant, kad jis tolygiai iškeptų.

Alternatyvūs Marinavimo Būdai

Be tradicinio marinavimo, yra ir kitų būdų, kaip pagerinti kalakuto skonį ir sultingumą:

  • Sūrymas: Kalakuto mirkymas sūryme yra puikus būdas užtikrinti, kad jis būtų labai sultingas. Sūrymas yra vandens ir druskos tirpalas, į kurį galima įdėti prieskonių ir žolelių.
  • Įtrynimas sausais prieskoniais: Įtrynimas sausais prieskoniais yra paprastas būdas suteikti kalakutui skonį. Tiesiog sumaišykite mėgstamus prieskonius ir įtrinkite juos į kalakuto odą.
  • Injekcijos: Naudojant švirkštą, galima įšvirkšti marinatą tiesiai į kalakuto mėsą, kad jis būtų dar sultingesnis ir aromatingesnis.

Kalakuto Kepimo Paslaptys

Svarbiausia, ką reikia žinoti gaminant kalakutą, - tai pagal jo svorį apskaičiuotas kepimo laikas. Tai itin svarbu planuojant bet kokį vakarėlį, nes karštas patiekalas turi būti iškilmingai išimtas iš orkaitės pačiu laiku, kai visi jau būna pasimėgavę lengvais užkandžiais ir nekantriai laukia iš virtuvės sklindančio kepamo kalakuto aromato. Kepti kalakutą rekomenduojama 160°C temperatūroje. Siekiant apsaugoti sparnelius nuo sudegimo, patartina juos pakišti po paukščio apačia arba apvynioti folija, kurią galima atidengti tik paskutinėje kepimo stadijoje, kad jie gražiai apskrustų. Pagrindinė paslaptis, kaip iškepti sultingą ir labai skanų kalakutą, slypi prieskoniuose ir sviesto naudojime. Be tradicinių prieskonių (druskos, pipirų, česnakų, kmynų), rekomenduojama minkštą sviestą sumaišyti su malta saldžiąja paprika ir mėgstamais prieskoniais (pvz., oregano, trupučiu curry mišinio) ir šį mišinį pakišti po kalakuto oda ties krūtinėlėmis ir šlaunelėmis. Paukščio oda lengvai atlimpa nuo mėsos, todėl tai padaryti nesunku.

Kalakuto Įdaras: Skonio Variacijos

Kalakutą labai tinka prikimšti daržovėmis arba kruopomis. Ypač skanu, kai įdarą sudaro perlinės kruopos ir džiovintos slyvos. Ruošiant įdarą, kruopas išvirkite (tinka bet kokios kruopos - grikiai, miežiai, ryžiai), tada sumaišykite su apkepintais svogūnais, pagardinkite druska, pipirais, žalumynais ir, jei patinka, džiovintais vaisiais (obuoliais, slyvomis, kriaušėmis, abrikosais).

Palaistymas Kepimo Metu

Dar vienas dalykas, kuris labai pasiteisina, - tai kalakuto palaistymas arba sultimis, kurios išsiskiria kepant, arba tokiu mišiniu: apelsinų džemas + sojos padažas + garstyčios + raudonas vynas.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Garnyrai prie Kalakuto

Su kalakutu puikiai dera keptos bulvės su rozmarinais ir česnakais, saldžių bulvių ketvirtukai, kepti orkaitėje, ir morkų bei žalių žirnelių garnyras.

Kaip Gaminti, Kad Netektų Nusivilti

Pasak „Rimi“ mėsos technologo Vido Nadzeikos, dažniausiai prekybos centruose parduodami 4-6 kilogramų kalakutai, bet jei šeima mažesnė, per šventinę vakarienę visą paukštį įveikti bus sunku. Jeigu kepto kalakuto mėsos po šventės lieka, ją galima panaudoti salotoms ir sumuštiniams, o jeigu matote, kad nesuvalgysite ir per porą dienų, rekomenduojama mėsą atskirti nuo kaulų ir užšaldyti. Vėliau, atšildžius, naudokite mėsą gaminant troškinius, blynelius, salotas ar suktinukus su lavašu.

