Vėlyvieji pusryčiai: nuo aristokratiškos tradicijos iki prieinamo malonumo

Vėlyvieji pusryčiai, arba brunch'as, - tai ne tik maistas, bet ir socialinis reiškinys, apjungiantis vėlyvą rytą ir ankstyvą popietę. Tai puikus būdas praleisti savaitgalio rytą su šeima ar draugais, mėgaujantis skaniu maistu ir gera kompanija. Nors Lietuvoje ši tradicija dar tik įgauna pagreitį, vėlyvieji pusryčiai jau spėjo tapti populiariu laisvalaikio praleidimo būdu.

Vėlyvųjų pusryčių gimtadienis: nuo straipsnio iki tradicijos

Skirtingai nei daugelis kulinarinių tradicijų, vėlyvieji pusryčiai turi aiškią gimimo datą ir vietą. 1895 m. britų rašytojas G. Beringeris išspausdino straipsnį, kuriame ragino įteisinti vėlyvus pusryčius ir sukurti jiems tinkamus patiekalus.

Aidas Poleninas, maisto gamybos ekspertas, teigia: „Vėlyvųjų pusryčių tradicija unikali tuo, kad ji gimė ne organiškai kintant skoniams, bet vienam žmogui ją paprasčiausiai sugalvojus.“ G. Beringeris siūlė anglams sekmadieniais ilgiau pamiegoti, o pusryčius valgyti vėliau. Jis taip pat norėjo, kad šis patiekalas skatintų bendravimą, džiaugsmą bičiulių draugija ir „nušluotų prieš tai buvusios savaitės rūpesčius bei voratinklius“.

Nors idėja gimė Jungtinėje Karalystėje, ją išpopuliarino amerikiečiai. Neabejotinas vėlyvųjų pusryčių karalius - Benedikto kiaušinis - taip pat buvo sukurtas Niujorke.

Vėlyvieji pusryčiai Lietuvoje: nauja tradicija

Lietuvoje vėlyvųjų pusryčių tradicija dar gana nauja ir besiformuojanti. Dėl to daugelis žmonių nedrįsta jų gaminti namuose. Visgi, tai nėra sudėtinga ir nebūtinai brangu.

Taip pat skaitykite: Vilniaus dienos pietų gidas

Pasak Vilmos Drulienės, „Maxima“ komercijos vadovės, įvaizdis, kad vėlyvieji pusryčiai būtinai kainuos brangiai, susidaro dėl juose naudojamų produktų - lašišos, šoninės ar retesnių vaisių. Tačiau receptuose dažniausiai tėra vienas toks ingredientas, o dalį vėlyvųjų pusryčių galima pasigaminti ir visai neišlaidaujant - iš bananų, uogienės, jogurto ir kitų įprastų produktų.

A. Poleninas pastebi: „Tipinis vėlyvųjų pusryčių patiekalas susideda iš kelių ingredientų. Pavyzdžiui, sumuštiniai su lašiša ar plėšytu kumpiu pagardinami salotomis, o šalia kiaušinienės tiks dviejų rūšių mėsa ir šviežios daržovės.“

Jis taip pat teigia: „Vėlyvųjų pusryčių kaina drastiškai nesiskiria nuo kasdienio pusryčių meniu. Pavyzdžiui, šoninės, valgomos ir su kiaušiniais, ir su sumuštiniais, ir netgi su blynais, 200 g kainuoja apie 3 eurus, tačiau vienam vėlyvųjų pusryčių patiekalui reikia tik kelių jos riekelių. Tad šio kiekio užteks pasigardžiuoti dviese ar trise. O daugelį vėlyviesiems pusryčiams reikalingų prieskonių jau turime savo virtuvėse.“

Vilniaus vėlyvųjų pusryčių žemėlapis: kur skaniausia pradėti dieną?

Vilniečiai jau seniai pamėgo vėlyvuosius pusryčius restoranuose. Maisto entuziastai galėtų išvardyti, kur skaniausi Benedikto kiaušiniai ar nemokama kava. Štai keletas vietų, kur galite pasimėgauti vėlyvaisiais pusryčiais Vilniuje:

  • "It feels like in California" (Subačiaus g. 2): Šeštadieniais siūloma paruošta 4-5 užkandžių lėkštė, o sekmadieniais svečiai gali patys išsirinkti iš užkandžių, salotų, sriubos ir žuvies patiekalų. Į kainą įskaičiuotas karštas patiekalas iš a la carte meniu, desertas, taurė itališkų burbuliukų ir natūralios apelsinų sultys. Šeštadieniais kaina - 12 Eur, sekmadieniais - 18 Eur. Firminis sekmadienio patiekalas - varškės blyneliai su vanile.
  • "Kablys" (Kauno g. 5): Sekmadieniais 12-17 val. „Kablys“ pavirsta jaukia vėlyvųjų pusryčių vieta. Jų principas - švediškas stalas, už kurį susimokama 12 Eur. Čia rasite Benedikto kiaušinių, šaltų užkandžių, „Mimozos“, temperatūrą laikančiuose induose garuojančių angliškų pusryčių, omletų, barbekiu šonkauliukų, grikių su daržovėmis. Šefas rekomenduoja paragauti rakleto sūrio ir lietuvišką jogurtinio gėrimo (airano) versiją.
  • "City Chef" (J. Basanavičiaus g. 1): Kartą per mėnesį rengiami barbekiu restorano pusryčiai, išsiskiriantys mėsomis: barbekiu šonkauliais, barbekiu plėšyta kiauliena, čoriso dešrelėmis, šonine, vištienos sparneliais, barbekiu kalakutiena. Šalia jų - naminiai padažai, sūriai, šviežios ir marinuotos daržovės, duona, keksai ir spurgos. Užsisakyti einama dėl Benedikto kiaušinio ir vaikiško patiekalo. Kaina - 14 Eur, vaikams iki 12 metų - 7 Eur.
  • "Valgomasis" (J. Basanavičiaus g. 44): Kiekvieną sekmadienį, 12:00-13:50 ir 14:00-16:00, siūlomi vėlyvieji pusryčiai. Pradedama nuo „free flow“ juodos kavos ir „scones“ pyragėlių su plakta grietinėle, sviestu ir namine uogiene. Toliau - pačių sūdyta lašiša, medaus ir garstyčių padažas, užtepėlė, čia keptos bandelės, 2 rūšių salotos, Benedikto kiaušinis ir desertas. Kaina - 18 Eur, vaikams iki 10 metų - 8 Eur. Pusryčių sezonas baigiasi gegužės pabaigoje ir prasideda rugsėjį.

Saugirdo ir Urtės rekomendacijos: kur skaniausi vėlyvieji pusryčiai Lietuvoje?

Maisto žinovai Saugirdas ir Urtė dalijasi savo mėgstamiausiomis vėlyvųjų pusryčių vietomis Lietuvoje:

Taip pat skaitykite: Gurmaniški vėlyvieji pusryčiai Marijampolėje

Saugirdo pasirinkimai:

  • Vilnius: „Sugamour“ - gausus Benedikto kiaušinių pasirinkimas ir desertai.
  • Anykščiai: „BasiBasi“ - jauki atmosfera ir Justės Arlauskaitės-Jazzu restoranas.
  • Kunigiškės: „ToLi nuo klasikos Kunigiškių pasaka“ - nuostabūs patiekalai ir įstabi aura.
  • Palanga: „Meat“ - klasikiniai, ispaniški, angliški pusryčiai ir šakšuka indiškai.
  • Kaunas: „Talluti bakes n shakes“ - gausybė patiekalų iš kiaušinių.

Urtės rekomendacijos:

  • Vilnius: „Kempinski“ - švediškas stalas su ikrais ir gyva muzika.
  • Vilnius: „Strange love“ - kimchi sumuštinis ir varškėčiai su kokosais.
  • Vilnius: „Brussels Mussels“ - šviežios midijos ir sumuštinis su jautienos žandu.
  • Kaunas: „Holas” - šakšuka ir super mega sumuštiniai.
  • Kaunas: „Restoranas Dia“ - austrės ir šampanas vėlyviesiems pusryčiams.
  • Klaipėda: „Cremia“ - brioche duonelė su krabu ir avokadu.
  • Palanga: „Vila Komoda” - geras, kokybiškas klasikinis brunch'as.
  • Palanga: „Vila Šilelis“ - kruasanų vafliai su sūdyta lašiša arba braškėmis ir rikota.
  • Nida: „Bo House Nida“ - varškėtukai ir angliški pusryčiai.
  • Šiauliai: „Cask215” - amerikietiško stiliaus patiekalai.
  • Kunigiškės: „ToLi nuo klasikos Kunigiškių pasaka“ - įdomūs kokteiliai ir užkandžiai.
  • Birštonas: gastrobaras „Pievos“ - sezoniškumas ir vietinių ūkininkų produktai.
  • Kretinga: „Želvė“ - modernus kaimo turizmas ir kiaušiniai iš vietinių vištų.

Palangos vėlyvieji pusryčiai: kurorto skoniai

Palanga siūlo platų vėlyvųjų pusryčių pasirinkimą:

  • Monist (Vytauto g.): Modernūs skoniai, lietuviškos tradicijos ir dalijimosi pusryčiai. Rekomenduojama paragauti kiaušinių blyno su uogomis ir citrinų kremu.
  • Vila Šilelis (Grafų Tiškevičių al.): Kūrybiškai atskleisti skoniai, Poesie austrės ir Bloody Mary užgertukas. Verta paragauti morkų užtepėlės ir gazpacho.
  • Pineta (Vanagupės g.): Įvairovė, netikėti deriniai ir fotogeniškumas lėkštėse. Rekomenduojama išbandyti lašišos velingtoną.
  • grás (Kęstučio g.): Stilinga aplinka ir kokybiški ingredientai. Populiariausi patiekalai - Benedikto kiaušiniai ir kepti varškėčiai.
  • Kablys + Jūra (S. Dariaus ir S. Girėno g.): Platus pasirinkimas ir neragauti skonių deriniai. Rekomenduojama paragauti varškėčių su aguonomis ir karameliniu kavos padažu.
  • A-petit (Plytų g.): Sotūs pusryčiai ir veikla vaikams. Rekomenduojama paragauti keptų varškėtukų ir sumuštinio su jautienos išpjova.
  • Vaidilutė (Meilės al.): Jūros kaimynystė ir gero maisto tradicija. Rekomenduojama paragauti Benedikto kiaušinių su lašiša.
  • Lagūna (Prieplaukos g.): Kruopščiai išpuoselėti patiekalai ir neribotas kruasanų bei kavos pasirinkimas. Rekomenduojama paragauti humuso pataluose su burokėlių piure.

Vėlyvieji pusryčiai Vilniaus centre: gidė po populiariausias vietas

Be jau minėtų vietų, Vilniaus centre taip pat galite rasti daugybę kitų puikių vietų vėlyviesiems pusryčiams:

  • Virtuvės šefo Gasparo virtuvė: Eksperimentai su Indijos ir Goa virtuvės elementais.
  • Boka bakery (Verkių g.): Rankų darbo kepiniai.
  • Lola pusryčių klubas (Naugarduko g.): Pusryčiai visą dieną ir turkiški kiaušiniai Cilbir.
  • Moss (Pylimo g.): Šviežias, sveikas ir estetiškas maistas.
  • Holy Donut (J. Jasinskio g.): Vegetariški patiekalai.
  • Meat (A. Goštauto g.): Dešimt Benedikto kiaušinio variacijų ir ispaniškos spurgos churros.
  • Telegrafas (Universiteto g. 14): Karališki pusryčiai su vaizdu į Vilniaus arkikatedrą.
  • Stebuklai: Vėlyvųjų pusryčių mados pradininkas Vilniuje.
  • Green Cafe (J. Jasinskio g.): Ryškiaspalvio supermaisto vieta.
  • Kavos era: Pusryčiai visą dieną ir „Santa Elena“ kava.
  • Karštos Galvos (Pilies g.): Pusryčiai, pietūs, rūšinė kava ir desertai.
  • Spyros Metaxas: Graikiškos virtuvės vėlyvieji pusryčiai ir košeriniai pusryčiai.

Pusryčių kultūros atsigavimas: tendencijos ir priežastys

Verslininkų teigimu, per pastaruosius penkerius metus pusryčių kultūra atsigauna. Pajamos iš pusryčių auga sparčiausiai, nes žmonės nebespėja pasigaminti ne tik pietų, bet ir pusryčių. Atsirandant vis daugiau pusryčiautojų, kuriasi ir specializuotų restoranų, siūlančių tik pusryčių meniu.

Populiarūs išlieka benedikto kiaušiniai, o savaitgaliais populiarėja vėlyvieji pusryčiai su švedišku stalu. Pusryčiautojus vilioja skoningai, estetiškai ir įdomiai patiektu maistu.

Taip pat skaitykite: Vėlyvieji pietūs „Keturiuose Vėjuose“

tags: #kablys #velyvi #pusryciai #meniu

Populiarūs įrašai: