Žieminių kopūstų salotos su morkomis: receptai ir patarimai
Žiemą, kai šviežių salotų pasirinkimas ribotas, puiki alternatyva yra įvairios kopūstų salotos. Kopūstai - universali daržovė, tinkanti ne tik sriuboms ir troškiniams, bet ir gardžioms, spalvingoms salotoms. Šiame straipsnyje aptarsime keletą žieminių kopūstų salotų receptų, su pagrindiniu akcentu į kopūstų ir morkų salotas, bei patarimus, kaip jas paruošti ir ilgiau išlaikyti šviežias.
Kopūstų nauda ir įvairovė
Kopūstai yra viena populiariausių žieminių daržovių. Yra įvairių rūšių kopūstų: baltagūžiai, raudongūžiai, briuselio, pekino ir kt. Kopūstai yra labai universali daržovė, nes tinka sriuboms, troškiniams ir salotoms.
Senovėje rauginti kopūstai buvo svarbi gydomoji priemonė. Slavų tautos maksimaliai naudojo kopūstus. Todėl šią daržovę virdavo, kepdavo. Iš kopūstų buvo gaminami pyragai, sriubos ir kiti užkandžiai.
Marinuotos kopūstų salotos: ilgalaikis šviežumas
Vienas iš būdų mėgautis kopūstų salotomis žiemą - marinuoti jas. Marinuotos salotos gali išsilaikyti šaldytuve kelias savaites ar net ilgiau, todėl tai puikus būdas pasiruošti maisto iš anksto. Svarbu žinoti, kaip tinkamai rauginti kopūstus.
Marinuoti kopūstai su burokėliais
Šios salotos pasižymi švelniu skoniu ir gražia spalva.
Taip pat skaitykite: Nepalo kultūra ir aukštis
Ingredientai:
- Nedidelis kopūstas
- Burokėlis
Marinatui:
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Obuolių actas
Paruošimas:
- Kopūstą perpjaukite pusiau, o tada ir dar į 2 ar 3 dalis, priklausomai nuo kopūsto dydžio. Turėtų gautis nedidelės kopūsto riekelės.
- Burokėlį nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio riekelėmis.
- Stiklainyje susluoksniuokite kopūsto riekes su pjaustytais burokėliais.
- Paruoškite marinatą: užkaiskite vandenį, ištirpinkite jame druską su cukrumi, užvirkite, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir palikite ataušti.
- Kiek ataušusį, bet dar šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su burokėliais.
- Laikykite stiklainį šaldytuve apie 3 paras, per tą laiką daržovės pasimarinuos ir įsiskonės. Paruoštus šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Aštriai marinuoti raudongūžiai kopūstai
Šios salotos yra aštresnio skonio ir puikiai tinka prie mėsos patiekalų.
Ingredientai:
- Raudongūžis kopūstas
- Svogūnas
- Česnakas
- Aitrioji paprika
Marinatui:
- Vanduo
- Druska
- Obuolių actas
- Medus
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustykite smulkiau, o svogūnus - plunksnelėmis. Sudėkite juos į stiklainį.
- Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, berkite druską ir pjaustytas česnako skilteles, aitriąją papriką, supilkite obuolių actą, trumpai pavirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Kai vanduo bus ne verdantis, įmaišykite medų ir palikite marinatą ataušti.
- Šiltą marinatą užpilkite ant kopūstų su svogūnais.
- Laikykite šaldytuve kelias paras, kad įsiskonėtų. Juos šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Marinuotų kopūstų salotos su morkomis (pagrindinis receptas)
Šios salotos yra sotesnės dėl aliejaus.
Ingredientai:
- Baltagūžis kopūstas
- Morkos
Marinatui:
- Vanduo
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Actas
- Augalinis aliejus
Paruošimas:
- Smulkiai supjaustykite baltagūžį kopūstą.
- Morkas nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
- Kopūstus rankomis pamasažuokite, kad suminkštėtų, ir sudėkite į stiklainį.
- Paruoškite marinatą: vandenį užvirkite, ištirpinkite jame druską ir cukrų, suberkite prieskonius, actą ir kiek pavirkite, galiausiai supilkite aliejų.
- Marinatą palikite ataušti, tada perkoškite nuo prieskonių ir užpilkite ant kopūstų stiklainyje.
- Palikite kelioms paroms šaldytuve, kad salotos pasimarinuotų. Jas šaldytuve galite laikyti kelias savaites ir ilgiau.
Patarimai:
- Galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip kmynai, kalendros, lauro lapai ar juodieji pipirai.
- Norėdami saldesnio skonio, į marinatą įpilkite šiek tiek medaus arba cukraus.
- Jei norite aštresnių salotų, į marinatą įdėkite smulkiai pjaustytos aitriosios paprikos.
Kiti žieminių salotų receptai
Be marinuotų salotų, yra ir kitų būdų mėgautis kopūstais žiemą. Štai keletas įkvepiančių receptų:
- Nenuobodžios burokėlių ir halumio salotos
- Keptos daržovės su pabarstukais
- Šiltos kopūstų ir morkų salotos (be marinavimo)
- Šiltos šakninių daržovių salotos
- Šiltos baklažanų salotos su mažomis bulvytėmis ir feta
- Šiltos moliūgų, bulvių ir pastarnokų salotos
- Traškiosios šakniavaisių salotos
- Salotos su grikiais, burokėliais ir ožkų pieno sūriu
- Traškios salotos su morkomis, kopūstais ir obuolių majonezu
Žiedinių kopūstų salotos su vištiena: šiltas ir sotus patiekalas
Nors straipsnis daugiausia dėmesio skiria žieminėms kopūstų salotoms, verta paminėti ir šiltą žiedinių kopūstų patiekalą su vištiena, kuris puikiai tinka šaltuoju metų laiku.
Taip pat skaitykite: Sveikatos nauda: jūros kopūstai
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai
- Vištienos filė
- Svogūnas
- Augalinis aliejus
- Druska
- Pipirai
- Raudonėlis
- Grietinė
- Česnakas
- Šviežios žolelės
- Sūris
Paruošimas:
- Žiedinius kopūstus padalinkite į mažus žiedynus.
- Vištienos filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
- Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Įdėkite svogūnus ir kepkite, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
- Į keptuvę sudėkite supjaustytą vištieną, išmaišykite ir kepkite dar 3-4 minutes, kol mėsa įgaus šiek tiek spalvos.
- Į keptuvę suberkite paruoštus žiedinius kopūstus, druską, pipirus, raudonėlį ir kitus mėgstamus prieskonius.
- Įpilkite grietinės, vėl gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį. Troškinkite apie 20 minučių.
- Pasibaigus troškinimo laikui, česnaką perspauskite per spaudą ir sudėkite į keptuvę. Taip pat suberkite smulkintus šviežias žoleles ir ant viršaus tarkuotą sūrį.
Patarimai:
- Jei norite, kad patiekalas būtų dar kremiškesnis, pabaigoje įdėkite šiek tiek sviesto.
- Galite eksperimentuoti su skirtingais sūriais.
- Pakeiskite grietinę tiršta grietinėle arba naudokite pusę grietinės ir pusę grietinėlės.
- Nebijokite į patiekalą įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų ar cukinijų.
Taip pat skaitykite: Jūros kopūstų panaudojimas
tags: #žieminių #kopūstų #salotos #su #morkomis #receptas