Keptas kalakutas visada būna tikra stalo puošmena, bet kartais grožis prasilenkia su skoniu, ypač tuomet, kai mėsa pasirodo esanti kieta ar sausa. Tam, kad taip nenutiktų, marinuoti kalakutą reikia apie 2-4 dienas, o marinatas priklauso nuo kiekvieno pasirinkto skonio. Kaip ir bet kokiai mėsai, marinatui reikalingas pagrindas - tai gali būti aliejus, majonezas, kefyras, jogurtas, garstyčios, o į jį pridedama norimų prieskonių bei prieskoninių žolelių. Galimas ir sausas marinavimas, bet jam reikia mažiausiai 4 dienų, taip pat paukštį galima marinuoti ir tiesiog sūrime. Tik verta nepamiršti, kad taip ruošiant kepimui kalakutą ar kitą didesnį paukštį, reikėtų nors du kartus per dieną mėsą pamasažuoti. Paskui svarbu kalakuto neperkepti - geriau į orkaitę jį dėti kepimo maišelyje ar pridengus folija, taip jis bus sultingesnis. Baigiant kepti paukštį reikėtų atidengti ir apskrudinti odelę aukštesnėje temperatūroje iki jums patinkančios spalvos.

Svarbu ir Kalakuto Įdaras

Galima rinktis pjaustytas daržoves, pagardintas žolelėmis, taip pat kimšti jį malta mėsa, šviežiais ar konservuotais vaisiais, pagardintais razinomis ir riešutais. Mėsos technologas rekomenduoja pabandyti įdaryti kalakutą šviežiomis kriaušėmis su bruknių ar spanguolių uogiene arba trintomis uogomis su cukrumi.

Kaip Žinoti, Kad Kalakutas Jau Iškepęs?

Kiek laiko reikia kepti kalakutą priklauso nuo jo svorio, įskaitant ir įdarą. Pavyzdžiui, kepant 180 °C temperatūroje 5 kg paukštis bus tinkamai iškepęs po 3-3,5 val. Kalakutas yra pakankamai iškepęs, kai mėsos termometras kalakuto krūtinėlėje ir šlaunelėse fiksuoja apie 82 °C, bet ne mažiau nei 74 °C. Ar kalakutas jau iškepęs, patikrinti galite ir iešmeliu ar peiliu įbedę į storiausią šlaunelės dalį - jeigu bėgs skaidrus, o ne rausvas skystis, kalakutas jau tinkamas valgyti.

Iškepę kalakutą palikite bent 20 minučių „pailsėti“ - nepjaukite jo išėmę iškart iš orkaitės, nes mėsos sultys išbėgs iš jos, mėsa liks sausa. Geriausi pasaulio šefai rekomenduoja kalakutą ramybėje palikti 45-60 min valandai. Kad neatvėstų, laisvai apklokite garuojantį patiekalą folija.

Klasikinis Marinuotas Kalakutas

Norint paskanauti pagal klasikinį receptą kepto kalakuto, pirmiausia reikės paruošti marinatą. Šiam sumaišyti prireiks 5 l vandens, 200 g druskos, 50 g cukraus, 15 g citrinų rūgšties, juodųjų pipirų, česnakų ir prieskoninių žolelių pagal skonį, 2 citrinų.

Visiškai marinatu apsemtą kalakutą reikia 12 valandų palaikyti vėsioje patalpoje, vėliau - įtrinti prieskoniais ir įvynioti į foliją. Taip suvyniotą kalakutą į 250 laipsnių įkaitintą orkaitę dėkite krūtinėle į viršų, įpilkite 1 l vandens. Sumažinę temperatūrą iki 200 laipsnių, kepkite 2 valandas. Tada kalakutą apskrudinkite: perkirpkite foliją ir kepkite dar apie valandą.

Ką Daryti su Likusiu Marinatu?

Niekada nenaudokite likusio marinato kaip padažo, nebent jį virsite. Likučius galite išmesti arba panaudoti kitiems patiekalams, pavyzdžiui, daržovių marinavimui. Taip pat galite jį užšaldyti ir panaudoti vėliau.

Alternatyvūs Įdarai

Graikiškais riešutais ir kepenėlėmis įdarytas kalakutas

Druska ir pipirais ištrintą kalakutą pernakt palaikykite šaltai. Paruoškite įdarą: sumalkite 500 g svieste pakepintų paukštienos kepenėlių ir sumaišykite jas su 500 g smulkintų graikinių riešutų, ketvirčiu piene mirkyto batono, šiek tiek sviesto, 4 kiaušiniais, žiupsneliu druskos ir mėgstamų prieskonių. Šiuo mišiniu įdarykite kalakutą ir jį užsiūkite, o tada kepkite orkaitėje vis palaistydami išsiskiriančiomis sultimis.

Džiovintomis slyvomis ir obuoliais įdarytas kalakutas

Druskos, kmynų, maltų pipirų ir 4 česnako skiltelių mišiniu įtrinkite kalakutą ir palikite jį pernakt. Vėliau po kalakuto oda ties krūtinėle ir šlaunelėmis įtrinkite 100 g suminkštėjusio sviesto, žolelių prieskonių ir paprikų miltelių mišinį. Pasiruoškite įdarą: vandenyje pamirkytas džiovintas slyvas ir skiltelėmis pjaustytus obuolius pagardinkite 2 česnako skiltelėmis, žiupsnelių kmynų, pipirų ir druskos. Įdarykite kalakutą ir jį užsiūkite, suriškite jo kojeles ir dėkite į sviestu ištrintą skardą. Kepkite kalakutą 200 temperatūroje, maždaug pusketvirtos valandos. Norėdami, kad kalakutas apskrustų, vis apšlakstykite jį išsiskiriančiomis sultimis. Iškepusį kalakutą pridenkite foliją ir 20-30 minučių palaikykite šiltoje vietoje.

Patarimai Iš Virtuvės Šefo Arūno Stoškaus

Anot virtuvės šefo Arūno Stoškaus, keptas kalakutas yra laikui imlus patiekalas, bet jis nėra įnoringas. Svarbiausia ruošiant jį - marinavimas. Rekomenduojama tai daryti parą arba net dvi - tiek laiko prieskoniais įtrintą paukštį palaikyti šaldytuve. Jeigu būtų galimybė, marinuojant kalakutą specialiu virtuviniu švirkštu vertėtų į raumenis suleisti vandeniu šiek tiek praskiestų obuolių arba apelsinų sulčių. Paprastesnis variantas - į vidų (pasirinktinai - pagal skonį) pridėti apelsinų skiltelių, pjaustytų obuolių, patarkuotų svarainių. Šių vaisių skonis įsigeria į paukštieną ir ją pagardina.

Kitas etapas - kalakutą įtrinti šviežiomis prieskoninėmis, neaitriomis žolelėmis. Tam tinka čiobreliai, raudonėliai, meirūnai, šalavijas. Džiovintos žolelės taip pat tinka, tačiau jos būna šiek tiek praradusios aromato. Kartu su žolelėmis įtrinti kalakutą česnaku, druska, pipirais, kmynais, aplaistyti aliejumi. Kadangi pastaruoju metu ėmė populiarėti ir rytietiški prieskoniai, galima išpamėginti ir juos, pavyzdžiui, įtrinti paukštieną kuminu arba sumac'u (žagreniu). Jie suteikia rūgštelės.

Kepimo Subtilybės

Prieš šaunant kalakutą į orkaitę, reikia atlikti dar vieną veiksmą: sutrinti šiek tiek sviesto su kuria nors iš minėtų prieskoninių žolelių ir įsprausti jį po oda prieš kepant. Kepant sviestas ištirpsta, suminkština mėsą ir suteikia jai savito skonio.

Dažniausia bėda per Kalėdas - įtampa ir skubėjimas. Pasitaiko, kad žmonės orkaitę įkaitina iki aukštos temperatūros - 180-220 C karščio, nes nori greitai iškepti tokį didelį paukšti. O jis ima ir niekaip neiškepa. Iš tiesų reikia kantrybės.

Kalakutiena - baltymų šaltinis

Dažnai girdime, kad raudonos mėsos mūsų racione turėtų būti gerokai mažiau nei baltos. Gydytojai dietologė dr. E. Gavelienė sako, kad tai dėl to, jog skiriasi mėsos rūšys: „Kalakutiena priskiriama liesos mėsos rūšims, pagrindinė jos nauda - baltymai. Jeigu lyginsime kalakutieną su vištiena, tai abiejų krūtinėlių filė šimte gramų bus beveik tiek pat baltymų, o ir kitų reikšmingų didelių skirtumų tarp šios mėsos rūšių nėra. Kalakutiena įprastai yra švenčių maistas ir ji paįvairina įprastą mūsų baltos mėsos racioną.“ Gydytoja dietologė pasakoja, kad baltoje mėsoje, palyginti su kitomis mėsos rūšimis, yra mažesnis sočiųjų riebalų rūgščių kiekis, todėl ji sveikatai palankesnė. „Kalakutiena, vištiena, putpelių ar kurapkų mėsa yra priskiriama liesesnės paukštienos kategorijai, o štai antiena ir žąsiena - gerokai riebesnės. Renkantis, koks paukštis taps pagrindiniu šventinio stalo patiekalu, vertėtų atsižvelgti į savo sveikatos būklę, jausti saiką ir norimą mėsą ruošti be papildomų riebalų“, - pataria E. Gavelienė.

Siūloma išsikepti šventinį kalakutą su citrusiniais vaisiais ir žolelėmis - gardžiam kvapui, pasklidusiam po namus, tikrai nenusileis ir skonis. Sviestui su citrusais ir žolelėmis reikės:

  • 1 didelio apelsino;
  • 1 didelės citrinos;
  • 3 susmuklintų skiltelių česnako;
  • 4 šaukštų susmulkintų šviežių šalavijų;
  • 3 susmulkintų šviežių čiobrelių;
  • 3 susmulkintų šviežių rozmarinų;
  • 2 nubrauktų šaukštų druskos;
  • 1 šaukštelio pipirų;
  • 200 g kambario temperatūros nesūdyto sviesto.

Patiekalui reikės:

  • 5 kg kalakuto;
  • 3 didelių apelsinų;
  • 1 citrinos;
  • 9 rūgštesnių obuolių;
  • 100 g šaldytų spanguolių;
  • 1 česnako galvutės;
  • 5 šakelių šalavijų;
  • 2 šakelių rozmarinų;
  • 5 šakelių čiobrelių;
  • Jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Gaminimo eiga:

  1. Ruošdami sviestą, išspauskite citrinos ir apelsino sultis, supilkite į indą su žolelėmis ir sviestu, gerai išmaišykite. Indą su sviestu atidėkite į šalį.
  2. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių. Nuplautą ir nusausintą kalakutą guldykite ant grotelių, įdėtų į didelę kepimo skardą. Kalakuto vidų prikimškite susmulkintais apelsinais, citrina, 5 obuoliais ir žolelėmis.
  3. Ranka atsargiai, po kalakuto oda visą mėsą (krūtinėlę, kojas ir kt.) ištrinkite paruoštu sviestu su citrusais ir žolelėmis. Svarbu, kad sviestu padengtumėte visą kalakutą po oda.
  4. Krūtinėlę ir kojas pabarstykite druska ir pipirais. Kalakuto kojas suriškite.
  5. Dėkite kalakutą su skarda į žemiausią orkaitės vietą, kepkite apie 30 minučių 220 laipsnių temperatūroje. Tada sumažinkite kaitrą iki 175 laipsnių ir kepkite 2,5-3 valandas. Šalia kalakuto kepkite pusiau perpjautus 4 obuolius (prieš tai išėmę sėklas), kol jie taps visai minkšti. Tada išimkite obuolius, šaukštu išgremškite minkštimą ir sumaišykite su spanguolėmis. Šią košę naudokite kaip pagardą prie kalakuto.

tags: #kaip #greitai #marinuoti #kalakuta #receptai

Populiarūs įrašai: